Pollo ripieno di castagne, salsiccia e pane: ricetta delle feste tra tradizione e sapori autunnali

Nell’aria pungente delle feste, l’aroma del pollo ripieno di castagne, salsiccia e pane che cuoce lentamente in forno ha il potere di evocare istantaneamente ricordi familiari e brindisi tra vecchi amici.

Attraversando la penisola, ogni tavola regionale aggiunge il suo tocco, ma il connubio tipico dell’Astigiano è davvero superlativo: la dolcezza delle castagne, la robustezza della salsiccia e la morbidezza della mollica di pane raffermo ammollata fuse in un ripieno ricco e generoso.

Perfetto sia per il cenone di Capodanno che per un pranzo “speciale” della domenica, questo prelibato secondo piatto, più laborioso delle cosce di pollo con castagne cucinate in casseruola ma comunque facile a farsi, si trasforma in protagonista assoluto, portando gesti rituali in cucina e invadendola di profumi irresistibili.

Chi ha la fortuna di tagliare un pollo ripieno ancora fumante davanti agli ospiti conosce la sottile tensione tra le aspettative e il piacere di stupire con morbidezza, sapidità e quella deliziosa crosticina dorata.

Vediamo insieme, dunque, come ottenere la perfetta armonia fra carne succulenta e un ripieno mai scontato, sfruttando tecniche consolidate da generazioni.

Preparazione del pollo ripieno di castagne, salsiccia e pane secondo la ricetta astigiana

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 20 minuti + 1 ora e 25 minuti di cottura

Costo: medio

Procedimento

Per prima cosa, metti la mollica di pane raffermo a bagno nel latte; monda gli scalogni, tritali finemente e falli imbiondire nell’olio EVO in una padella a fuoco vivace.

Quando saranno diventati trasparenti, aggiungi 1/2 bicchiere di acqua, abbassa la fiamma e falli stufare per circa 5 minuti.

Nel frattempo, spezzetta le castagne e raccoglile in una ciotola capiente; incidi la pelle della salsiccia, ricavane la polpa, sgranala e uniscila alla ciotola.

Non appena gli scalogni avranno terminato di stufare, spegni il fuoco e lasciali intiepidire.

Intanto grattugia la parte arancione (lavata e asciugata) della scorza della mezza arancia ed aggiungila alla ciotola assieme agli aghi di uno dei rametti di rosmarino tritati finissimamente e alla mollica di pane ammollata e ben strizzata.

Aggiungi anche il parmigiano grattugiato, il trito di scalogni intiepidito e il finocchietto selvatico (o i semi di finocchio in polvere) e lavora il tutto con la mani fino ad ottenere un composto omogeneo né troppo duro né troppo morbido.

Qualora risultasse eccessivamente corposo, aggiungi un uovo sbattuto, poco alla volta e lavorando con le mani, per ammorbidirlo.

Poi assaggia il ripieno, regolalo di sale e di pepe, mescolalo e farcisci con lo stesso l’interno del pollo unto precedentemente con un filo di olio, senza riempirlo troppo (lascia uno spazio vuoto di circa 1/2 cm ai lati).

Aiutandoti con un grosso ago da cucina e con dello spago ad uso alimentare, chiudi il foro dell’animale in modo di “sigillare” il ripieno ed impedire che fuoriesca durante la cottura.

Lega anche le zampe in modo di evitare il rischio di danneggiarle mentre lo girerai ripetutamente.

Dopodiché versa in una casseruola un giro di olio, scaldalo, aggiungi il pollo e fallo rosolare fino a doratura su tutta la sua superficie.

Trasferisci, quindi, il pollo farcito in una grossa teglia assieme ai 2 rametti di rosmarino rimasti, agli spicchi di aglio in camicia e al bicchiere di vino bianco.

Salalo esternamente e fallo cuocere nel forno preriscaldato in modalità statica a 200° per i primi 20 minuti.

