Quando un amico caro , inaspettatamente, ci porta una quantità enorme di arance bio appena raccolte, un vero TESORO,  il mio cervello , immediatamente, si mette in moto per poterle valorizzare e gustare al meglio!

Ogni parte di questi magnifici e ricchissimi frutti verrà utilizzata :

MARMELLATA DI ARANCE E SCORZETTE

SCORZETTE DI ARANCE CANDITE

CHUTNEY DI ARANCE E CIPOLLE

INSALATA DI ARANCE E FINOCCHI

FETTINE DI MAIALE CON ARANCE GRIGLIATE

CROSTATA AL CIOCCOLATO CON CREMA DI ARANCE

e tante altre preparazioni nel mio blog.

Complice il fatto che fosse domenica pomeriggio e per cena preferisco cose sfiziose, mi è bastato dare un’occhiata al frigorifero e trovare ciò che mi serviva.

Io ho utilizzato delle fette di pane di semola a lievitazione naturale , un pezzo di formaggio Brie e qualche gheriglio di noci , ma voi potete utilizzare ciò che vi trovate. 

Naturalmente, le protagoniste sono le ARANCE !

Ingredienti per 2 persone:

- 2 arance pelate al vivo

- 150 gr. di Brie o altro formaggio

- una noce di burro

- una macinata di pepe nero

- 1 cucchiaio di zucchero di canna

- 10 gherigli di noci o altra frutta secca

- pane casereccio a fette o pane lievemente raffermo che avete a casa

Procedimento:

- tagliare le fette di pane e tostarle leggermente, mettere da parte

- pelare al vivo le arance, spezzettarle e mettere da parte

- in una padella antiaderente mettere la noce di burro , il pepe nero macinato e lo zucchero di canna e fare sciogliere a fuoco bassissimo

- aggiungere le arance e cuocere per qualche minuto, fino a che si sarà ristretto il succo, aggiungere un pizzico di sale e mettere da parte

- tritare le noci grossolanamente

 -tagliare il formaggio a pezzetti

ASSEMBLAGGIO:

- disporre le fette di pane già tostate in una teglia ricoperta di carta forno

- distribuire sulle fette le arance caramellate con il sughetto

- aggingere il formaggio a pezzetti

- aggiungere le noci tritate e qualche filino di scorza

- infornare per pochissimi minuti in modalità GRILL sino a che il formaggio si sarà sciolto

- servire caldi con un bicchiere di vino (io Syrah )

L’Italia, si sa, è un paese unico al mondo.

Conserva il 70% delle bellezze artistiche ed architettoniche del mondo, sdraiata su mari che la cullano e la circondano, riparata ed attraversata da catene montuose che mantengono un clima mite, puntellata di borghi che si sono conservati nei secoli e caratterizzata da un bagaglio gastronomico senza precedenti.

Tra tutti questi ingredienti ce n’è uno che si deve considerare come il vero e proprio tesoro italiano.
Una sorta di marchio di fabbrica della qualità che abbiamo la possibilità di avere tutti i giorni sulle nostre tavole.
L’olio extravergine di oliva.

Parlare di olio extra vergine di oliva in Italia, è come raccontare della propria anima.
Ѐ come descrivere il proprio DNA.
Sì, perché se si andasse indietro nei secoli, troveremo resti e testimonianze che ci raccontano quanto l’olio extra vergine di oliva fosse diffuso anche nelle civiltà dell’antichità.
Ma furono i Romani i primi che intuirono quanto l’olio extra vergine di oliva potesse essere importante e fondamentale come alimento ed ingrediente.
Le loro conquiste ed il loro impero fecero sì che da quello che è l’attuale medio oriente, Siria, Israele e Libano, le coltivazioni dell’ulivo arrivassero anche sulle terre del famoso stivale.

La tecnica ed il clima favorevole fecero poi il resto tanto che oggi il nostro paese è il
secondo produttore mondiale di olio extravergine dopo la Spagna.
Ma se si volesse entrare nel mondo dei numeri, ci si potrebbe già fare un’idea di chi produce maggiore qualità.
Nell’annata 2019/2020 la Spagna ha prodotto circa 1 milione ed 800 mila tonnellate di olio evo, mentre noi ne abbiamo fatte circa 360 mila. Sei volte di meno. Ma per lavorare una produzione 6 volte inferiore, abbiamo tre volte il numero dei frantoi che ci sono in Spagna: circa 5000 contro il circa 1400 spagnoli.
Già questo fa capire che le nostre olive sono trattate meglio ed in modo più tempestivo, perché se le olive, una volta raccolte, stessero nelle cassette per un giorno o forse più,
l’olio che se ne ricaverebbe, sarebbe di scarsa qualità.
Un altro numero che ci fa primeggiare è quello delle cultivar, che è una crasi delle parole
CULTIVATED VARIETY.

In Italia ne abbiamo quasi 600 diverse e certificate, in Spagna ne hanno meno della metà, in Grecia, terzo paese produttore al mondo, ne hanno ancora meno.
Si può quindi immaginare e capire che gli oli prodotti da una sola cultivar, chiamati monocultivar, aggiunti a quelli prodotti con un blend, quindi con più cultivar insieme, possono abbracciare una infinita varietà di possibilità.
Parlare di olio extra vergine di oliva, quindi, in Italia può essere piuttosto semplice in termini generali.

