Ingredienti per la pasta all’uovo:

• 400 g di farina di grano tenero per pasta fresca
• 4 uova intere
• sale fino q.b.
• 2 cucchiai di Olio extravergine d’oliva Biologico – Frantoio Oleario di Tiberio Ernesto s.a.s. di Tollo (Ch) Abruzzo

• 230 g di Piselli surgelati
• 350 g di Mazzancolle
• Timo
• 3-4 cucchiai di 
•  Olio extravergine d’oliva Biologico – Frantoio Oleario di Tiberio Ernesto s.a.s. di Tollo (Ch) Abruzzo
• sale e pepe 

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo la crema di piselli:

Nel bicchiere del frullatore a immersione versate i piselli,

il prezzemolo, il sale, l’olio e un cucchiaio d’acqua.

Frullate fino a ridurlo in crema.

Pulite le mazzancolle e fatele saltare in padella con un cucchiaio di olio e il timo.

Cuocete i piselli per 5 minuti in abbondante acqua salata.

Dopo averli scolati,

nella stessa acqua cuocete le fettuccine per 5 minuti.

In un piatto caldo disponete la crema di piselli con un filo d’olio evo,

le fettuccine, i piselli e i crostacei saltati al timo.

Condite con l’olio e il pepe macinato al momento.

Buon appetito!

Olio extravergine d’oliva Biologico – Frantoio Oleario di Tiberio Ernesto s.a.s. di Tollo (Ch) Abruzzo

Ottenuto attraverso metodi di coltivazione che rispettano l’ambiente e i

diversi cicli biologici del prezioso frutto,

l’olio biologico prodotto nel frantoio,

oltre a mantenere tutte le caratteristiche di gusto e di aroma

del miglior extravergine,

fornisce la garanzia “certificata” di prodotto di alta qualità.

L’olio si concede all’olfatto con evidenti note di pomodoro

caratterizzate da sensazioni balsamiche,

dal fruttato lieve e floreale.

All’assaggio conferma la sua eleganza con delicati

sentori di amaro e piccante,

ben equilibrati tra loro,

nel finale chiude con piacevoli toni di mandorla dolce.

Fruttato: Leggero-Medio

Amaro: Leggero

Piccante: Leggero

Colore: Giallo oro

Ingredienti per la Piadina all’Olio d’oliva senza lievito:

• 500 g di farina di grano tenero 00 (per me grano tenero Solina)
• 250 ml d’acqua leggermente tiepida
• 4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva Colonia Augustea – Frantoio Oleario Tiberio Ernesto s.a.s Tollo(Ch) Abruzzo
• sale fino
• 1 cucchiaino di Bicarbonato o lievito per torte salate

In una ciotola capiente versate la farina setacciata con il lievito,

l’acqua leggermente tiepida(in cui avete sciolto il sale), l’olio.

Impastate il tutto per 10 minuti, finché non ottenete un panetto

morbido, liscio e non appiccicoso.

Formate un lungo salsicciotto e dividete in 6 palline dal peso di circa 140 g l’una,

copritele con pellicola e lasciateli riposare per 30-40 minuti.

Trascorso il tempo di riposo stendete ogni pallina con il mattarello

cercando di ottenere un cerchio regolare del diametro di 30 cm circa.

Scaldate una padella antiaderente dal fondo piatto;

deve essere ben calda e state attenti a non bruciare le piadine.

Cuocete le piadine per 2 minuti per lato.

Man mano che cuocete le piadine disponetele su un piatto e copritele con un canovaccio pulito

per mantenerle calde e umide.

Farcite le piadine a vostra scelta,

io li ho farcite con Crescenza, Pomodori grigliati, Prosciutto e Rucola.

Con la piadina ci beviamo una buona birra artigianale

Birra Augustea – Birrificio Ordeum di Tiberio Valerio e Lorenzo – Tollo(Ch) Abruzzo

Birra Rossa dai toni intensi e speziati,

unisce sapientemente al malto caramello

differenti tipologie di luppolo.