Trascorso questo tempo, abbassa la temperatura del forno a 180°, rivolta il il pollo sull’altro lato, mettici sopra il burro chiarificato e, continuando a girarlo e ad irrorarlo con suo fondo di cottura ogni 10 minuti, prosegui la cottura per 70-80 minuti.

Una volta che il cuore della carne avrà raggiunto 72°, sforna il pollo ripieno di castagne e salsiccia e lascialo riposare nella teglia coperta con carta stagnola per 15 minuti in modo che i succhi interni si stabilizzino.

Infine, disponilo sul piatto di portata e servilo in tavola, accompagnato da un vino rosso corposo, rotondo e poco tannico, tipo il Pinot Nero, o da un bianco fresco e morbido, come il Gewürztraminer.

Conservazione

Benché il pollo ripieno di castagne, salsiccia e pane dia il meglio di sé appena fatto, lo si può conservare in frigorifero, ben sigillato in un contenitore per alimenti, per non più di 2 giorni.

Quando lo si vorrà gustare, basterà farlo riscaldare in forno ad una temperatura non troppo elevata.

Non è il caso, invece, di conservarlo nel freezer, perché la carne del pollo si asciugherebbe e il ripieno diventerebbe acquoso durante lo scongelamento.

Consigli per l’ottimale riuscita del piatto astigiano e abbinamenti

Quando si immagina il pollo ripieno delle feste, la scelta delle dosi è già il primo rito: serve un pollo intero da almeno 1,5 kg, perfetto per 6 commensali.

La grammatura è cruciale—un pollo da 3 kg sovrabbondante richiederebbe una cottura più lunga e l’aumento proporzionale delle dosi degli ingredienti.

L’uso del parmigiano non è opzionale, dato che “lega” e arricchisce il ripieno, conferendogli una nota di piacevole sapidità che alleggerirà la dolcezza delle castagne.

Il burro chiarificato, fatto generosamente sciogliere sul pollo durante la sua permanenza in forno, assicura succulenza e una pelle invitante.

Suggerimenti per mantenere il ripieno dentro al pollo

Come riempire senza eccedere

C’è una sottile differenza tra generosità e eccesso quando si versa il ripieno all’interno della cavità del pollo.

Lo spazio va colmato, sì, ma senza premere né stipare: il ripieno deve poter gonfiarsi leggermente al calore senza rischiare di uscire durante la cottura e lasciare 1 centimetro libero lungo i bordi è il piccolo segreto da macellaio.

Legare la cavità e preparare il pollo per il forno

Una volta farcita la bestiola, si passa all’antico gesto di chiudere la cavità: ago da cucina e  un robusto spago per alimenti sono imprescindibili.

Bisogna serrare bene la pelle nella zona inferiore e annodare le zampe, così che il ripieno resti al sicuro anche durante le girate del pollo.

Cottura: temperature, tempi e controllo

Ogni 10 minuti è bene girare il pollo e irrorarne la carne con il fondo di cottura, mantenendo così la pelle elastica e impedendo che il ripieno si asciughi troppo.

Con lo sguardo vigile, si controlla la doratura e si ruota la teglia se serve.

In questo caso è meglio puntare sulla doppia temperatura: una prima passata a 200°C per 20 minuti e poi discesa a 180°C per completare la cottura (altri 60-70 minuti per 1,5 kg o fino a 2 ore per taglie più grandi).

Qui, il controllo preciso si fa con il termometro da cucina: il cuore del petto dovrà segnare  72°C prima di decretare il successo.

Contorni consigliati

Patate croccanti al forno, cipolline cotte in padella e castagne al vapore sono i classici contorni di questa pietanza.

Tuttavia, ci sta bene anche un purè di zucca e nulla impedisce di accompagnarla con verdure cotte o crude a piacere.

Gratinare l’eventuale ripieno avanzato

Non tutto il ripieno trova spazio nella cavità?

Nessun problema: si sistema in una piccola teglia, si aggiunge un po’ di brodo vegetale e un giro d’olio e poi sotto il grill del forno fino a doratura.

