Torroncini al cioccolato

I Torroncini al cioccolato sono la versione mono porzione del torrone napoletano che si prepara in occasione della festività dei morti a Novembre. E’ un’idea di mia madre per velocizzare i passaggi. Nella ricetta originale si procede innanzitutto nella preparazione di un guscio croccante di cioccolato quasi sempre fondente, successivamente al passaggio in frigorifero, si prepara l’interno morbido e cremoso. Per i torroncini invece l’impasto è unico, e si sporca solo una pentola. Per i gusti si può variare a piacimento, più cioccolato al latte, rispetto a quello fondente, tutto cioccolato bianco etc. Idem per l’interno cremoso e la frutta secca. Di seguito ti lascio alcuni link per le ricette dei torroni di vari gusti.

• Raccolta ricette torroni al cioccolato
• Mattonella Mars e riso soffiato
• Barrette cioccolato e riso soffiato

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Porzioni9 pezzi
• Metodo di cotturaBagnomaria
• CucinaItaliana

Ingredienti

100 g cioccolato bianco (tavoletta)

100 g cioccolato fondente (tavoletta)

100 g cioccolato gianduia (tavoletta)

150 Nutella® (oppure crema spalmabile fondente)

50 g granella di nocciole

27 nocciole intere

Strumenti

Pentola

Spatola

Stampi per cioccolatini

Passaggi

Per iniziare spezzetta le tavolette di cioccolato, poi scioglile in un pentolino dal fondo fuso sul fuoco a fiamma molto bassa e rimestando spesso, oppure a bagno maria, o microonde.

Dopo aver sciolto le tavolette di cioccolato aggiungere alla crema ottenuta la nutella oppure la crema splmabile fondente.

Mescola bene il composto, prima di aggiungere anche la granella di nocciole, amalgama bene.

Prendi lo stampo in silicone per i cioccolatini della forma che preferisci, versa la crema in ogni stampino e completa con 3 nocciole intere per ogni stampo.

Fai rassodare in frigorifero per almeno tre ore.

Trascorso questo tempo togli i torroncini dallo stampo in silicone, ti basta un semplice gesto, verrano via subito.

I torroncini sono pronti per essere gustati.

tavolette a pezzi nella pentola

Cioccolato sciolto con aggiunta di crema spalmabile

crema con aggiunta di granella

crema negli stampini in silicone con aggiunta di nocciole

torroncini pronti dopo il passaggio in frigorifero

I torroncini al cioccolato si conservano ben sigillati in un contenitore ermetico per circa 1 mese in frigorifero.

Puoi variare i gusti delle tavolette di cioccolato.

per l’interno è possibile utilizzare la nutella, crema al fondente, oppure crema bianca.

E’ possibile variare la frutta secca.

Se non hai gli stampini in silicone vanno bene anche quelli di alluminio usa e getta per muffin.

Guarda anche quadrotti nutella e nocciole

Dosi variate per

porzioni

Nella mia "dispensa segreta" (e devo tenerla segreta altrimenti Marco si allunga a spazzolarmi il cioccolato che mi servirà poi per preparagli i dolci!!!) tenevo nascoste delle tavolette di fondente puro Excellence della Lindt prese in offerta (leggasi fatta razzia senza ritegno) qualche settimana fa da Pam. Alle 22.15 il Bimby aveva fatto il suo bravo dovere amalgamando tutti gli ingredienti. Un meritato riposo nel freezer per circa 90 minuti, e intorno alle 23.40 via: gli stampini vanno nel forno per 15 minuti e… Marco a mezzanotte in punto affondava con estremo godimento il cucchiaino in questo Tortino, facendone uscire un cuore morbidissimo di voluttuoso cioccolato fondente profumato all'arancia.

Continua a leggere…

“Mi ha preso un proprio e vero sconforto, e mi sono detto che bisognava provarci, che non potevamo perdere un pezzo così importante della piccola storia delle nostre vite e del nostro territorio” spiega Fazio “D’impulso e consapevoli di quel che avrebbe significato, con Davide abbiamo rilevato marchio e azienda.”

La ditta Lavoratti nasce nel 1938, a Varazze, sulla riviera ligure di Ponente. Inizia la sua attività sulle spiagge trasportando in una cassetta di legno bomboloni e bevande da vendere ai bagnanti. Qualche anno dopo, Aliberto Lavoratti apre una bottega nel centro storico del paese e lì comincia l’avventura del cioccolato.

