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VITEL TONNE’….

unapadellatradinoi — Thu, 01 Feb 2018 07:00:16 +0000

Buon 1° febbraio gia’ 31 giorni dal nuovo anno sono passati, e’ proprio vero che il tempo scorre velocemente, e proprio per questo oggi vi diamo un piccolo consiglio…preparare in anticipo le portate del pranzo o della cena, si puo’, naturalmente preparando piatti che si possono anche servire freddi, e’ vero che si puo’ anche preparare quelli che si possono riscaldare, ma secondo noi il gusto un pochino si differenzia, quindi noi con anticipo prepariamo quelli da gustare freddi, ed ecco qui una prima soluzione, il Vitel Tonne’ o Vitello Tonnato portata tipica della Regione Piemonte, nata nel cuneese nel XVIII secolo. Oggi i grandi chef hanno rivisitato il piatto creandone addirittura con il pesce, noi non essendo chef (purtroppo), andiamo sulla tradizione, sicuri di fare un buon piatto.
Ingredienti: ( per la salsa)
200 g di maionese
170 g di tonno in scatola
3 cucchiai del brodo di cottura del rotondino
2 cucchiai di vino bianco
3 cucchiaini di capperi
5 filetti di alici
Ingredienti: ( per la preparazione della carne)
600 g di rotondino di vitello
2 carote
1 cipolla
1 gambo di sedano
prezzemolo qb
alloro qualche foglia
sale, pepe qb
Procedimento:
Per prima cosa preparate la carne, in pentola a pressione mettete le carote pulite a pezzi, la cipolla sbucciata, il gambo di sedano il prezzemolo sciacquato e l’alloro, adagiate il rotondino salatelo e pepatelo da entrambi i lati. Aggiungete fino a coprirlo l’acqua fredda, portate sul fuoco e cuocete dal fischio per 20-22 minuti. Fate sfiatare e fate raffreddare. Poi con l’aiuto dell’affettatrice fate delle fettine sottili.
Per la salsa noi abbiamo usato Vitamix ma potete usare un qualsiasi frullatore, inserendo tutti gli ingredienti, e frullando per creare una crema.
A questo punto adagiate su di un piatto alcune fettine e cospargete con alcuni cucchiai di salsa e qualche cappero per decorazione.

VITEL TONNE’ CUCINATO CON AMC

maria luisa calzolari — Mon, 24 Jul 2017 08:15:48 +0000

Buon inizio settimana a tutti, con questi caldi un piatto freddo da portare a tavola è veramente quello che ci vuole!!
Questa ricetta l’avevo già postata alcuni anni fa, l’ho rifatta e devo dire che oltre che facile, non ho nemmeno sofferto il caldo. Buona giornata a tutti!!

HOMEMADE VITEL TONNE’. Vitel tonnè fatto in casa

Fornelli In Fiamme — Mon, 27 Mar 2017 12:31:00 +0000

Ingredients for 4 people
1 piece of round steak of the weight of about 500 grams.

For the sauce
200 grams of mayonnaise
100 grams of tuna in olive oil jar
10 capers without salt
2 anchovies in oil
extra virgin olive oil
salt and pepper

Method
In a pan, cook the meat with a carrot, celery and water (up to cover) for about 2 hours. When it is ready, let it cool and then cut into very thin slices not.

In a blender, put the tuna under oil, mayonnaise, capers, anchovies a little oil and blend well until you obtain a smooth and homogeneous cream.

Arrange the meat on a plate and sprinkle with the sauce.

Ingredienti per 4 persone
1 pezzo di girello di vitello del peso di circa 500 grammi

per la salsa
200 grammi di maionese
100 grammi di tonno in barattolo in olio di oliva
10 capperi senza sale
2 acciughe sotto olio
olio extravergine di oliva
sale pepe

Procedimento
In una pentola, fate cuocere la carne con una carota, sedano e acqua (fino a coprirlo) per circa 2 ore. Quando sarà pronto, fatela raffreddare quindi tagliatela a fette non molto sottili.

In un frullatore, mettete il tonno sotto olio, la maionese, i capperi, le acciughe un poco di olio e frullate bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Disponete la carne su di un piatto e cospargetela con la salsa.