Così facendo,  si ottiene una sorta di tortino dorato, croccante fuori, morbido dentro e perfetto per un antipasto dell’ultimo minuto o, il giorno dopo, per un pranzo veloce in chiave comfort food.

Altri piatti festosi a base di pollame:

• Scenografica e appetitosa anatra all’arancia priva di zuccheri aggiunti
• Petto di pollo alla crema: la ricetta semplice e rapida
• Cosciotto di tacchino al forno alla genovese

Credito foto in evidenza: James D Kirk per Flickr.com

In quali casi è preferibile il lavaggio a mano degli indumenti e quando, invece, è meglio affidarsi alla lavatrice?

La risposta non è mai universale, dato che dipende da diversi fattori, come la natura del tessuto, la dimensione del carico, il livello di igiene desiderato e l’attenzione alla sostenibilità ambientale.

Perciò, è bene confrontare con criterio i due metodi per poter prendere decisioni davvero consapevoli, evitando automatismi o semplici abitudini.

A fare la differenza non sono soltanto la delicatezza di alcune stoffe o il risparmio di acqua ed energia, ma anche la cura del proprio guardaroba e le implicazioni ambientali, come il rilascio di microplastiche.

L’obiettivo pratico? Mantenere vivi i capi e l’ambiente senza sacrificare igiene e comodità.

Quando conviene lavare a mano: tessuti e situazioni pratiche

Lavare manualmente è la scelta più opportuna quando bisogna proteggere tessuti e dettagli delicati.

I tessuti che è preferibile lavare a mano

• Lana e cashemere non tollerano sbalzi termici, centrifughe violente e detergenti aggressivi.
  Quindi, è consigliabile effettuarne un lavaggio manuale veloce in acqua fredda con poco sapone di Marsiglia naturale in scaglie o con una minima quantità di shampoo per salvaguardare l’elasticità del tessuto e non rischiare restringimenti e infeltrimenti.
• La seta, col suo riflesso cangiante, preferisce immersioni caute, strofinature minime e risciacqui veloci, sempre con l’acqua più fredda possibile.
• Lingerie, capi in pizzo o indumenti con perline e paillettes meritano la stessa cura: il lavaggio a mano, evitando strappi, scolorimenti, slabbrature e la perdita di applicazioni, è una vera e propria forma di prevenzione sartoriale.

Anche l’abbigliamento tecnico e sportivo, specie se progettato per comprimere, traspirare o proteggere, trae beneficio dal trattamento manuale, senza i rischi di perdita di elasticità e di alterazione delle caratteristiche tecniche.

Piccoli carichi e macchie localizzate

Quando la quantità di vestiti sporchi è ridotta, il lavaggio a mano rimane il sistema più strategico: si controlla meglio il consumo di acqua (18–36 l a sessione, misurabili in una bacinella) evitando di avviare la lavatrice per pochi capi.

Esistono anche le macchie localizzate: strofinare a mano una camicia dove serve, con poco detergente direttamente sulla chiazza, spesso risulta assai più efficace che sottoporre l’intero capo a un ciclo completo.

Attenzione al numero di risciacqui: meglio evitarne troppi sotto l’acqua corrente, altrimenti il risparmio idrico svanisce.

Quando conviene usare la lavatrice: carico, efficienza e igiene

Grandi carichi e tessuti robusti (cotone, poliestere)

La necessità di lavare cumuli di biancheria, lenzuola o tutti i vestiti usati durante la settimana impone soluzioni efficienti: una lavatrice moderna utilizza fra 30 e 50 l a ciclo, numeri che calano drasticamente per capo se si riempie il cestello.

Cotone e poliestere, resistenti come pochi altri, tollerano bene i programmi standard e le temperature moderate.

Per di più, la presenza di sensori di carico nei modelli attuali consente di ottimizzare l’impiego di acqua e di energia, sfruttando al massimo ogni ciclo (proprio come è raccomandato dall’ European Commission) e, di conseguenza, di risparmiare sul lavaggio dei panni.

