✨✨È un anno senza precedenti per la Pasqua e abbiamo tutti un sacco di tempo libero. So che la maggior parte di noi ha ancora accesso ai negozi per acquistare dolci pasquali, ma pensavo che sarebbe più divertente prepararli a casa con i bambini o la famiglia.✨✨
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✨✨Queste sono alcune delle mie ricette preferite di dolci fatti in casa, perfette per l’occasione!✨✨

–Barrette Snickers fatte in casa (vegane e senza glutine)–

Hai mai desiderato preparare una versione più sana delle tue barrette di cioccolato preferite?

Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo di raffreddamento 1 ora
Tempo totale 1 ora
Porzioni 24 barrette
Ingredienti
Strati inferiore e superiore (x2):
2 cucchiai di burro di arachidi cremoso
2/3 di tazza di gocce di cioccolato fondente senza latticini o cioccolato tritato
Strato di torrone:
2/3 di tazza di zucchero di canna biologico
1/4 di tazza di latte di mandorle
1 tazza di marshmallow alla vaniglia senza gelatina + 2 cucchiai di acqua
1/2 tazza di burro di arachidi cremoso naturale
1/2 tazza di arachidi tostate a secco salate
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale
Caramello:
2 cucchiai di sciroppo d’acero
2/3 di tazza di zucchero di canna 2/3 di tazza
di crema di cocco
1 1/2 cucchiaio di caffè nero forte
1/4 di cucchiaino di sale
1 cucchiaino di vaniglia

–Istruzioni–
Caramello:
Unire lo zucchero di canna, la crema di cocco, lo sciroppo e il sale in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-basso. Portare a ebollizione e mescolare di tanto in tanto, raschiando lo zucchero dai lati della pentola, per circa 12 minuti o finché non raggiunge i 115 °C e inizia ad addensarsi e a sviluppare un colore ambrato scuro. Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia e il caffè, quindi lasciare raffreddare per circa 10 minuti.

Strato inferiore:
rivestire una teglia da 20×20 cm con carta da forno e mettere da parte. Sciogliere a bagnomaria 2 cucchiai di burro di arachidi e 1 tazza di cioccolato fino a ottenere un composto liscio. Versare il composto nella teglia preparata con una spatola di gomma e stendere il più uniformemente possibile. Mettere la teglia in frigorifero a rassodare mentre si prepara il torrone.

Torrone:
versare i marshmallow e l’acqua in un misurino di vetro e riscaldare nel microonde per circa 30 secondi. Togliere dal microonde e mescolare bene fino a ottenere un composto simile alla crema di marshmallow. Riscaldare per altri 30 secondi se necessario. Una volta ottenuto un composto liscio, incorporare il burro di arachidi e mettere da parte.

In un pentolino, unire lo zucchero e il latte e portare a ebollizione a fuoco medio-basso. Far bollire per circa 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e aggiungere sale, marshmallow, burro di arachidi e vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Togliere dal frigorifero la teglia con il fondo. Aggiungere le arachidi al composto di torrone e raschiare il composto sul fondo. Distribuire il più velocemente e uniformemente possibile. Mettere in frigorifero o nel congelatore a raffreddare per almeno 15 minuti prima di aggiungere il caramello.

Versare il caramello raffreddato sullo strato di torrone e distribuirlo delicatamente e uniformemente. Rimettere lo stampo in frigorifero e lasciare raffreddare per circa 30 minuti.

Strato superiore:
sciogliere 2 cucchiai di burro di arachidi e 1 tazza di cioccolato a bagnomaria fino a ottenere un composto liscio. Con una spatola di gomma, distribuire il composto sullo strato di caramello freddo e stendere in uno strato uniforme. Rimettere la teglia in frigorifero e lasciare raffreddare per almeno 1 ora prima di tagliare a barrette e servire.

È meglio conservare queste barrette in frigorifero e servirle leggermente fredde o non del tutto tiepide, perché a temperatura ambiente sono un po’ morbide.

–Note sulla ricetta–
Se hai difficoltà a trovare la crema di cocco al supermercato, puoi tranquillamente usare il latte di cocco intero e raschiare la crema dalla superficie. Assicurati solo che sia abbastanza freddo da poter essere separato.

–Copia delle coppette di burro d’arachidi "Reese’s" (vegane e senza glutine)–

Cioccolato fondente e burro di arachidi sono un abbinamento perfetto, soprattutto se uniti in queste caramelle super facili da preparare!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di raffreddamento: 10 minuti
Porzioni: 18 caramelle

–Ingredienti–
1/2 tazza di burro di arachidi completamente naturale
1/4 di tazza di polvere di radice di maranta (o amido di mais biologico)
2 cucchiai di latte di mandorle non zuccherato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
1/8 di cucchiaino di sale
1 1/2 tazze di zucchero a velo biologico
1/2 tazza di cioccolato fondente semi-dolce tritato grossolanamente
1 cucchiaio di olio di cocco

–Istruzioni–
Per questa ricetta avrete bisogno di teglie per cupcake e pirottini di carta oppure di stampi in silicone per cupcake. Io preferisco gli stampi in silicone. Questa ricetta produce circa 18 coppette di burro d’arachidi. (*vedi nota)
Unite burro d’arachidi, latte di mandorle, vaniglia e sale e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’amido e lo zucchero a velo e incorporate delicatamente fino a formare un composto simile a un impasto.
Dividete l’impasto in palline (circa 1 cucchiaio ciascuna).
Sciogliete lentamente il cioccolato e l’olio di cocco a bagnomaria a fuoco basso. Ora usate un cucchiaio o un pennello da pasticceria per ricoprire i lati e il fondo di ogni pirottino, assicurandovi di riempire eventuali buchi. Ripetete l’operazione con tutte le coppette. Lasciate asciugare il cioccolato un po’, poi inserite una delle palline di ripieno all’interno di ogni coppetta e premete per appiattire e lisciare la superficie. Dopo aver riempito ogni coppetta, usate il cioccolato rimanente per ricoprire la parte superiore di ogni coppetta e sigillarla nel cioccolato. Lasciate indurire (potete metterle in freezer per velocizzare il processo), quindi staccate i pirottini di carta e gustate.
Conservare in un contenitore ermetico. (P.S. sono buonissimi anche freddi!)

