La pasta e patate al forno è un primo piatto goloso, molto gradito da grandi e piccini. La mia versione è ancora più golosa, poiché viene arricchita con del prosciutto cotto, delle uova sode e della provola.

Posso sicuramente dirvi che preparare questa ricetta sarà davvero un gioco da ragazzi. La pasta e patate al forno è molto semplice da preparare e sono certa che vi darà tanta soddisfazione. Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Preparazione

I consigli di Franci

L’articolo Pasta e patate al forno proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

E’ una parola calda la fiducia. C’è il candore della neve a scandirne le sillabe. Bianca, come una pagina da scrivere, che lascia spazio al futuro. Ci sono parole con cui riempirla e immagini per decorarne ogni spazio. Sono le parole che si dicono spontaneamente, senza paura di ritrovarle puntate come pugnali. Ha il calore speciale dei pomeriggi d’inverno, quando basta una tazza di tè fumante a fare compagnia. Ha il coraggio di una rincorsa, l’attimo prima del lancio nel vuoto: la paura che invade lo stomaco, ma l’attimo dopo lascia spazio alla bellezza del lasciarsi andare.

Ha il profumo del poi, la fiducia, di quello che verrà. Profuma delle prima margherite che puntellano i prati d’inverno, piccoli pois bianchi che sfidano il freddo, certe che la primavera è di qua dal venire. E’ tonda, come punti sospensivi, con la voglia di affermarsi e costruire, di fondersi nel futuro.

Ha la forma tonda di piccoli bignè, che per la prima volta si spogliano della dolcezza, per vestirsi di un coraggio profumato di pepe nero e farsi abbracciare dal bianco tepore di una vellutata.

VELLUTATA DI TOPINAMBUR, BIGNOLINE AL PEPE NERO, GUANCIALE E TIMO

INGREDIENTI per 4 persone

Per le bignoline al pepe nero (ricetta Michel Roux)

125 ml acqua

125 ml latte

100 g burro

150 g farina di frumento 00

4 uova

1 pizzico di sale

pepe nero macinato al momento

In una pentola, portate a bollore il latte, l’acqua, il burro e il sale. Una volta raggiunto il bollore, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete la farina, mescolando. Riportatela sul fuoco e fate asciugare il composto a fuoco basso, finché non si separerà bene dalle pareti. A questo punto trasferite l’impasto nella ciotola della planetaria e, mescolando con il gancio a scudo, unite le uova, uno alla volta, fino ad ottenere un impasto a nastro che cada con una certa difficoltà dallo scudo.

Riscaldate il forno a 180°C.

Versate il composto in un sac-a-poche e formare dei piccoli bignè su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocete i bignè per circa 15/20 minuti, finché saranno ben dorati. Tenete da parte.

Per la vellutata di topinambur

800 g topinambur sbucciati

1 scalogno

olio extravergine d’oliva

timo fresco

brodo vegetale, q.b.

100 g guanciale tagliato in un’unica fetta

sale

In una pentola, soffriggete a fiamma bassa lo scalogno e 1 rametto timo in un filo di olio extravergine d’oliva. Eliminate il timo, unite i topinambur tagliati a pezzetti e ricoprite con il brodo. Portate a bollore e lasciate cuocere finché le radici si saranno ammorbidite. Regolate di sale e passate il tutto al minipimer.

Tagliate il guanciale a sfoglie sottili. Riscaldate bene una padella e rosolatevi il guanciale finché non sarà diventato croccante.

Servite la vellutata calda, decorandola con foglioline di timo fresco, il guanciale e le bignoline.

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Mettere nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero e l’acqua tiepida, unirvi le farine, le foglioline di timo e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e impastare per 5 minuti. Prelevare l’impasto e adagiarlo in uno stampo a cassetta di 22cm

Mescolare la farina con l’acqua tiepida facendo attenzione a non formare grumi, condire con 50ml di olio, 4g di sale, insaporire con una generosa macinata di pepe e aggiungere le foglioline di timo. Mescolare bene il tutto e versare la pastella in una teglia di 37x30cm, foderata di

I fantasmini di patate costituiscono un contorno gustoso e divertente da preparare per Halloween ai più piccoli di casa. Sono semplicissimi da preparare, poiché si tratta di un semplice purè di patate che è inserito in un sac a poche munito di bocchetta tonda e liscia.

I fantasmi sono creati spremendo il purè sul piatto a più riprese, proprio come vedete nelle mie foto. Poi starà a voi creare un’ambientazione quanto più paurosa possibile! Per gli occhietti ho usato dei semi di finocchio, ma se non li avete, potrete usare semi di sesamo o qualsiasi altra cosa abbiate a disposizione.

Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Preparazione

I consigli di patate

L’articolo Fantasmini di patate proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Appassire la cipolla in 4 cucchiai di olio e una presa di sale, per 5 minuti; unirvi il riso e tostarlo 2 minuti. Innaffiare con il vino, lasciarlo sfumare, diluire con il brodo,

Mettere nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida e lo zucchero, unirvi le farine, l’olio, il timo e per ultimo il sale; Azionare l’apparecchio e impastare per 10 minuti. Prelevare l’impasto e su un piano

Per la preparazione di questo piatto ho scelto di utilizzare sia le classiche carote arancio che quelle viola, più difficili da trovare ma perfette per dare un bel contrasto cromatico al piatto. Le carote, tagliate a bastoncini e condite con olio, miele, timo e peperoncino vengono cotte in forno fino a diventare morbide e leggermente caramellate. Il gusto dolce delle carote e del miele viene contrastato dalla piccantezza del peperoncino, mentre il timo dona al piatto una particolare nota aromatica.

Perfetto da abbinare a del salmone fresco marinato con zucchero di canna e salsa di soia e poi cotto in padella, questo contorno vi conquisterà!

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Riunire in padella le carote con le cipolle, 4 cucchiai di olio, le foglioline di timo, salare, pepare, mettere

Mettere nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, diluire con l’acqua tiepida, unirvi le farine, l’olio, le foglioline di timo e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e impastare per 10 minuti. Prelevare

Appassire la cipolla in 3 cucchiai di olio per 10 minuti a fiamma bassa; aggiungere il riso e farlo tostare per 3 minuti. Innaffiare con il succo di limone, lasciarlo sfumare, diluire con il brodo caldo

Mettere nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, l’acqua tiepida, le farine, la passata di pomodoro, l’olio, le foglioline di timo e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e impastare per 10 minuti.

Riunire nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero e l’acqua tiepida, le farine, l’olio, il timo e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e impastare per 5 minuti. Prelevare l’impasto, adagiarlo su un piano infarinato e