Usare il programma giusto consente anche di preservare le fibre e limitare sprechi: meglio prediligere il ciclo ECO o programmi brevi per capi poco sporchi, ricorrendo alle temperature elevate unicamente per le emergenze igieniche.

Quando l’igiene richiede la rimozione uniforme di batteri/allergeni

L’aspetto igienico diventa centrale in presenza di soggetti sensibili o di motivazioni sanitarie precise.

Soltanto la lavatrice (se ben mantenuta e periodicamente pulita) riesce a garantire una rimozione omogenea di allergeni, batteri e residui grazie alla combinazione di movimento meccanico, ciclo termico e risciacqui efficienti.

In caso di lavaggi a basse temperature, tuttavia, è necessario impostare cicli caldi periodici: la sopravvivenza nelle guarnizioni di batteri, come Pseudomonas, Micrococcus e Sphingomonas non è da sottovalutare se non si effettua senza una manutenzione mensile rigorosa.

Perciò, la lavatrice è da preferire quando c’è la necessità di standard igienici elevati, come confermano diversi studi scientifici internazionali.

Sostenibilità: confronto acqua, energia e microplastiche

Dati di consumo (litri, kWh, riduzioni 2020)

Grazie all’adeguamento dei produttori al regolamento UE relativo alle specifiche per la progettazione ecocompatibile, le lavatrici commercializzate in Europa dal marzo 2021 consentono un risparmio del 40% in energia e del 52% in acqua rispetto ai modelli precedenti,

Usando un elettrodomestico efficiente, i consumi annuali per bucati da 5-7 kg si aggirano attorno ai 150–160 kWh, mentre apparecchi meno recenti possono arrivare a 400–700 kWh.

Un motivo in più per valutare la sostituzione o la cura meticolosa di ciò che si possiede.

Lavare a mano, invece, può essere sostenibile solo per pochi capi e con risciacqui mirati: con 18–36 l a sessione, si riesce a risparmiare davvero solo evitando di usare eccessiva acqua corrente.

Altrimenti, i vantaggi si annullano.

Strategie per ridurre il rilascio di microplastiche (filtri, fibre naturali)

Il dato che fa riflettere arriva dalla ricerca: ogni ciclo di lavatrice su capi sintetici rilascia oltre 700.000 microplastiche nell’ambiente.

Per arginare questa perdita invisibile, si consiglia di lavare a mano i tessuti sintetici (quando possibile) con movimenti dolci e pochi risciacqui.

In alternativa, l’installazione di filtri anti-microplastiche è oggi una delle soluzioni più efficaci e diffuse tra i consumatori attenti alla tutela dell’ecosistema.

La scelta dei materiali resta decisiva: privilegiare fibre naturali come lana, cotone e seta limita già all’origine la produzione di microplastiche e, pur essendo un gesto semplice, ha un grande impatto sull’ambiente.

Igiene e microbiologia: come mantenere efficaci entrambi i metodi

Punti critici della lavatrice (guarnizioni, cassetto, filtro) e pulizia mensile

Una lavatrice efficiente non può trascurare la sua stessa salute interna: guarnizioni, cassetto del detersivo e filtro raccolgono residui e ospitano colonie batteriche.

Solo la manutenzione mensile con acqua calda e detersivo ad hoc riduce significativamente il rischio di contaminazioni, soprattutto da parte di Pseudomonas, Micrococcus e Sphingomonas.

Guarnizioni sporche o l’ostruzione del filtro possono vanificare qualsiasi sforzo di pulizia, trasferendo batteri sui panni proprio quando dovrebbero essere puliti.

Asciugatura corretta dei capi lavati a mano per evitare muffe

Sebbene siano in molti a lasciare i capi bagnati in una bacinella a lungo o a far asciugare i delicati in ambienti chiusi, farlo è un errore fatale.