–Note sulla ricetta–
È possibile acquistare online i pirottini in silicone per cupcake oppure acquistare anche teglie per cupcake e pirottini di carta.

–Tartufi di torta di Pasqua al cioccolato e burro d’arachidi (vegani)–

Un approccio leggermente diverso ai classici dolcetti primaverili/pasquali Reese’s Peanut Butter Egg, usando la torta come ingrediente principale. Sono super facili e divertenti da preparare con i bambini!

Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di raffreddamento 30 minuti

–Ingredienti–
1 ricetta per un preparato per torta alla vaniglia o gialla vedi nota* (in questa ricetta ho usato la torta senza l’estratto di mandorle e l’ho cotta in un contenitore da 13×9 invece che in cupcake)
2/3 di tazza di burro di arachidi cremoso naturale
3 cucchiai di olio di cocco fuso
1 1/2 tazze di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di vaniglia
2 cucchiai di olio di cocco
14 oz circa 400 g di cioccolato fondente semi-dolce senza latticini, tritato grossolanamente

–Istruzioni–
Cuocere la torta seguendo le istruzioni della ricetta (o quelle riportate sulla confezione se si utilizza il preparato) e lasciarla raffreddare completamente. Una volta raffreddata, sbriciolare la torta in piccoli pezzi, a mano o con un robot da cucina.
Unire l’olio di cocco fuso, il burro di arachidi, la vaniglia e lo zucchero a velo e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere le briciole di torta e incorporarle delicatamente agli altri ingredienti fino a ottenere un composto simile a un impasto.
Dividere l’impasto in palline (circa 1 cucchiaio e mezzo ciascuna) e formare delle "uova", quindi disporle su una teglia o un piatto ricoperti di carta da forno. Lasciare raffreddare in frigorifero per 1 ora o congelare per almeno 30 minuti.
Dopo aver raffreddato le uova, sciogliere il cioccolato e il burro o il grasso vegetale in un pentolino o a bagnomaria a fuoco basso. Immergere ogni uovo nel cioccolato e girarlo per ricoprirlo completamente prima di rimetterlo sulla teglia. Ripetere l’operazione con tutti i tartufi. Mettere la teglia in frigorifero o nel congelatore per far raffreddare completamente il cioccolato, quindi staccarlo dalla teglia con una spatola sottile. Conservare in un contenitore ermetico. (P.S.: sono buonissimi anche freddi!)

–Note sulla ricetta–
*Se preferisci una ricetta più semplice, puoi usare un preparato per torta gialla o alla vaniglia già pronto e cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione.

–Tortine al cioccolato e menta fatte in casa (vegane e senza glutine)–
Cerchi un dolcetto fatto in casa perfetto da regalare o da preparare con amici e parenti? Queste tortine alla menta fatte in casa, super facili, sono proprio quello che fa per te!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di raffreddamento: 2 ore
Porzioni: 30 tortine (circa)

Ingredienti
1/3 di tazza di latte di cocco
2 cucchiai di olio di cocco fuso
1/2 cucchiaino di estratto di menta piperita puro o più a piacere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 tazza di amido di arrowroot o amido di mais biologico
4 tazze di zucchero a velo
1 tazza di gocce di cioccolato fondente senza lattosio
2 cucchiaini di olio di cocco

–Istruzioni–

Mettere il latte di cocco, l’olio di cocco, l’estratto di menta piperita e l’estratto di vaniglia nella ciotola di una planetaria. Aggiungere l’amido e metà dello zucchero a velo e sbattere con una planetaria a bassa velocità. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo rimanente. Sbattere fino a ottenere un impasto liscio.
Formare con l’impasto un rotolo spesso (circa 4 cm di diametro). Premere bene il rotolo per evitare che si formino sacche d’aria. Disporre un lungo foglio di pellicola trasparente sul tavolo o sul piano di lavoro. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno 2 ore. Una volta raffreddato, togliere dal frigorifero e utilizzare un coltello affilato per tagliare il rotolo in piccoli cerchi (come i biscotti da forno).
Unire il cioccolato e l’olio a bagnomaria e riscaldare fino a quando non saranno sciolti e lisci. Con una forchetta, immergere i tortini uno alla volta nel cioccolato, quindi disporli su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciar raffreddare finché il cioccolato non si sarà solidificato, quindi servire. Conservare in frigorifero.

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Le rose del deserto sono dei biscottini passati nei corn flakes: questo passaggio li rende particolarmente croccanti e sfiziosi.

Una volta freddi, si possono conservare in scatole di latta per mantenerne la fragranza: questa è la ricetta di mia mamma… sono deliziosi!

INGREDIENTI

• farina 00 150g
• zucchero semolato 85g
• burro 90g
• uova 1
• corn flakes 120g
• sale fino 1 pizzico
• lievito per dolci 1/2 bustina

PROCEDIMENTO

Sbattere l’uovo con lo zucchero, poi unire il burro morbido e continuare con lievito e metà farina, aggiunta a poco a poco.