Profumo deciso e persistente che si evolve in piacevoli richiami

floreali e pepati.

Caratteristiche

Gradazione: 4,8% vol.

Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, Luppolo, Lievito, Zucchero

Temperatura di servizio: 6-8°C

Colore: Ambrato

Stile: Pale Ale

• 1 kg di farina (metà grano tenero e metà semola)
• 800 ml di acqua molto fredda (per esperti)
• 4 g di lievito secco in polvere
• 20 g di sale
• 20 ml di Olio extravergine d’oliva Colonia Augustea – Frantoio Oleario Tiberio Ernesto s.a.s Tollo(Ch) Abruzzo

• 200 g di Salmone affumicato
• Mozzarella
• 200 g di Spinaci freschi
• Sale e Pepe

Condimento per la pizza con pancetta, patate e pesto:

• 200 g di Pancetta affettata
• 300 g di Patate
• Mozzarella
• Pesto alla genovese
• Olio extravergine d’oliva Colonia Augustea Frantoio Oleario Tiberio Ernesto s.a.s Tollo(Ch) Abruzzo
  
• sale

Cartoncini colorati di

Cartiere di Trevi

• 360 g di Fusilli Tricolore – Pasta d’Alba
• 450 g di Bietole (anche surgelate)
• 150 g di Prosciutto Cotto a cubetti
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Ideale – Frantoio Oleario di Tiberio Ernesto sas di Tollo(Ch) Abruzzo
• Sale 

Cartoncino colorato di

Cartiere di Trevi

Buon appetito!

• 400 g di farina “00″ tra cui 200 g di Semola di grano duro rimacinata – Pizze e Focacce . Selezione casillo
• 200 g di Farina di grano tenero tipo “0″ 100% grano pugliese – Prime terre Selezione Casillo
• 200 ml d’acqua
• 1/2 panetto di lievito di birra

• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 pizzico di sale fino

Tagliere taglia-pizza Bisetti shop

• 500 g di Farina bianca “00″
• 250 ml d’acqua
• 1/2 panetto di lievito di birra
• Zafferano di Navelli (Aq)
• sale

i moscardini, i calamari e i gamberi.

Con questa buona pizza ci gustiamo un’ottima birra artigianale
Tiberina – Birrificio Ordeum Tollo (Ch) Abruzzo
Birra chiara prodotta artigianalmente, ad alta fermentazione,
non filtrata e non pastorizzata,
rifermentata in bottiglia,
gusto in evoluzione.

Il Birrificio Ordeum è un micro birrificio
giovane e dinamico,
nato dall’intuizione dai fratelli Lorenzo e Valerio,
che utilizzano malti d’orzo
di ottima qualità provenienti
dalla coltivazione dei terreni dell’ azienda agricola
di famiglia e da una selezione di luppoli
impiegati nella migliore
tradizione brassicola internazionale.

Stile: Blonde Ale
Temperatura di servizio: 5-6°C
4,7% vol.
Ingredienti: acqua, malto d’orzo, luppolo,lievito e zucchero 

Ingredienti per 4 persone:
Pizza con Funghi e Insalata mista

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 10 minuti

Esecuzione: Facile

Calorie: 334

• 400 g di Farina bianca “00″
• 250 ml d’acqua
• 1/2 panetto di lievito di birra
• 3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva – Ideale – Azienda agricola Tiberio Ernesto Tollo (Ch)
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale

Per il condimento:

• 250 g di Funghi Champignon o Porcini
• 200 g di Parmigiano o Ricotta salata
• Passato di datterini Il Sublime – Bio – Petti 
• Insalata mista
• 3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva Ideale – Azienda agricola Tiberio Ernesto Tollo (Ch)
• Macina sale – Bisetti shop
• Macina pepe – Bisetti shop

Procedimento:

Stemperate il lievito sbriciolato nell’acqua tiepida.