Dopo il lavaggio a mano, il risciacquo va fatto subito con acqua fredda e i capi devono essere stesi all’aria in una zona ben ventilata.

È unicamente in questo modo che si previene il rischio di muffe, cattivi odori e proliferazione batterica, specie se si tratta di indumenti in lana o in seta.

Regole pratiche e impostazioni: temperature, dosaggi, programmi

Temperature consigliate (freddo, ≤40°C), ECO, sensori di carico

Temperature e programmi fanno la differenza tra capi che durano anni o si rovinano alla svelta.

Acqua fredda per seta e delicati, programmi a ≤40°C per la maggior parte dei tessuti: così si risparmia energia e si limita l’usura.

Il ciclo ECO permette pulizie efficaci con meno risorse e i sensori di carico fanno il resto, dosando acqua e detersivo in base al peso effettivo del bucato.

Dosaggio detersivo e evitare centrifuga alta sui delicati

Il detersivo,va dosato con “parsimonia” sia nel lavaggio manuale sia in quello meccanico, poiché usarne troppo complicherebbe i risciacqui e lascerebbe residui.

Le lavatrici moderne di ultima generazione spesso ne regolano in automatico la quantità, ma nei lavaggi manuali  è sempre meglio non esagerare.

Se gli indumenti sono particolarmente delicati, è meglio evitare di centrifugarli, dato che la rotazione ad alta velocità del cestello della lavatrice:

• riduce la vita delle fibre;
• può deformare i tessuti;
• aumenta la fuoriuscita di microplastiche dai materiali sintetici.

Manutenzione e strumenti utili: filtri, saponi e cura degli elettrodomestici

Installare filtri anti-microplastiche e usare saponi tradizionali

La cura ecologica non si ferma alle buone intenzioni: i filtri anti-microplastiche contribuiscono a una concreta riduzione delle fibre disperse nell’ambiente durante ogni ciclo della lavatrice.

Oltre a ricorrere alla tecnologia, conviene riscoprire i detergenti tradizionali e green, come il sapone di Marsiglia naturale e quello Alga potassico e molle (col quale si può anche fare un ottimo detergente multiuso a basso costo).

Vale proprio la pena usarli, visto che sono semplici da utilizzare e garantiscono una pulizia efficace senza danneggiare i tessuti e il pianeta.

Cicli di pulizia e controllo dell’efficienza energetica

I cicli di pulizia periodica della lavatrice sono un passaggio obbligato per chi vuole igiene e massima efficienza, soprattutto quando si alternano lavaggi a temperature basse con quelli igienizzanti.

La regolare pulizia e manutenzione della lavatrice, infatti, allunga la durata della macchina e permette sia di ridurre i consumi sia di evitare trasferimenti microbici su vestiti e biancheria.

Attenzione, infine, alla classe energetica e all’età dell’elettrodomestico: una verifica annuale può suggerire quando puntare su modelli più efficienti o su una manutenzione straordinaria che ridia “smalto” anche a un apparecchio vecchio.

In sintesi, decidere quando lavare a mano e quando in lavatrice senza sbagliare richiede consapevolezza ed è importante valutare la tipologia di tessuto, il numero dei capi, il livello di igiene desiderato e l’impatto ambientale di ogni scelta.

Dai la preferenza al lavaggio manuale per lana, cashmere, seta, lingerie e pochi capi e punta sulla lavatrice per tessuti resistenti e cicli a pieno carico.

Dosa bene il detersivo, scegli programmi efficienti e mantieni pulita la lavatrice e i suoi filtri: sono accorgimenti semplici ma decisivi per risparmiare, migliorare il lavaggio e proteggere l’ambiente.

