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Ensalada Rusa o Ensaladilla Rusa

Fr@ — Thu, 02 Apr 2026 07:00:00 +0000

L’ensaladilla rusa o Ensalada Rusa o Ensaladilla Olivier è una versione spagnola dell’Insalata Russa; composta da patate, carote, piselli, uova sode, tonno sott’olio e maionese.

Gli ingredienti per l’Ensaladilla Rusa variano da una ricetta all’altra, tuttavia quelli comunemente presenti sono erba cipollina, la cipolla a dadini, i capperi, le olive verdi, la paprika, le acciughe ed i peperoni arrostiti.

Ensaladilla Rusa si trova sempre nei bar di tapas in Spagna, si serve accompagnata da birra fredda o sangria.

Ingredienti:

2-3 patate a pasta gialla medie

2 carote

200 g circa di pisellini surgelati

160 g circa di cetriolini sottaceto

2 uova sode

80 g di tonno sott’olio

8-10 olive verdi piccanti

1 cipolla piccola

20 g di capperi dissalati

100 g di maionese

olio extra vergine di oliva

aceto di mele

prezzemolo

Per guarnire

paprika dolce

olive verdi e scure

erba cipollina

prezzemolo tritato

Preparazione:

Si pelano le patate, le carote si tagliano a quadratini piccoli. Si cuociono nella vaporiere separatamente, per le patate ed i piselli circa 8-10 minuti, per la carote 7 minuti.

Una volta cotte si mettono a raffreddare.

Nel frattempo si trita la cipolla, le olive ed il prezzemolo. Si mettono da parte

In una capiente insalatiera si mettono le patate, le carote ed i pisellini cotti, la cipolla, le olive tagliata a pezzetti e i cetriolini tagliati a dadini, si condiscono con l’olio extra vergine di oliva ed un po’ di aceto di mele e pepe nero.

Si separa gli albumi dal tuorlo delle uova sode. Si tagliano gli albumi a pezzetti e si uniscono agli altri ingredienti, si aggiunge il tonno sgocciolato ed i capperi dissalati.

Si unisce la maionese e si mescola delicatamente il tutto.

Si copre e si lascia riposare per 30 minuti circa.

Si serve cosparsa con i tuorli d’uovo sbriciolati, un po’ di erba cipollina e prezzemolo tritati, un pizzico di paprika, qualche oliva.

Polpette di pane, erbe aromatiche e scorza di limone

Fr@ — Thu, 26 Mar 2026 08:00:00 +0000

Quando ho del pane raffermo, sarà impiegato per delle polpette o come ripieno per verdure, o aromatizzato per qualche nota croccante. In questo caso l’ho utilizzato per delle polpette aromatizzate alle erbe aromatiche come maggiorana, timo, rosmarino, scorza di limone infine una spolverata di bottarga di tonno. Poi l’ho cotte in forno, ma vanno benissimo anche fritte.

Ingredienti:

300 g di pane raffermo

1 uovo

1 spicchio di aglio

scorza di 1 limone biologico

bottarga di tonno in polvere

maggiorana

timo

rosmarino

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si taglia il pane a pezzi si mette in una bacinella, si aggiunge l’acqua per ammollarlo. Si strizza bene e si mette in un ciotola, si aggiunge l’uovo, il sale, il pepe, la spolverata di bottarga di tonno, l’aglio tritato, il timo, la maggiorana, aghi di rosmarino tritati e le scorze di limone. Si lavora il composto, deve avere la consistenza morbida ed omogenea.

Con le mani bagnate si formano le polpette, si depositano su un piatto e si fanno riposare in frigo per 10-15 minuti.

Passato il tempo si trasferiscono in una teglia ricoperta da carta forno, si passa sopra un filo di olio extra vergine di oliva e s’infornano a 200° C per 15-20 minuti, finché non si sarà formata la crosticina.

Fregula con carciofi e polvere di bottarga di tonno

Fr@ — Mon, 23 Mar 2026 08:00:00 +0000

Amo molto i carciofi e questo è il loro periodo d’oro per la mia città. Ho utilizzato la varietà mammole, con le foglie più dure ho realizzare un brodo con il quale ho cotto la fregula come un risotto. Il resto come condimento unito a prezzemolo, maggiorana e per finire una spolverata di bottarga di tonno.

Ingredienti:

500 g di fregula

5 carciofi mammole o violetti

polvere di bottarga di tonno

1 spicchio di aglio

prezzemolo

maggiorana

1litro di brodo di bucce di carciofo

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si mondano i carciofi, si conservano la parte più tenera delle foglie. Si rifilano i gambi, e si tagliano a pezzetti. Si lasciano i cuori dei carciofi ed i gambi immersi in acqua acidulata, in modo da non farli annerire.