Ma se lo si fa con le conoscenze e la passione di un sommelier dell’olio extra vergine di oliva ci si accorge che il cammino che questo prezioso nettare deve fare è ancora molto.
Sì, perché se prendiamo ad esempio il vino, oggi tutti sanno che ogni tipologia si presta a determinati piatti o pietanze.

La cultura del vino è piuttosto diffusa tra le persone, giustamente. Non si può dire lo stesso, purtroppo, per l’olio extra vergine di oliva, malgrado la sua importanza.
Troppe volte si sente dire, anche dagli chef più affermati, in fase di preparazione di un piatto, frasi tipo “Aggiungete un po’ di olio extravergine…” così, in modo generico.
Ma alla luce delle infinite possibilità e varietà che il patrimonio italiano ha di olio extra vergine di oliva, tutto è fuorchè generico.
Allo stesso modo, mangiando noi cose sempre differenti da un giorno all’altro, non è possibile pensare di avere in casa una sola bottiglia di olio.

E poi, se siamo disposti a spendere 15 euro per una buona bottiglia di vino che quando la si aprirà, durerà una serata, perché non spenderne altrettanti per una bottiglia di olio extra vergine di oliva di qualità, che poi potrà durare anche un mese?
Oppure, perché quando si va al ristorante, e si chiede l’olio, senza considerare le volte che ci viene portata un’ampolla che tra l’altro è anche fuorilegge, ci portano l’unica bottiglia disponibile? In tal modo passa il messaggio che l’olio sia una cosa a parte dal cibo che si consuma.
Invece l’olio extra vergine di oliva, al ristorante, sarebbe bene poterlo scegliere, proprio come succede con il vino.
Non ultimo il fatto che l’olio lo si mette direttamente su ciò che si mangia, non lo si tiene a parte, come il vino.

Insomma, l’olio extra vergine di oliva ha tutto un mondo da esplorare.
Ci sono oli che hanno diversi caratteri ed originali personalità.
Non esiste in assoluto un olio extra vergine di oliva più buono in assoluto, esistono però abbinamenti con il cibo migliori.
L’olio extra vergine di oliva giusto, eleva il piatto alla supremazia del gusto.
Regala sensazioni nuove e mai provate.
Con i suoi diversi fruttati, leggero, medio ed intenso, abbiamo una vastità di emozioni da esplorare.
Un olio dal fruttato leggero, ad esempio, andrà bene su cibi dai sapori più delicati tipo carni bianche, o antipasti magari di pesce crudo o formaggi freschi; al contrario, oli extra vergine dal fruttato intenso si troveranno a proprio agio su cibi più strutturati come carni rosse, paste con sughi tipo ragù o anche delle mai banali bruschette.
L’olio extra vergine di oliva è un mondo da esplorare e da divulgare.
Ѐ quel dettaglio che rende affascinante un piatto.
Ѐ un viaggio tra gusto ed emozioni che vale la pena di vivere.

L’articolo OLIO NON AVRA’ PIU’ SEGRETI proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

E’ evocativa, magica, antica. I colori di Ottobre poi mi riscaldano il cuore: il rosso, l’oro, il porpora, il giallo tenue, il marrone terroso. E i profumi…c’è odore di legna che scoppietta, di mele e di cannella, di funghi appena raccolti, c’è odore di Terra!

Anche quest’anno con Pandi che ormai ha quattro anni e mezzo abbiam deciso di fare le nostre lunghe passeggiate autunnali. Mostrarle come le stagioni cambino la natura, osservare il variare dei colori, scoprire i segreti di questo passaggio della ruota dell’anno con lei è per me un’emozione unica.

Per rendere il tutto sorprendente ho deciso di organizzarle una caccia al tesoro d’autunno. Con i tesori trovati avremmo fatto un bel lavoretto.

CACCIA AL TESORO: COSA VI SERVE?

• un cestino per la raccolta
• una penna o matita
• un foglio per la ricerca

Il resto è semplicissimo. Con un foglio di ricerca basterà andare in un bosco o in un parco pubblico e cercare gli oggetti richiesti. Vi garantisco eccitazione a grandi livelli!Ho creato per voi questo foglio da scaricare e stampare in formato 12×17, spero vi piaccia. Potrete ovviamente creare il vostro con gli oggetti che preferite cercare!

Una volta trovate tutte le foglie ho deciso di farle fare un lavoretto semplice ma d’effetto per decorare la sua cameretta e il nostro salotto.

FOGLIE GLITTER: COSA VI SERVE?

• foglie secche
• colla liquida tipo vinavil
• glitter oro, arancione, rosso, argento
• pennello
• nastrini
• penna con punta appuntita o coltello
• forbici

Coprite la zona di lavoro per evitare spargimento selvaggio di glitter. Intingete il pennello nella colla e spalmatela con attenzione sulla foglia. Versate il glitter scelto sulla colla e una volta ricoperta scuotete la foglia. Con una leggera pressione di una penna appuntita o di un coltello fate un piccolo buchetto in cui far passare un nastrino che legherete in alto. Lasciate asciugare le foglie almeno 24 ore.

Sono bellissime e Pandi era orgogliosissima della sua creazione.

Vi piacciono le mie foglie glitter? Spero di avervi dato qualche suggerimento per degli splendidi pomeriggi con i vostri bimbi.

Baci d’autunno,

Jess