Altri articoli utili nelle pulizie domestiche:

• Quando pulire i termosifoni e come farlo efficacemente
• Come pulire la cucina con metodo dopo un pranzo
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Credito foto in evidenza: Freepik.com

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Credito foto caricamento della lavatrice: Freepik.com

Credito batteri Pseudomonas ingranditi: adrigu per Flickr.com

Credito foto controllo del filtro della lavatrice: Marco Verch su licenza Creative Commons

Credito foto sapone potassico Alga: Algasaponeecologico.eu

L’arrivo della primavera porta con sé il risveglio della natura e la rinascita del nostro amato orto. Ma purtroppo, con temperature ancora altalenanti e giornate piovose, torna anche un ospite indesiderato: le limacce. Questi piccoli ma voraci molluschi possono rapidamente trasformare le foglie rigogliose in un ricordo sbiadito. Fortunatamente, esistono soluzioni naturali ed economiche, perfette … Leggi tutto

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Oggi Light and tasty presenta piatti di filosofia “crudista”, vale a dire preparati con ingredienti crudi. L’alimentazione crudista si limita al consumo non solo di frutta e verdura crude, ma anche di legumi non cotti, cereali germogliati, frutta secca, latte non pastorizzato, carne e pesce crudi. In generale, il cibo “raw” non deve essere trattato sopra i 42 gradi.

La dieta crudista consente all’organismo di assimilare molti nutrienti che andrebbero perduti con la cottura degli alimenti, infatti alcuni frutti e ortaggi, per esempio, contengono antiossidanti, vitamine e sali minerali che spesso non si conservano quando questi alimenti vengono cotti, specialmente se ad alte temperature.

Nonostante i benefici del crudismo siano innegabili, soprattutto per quanto riguarda il consumo di frutta e verdura, consumare alcuni alimenti crudi può essere pericoloso, come per le carni e il pesce, che se non sono più che freschi provocando disturbi alla salute più o meno gravi. Le alte temperature che si raggiungono durante la cottura consentono l’eliminazione di microrganismi potenzialmente dannosi per l’organismo, evitandoci intossicazioni alimentari.

Ma passiamo alla mia ricetta, preparata con carne super fresca che acquisto dal mio macellaio di fiducia, è carne di Fassona, una razza bovina Piemontese di eccellenza, apprezzata per la qualità superiore della sua carne: tenera, magra e saporita. Questo bovino profondamente legato al territorio del Piemonte, rappresenta un patrimonio di tradizione e genuinità, spesso i macellai vanno direttamente in quella regione per acquistare i capi migliori.

I limoni sono invece a km0 presi direttamente nel mio giardino, i capperi invece pare vengano da Pantelleria, almeno così è riportato sulla confezione.

L’arrivo dell’autunno segna una transizione importante non solo nel clima, ma anche nella nostra alimentazione. Con il cambiamento delle temperature e la disponibilità di nuovi ingredienti freschi, è fondamentale adattare la nostra dieta per affrontare al meglio questa stagione. In questo articolo, esploreremo i motivi per cui l’alimentazione deve cambiare con l’arrivo dell’autunno e forniremo alcune idee di ricette deliziose e nutrienti per i mesi di settembre e ottobre. …

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Sono davvero tanti i luoghi da visitare, numerose le attrazioni da vedere e le attività da svolgere. Se vi state chiedendo qual è il periodo migliore per visitare Malaga possiamo dire che è perfetta nella stagione autunnale quando le temperature sono miti e consentono di godere appieno del suo clima mediterraneo.

Per partire alla scoperta di Malaga vi suggerisco un itinerario di 4 giorni che vi permetterà di godere appieno di questa accogliente e sorprendente città.

Giorno 1: Esplora il centro storico e visita la Cattedrale di Malaga

Iniziate il vostro entusiasmante weekend a Malaga immergendovi nel suo cuore storico. Il “casco antiguo”, come lo chiamano gli spagnoli, è infatti un labirinto di strade lastricate e piazze pittoresche intriso di storia. Il quartiere antico è il cuore pulsante della città dove regna la calda e vibrante atmosfera andalusa. Qui il passato si fonde con la modernità in un connubio affascinante. Malaga è infatti ricca di storia oltre ad essere una delle città più antiche del mondo. Le sue origini risalgono ai Fenici passando poi per gli Arabi e i Romani.