Le foglie dei carciofi si mettono in un tegame con i gambi di prezzemolo, un litro di acqua e un pizzico di sale. Si fa bollire ottenendo un brodo.

Si tagliano i carciofi a fette, si fanno scottare in padella con olio extravergine di oliva ed aglio tagliato a pezzetti, si condiscono con pepe nero, maggiorana e prezzemolo tritato. Una parte si mette da parte.

Nella stessa padella si unisce la fregula, tostandola per qualche minuti, si unisce il brodo di foglie di carciofi filtrato e si aggiunge man mano quando il precedente è assorbito, girando spesso fino a fine cottura.

S’impiatta e si aggiungono i carciofi lasciati da parte, la polvere di bottarga di tonno, un filo di olio extra vergine di oliva e prezzemolo tritato.

Cestini di riso croccante con tonno e maionese

Regina Sole — Tue, 17 Mar 2026 21:38:25 +0000

Cestini di riso croccante con tonno e maionese, finger food perfetto per aperitivi

I Cestini di riso croccante con tonno e maionese sono un’idea sfiziosa e originale perfetta per sorprendere gli ospiti con un antipasto semplice ma d’effetto. Si tratta di deliziosi cestini di riso bollito modellati negli stampi da muffin e passati per pochi minuti in friggitrice ad aria: un passaggio veloce che permette ai bordi di diventare leggermente croccanti, mantenendo però l’interno morbido e compatto.
Successivamente, i cestini vengono farciti con un cremoso ripieno di tonno e maionese, creando un equilibrio perfetto tra consistenze e sapori. Inoltre, possono essere personalizzati facilmente con salse e guarnizioni a piacere, rendendoli ideali per adattarsi a ogni occasione e gusto.
Grazie alla preparazione veloce e agli ingredienti facilmente reperibili, i cestini di riso risultano anche perfetti come finger food per aperitivi, buffet o feste tra amici.
Infine, la cottura in friggitrice ad aria consente di ottenere un risultato leggero e croccante con pochissimo sforzo, trasformando un semplice riso bollito in un antipasto creativo, invitante e davvero irresistibile. Leggi anche:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di riposo5 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni6Pezzi
Metodo di cotturaBollituraFrittura ad aria
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per i cestini di riso croccante

120 g riso Carnaroli

300 g acqua

q.b. sale

6 spruzzi olio extravergine d’oliva

Ripieno

100 g tonno sott’olio (sgocciolato)

1 cucchiaio da tavola maionese

q.b. salsa poke (oppure sriracha)

prezzemolo essiccato (tritato)

132,80 Kcal

calorie per porzione

Info
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Energia 132,80 (Kcal)
Carboidrati 18,30 (g) di cui Zuccheri 0,72 (g)
Proteine 7,00 (g)
Grassi 3,31 (g) di cui saturi 0,54 (g)di cui insaturi 1,11 (g)
Fibre 0,82 (g)
Sodio 402,91 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 59 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari per la preparazione

Pentola

Stampo per muffin

Spruzzino per olio

Ciotola

Cucchiai

Passaggi

Preparazione dei cestini di riso croccante

Cuocere il riso
Metti 120 g di riso in una pentola e aggiungi 300 g di acqua. Trasferisci sul fuoco, copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, il riso dovrà aver assorbito quasi tutta l’acqua. Mescola delicatamente e continua la cottura per altri 2 minuti, finché l’acqua sarà completamente asciugata e il riso risulterà leggermente appiccicoso, caratteristica tipica di questa varietà.

Formare i cestini di riso
Prendi uno stampo da muffin e ungi le cavità con olio spray. Distribuisci all’interno di ogni stampo un cucchiaio abbondante di riso ancora caldo, quindi modellalo aiutandoti con un cucchiaino, premendo al centro per creare una cavità e formare così i cestini.

Cottura in friggitrice ad aria
Sistema la teglia da muffin nella friggitrice ad aria e cuoci a 180°C per circa 8–10 minuti, regolando il tempo in base al modello utilizzato. I cestini dovranno risultare leggermente croccanti in superficie. Una volta pronti, lasciali intiepidire prima di sformarli delicatamente per evitare che si rompano.

Preparare il ripieno e completare
Nel frattempo, mescola velocemente il tonno ben sgocciolato con la maionese fino a ottenere una crema omogenea. Riempi ogni cestino con un cucchiaino abbondante di ripieno e completa decorando a piacere con salsa a piacere e prezzemolo fresco tritato.