“A Varazze vivevano i miei nonni che ad ogni Pasqua mi regalavano l’uovo Lavoratti. I giorni immediatamente precedenti erano fatti di un’attesa magnifica: irripetibile. Ho ancora addosso il profumo di quel cioccolato così desiderato che invadeva la stanza e che doveva essere consumato con parsimonia per farlo durare il più a lungo possibile.” prosegue Fazio “Sono felice di aver contribuito insieme agli altri soci affinché questa azienda possa proseguire il suo cammino superando le difficoltà di questi anni così difficili”.

E così i due amici intraprendono questa nuova avventura, ma soprattutto sfida perché loro arrivano da due mondi completamente differenti. L’obiettivo principale è di cercare di produrre il miglior cioccolato possibile. Tutto ciò avviene attraverso una valida squadra, con il rinnovo degli impianti e una super accurata selezione delle materie prime, per ciascuna delle quali è rintracciabile l’indicazione del luogo d’origine. Elemento imprenscindibile nella carta costituzionale di Lavoratti 1938 insieme alla sostenibilità e responsabilità sociale. Per esempio le fave di cacao, raccolte, fermentate ed essiccate, provengono dall’Hacienda San Josè nata a Los Ríos (Ecuador) negli anni ’30, la cui storia si distingue non solo per la qualità del prodotto riconosciuta e pluripremiata ma in grado di fare la differenza anche sul piano dell’attenzione all’ambiente.

Chiariti gli obiettivi e poste le basi per la produzione, alla Lavoratti mancava però una figura essenziale in grado di concretizzare l’ambizione di dare forma a un cioccolato autenticamente Mediterraneo. La persona giusta viene individuata nel grande pasticcere di Noto Corrado Assenza, che fra le sue doti ha quella di tradurre in pasticceria l’osservazione della natura e di selezionare le materie a partire dall’identità di chi le produce: “Da persone buone arriveranno prodotti buoni” è il suo memento. Per Lavoratti Corrado Assenza sceglie i fornitori, le piantagioni e le coltivazioni che meglio rispondono ai criteri necessari per la perfetta maturazione dei frutti; seleziona i pistacchi, gli agrumi e persino la salina da cui attingere il sale per tavolette e praline.

Photo Credit @MassimoListri

Il packaging mantiene il legame con il passato, cancellando però le tracce del tempo e con un design capace di sostenere il trascorrere del futuro. L’intera produzione Lavoratti è concepita come una collana editoriale, in cui ogni prodotto deve essere il volume di un racconto, in cui il cioccolato è il vettore di una storia e con una palette di colori dai toni pastello. Cioccolato declinato in praline, tavolette, “matite”, scorzette e tartufotti, realizzati con ingredienti ricercati e di primissima qualità: dalla Nocciola Tonda di Giffoni al Pistacchio di Bronte Dop, dal Limone delle Cinque Terre al Mandarino Tardivo di Ciaculli, dal Sale Marino di Trapani Igp al Bergamotto di Calabria, dalla Pesca di Volpedo all’Olio d’Oliva Taggiasca e al Parmigiano Reggiano Bertarelli con quattro differenti stagionature, da 13 a 36 mesi. A cui si aggiungeranno nel tempo altri titoli come in una vera e propria collana editoriale. Anche il logo ha subito un restyling, mantenendo però la liaison con il passato, con un font allegro e piacevole che cattura subito l’attenzione. 

Ma non è finita qui, c’è anche un simpatico vezzo: le tavolette e le praline seguono la regola della sezione aurea: 1,618 è il rapporto fra i lati, cifra simbolica della perfezione, proporzione divina dedicata al cioccolato considerato dai popoli del centro-America cibo e nutrimento degli dei. Secondo questa progressione la Natura ha concepito il Nautilus che è diventato il simbolo di Lavoratti 1938. Inoltre non viene utilizzato nessun colorante, ogni praline è contrassegnata da un numero e attraverso una legenda si riconosce il gusto.

A neanche 10 giorni dal lancio ufficiale, avvenuto a Portofino nel ristorante di Carlo Cracco, ho avuto la fortuna di assaggiarlo in anteprima ad Alassio al Grand Hotel Alassio Beach & Spa Resort, dove ha condotto la degustazione il CEO Davide Petrini. E poi sono stata anche a visitare l’azienda a Varazze. Il miei gusti preferiti: le praline alla Nocciola, all’Olio d’Oliva, al Bergamotto e al Parmigiano Reggiano (perfetta anche come aperitivo). E i tartufotti gusto fichi e cannella, e cacao e nocciola. I cioccolati di Lavoratti 1938 creano dipendenza e poi il cioccolato è buonumore e come come afferma Fabio Fazio: “Il cioccolato è perfetto. Investe tutti e cinque i sensi per crearne un sesto: la memoria.”