Passeggiando per le strette vie del centro vi troverete al cospetto della maestosa Cattedrale con la sua imponente facciata gotica e il suo interno sontuoso. Un’attrazione assolutamente da non perdere. La Catedral de Nuestra Señora de la Encarnación è una monumentale costruzione in calcare bianco realizzata da più architetti in epoche diverse. Proprio per questo la sua costruzione si caratterizza per la sovrapposizione di elementi neo-gotici, tardo-gotici, neoclassici e barocchi. La Cattedrale è rimasta però incompiuta tanto da venir soprannominata “La Manquita”, per la mancanza della torre di destra che non è mai stata realizzata. La piazza antistante, dal fascino romantico per la presenza di eleganti caffetterie e ristoranti, è il luogo perfetto per una pausa rilassante.

Giorno 2: Musei e Arte

Malaga è la città natale di uno dei pittori più celebri al mondo, Pablo Picasso. Dopo una gustosa colazione a base di “churros con chocolate” in una delle numerosissime caffetterie del centro, visitate il Museo Picasso. Un luogo che ospita una vasta collezione delle opere del famoso artista. Sarete affascinati dalle opere d’arte che rappresentano le diverse fasi della sua carriera. Vi consigliamo di continuare la giornata all’insegna dell’arte e della cultura ma non prima di aver fatto una pausa pranzo a base di tapas in una delle tradizionali “tabernas” del centro. Visitate infine il Museo Thyssen che ospita una delle collezioni pittoriche spagnole più interessanti del XIX e XX secolo.

Giorno 3: l’Alcazaba e il Teatro Romano

Il terzo giorno del vostro weekend fatevi catturare da Malaga, città dal fascino moresco, visitando la magnifica Alcazaba. Questa fortezza, risalente al secolo VIII, unisce in modo armonico un’architettura militare ai lussureggianti giardini che si trovano all’interno. Percorrendo le sue mura e passeggiando tra i suoi cortili verrete rapiti dalla bellezza e dalla storia che circondano questo luogo. La Alcazaba fu residenza di sovrani arabi e ultimo baluardo della resistenza moresca. Dalla cima della fortezza potrete godere di una vista panoramica mozzafiato sulla città di Malaga e sul porto. Una volta usciti dalla fortezza visitate il Teatro Romano, un sito archeologico ben conservato che rivela anche il passato romano di questa sorprendente città.

Vista panoramica sulla città di Malaga dall’Alcazaba | @giuliamanni2023

Giorno 4: Castello di Gibralfaro, Paseo del Parque, Playa la Malagueta

Fate un tuffo nella storia moresca di Malaga con una visita al Castello di Gibralfaro. Una fortezza che svetta sul monte omonimo ed è collegata alla Alcazaba da una cortina muraria. Rimarrete incantati dagli eleganti giardini e dalla caratteristica architettura moresca. Il Castello è inoltre famoso per essere stato l’ultimo luogo conquistato dai Re Cattolici durante la Reconquista. Dalla cima del Castello, oltre ad una meravigliosa vista panoramica sulla città e sul mare, potrete ammirare anche la opulenta arena di Plaza de Toros.

Dopo la visita al Castello dirigetevi verso il porto e percorrete il “Paseo del Parque”. Un’oasi verde nel cuore della città, un luogo di pace e bellezza dove la natura vi accoglie a braccia aperte. Con giardini ben curati, fontane e un romantico roseto, questo parco è l’ideale per una pausa rilassante. Un posto dove potete riflettere, fare una passeggiata tranquilla o semplicemente godere della particolarità e bellezza della vegetazione tropicale che vi circonda.

Playa la Malagueta, Malaga | @giuliamanni2023

Avendo ancora un po’ di tempo e voglia di rilassarvi al sole vi consigliamo di concludere il vostro weekend a Malaga con una tranquilla passeggiata lungo la spiaggia della Malagueta. Le lunghe distese di sabbia e le acque cristalline vi invitano a distendervi per sentire la brezza marina e a godervi il clima spagnolo.