I cestini di riso croccante con tonno e maionese sono ideali da consumare il giorno stesso della preparazione, quando mantengono al meglio la loro consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno. Con il passare delle ore, infatti, l’umidità del ripieno tende ad ammorbidire il riso, facendogli perdere la sua caratteristica croccantezza.

Se necessario, puoi preparare in anticipo solo i cestini di riso e conservarli a temperatura ambiente per qualche ora, ben coperti. Ti consiglio però di farcirli solo poco prima di servirli, così da ottenere un risultato più gustoso e piacevole.

Per ottenere cestini compatti e facili da modellare, utilizza il riso ancora caldo: in questo modo rilascerà naturalmente l’amido necessario a mantenere la forma. Se desideri una superficie più dorata, puoi vaporizzare un leggero strato di olio prima della cottura in friggitrice ad aria.

Il tempo di cottura può variare leggermente in base al modello di friggitrice ad aria utilizzato. Controlla quindi i cestini negli ultimi minuti: dovranno risultare leggermente croccanti solo sui bordi, mentre l’interno resterà morbido. Lasciarli intiepidire prima di sformarli è fondamentale per evitare che si rompano.

Puoi personalizzare facilmente questa ricetta sostituendo il ripieno con salmone affumicato e formaggio cremoso, gamberi con salsa rosa oppure una versione vegetariana a base di avocado, olive e crema di formaggio. Anche le salse di finitura possono cambiare in base ai gusti: dalla salsa teriyaki alla salsa piccante, salsa di soia.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare il forno al posto della friggitrice ad aria per cuocere i cestini di riso?

Sì, puoi cuocerli in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando i bordi saranno leggermente dorati e croccanti.

Che tipo di riso è meglio usare per i cestini di riso croccante con tonno e maionese?

Il riso ideale è quello a chicco medio o tondo, leggermente appiccicoso dopo la cottura, così da mantenere la forma dei cestini senza disfarsi.

Dosi variate per

porzioni

Penne al pesto di pistacchio

Conpaolaincucina — Sun, 15 Mar 2026 12:58:58 +0000

Penne cremose con pistacchio, limone e tonno

Pizzette farcite con tonno e misticanza

Monica Farinelli — Fri, 30 Jan 2026 11:00:00 +0000

Pizzette farcite con tonno e misticanza una buona merenda, una colazione sostanziosa un pranzo al sacco questo panino è buonissimo

Polpette di tonno e ricotta

Solo Cose Buone — Thu, 29 Jan 2026 11:32:00 +0000

Le polpette di tonno e ricotta , piccole sfere di felicità, umili ma irresistibili. Non ostentano ma conquistano con la morbidezza. Sono l’equilibrio perfetto tra mare e carezza, tra proteina e conforto.

Sono: il piatto che salva una cena all’ultimo minuto, il finger food che sparisce prima di arrivare a tavola!

Buone calde, buone fredde, buone rubate dal frigo ad ogni ora!

Ingredienti (per 18 polpettine)

2 scatolette di tonno sott’olio da 160 gr(ben sgocciolato)

200 g di ricotta

1 uovo

3–4 cucchiai di pangrattato (+ altro se serve)

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Prezzemolo tritato e scorza di limone

Sale e pepe q.b.

Olio per friggere

(oppure forno / friggitrice ad aria, )

In una ciotola schiacciamo il tonno con una forchetta.

Aggiungiamo la ricotta, l’uovo, il parmigiano, sale e pepe.

Incorporiamo il pangrattato poco alla volta: l’impasto deve essere morbido ma modellabile.

Profumiamo con prezzemolo e limone.

Formiamo le polpette e, passiamole leggermente nel pangrattato.

Friggiamole in olio caldo finché sono dorate fuori e cremose dentro. In alternativa ,come ho fatto io, friggitrice ad aria: 180°C, 12–15 minuti oppure forno: 180°C, 20 minuti

“È nella solitudine, scevra da ogni sorta di condizionamento, che ognuno di noi può ritrovarsi e conoscere appieno se stesso.”

Tramezzini tonno e uova sode

Monica Farinelli — Fri, 16 Jan 2026 11:00:00 +0000

Mediterranea

Tramezzini tonno e uova sode una merenda, una colazione, un confort food, un pranzo, una cena, oppure in un buffet, i tramezzini sono versatili, gustosi e saporiti e si prestano a tantissime varianti.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

12 fette pane per tramezzini (quadrate)

4 uova

200 g tonno sott’olio

4 foglie lattuga

3 cucchiai maionese

Preparazione dei Tramezzini tonno e uova sode

Mettere a bollire per 9 minuti le uova.