Aggiungere il resto della farina e mescolare con un cucchiaio.

Versare i corn flakes in una tazza e, con l’aiuto di un cucchiaino, versarvi una noce d’impasto alla volta, mescolandola delicatamente per attaccarvi i corn flakes.

Disporre man mano i biscottini in una teglia ricoperta con carta da forno, leggermente distanziati.

Cocere fino a doratura in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti.

Far raffreddare e servire.

Conservare, già freddi, in una scatola di latta.

Ingredienti

• 2 tazze di farina di mais
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 uovo
• 100 gr di margarina (circa 7 cucchiai)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Scorza di 1 arancia
• Succo di un’arancia
• 1 cucchiaio di vaniglia (facoltativo)

Preparazione

• Mescolare lo zucchero con la margarina fino a ottenere una pasta cremosa. Aggiungere la vaniglia e la scorza d’arancia e incorporare al composto.
• Aggiungere l’uovo e mescolare molto bene.
• Aggiungere 1 tazza di farina di mais insieme al lievito e mescolare bene al composto.
• Aggiungere il succo d’arancia e mescolare bene.

• Aggiungete la restante tazza di farina poco alla volta, fino a ottenere un composto gestibile con le mani. Potrebbe essere necessario aggiungere solo mezza tazza di farina, ma questo dipenderà dalla quantità di succo d’arancia.
• Disporre le palline di impasto su una teglia e appiattirle leggermente.
• Cuocere in forno per 15 minuti o finché i bordi non saranno leggermente dorati.
• Lasciare raffreddare prima di servire.

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INGREDIENTI

• 2 tazze di farina di frumento
• 3 uova
• 5 cucchiai di margarina
• 3/4 di tazza di zucchero
• 1 tazza di latte
• 100 grammi di uvetta
• 100 grammi di frutta candita
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di scorza d’arancia
• 1 cucchiaino di vaniglia

PREPARAZIONE

Per preparare questa ricetta la prima cosa da fare è setacciare la farina con il lievito e mettere da parte.

In una ciotola mettete la margarina e sbattetela con l’aiuto di una frusta a mano o elettrica, poi aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati, aggiungete le uova una alla volta e continuate a sbattere, aggiungete la vaniglia e la scorza d’arancia.

Aggiungere una parte di farina e una parte di latte, mescolare e aggiungere la farina e il latte rimanenti e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, infine aggiungere l’uvetta e i canditi che abbiamo precedentemente infarinato.

Versare il composto in una tortiera infarinata e imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 45 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti non esce pulito.

Ecco pronta la nostra torta, pronta per essere gustata come spuntino, accompagnata dalla bevanda che preferiamo.

Questa è la mia ricetta per oggi, spero che vi piaccia. Alla prossima e tante benedizioni.

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Il dolce di Natale è una tradizione nella mia famiglia. Mia madre ha creato questa ricetta e ora sono io a prepararlo. È molto comune preparare il famoso dolce al cioccolato a Natale, tuttavia, personalmente non mi piace il suo spessore, e usano anche il colorante al caramello. Questa ricetta che condividerò con voi vi farà sicuramente venire voglia di prepararla ogni dicembre. Quindi, preparatevi, mettiamoci ai fornelli!

Ingredienti

• 500 g di zucchero
• 500 g di farina di grano tenero
• 20 g di lievito in polvere
• 250 g di margarina
• 6 uova
• 350 ml di malto (nel mio paese è un tipo di birra scura non fermentata)
• 1 tazza di prugne
• 1/2 tazza di arancia candita
• mandorle, noci, nocciole, anacardi, ecc.
• vaniglia
• uvetta, fragole, pesche secche, ecc.
• 1 cucchiaio di miele

Preparazione

• Il procedimento è quello tipico per preparare una torta: sbattere lo zucchero, la margarina e la vaniglia. Aggiungere le uova una alla volta, poi la farina. Poiché non c’è liquido, il composto risulterà un po’ duro.

• In un frullatore o con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, uniremo la tazza di prugne, le arance candite, il miele e il malto fino a formare una pasta liscia, cremosa e di colore scuro.

• Abbiamo unito entrambe le miscele e le abbiamo amalgamate bene.

• In una ciotola, unite l’uvetta, le fragole, le albicocche secche e qualsiasi altra frutta secca desideriate aggiungere. Inumiditele leggermente, quindi aggiungete la farina e mescolate per ricoprirle. Questo impedirà che si depositino sul fondo della torta e garantirà una distribuzione uniforme. Aggiungete il composto di frutta all’impasto principale e incorporatelo delicatamente.

• Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata. Guarnite con noci, mandorle, nocciole, ecc.
• Cuocere in forno a 190°C per circa 40 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
• Quando la torta sarà fredda, posizionatela su un vassoio e ricopritela con la glassa reale.

Nota: è meglio lasciarlo raffreddare, toglierlo dallo stampo e avvolgerlo per preservarne gli aromi. Quindi, prima di servirlo in tavola, irrorarlo con la glassa e servirlo a piacere.

Se vuoi imparare a preparare le arance candite, dai un’occhiata alla mia ricetta , e lo stesso vale se vuoi imparare a preparare la glassa.

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Calamari alla romana un secondo piatto saporito, estremamente croccanti e morbidi all’interno. Facili da preparare. Io di solito li servo con una salsa maionese fatta in casa.