Tutti i prodotti si possono acquistare nello spaccio aziendale, nei negozi selezionati e anche online:  www.lavoratti.it

L’articolo Lavoratti 1938, una storia tutta cioccolatosa proviene da Isabella Radaelli.

Cioccolato fondente a dieta

Quando si parla dieta, tutti pensiamo ad eliminare subito il cioccolato sotto qualsiasi forma, dalle barrette

alle merendine, passando per le torte e le beneamate tavolette.

In realtà, la scienza dimostra che il cioccolato, oltre ad avere effetti terapeutici sul nostro umore con il cd.

ormone della felicità (la serotonina), contribuisce anche a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) grazie alla

presenza di antiossidanti, riduce la pressione arteriosa ed è ricco di minerali.

Inoltre il cioccolato fondente è adatto anche a chi soffre di glicemia alta perché le sostanze in esso

contenute contribuiscono a ridurre la resistenza all’insulina e l’infiammazione sistemica, annoverate tra

le cause di rischio delle malattie cardiometaboliche.

Quanto cioccolato mangiare e quando?

Per non rischiare di ingrassare, è consigliabile mangiare non più di 50 gr al giorno e soprattutto mai a

digiuno (onde rischiare un’impennata della glicemia).

E’ consigliato mangiare cioccolato a metà mattina o a metà pomeriggio, quando il metabolismo è ancora

sufficientemente attivo per consumare le calorie assunte (quindi, mai la sera).

Ma quale cioccolato scegliere?

Senza dubbio, il cioccolato fondente almeno al 65% e ma quello al latte o addirittura il cioccolato bianco

perché ricchi di zuccheri aggiunti, aromi artificiali, zuccheri e additivi.

Da qualche tempo ho cominciato a sperimentare varie tipologie di cioccolato fondente e tra i miei preferiti

c’è il cioccolato fondente al 99% di Lindt, dall’aroma intenso e deciso, preparato con pasta di cacao,

cacao magro, burro di cacao, zucchero grezzo di canna, e con solo 1 gr di zuccheri per 100 gr di prodotto.

L’apporto calorico è di 590 kcal/100 gr.

Per i very chocolate-addicted c’è anche il fondente 100% Lindt, preparato solo con tre ingredienti (pasta

di cacao, burro di cacao, cacao magro), senza zuccheri ma con un apporto calorico leggermente superiore

al fondente 99% (618 kcal/100 gr).

Un altro cioccolato che mi ha conquistato è il Fondente 100% Ecuador Bio di Venchi, preparato con cacao

biologico, senza glutine, e con un quantitativo minore di zuccheri rispetto a Lindt (0,5 gr/100 gr al posto

di 1gr/100gr).

Ho apprezzato anche il Fondente 95% Bagua di Vanini, dal gusto deciso e raffinato, ma con un apporto di

zuccheri più elevato (quasi il doppio) rispetto ai prodotti Lindt.

Non mi hanno convinto le tavolette di cioccolata vendute da Naturasi e Sorgentenatura, tutte biologiche

ma dal gusto leggermente meno deciso e coinvolgente rispetto ai precedenti.

Dunque, il Cioccolato fondente a dieta si può mangiare ufficialmente! Chiaramente, in quantità moderate

e non tutti i giorni (altrimenti, che dieta è?).

Mi raccomando: nella scelta, leggete sempre le tabelle nutrizionali e preferite i prodotti senza zuccheri,

senza conservanti, senza additivi e senza aroma artificiali, insomma, il più naturali possibili!

Il ciclista, insieme al maratoneta, consuma molte calorie rispetto a chi pratica uno sport classico come il calcio o il basket. Il ciclismo è infatti uno degli sport più dispendiosi a livello fisico in assoluto e quando il ciclista si trova a dover percorrere per 3 settimane una media di 200 e passa Km al giorno, la sola preparazione fisica non è sufficente, è indispensabile seguire una dieta corretta, la dieta del ciclista!

Una corretta alimentazione e una dieta puntigliosa sono elementi fondamentali per il ciclista.