Se state cercando altri suggerimenti per un weekend rilassante al caldo vi consigliamo anche questa meta.

L’articolo Weekend a Malaga: cosa vedere in 4 giorni proviene da L'Appetito Vien Leggendo.

Adoro il cavolo cappuccio viola, peccato lo riesca a trovare troppo di rado. Finora lo avevo gustato in insalata e nel riso ma viste le temperature una bella vellutata calda per cena ci stava davvero benissimo. Poi è anche semplice da fare. E cosa dire del colore? Particolare e curioso. …

L’articolo Vellutata di cavolo viola proviene da Mangio con gusto.

Il tessuto

Come detto in precedenza, la giacca da chef è anche un indumento protettivo, perché preserva gli indumenti del cuoco da schizzi di cibo, ma non solo.  Quando si lavora in cucina si è costantemente esposti al calore, per via dei fornelli e dei liquidi bollenti da maneggiare nelle preparazioni, e la giacca da chef protegge anche da tali elementi. Bisogna, però, scegliere un indumento realizzato con tessuto adatto, come il cotone oppure il poliestere. Il primo consente alla pelle di respirare, favorendo l’eliminazione dell’umidità. Inoltre, è molto comodo e morbido al tatto. Il tessuto sintetico, invece, offre una buona traspirabilità, si asciuga facilmente ed è più resistente alle macchie. Entrambi i materiali sono facili da lavare e da stirare, e garantiscono una resistenza ottimale alle alte temperature. Questi dettagli sono fondamentali in una cucina, dove l’igiene è un aspetto cruciale e le giacche devono essere pulite con una certa frequenza.

I bottoni

Sembra un aspetto non importante, quasi superficiale, tuttavia, nella scelta della giacca da chef i bottoni giocano un ruolo decisivo. Devono essere bottoni di sicurezza estraibili o automatici, semplici da gestire in caso di necessità e molto resistenti quando sono in contatto con qualcosa di caldo. Oltre a rendere più comodo il lavoro dello chef, i bottoni rendono la giacca più bella e particolare, in quanto personalizzabili sia sul colore che sui materiali.

Le tasche e gli accessori

Un altro aspetto da non sottovalutare quando si vuole acquistare una giacca da chef sono gli accessori e le tasche. Quest’ultime sono molto utili, specie se poste sul petto o sul braccio, per tenere una penna con la quale fare modifiche alle comande o prendere appunti necessari per poter comporre i piatti.

Personalizzazione delle giacche

Le giacche degli chef sono famose anche perché quasi sempre sono personalizzate. Molti cuochi, sia che si tratti di chef stellati di fama internazionale, sia che si tratti di cuochi amatoriali, amano personalizzare la propria divisa in modo da trasmettere il proprio stile anche nelle cucine dove lavorano. In genere la divisa può essere personalizzata facendo apporre appositi ricami, molto più resistenti e belli delle semplici stampe, su cui è possibile scrivere il proprio nome e cognome, un classico delle giacche per gli chef, oppure il nome del ristorante, un logo, un motto, una bandiera e così via.

Ciao amici, è vero, non ci sentiamo da un pò. Ma non vi mollo tranquilli. Quest'anno l'estate sembra non arrivare, la pioggia è diventata la nostra ombra. Però devo dire che nonostante tutto, le temperature si stanno lentamente alzando, perciò possiamo dare il via a ricette più fresche e anche più  leggere. Oggi infatti vi propongo la mia insalata di polpo. La preparo spessissimo e devo dire, che è un piatto che accontenta un pò tutti, e lascia a bocca aperta gli ospiti. L'insalata fatta così, a modo mio, è davvero gustosa, soprattutto se uniamo la frutta, dona freschezza al tutto.

Allora, che ne dite, la prepariamo?

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