• Patate e calamari gratinati al forno
• Calamari ripieni al forno
• Fritto misto di pesce
• Insalata di calamari e patate
• Spaghetti alla chitarra con calamari

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàNotte di San SilvestroTutte le stagioni

Ingredienti

800 g calamari

100 g farina

2 uova (grandi )

q.b. latte

1 tazza maionese

q.b. sale

q.b. Olio di semi di girasole (per friggere )

Preparazione dei Calamari alla romana

Pulire e lavare i calamari, tagliarli a rondelle ed asciugarli accoratame con del panno carta.

Battere le uova con la farina ed eventualmente aggiungere un filo di latte freddo, la pastella deve risultare semidensa.

Versare gli anelli di calamari nella pastella.

Friggerli poco per volta in abbondante olio di semi di girasole ben caldo.

Scolarli su carta assorbente man mano che si dorano.

Servire subito ben caldi accompagnati da maionese.

Buon aappetito.

Dosi variate per

porzioni

Oggi a Light and tasty, si parla di colazione per bambini, proprio per questo ho estratto la mia tazza decorata con piattino abbinato (vi era anche il porta uovo, che ho evitato di esporre) di quando ero piccolina. Già allora avevo la mania delle tazze e spesso mi venivano regalate,  il problema è che non rompendole, ne ho una madia piena!!

Eccola ancora in forno

Ingredienti

450g di farina

2 uova

120g di zucchero

1 limone scorza

80ml di latte

80ml di olio di semi

1 pizzico di sale

8g di lievito per dolci

Ripieno:

50g uvetta 

50g di mandorle

50g di albicocche essiccate (o prugne)

350g di ricotta

3-4 cucchiai di zucchero

arancia grattugiata scorza

per decorare 

10ml di latte

zucchero in granella

Sgusciare le uova in una larga ciotola e montarle con una forchetta dopo aver aggiunto la scorza di limone. Unire latte, olio, sale, mescolare bene e infine la farina con il lievito setacciato, mescolare bene fino a formare un impasto non appiccicoso.

Stendere la frolla su carta forno e formare un rettangolo 40x30cm (la frolla non deve riposare).

Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero e infine l’uvetta (rinvenuta in acqua tiepida e asciugata) le albicocche a pezzetti e le mandorle tritate grossolanamente a coltello. Aromatizzare con scorza di arancia.

Distribuire il ripieno sul rettangolo lasciando i bordi liberi, arrotolare con l’aiuto della carta forno, posizionare, facendo attenzione in uno stampo da ciambella imburrato da 24cm di diametro.

Spennellare la superficie con il latte e poi cospargere con zucchero in granella.

Cuocere in forno già caldo a 175°C funzione statico per 40minuti circa.

Lasciare raffreddare prima di sformare.

Ecco a voi una tazza di latte bianco ed una fetta di ciambella farcita, faccio notare la tazza e il piattino d’epoca (era il mio di quando era piccola!):

Ecco altre colazioni per i nostri cuccioli:

Carla Emilia: Pain au chocolat semplici  

Claudia: Biscotti integrali con mirtilli rossi 

Daniela: Pancakes senza uova con le mele  

Milena: Tortini limone e uvetta in friggitrice ad aria  

Per la preparazione di questi biscotti ho utilizzato i seguenti ingredienti:

✓100 gr di margarina.
✓3/2 tazze di zucchero.
✓1 uovo.
✓Essenza di gelato.
✓2 1/2 tazza di farina di grano.
✓1/8 cucchiaino di polvere reale.
✓1 pizzico di bicarbonato di sodio.
✓Fretature per lettere.
✓Vassoi.

Primo passo: Come primo passo ho proceduto a fare l’impasto dei biscotti per questo metto gli ingredienti nel frullatore iniziando a cremare la margarina e poi aggiungere lo zucchero fino a quando i suoi cereali non saranno diluiti, dopo questo aggiungo l’uovo insieme all’essenza del burro e infine aggiungo la farina di grano insieme al lievito precedentemente setacciato, ottenendo infine un impasto compatto e morbido per la preparazione dei biscotti:

Secondo passo: Come secondo passo procedo a dare forme ai biscotti, per questo uso le frese per lettere, per iniziare stendo l’impasto con il rullo su un luogo piatto (la tavola) e procedo a fare i tagli di ogni lettera come mostrato nelle fotografie:

Terzo passo: Ora con i biscotti tagliati procedo a posizionarli sul vassoio precedentemente infarinato, metto burro e farina sui vassoi per evitare che i miei biscotti si attacchino e più in questa occasione che le lettere sono delicate e possono essere spezzate:

Quarto passo: Mentre i biscotti stanno cucinando, procedo a preparare la crema con cui vado a decorarli. Per questo, uso i seguenti ingredienti: 2 cucchiaini di Nevazul, 1 cucchiaino di latte, colorante all’arancia. Metto il nevsugar nella tazza, poi il latte e infine il colorante e procedo a mescolare fino ad ottenere il colore arancione, come si può vedere nelle fotografie:

Quinto passo: Ora con tutto pronto, procedo a decorare i biscotti, per questo incorporo i biscotti nella miscela d’arancia fino ad assorbire il colore arancione, faccio questo processo con ciascuna delle lettere fino a quando non si ottiene tutto pronto:

Finalmente mi vengono dei bellissimi biscotti con l’Happy Halloween! Tagne Boo! Super cool! Sinceramente mi è piaciuto come è andata a finire perché il colore arancione era in un tono perfetto che lo fa sembrare molto meglio. Questa settimana condividerò con voi molte ricette infestate, quindi spero che vi piacciano. ️

Mi sono regalata un ennesimo tappetino microforato e dovevo assolutamente inaugurarlo. Così gironzolando per il web ho scoperto queste ciambelline da inzuppo con gocce di cioccolato. I biscotti con le gocce di cioccolato a casa mia sono i più gettonati, quindi perché non provarle?