Sgusciarle e tagliarle a fettine.

Stendere uno strato di maionese sulla prima fetta di pane, uno strato di uova sode, e sopra il tonno.

Spalmare una seconda fetta con la maionese da entrambi i lati e sovrapporla sopra al tonno. Disporre sulla seconda fetta una foglia di lattuga tagliuzzata e chiudere con la terza fetta di pane spalmato da un lato con la maionese.

Tagliare in diagonale ed il tramezzino è pronto.

Buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Pomodori ripieni di tonno e olive

Che profuno in cucina! — Fri, 14 Nov 2025 12:12:30 +0000

I pomodori ripieni di tonno e olive sono una vera squisitezza, è una ricetta della Scuola di Cucina Curcio, una pubblicazione degli anni 70 che contiene moltissime buone ricette.

Questi pomodori oltre che come contorno sono ottimi anche come antipasto, di esecuzione facilissima, si preparano in poco tempo.

Pomodori ripieni di tonno e olive

8 Pomodori di media grossezza

Sale q.b.

50 gr. di Olive nere denocciolate

50 gr. di Olive verdi denocciolate

una manciata di Capperi

un ciuffo di Prezzemolo

100 gr di Tonno

qualche filetto di Alice

Olio q.b.

1/2 Cipolla

2 cucchiai di Pangrattato

Pepe q.b.

Per preparare i pomodori ripieni di tonno e olive, lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a 3/4 di altezza asportando le calotte e mettetele da parte.

Con un cucchiaio svuotateli della polpa stando attenti a non bucarli, spolverizzateli con sale poi metteteli capovolti su un piatto a perdere acqua.

Preparate il ripieno: tritate finemente le olive, i capperi e il prezzemolo; in una terrina sminuzzate finemente il tonno con una forchetta; tagliuzzate i filetti di alici.

In un tegame con 2-3 cucchiai d’olio mettete ad appassire la cipolla a fuoco basso, poi unite tutti gli ingredienti preparati in precedenza rigirandoli spesso e fate insaporire.

Spegnete il fuoco, unite il pangrattato amalgamendolo con il resto, regolate di sale ed insaporite con un abbondante pizzico di pepe, mescolate.

Asciugate internamente i pomodori e riempiteli con il ripieno, coprite ogni pomodoro con la sua calotta e poi allineateli in una teglia unta d’olio e irrorateli con un filo d’olio, salateli poco anche esternamente.

Infornate in forno pre-riscaldato a 180° per 35-40 minuti; serviteli freddi guarnendoli con prezzemolo

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Pizza in teglia con tonno e olive senza glutine

Mary Di Gioia — Mon, 03 Nov 2025 19:09:34 +0000

Pizza in teglia con tonno e olive senza glutine, facilissima e veloce da preparare. Ideale da gustare per cena o qualsiasi volta che si ha voglia di una gustosa pizza fatta in casa.Per preparare questa buonissima e soffice Pizza ho usato la Farina Nutrifree per pane e pizza, e farcita sopra con, scamorza, tonno e […]

Zucchine ripiene di pane e bottarga di tonno

Fr@ — Thu, 11 Sep 2025 07:00:00 +0000

Un modo per consumare del pane di qualche giorno, utilizzarlo come riempimento per le zucchine. Oltre alla polpa di zucchina leggermente scottata, al prezzemolo, all’aneto ed aglio, ho aggiunto della polvere di bottarga di tonno che ha donato della sapidità. Cotto il tutto in padella con una dadolata di pomodoro.

Ingredienti:

2 zucchine scure

200 g di pane raffermo

1 pomodoro ramato grande

bottarga di tonno in polvere

1 spicchio di aglio

prezzemolo fresco

aneto fresco

olio extra vergine di oliva

pepe nero

sale

Preparazione:

Si metta a bagno in acqua il pane raffermo, per farlo ammollare.

Si lavano bene le zucchine si tagliano a metà, si svuotano della polpa.

La polpa si taglia pezzetti, si condisce con aglio tritato, si mette a cuocere per alcuni minuti in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva, si sala e si pepa, si spegne.

Dopo che il pane è ammollato, si strizza bene e si mette in una ciotola, si aggiunge la polpa di zucchine cotta, il prezzemolo tritato, l’aneto tritato, il pepe nero e la bottarga di tonno in polvere. Si amalgama il tutto. Si riempiono le zucchine con il composto.

