Naso all’insù, verso il cielo blu.

Paura, la parola che ti ha fatto compagnia per un intero inverno. Ti ha chiusa in una gabbia, immobile, incapace anche solo di reagire. Abbastanza forte per resistere, troppo stanca per continuare.

Qualcosa deve cambiare. Lo sai. Lo sai che è dentro, è lì che si annida.

Ti sei chiusa il cuore in una scatola, soffocato, per proteggerlo, stanca di vederlo donarsi ancora alle ferite.

Naso all’insù, ripensi al temporale della notte, a quel no spontaneo, perché il bisogno di mettere il naso fuori vuole essere più forte delle gocce di pioggia.

Ti mancava.

Ti mancava la spensieratezza di quei giorni di azzurro isola, quando tutto era un inizio, un bocciolo pronto a spuntare.

Ti mancava la primavera, quella stagione del cuore, quando ha voglia di brillare e venir fuori dalla gabbia di cristallo che si è costruito.

Ed hai voglia di non aver più paura, di mollare i freni e andare giù, giù per la discesa, vento sul viso e tra i capelli.

Sdraiata, tra le margherite, naso all’insù, guardi il cielo. E’ azzurro ora, intenso.

E la paura svanisce.

Nuovo mese e nuovo appuntamento con il Club del 27. Questa volta il tema del mese è quello della sfida 46, tutto dedicato alle quiche, pie e torte salate. Le scelte erano molte, l’una che tentava più dell’altra. Come ci si aspetta da me, la mia indecisione riguardava la tarte tatin, la tarte au chocolat o la tarte flamiche. Alla fine, l’ha spuntata la tarte flamiche, che avevo già provato per la cena francais preparata per il mio scorso compleanno, ma che non feci in tempo a fotografare. Eccola qui, ora, a restare tra queste pagine e a profumarle ancora un po’ di Francia.

TARTE FLAMICHE

INGREDIENTI per uno stampo da 24 cm di diametro (ricetta del TDM 46)

Per la pasta brisée 

250 g farina di frumento 00

125 g burro

60 ml acqua fredda

1 pizzico di sale

Nella ciotola della planetaria, impastare la farina e il burro. Aggiungere l’acqua e il sale e amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere con pellicola trasparente e riporre in frigo a riposare, almeno per un’ora.

Per il ripieno

500 g porri

60 ml creme fraiche

60 g burro

5 uova

sale

pepe bianco

Mondare i porri, lavarli e affettarli sottilmente. In una padella, sciogliere il burro e aggiungere i porri. Cuocere coperti a fiamma bassissima, finché diventeranno cremosi. Regolare di sale e pepe e far raffreddare.

Riscaldare il forno a 180°C. Imburrare lo stampo.

Intanto prelevare la pasta dal frigo e stenderla su ripiano infarinato. Adagiarla nello stampo imburrato e bucherellarne la superficie.

Preparare l’appareil, mescolando le uova con la creme fraiche, il sale e il pepe bianco.

Ricoprire la base della tarte con i porri, sgocciolati dal liquido di cottura, e versarvi su l’appareil preparato. Livellare, se necessario, i bordi della tarte, eliminando l’impasto in eccesso.

Cuocere per 30-40 minuti, finché la base non sarà dorata.

Con questa ricetta partecipo al Club del 27, con la tessera n°7

L’articolo TARTE FLAMICHE PER IL CLUB DEL 27 sembra essere il primo su Fairies kitchen – La cucina delle fate.

La sento, oltre i vetri delle mie finestre.

La sento esplodere, in piccoli fiorellini, gemme luminose che puntellano il cielo.

La sento, nel cinguettio degli uccelli che mi annunciano il mattino, nei primi raggi di sole che illuminano casa e pensieri grigi.

La sento nella voglia di leggerezza, di tinte pastello, di giornate all’aperto, di pensieri in libertà.

La sento nella voglia di darmi di più, togliermi il peso dei mesi passati, riprendermi lì dove mi ero persa, tra le montagne russe del mio umore, ritrovarmi nella sensibilità che mi rende spesso così fragile, riacciuffarmi per non lasciarmi andare.

La sento, nella dolcezza che mi voglio dedicare, nel tempo che mi voglio donare, nel fare per volere e non più per dovere. Che l’unico dovere che voglio seguire, sarà quello di amarmi.

Parte una nuova avventura con la brigata dell’MTC e non ci si poteva tirare indietro, soprattutto se la partenza è dolce. Ogni 27 del mese, ci troverete tutti insieme a riproporre ricette del tema del mese proposto nelle diverse sfide. Si parte con le layer cakes e io non potevo non scegliere quella che ha il colore dei pensieri belli.

BEETROOT RED VELVET CAKE CON GLASSA ALLO YOGURT E LIMONCELLO

INGREDIENTI per uno stampo di 22 cm di diametro (ricetta del TDM di MTC)

Per la beetroot red velvet cake

230 g farina di frumento 00

100 g cioccolato fondente

125 g burro salato

3 uova grandi

200 g zucchero di canna

250 g barbabietola rossa precotta

10 g cacao in polvere (che ho omesso)

1 bustina di lievito per dolci

Sciogliere il cioccolato col burro a bagnomaria. Riscaldare il forno a 180 °C.

Nella ciotola della planetaria, montare le uova con lo zucchero, finché non otterrete un composto spumoso e chiaro (ci vorranno circa 10/15 minuti). Intanto, frullare o grattugiare le barbabietole e unirle al composto di uova e zucchero e continuare a mescolare. Unire il cioccolato fuso col burro e mescolare ancora. Infine, unire la farina setacciata col lievito e mescolare. Imburrare una teglia di 22 cm di diametro, versarvi il composto e cuocere in forno per circa 50 minuti (nella ricetta sono segnati 30/40 minuti, ma a me non sono bastati. Regolatevi sempre con la prova stecchino e se la superficie dovesse scurire troppo, coprite con un foglio di alluminio). Sfornare, lasciare intiepidire e sformare su un piatto da portata.

Per la glassa allo yogurt e limoncello

130 g yogurt greco

70 g zucchero semolato

1 cucchiaio di limoncello

Per decorare

2 arance sanguinelle

foglioline di atzina (o menta fresca)

Nella ciotola della planetaria, mescolare yogurt, zucchero e limoncello, fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.

Decorare la superficie della torta con arance sanguinelle pelate a vivo e affettate e foglioline di atzina (o menta fresca)

Con questa ricetta partecipo alla nuova iniziativa MTC “Il club del 27” con la tesserina n°7

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