La ricetta è di Sonia Peronaci, una garanzia  e l’ho tratta da QUI. 

Sono ideali con il te a metà pomeriggio o una bella tazza di latte per colazione, si conservano in una scatola di latta per qualche giorno, anzi diventano più buoni, come tutte le frolle che si rispettino! 

A noi sono piaciute e poi sono pure senza uova, eccovi la ricetta!

Ingredienti per circa 12 ciambelle

250 g Farina per dolci

60 g Latte intero

80 g Burro

100 g Zucchero

50 g Cioccolato fondente in gocce

4 g Lievito per dolci

Zucchero di canna

In planetaria munita di foglia mettere il burro a pomata, la farina e il lievito. Azionare la macchina per effettuare la sabbiatura, così da ottenere quella consistenza simile a quella della sabbia. Aggiungere  il latte e lo zucchero, mescolare  e infine le gocce di cioccolato bene fredde. Proseguire impastando a mano fino a rendere omogeneo l’impasto.

Prelevare porzioni da 40 g (con la bilancia) formare dei cordoncini lunghi circa 15cm e poi richiudere a  ciambella. Preparare un piatto con lo zucchero di canna, spennellare la superficie della ciambella con acqua e poi immergerla nello zucchero e infine sul tappetino.

Far riposare per 30 minuti in frigorifero. 

Infornare  a forno caldo (170°C) per circa 25 minuti funzione statica.

Lasciare raffreddare prima di assaggiare!

Ancora presto per le preparazioni dei dolci per la fine del Ramadan, visto che siamo solo al settimo giorno del mese. Eppure, io e i miei studenti abbiamo già dedicato due intensi giorni alla creazione di queste delizie tradizionali.

Sono stati giorni all’insegna del lavoro e del divertimento, perché preparare questi dolci è un momento conviviale e carico di significato. Cerco sempre di immergere i miei studenti nell’atmosfera sociale che caratterizza queste ricette: un’occasione per condividere storie, risate e sapere antico.

Queste preparazioni, infatti, nascono come atti collettivi. Un tempo, intere famiglie e vicini si riunivano per plasmare insieme i dolci, e non tutti potevano partecipare: anticamente, solo le donne anziane avevano il privilegio di prepararli, considerate custodi di saggezza e della baraka — quella benedizione che trasforma ingredienti semplici in simboli d’abbondanza.

Tra le ricette più amate ci sono i ka’ak e i mamoul, declinati in varianti fragranti al semolino o alla farina integrale. Oggi, vi svelo i segreti della versione al semolino, con ripieni così golosi da conquistare ogni palato. 

Pronti a scoprire come trasformare il semolino in piccole opere d’arte?

Ka’ak e Maamoul con Semolino

Per l’impasto:

• 4 tazze di semolino grossolano

• 2 tazze di semolino fine

• 3 tazze di ghee  (o una miscela di ghee tradizionale, burro animale e olio vegetale)

• ½ tazza di zucchero a velo

• 1 cucchiaio di mahlep macinato

• 1 cucchiaino di anice macinato
  

• ¼ cucchiaino di mastice macinato

• 1 cucchiaio di lievito istantaneo

• 1 cucchiaio di finocchio macinato

• 1 cucchiaio di spezie per maamoul (opzionale)

• Acqua tiepida (quanto basta)

• Acqua di fiori d’arancio o acqua di rose (opzionale)

Per i ripieni:

Ripieno di datteri:

• 2 tazze di datteri in pasta

• 2 cucchiai di olio d’oliva o burro sciolto

• ½ cucchiaino di cannella

• Una spolverata di noce moscata

Ripieno di noci:

• 2 tazze di noci tritate grossolanamente

• ¼ tazza di zucchero a velo

• 1 cucchiaino di cannella

• Una spolverata di noce moscata

Ripieno di pistacchi:

• 2 tazze di pistacchi tritati grossolanamente

• ¼ tazza di zucchero a velo

• 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio o acqua di rose

• Lo zucchero può essere sostituito con miele o sciroppo.

• ½ kg di pistacchi macinati

• Sciroppo (quanto basta)

• ¼ tazza di zucchero

• 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio

• 
  

Metodo di preparazione:

Preparazione dell’impasto:

In una ciotola grande, mescolate il semolino grossolano e il semolino fine con lo zucchero. Aggiungete il ghee sciolto o la miscela di burro e olio all’impasto e lavoratelo con le dita fino a quando il semolino assorbe completamente i grassi.

Coprite il composto e lasciatelo riposare per 6-8 ore o tutta la notte, in modo che il semolino assorba i grassi (questo passaggio è essenziale per ottenere dolci friabili e deliziosi). Aggiungete le spezie e mescolate bene. In una tazza piccola, sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e lasciatelo riposare per 10 minuti fino a quando non si attiva. Aggiungete il lievito e l’acqua all’impasto e impastate delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprite l’impasto e lasciatelo riposare per un’ora fino a quando non raddoppia leggermente di volume.

Formare i dolci:
Usando stampi o pinzette.

Cottura dei dolci:
Preriscaldate il forno a 220°C. Disponete i pezzi di dolce su una teglia foderata con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra di loro. Cuocete i dolci fino a quando non saranno dorati

La minestra di riso e verdure è un piatto semplice e nutriente, perfetto per le serate fresche o quando si desidera un pasto leggero e gustoso. Questa ricetta è un ottimo modo per utilizzare le verdure di stagione e personalizzare il piatto con i propri gusti.