Si mettono le zucchine ripiene del composto in padella con un filo di olio extra vergine di oliva. Si fanno rosolare da tutte le parti, si aggiunge il pomodoro ramato tagliato a pezzetti, si copre con un coperchio e si fa cuocere per 10-15 minuti. Si spegne, si aggiunge prezzemolo e aneto tritato e una spolverata di bottarga in polvere.

INSALATA CAPRICCIOSA al TONNO

speedy70 — Mon, 08 Sep 2025 16:04:00 +0000

Ingredienti: 100g sedano rapa a julienne, 100g carote a juliene, 200g maionese (la mia, leggi qui), 70g tonno sottolio, 15g senape, origano, saleRiunire in una capiente ciotola il sedano rapa con le carote, condire con l’olio del tonno, un pizzico di sale, mescolare e lasciare insaporire per 15 minuti. Aggiungere la maionese, la senape, il Continua a leggere..

Insalata pantesca

Monica Farinelli — Mon, 08 Sep 2025 10:00:00 +0000

Insalata pantesca una saporita insalata originaria dell’isola di Pantelleria. Facile e veloce da realizzare.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g patate

300 g pomodorini pachino

50 g olive verdi

30 g capperi

1 cipolla rossa di Tropea

q.b. basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. aceto

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dell’Insalata pantesca

Lessare le patate, farle raffreddare e poi tagliarle a cubetti e sistemarle in una ciotola.

Unire i pomodorini tagliati in quattro e la cipolla affettata sottilmente.

Aggiungere le olive verdi, i capperi e il basilico sminuzzato.

Condire con sale, pepe, aceto ed olio extravergine d’oliva.

Mescolare accuratamente.

Portare iin tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

RISO ROSSO al MANGO e TONNO

speedy70 — Sat, 06 Sep 2025 05:13:00 +0000

Ingredienti: 250g riso rosso, 270g mango a dadini, 160g tonno sottolio, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, saleLessare in abbondante acqua bollente e salata il riso rosso per 40 minuti. Nel frattempo riunire in padella il mango con l’aglio schiacciato, gli aghi del rosmarino, l’olio del tonno, porre sul fuoco e rosolare a Continua a leggere..

Fusilli con ragù di tonno alla griglia

Monia — Thu, 04 Sep 2025 09:44:00 +0000

Questo piatto è l’ideale per riciclare del pesce alla griglia: io ho usato del tonno, che era stato passato in pangrattato ed erbe aromatiche e cotto sulla griglia, ma si può usare qualsiasi tipo di pesce grigliato, privato di pelle e lische. E’ un piatto molto saporito e viene voglia di grigliare un po’ di pesce in più per fare questo piatto il giorno dopo!

INGREDIENTI (per 4 persone)

fusilli 400 g

tonno già cotto alla griglia 2 fette

cipolla 1

aglio 1 spicchio

salsa di pomodoro 200 g

basilico fresco

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Mettere quattro cucchiai di olio in un tegame di coccio e soffriggervi leggermente la cipolla tritata con l’aglio.

Unire il tonno tagliato a cubetti, mescolare, poi unire la salsa di pomodoro, un bicchiere d’acqua e il basilico.

Cuocere a fuoco basso per circa 15/20 minuti senza coperchio; regolare di sale e pepe, poi spegnere.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire con il sugo.

Servire subito.

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Ti aspetto!

Cavatelli con peperoni cruschi e bottarga di tonno

Fr@ — Thu, 04 Sep 2025 07:00:00 +0000

Sono dei cavatelli conditi con i peperoni cruschi e polvere di bottarga di tonno. Semplici e veloci.

Ingredienti:

400 g di cavatelli freschi

40 g di bottarga di tonno in polvere

8 peperoni cruschi

peperoncino in polvere

1 spicchi di aglio

prezzemolo

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Si puliscono con un panno asciutto i peperoni cruschi, si aprono, si privano dei semi.

In una padella si mette dell’olio extra vergine di oliva si fa scaldare, si aggiungono i peperoni si fanno andare a fuoco vivace per qualche secondo, girandoli spesso. Si scolano e si mettono su un foglio assorbente.

Nell’olio rimasto, si aggiunge l’aglio tagliato a pezzetti, il peperoncino in polvere ed un po’ di prezzemolo, si fa scaldare dolcemente, si aggiungono gran parte dei peperoni cruschi croccanti spezzettati.

Si porta a bollore l’acqua per la pasta, si cuoce al dente si scola grondante nella padella, si aggiungono due mestoli di acqua di cottura, si fa saltare, si aggiunge il prezzemolo tritato e metà della polvere di bottarga di tonno, si continua a mantecare.

Si impiatta, si aggiunge altro peperone crusco croccante, prezzemolo e polvere di bottarga di tonno.