Unite il sale, lo zucchero e l’olio extravergine d’oliva;

amalgamate energicamente con un mestolo e versate sulla farina disposta

a fontana.

Lavorate bene il composto e lasciate lievitare

la massa ben infarinata in una larga bacinella anch’essa infarinata,

coprendo con un panno.

Fate riposare per circa 2 ore e rimaneggiate l’impasto solo per formare le

palline monoporzione,

che verranno poi fatte lievitare per 1 ora al coperto.

Stendete la pasta in 4 dischi sottili di 22 cm di diametro e

3 mm di spessore, cospargete con il passato di datterini

e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Pulite i funghi, eliminate la parte terrosa del gambo,

tagliateli a fettine sottili e conditeli con sale,

pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Unite il prezzemolo tritato e mescolate delicatamente.

Lavate e asciugate l’insalata.

Quando la pizza è pronta sfornatela e guarnitela con i funghi,

l’insalata e il parmigiano tagliato a scaglie con una mandolina.

Condite il tutto con un filo di olio d’oliva.

Con questa buona pizza ci gustiamo un’ottima birra artigianale
Tiberina – Birrificio Ordeum Tollo (Ch) Abruzzo

• 400 g di Farina bianca “00″
• 200 ml di acqua tiepida
• 1/2 panetto di lievito di birra
• 3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva – Ideale – Az.Agricola Tiberio Ernesto sas Tollo(Ch) Abruzzo
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale

Condite con poco olio ed infornate a 200°C per 25 minuti.

• 500 g di Semola di grano duro rimacinata Selezione Casillo
• 360 ml acqua
• 10 g di lievito di birra fresco
• 5 g di zucchero (1 cucchiaino)
• 13 g di sale
• 15 g di Olio extravergine d’oliva Ideale – Az.agricola Tiberio Ernesto sas Tollo (Ch)

• 320 g di Pasta Tubetti Rigati n°64 De Cecco
• 2 patate a pasta gialla 
• 2-3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva Ideale – Azienda agricola Tiberio Ernesto sas Tollo(Ch)
• 1 cipolla dorata
• 200 ml di Passato di Datterini Bio – Il Fino- Petti
• 4 cucchiaini di parmigiano

Buon appetito!

• 320 g di Riso Carnaroli
• 330 ml di Birra Gaudium – Birrificio Ordeum Tollo (Ch) Abruzzo
• Prezzemolo 
• sale affumicato danese Macina spezie Bisetti shop
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 30 ml di Olio extravergine di oliva Colonia Augustea – Frantoio Oleario Tiberio Ernesto s.a.s. Tollo (Ch) Abruzzo
• Brodo vegetale
• 150 g di Speck
• Cipolla 
• Pepe nero Macina pepe Bisetti shop

L’ Olio extravergine di oliva ” Colonia Augustea”

prendendo a prestito il nome derivante

dall’antica colonizzazione romana del paese di Tollo,

è nato il nome “Colonia Augustea”,

caratterizzato da un fruttato intenso e da un profumo deciso

di olive, pur mantenendo un costante equilibrio tra l’amaro e il piccante

tipico delle olive.

Caratteristiche olfattive e di gusto:

Al naso prevale un fruttato di media intensità,

marcato dal profumo intenso di erbette aromatiche e di rucola.

In bocca è armonico dal gusto equilibrato,

lungo e sfaccettato, con sensazioni di noci e spezie,

con richiami alle erbe, al cardo e al pepe verde.

Pasta avvolgente.

Wok “Stonerose” Bisetti shop

La Birra Gaudium – Birrificio Ordeum del mio paese Tollo (Ch) Abruzzo

Una buona birra artigianale dal colore ambrato carico

che ricorda il malto caramellato.

La schiuma di colore beige, compatta e persistente,

preserva i profumi intensi di caramello e frutta secca della birra.

Nel gusto, si passa da un leggero dolce maltato,

all’amaro del luppolo che permane in bocca

lasciando un retrogusto di carattere erbaceo.