Ingredienti:

• 1 tazza di riso (tipo a scelta)
• 4 tazze di brodo vegetale
• 2 carote, tagliate a cubetti
• 2 coste di sedano, tritate
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 zucchina, tagliata a cubetti
• 1 patata, tagliata a cubetti
• 1 tazza di piselli (freschi o surgelati)
• 1 tazza di fagiolini, tagliati a pezzetti
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. In una pentola capiente, soffriggere la cipolla, il sedano e le carote in olio d’oliva fino a quando saranno leggermente dorati.
2. Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.
4. Aggiungere il riso e cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando sarà quasi cotto.
5. Aggiungere le zucchine, le patate, i piselli e i fagiolini. Continuare la cottura per altri 10-15 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere.
6. Aggiustare di sale e pepe.
7. Servire la minestra calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Consigli:

• Per un sapore più intenso, è possibile utilizzare brodo di carne al posto del brodo vegetale.
• È possibile aggiungere altre verdure a piacere, come cavolo nero, spinaci o zucca.
• Per un tocco in più, è possibile aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato al momento di servire.

Auguro una splendida giornata a tutti i miei cari amici! La vita ci regala giornate belle e impegnative, regalateci dalla natura stessa. Con il passare del tempo, i nostri impegni ci impediscono spesso di accorgercene. In mezzo a tutto questo, oggi sono felice di condividere con voi una deliziosa ricetta: una soffice torta al latte, preparata senza forno. L’ho preparata usando ingredienti semplici adatti a noi tre a casa, quindi non richiede un gran numero di ingredienti. È incredibilmente gustosa! Siete pronti a gustare questa delizia? Vediamo insieme come prepararla.

Materiali utilizzati .

Farina di grano 100g.
Zucchero 60g.
Latte in polvere sciolto 100ml
Un po’ di olio di cocco puro.
1 Uovo.
1/2 cucchiaino di vaniglia.
1/2 cucchiaino di lievito in polvere.
Un pizzico di sale.
Un po’ di uva secca.

Il procedimento di cottura è il seguente.

Prepariamoci a prepararlo! Per prima cosa, prendi una ciotola e rompici dentro un uovo. Aggiungi lo zucchero e sbatti bene fino a quando il composto non sarà liscio e cremoso.

Poi, aggiungi 1 cucchiaio e mezzo di olio di cocco al composto. Aggiungi anche la vaniglia e il latte diluito e mescola bene il tutto per circa un minuto. Poi, setaccia la farina di grano, il lievito e un pizzico di sale e mescola fino a ottenere un composto liscio. Metti da parte la pastella.

Quindi, ungere le coppette con un po’ di olio per evitare che si attacchino. Quindi, versare uniformemente la pastella preparata in ogni coppetta.

promemoria! Dopo aver unto le coppette con l’olio, rivestile con carta da forno per assicurarti di rimuoverle facilmente. Quindi, versa la pastella in modo uniforme in ogni coppetta preparata.

Poi, prendi una vaporiera e cuoci le tazze a vapore per circa 20 minuti. Durante questo tempo, puoi controllare se sono cotte inserendo uno stuzzicadenti per vedere se esce pulito. Una volta cotte completamente a vapore, toglile dal fuoco.

Ed ecco come puoi preparare facilmente questa soffice torta al latte! È deliziosa e un’ottima aggiunta a qualsiasi tavola, perfetta da abbinare a tè o caffè. Ho aggiunto uva secca per un tocco di decorazione, che la rende ancora più invitante. È incredibilmente soffice e adatta sia ai bambini che agli adulti. Spero che tu la provi!

Con questo, vi saluto per oggi. Vi auguro una splendida giornata a tutti!

fonte

La consistenza cremosa dello stufato e il vivace miscuglio di verdure e il colore dorato allegro della curcuma sono un conforto anche nelle giornate più implacabili e fredde. Quando vengono preparati a Thikse, gli studenti più giovani amano riunirsi attorno al tavolo di preparazione della cucina per prepararli, le loro mani che lavorano abilmente alla velocità della luce. E la cosa mi ha ricordato di quando li vidi, la prima volta , comporre un mandala con le sabbie colorate.

La ricetta originale prevede la panna, ma sentitevi liberi di sostituirla con la stessa quantità di latte di cocco.

Per me, fare questa ricetta, è stato come ritornare, in un attimo, all’inizio dell’anno 1998 quando feci un viaggio in India, dove io ero l’unica di tutto il gruppo con cui viaggiavo che era ed è rimasta agnostica, che non facevo né yoga né meditazione, e che non avevo nessuna aspettativa particolare se non godermi il viaggio.
Abbiamo attraversato tre stati del sud dell’India, tra ashram e hotel cittadini anche di un certo pregio, e a circa metà percorso, una sera, ho litigato furiosamente con il nostro capo gruppo, che era anche l’architetto con cui lavoravo da oltre 6 anni…. Il perché? Durante una cena in città mi ha dato della viziata perché sulla tavola c’era del pane croccante con del pepe, io l’ho assaggiato e sono stata quasi male, perché ho avuto conferma che sopporto tutte le spezie tranne il pepe se non in piccolissime dosi. Ai tempi non ero preparata come ora sulle spezie, se ne usavano pochissime… quindi ho detto che non avrei mangiato altro! Apriti cielo, lui ha cominciato a dirmene di ogni perché non provavo qualsiasi cosa e io, per contro, gli ho vomitato addosso tutto il nervoso accumulato in 6 anni di collaborazione mal pagata!

Ma non vi tedio con altri aneddoti e arrivo al punto: il giorno seguente ci siamo spostati in una comunità di monaci tibetani. Io ero tranquilla, anzi, dopo lo sfogo, stavo proprio bene. Abbiamo attraversato vaste aree in aperta campagna fino a vedere un colle con un monastero.

Quando siamo arrivati non c’era molta gente in giro, ci ha accolto un monaco davanti alla porta della loro cucina. E’ uscito anche il monaco/cuoco a salutarci e il mio ex capo gli ha chiesto subito se nel cibo che stava preparando c’erano molte spezie dato che io, altrimenti non avrei potuto mangiare. Ma glielo ha detto nervosamente, da arrabbiato… e io non mi dimenticherò mai il cuoco che si è rivolto verso di me, mi ha rivolto uno dei più bei sorrisi mai visti al mondo, e mi ha detto: no spices, don’t worry! Io che già stavo benissimo, in quel momento mi sono sentità felice e in pace con tutto il mondo, non tanto per il cibo, quanto perché da quel momento si è creata una linea sottile che mi unisce ai monaci tibetani fatta di una pace e un benessere interiore assoluto che rimarranno impressi nel mio cuore per sempre.

La khata che vedete in foto, me lo ha dato il tutor (un monaco adulto) quando il suo piccolo monaco mi ha accompagnato a vedere la loro casa… un’avventura! Ma anche lì non dimenticherò mai la manina che stringeva la mia e che mi ha fatto percorrere una strada buia (la sera non c’è illuminazione pubblica in questi posti) parlandomi una lingua incomprensibile, solo per aprirmi il suo mondo!

Quindi ho amato il libro Elysian Kitchens di Jody Eddy e vedrete che settimana favolosa sarà, con Cook My Books perché tutte le sezioni dedicate ai vari monasteri di tutto il mondo sono altrettanto emozionanti.

Per 4 persone

I NOODLES:

• 480 g di farina integrale, più altra se necessario
• 1 cucchiaino di sale

LO SKYU:

• 15 g di burro non salato
• 1 cipolla gialla grande, tritata grossolanamente
• 3 carote, sbucciate e tritate grossolanamente
• 2 coste di sedano, tagliate a fettine sottili
• 10 g di zenzero fresco tritato finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 3 pomodori Roma, tritati grossolanamente
• 6 g cucchiaini di garam masala
• 6 g di curcuma in polvere
• 1 pizzico di peperoncino in polvere
• 150 g freschi o surgelati
• 100 g di foglie di spinaci
• 250 g di panna o latte di cocco denso
• Sale a piacere
• Prezzemolo fresco tritato grossolanamente, per guarnire
• Sepen (vedere ricetta seguente), per servire

Per fare i noodles: in una grande ciotola, unite la farina, 350 ml di acqua e sale e mescolate fino a quando non saranno amalgamati. Impastate per 2 o 3 minuti fino a quando l’impasto non si sarà compattato. Deve risultare abbastanza liscio e non appiccicoso; se appiccica alle mani, aggiungete altra farina, poco alla volta, fino a ottenere un impasto più denso. Dividite l’impasto a metà, trasferite una metà su un piatto e coprite con un canovaccio da cucina umido.
Su una superficie di lavoro pulita, arrotolate l’altra metà in una lunga corda di circa 2 cm di diametro. Utilizzando un tarocco o un coltello da burro, tagliate la corda in sezioni di 1/1.5 cm. Utilizzando il pollice, premete un’incavo in ciascuna finché l’impasto non è spesso circa 6/7 mm. Ripetete con la metà di impasto rimanente. Coprite i noodles con un panno umido e metteteli da parte a temperatura ambiente mentre preparate la zuppa.

Preparate lo skiu: in una grande casseruola dal fondo spesso, fate sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, le carote, il sedano, lo zenzero e l’aglio e fate rosolare finché le carote non sono tenere, da 5 a 10 minuti. Aggiungete i pomodori, il garam masala, la curcuma e il peperoncino in polvere e fate rosolare finché i pomodori non si sono sfaldati, circa 5 minuti. Aggiungete circa 1,5 litri di acqua e portate a ebollizione a fuoco alto. Riducete la fiamma a media e fate sobbollire finché i pomodori non si sono completamente sfaldati e il liquido non è di un colore giallo brillante, circa 10 minuti. Unite i noodles, i piselli e gli spinaci e fate cuocere a fuoco lento finché i noodles non salgono in superficie e raggiungono una consistenza al dente, da 7 a 9 minuti. Non cuocete troppo i noodles o diventeranno gommosi. Unite la panna e continuate la cottura a fuoco lento per altri 2 o 3 minuti. Condite con il sale, guarnite con prezzemolo e servite lo skiu caldo con una piccola ciotola di sepen a fianco.

Gli avanzi di skyu si conservano in un contenitore coperto in frigorifero fino a 3 giorni. I noodles manterranno la loro consistenza se lo skyu viene riscaldato delicatamente a fuoco medio-alto.

SEPEN (per circa 1 tazza)

• 1 piccola cipolla bianca, tritata grossolanamente
• 3 spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
• 5/6 g di zenzero fresco tritato finemente
• 3 peperoncini rossi lunghi, tritati grossolanamente
• 6 g di cumino in polvere
• 3 g di curcuma in polvere
• 1 g di pepe rosso di Sichuan intero (facoltativo)
• 1 pizzico di asafetida (facoltativo)
• 2 pomodori tipo Roma (San Marzano), tritati grossolanamente
• Sale q.b.

Questo condimento piccante non manca mai a Thikse, dove i monaci lo gustano con i loro momo, skyu e thukpa. Ogni famiglia, ristorante e monastero del Ladakh ha la sua variante; questa è quella usata a Thikse. Di solito è disponibile a ogni pasto, un cucchiaino di questo condimento regala un sapore piccante ad ogni boccone.
In Tibet e nel Ladakh, il sepen è tradizionalmente preparato utilizzando peperoncini tibetani lhasa, peperoni lunghi 10 cm che passano dal verde lime al rosso mattone intenso man mano che maturano. I peperoni lhasa sono sostanziosi e a crescita lenta, ideali per le fredde stagioni primaverili, estive e autunnali dell’Himalaya. Il sepen aggiunge calore alle ricette tibetane più delicate come i momos, conferendo loro più carattere e profondità.

Regala anche una tonalità particolare ai piatti, che tendono a rientrare nella sezione marrone dello spettro cromatico.
Dopo la scossa iniziale infuocata, il sepen lascia dietro di sé una sensazione di calore gratificante, una sensazione preziosa in una giornata ferocemente fredda come quella che si può vivere sull’Himalaya.

Sentitevi liberi di ridurre la quantità di peperoncini previsti in questa ricetta se desiderate una cosa più soft e meno piccante.
Jody Eddy ci dice come i grani di pepe di Sichuan infondono al sepen una scarica di elettricità che ravviva la lingua nel momento in cui li tocca… tra l’altro il pepe di sichuan e uno dei pochi che tollero.
L’assafetida è un aroma naturale leggermente solforoso che aggiunge una nota profonda e saporita alle ricette. È facoltativo, ma se riuscite a procurarlo (ahimè on line) un pizzico generoso in questa ricetta è altamente consigliato. Il sepen in questa ricetta viene frullato usando un robot da cucina, ma potete usare un mortaio e un pestello nello stesso modo in cui lo preparano i monaci Ladakhi.

Nella ciotola di un robot da cucina, unite cipolla, aglio, zenzero, peperoncini, cumino, curcuma, grani di pepe di Sichuan (se li usate) e assafetida (se la usate) e frullate fino a quando non sono appena amalgamati. Aggiungete i pomodori e frullate ancora a bassa velocità fino a quando tutti gli ingredienti sono ben mescolati. Condite con sale. Conservate il sepen in un contenitore coperto in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Skyu sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

La maggior parte delle volte che faccio ricette di torte le modifico in base agli ingredienti che ho e anche per variare e provare nuove combinazioni di sapori. Questa volta vi presento una variante di una torta senza uova che è molto semplice da realizzare e per la sua decorazione ho utilizzato i cioccolatini Alile che oltre ad essere carini sono super deliziosi. Un altro ingrediente che ho incorporato è l’anice stellato perché dà un sapore delizioso ai dolci. Vi invito a preparare questa ricetta semplice e deliziosa.

INGREDIENTI
2 tazze di farina di frumento
1 1/2 tazza di zucchero bianco
1 tazza di acqua
5 cucchiai di olio
4 cucchiai di polvere di cioccolato ColaCao
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
4 cucchiai di aceto
2 cucchiai di vaniglia
1 lattina di latte condensato

Per lo sciroppo: 1/2 tazza di zucchero, anice stellato, 1 tazza di acqua.

Preparazione del latte dolce (dulkce de leche)
La prima cosa che faremo è preparare il latte dolce. Per farlo, mettiamo la lattina di latte in posizione sdraiata in una pentola a pressione e la copriamo con acqua. Mettiamola sul fuoco e quando la pentola inizia a tintinnare, lasciamo riposare per 30-45 minuti. Lasciamo raffreddare completamente la lattina di latte, può essere messa in frigorifero fino a quando non la utilizzeremo.

PREPARAZIONE DELLA TORTA
1- In una grande ciotola setacciare la farina e lo zucchero con un setaccio per eliminare eventuali grumi.
2- Aggiungere lo zucchero, il cioccolato e il bicarbonato. Mescolare bene.
3- Aprire un foro al centro della ciotola, aggiungere l’acqua poco alla volta, mescolando in modo circolare in modo che il composto di farina si incorpori poco alla volta.
4- Aggiungere gradualmente l’aceto, l’olio e la vaniglia fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati.
5- Nella pentola in cui andremo a mettere il composto, coprirlo con l’olio e cospargerlo di farina per evitare che si attacchi durante la cottura.
6- Mettere lo stampo con il composto in forno per circa 30 min. Per verificare se è completamente cotto, si inserisce la punta di un coltello, se esce asciutto è pronto. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

7- Mentre la torta si raffredda, prepariamo lo sciroppo: in una piccola pentola, mettiamo 1/2 tazza di zucchero e 4 pezzi di anice stellato. Aggiungiamo 1 tazza di acqua e mettiamo sul fuoco per 5 minuti, fino a quando lo zucchero non si sarà ben sciolto e non si sarà estratto il sapore dell’anice.
8- Togliamo la torta dalla teglia e la mettiamo su un piatto.
9- Dividiamola a metà per aggiungere lo sciroppo sul fondo della torta e riempiamola con il dulce de leche.
10- Copriamo con lo strato superiore di panetela.
11- Per decorarla e valorizzarne il sapore ci ho messo sopra dei cioccolatini Alile.
12- Una volta terminata, consiglio di conservarla in frigo per almeno 12 ore prima di consumarla, in modo che i sapori si amalgamino bene e si rinforzino.

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