Lo sforzo che sta dietro al ciclismo è quello di un esercizio aerobico che tenta di sconfiggere la resistenza all’aria e alla strada.

Come per altri sport, anche qui entra in gioco la conformazione fisica: tanto maggiore sarà  la nostra massa (peso), larghezza delle spalle, tanto maggiore sarà lo sforzo che dovremo sopportare per sconfiggere la forza del vento e la pendenza della salita.

Sarà  capitato a tutti di notare quanto sia difficile, una volta raggiunta una velocità, aumentarla. Questo perchè, aumentando l’andatura, la resistenza dell’aria aumenta con il quadrato della velocità. Ecco perchè in gara gli atleti di punta cercano sempre di farsi “proteggere” dai gregari, rimanendo nella loro scia, così, nelle fasi chiave della corsa, saranno meno affaticati per compiere gli strappi finali.

Prima di vedere insieme la tabella numerica con i valori calorici da assumere, che è stata stilata secondo dei parametri generali ed è quindi bene rivedere in modo più accurato caso per caso, ecco gli alimenti più adatti e meno adatti a una dieta per il ciclismo.

Alimenti non adatti al ciclista

– Alcolici

– Bevande gassate

– Zuccheri elaborati (snack)

– Eccesso di carne rossa

– Fritture

– Grassi saturi

Alimenti adatti al ciclista

– Frutta e verdura, anche 7 porzioni al giorno

– Carboidrati non eccessivamente conditi

– Carne bianca

– Pesce

– Formaggi magri, il Parmigiano sarebbe il migliore

Tabella per l’alimentazione del ciclista

Nella tabella per l’alimentazione del ciclista sottostante sono illustrati i valori calorici dei tre macronutrienti, carboidrati, grassi e proteine nelle quattro diete che sono tipiche del ciclismo (dieta di allenamento, dieta pregara, dieta di recupero, colazione pre gara:

Prima delle gare è tipico dei ciclisti nutrirsi con della pasta, carboidrati che si bruceranno lentamente, magari conditi con dell’olio crudo e del parmigiano.

Altri alimenti che possono accompagnare il primo pasto della giornata sono pane e marmellata, salumi leggeri, del succo d’arancia, del tè o del caffè (senza esagerare).

La preparazione di una gara di ciclismo deve essere adeguata dal punto di vista fisico, ma anche alimentare. Qui trovate alcuni consigli sull’alimentazione che deve seguire un ciclista, in particolare per il periodo dell’allenamento ovvero la dieta da seguire nella giornata precedente l’allenamento e nella giornata dell’allenamento stesso.

I nostri esperti vi consigliamo comunque di alleggerire il pranzo nel caso di un allenamento pomeridiano, favorendo l’alimentazione durante la cena.

Per un’approfondimento completo potete proseguire la lettura dell’articolo.

PRIMA COLAZIONE (circa 700 kcal)

• 1 spremuta o 1 succo di frutta (120 kcal)
• 40/50 g di cereali integrali(180 kcal)
• 1 bicchiere di latte o 1 vasetto di yogurt (100 kcal)
• 2/3 fette biscottate o pancarrè con marmellata o miele (300 kcal)

SPUNTINO (circa 100 kcal)

• 1 frutto maturo (50 kcal)
• 1 tè o caffè (50 kcal)

PRANZO (circa 950 kcal)

• 150 g di pasta condita con sugo al pomodoro oppure olio e parmigiano o pesto (600 kcal)
• 1 piatto di patate o fagioli o spinaci o carote o piselli poco conditi (150 kcal)
• 70 g di pane (200 kcal)

SPUNTINO (circa100 kcal)

• 1/2 frutto maturo oppure della frutta secca come prugne, uva, albicocche o fichi (100 kcal)

CENA (1200 kcal)

• 100 g di pasta/riso oppure 1 minestra di farro/fagioli/ceci (400 kcal)
• 150 g di carne bianca o pesce (300 kcal)
• 100 g di pane (300 kcal)
• 1 fetta di dolce (con marmellata se possibile) (200 kcal)

Per chi volesse sostituire la carne e pesce per la cena: prosciutto e formaggi non più di 2 volte a settimana oppure uova 2 volte a settimana

E’ buona abitudine assumere pochi grammi di lievito di birra e qualche cucchiaio di miele ogni giorno.

Volendo schematizzare qui di seguito troviamo gli alimenti suddivisi per composizione nutrizionale.

Carboidrati: pasta, pane, riso
Grassi: latticini, carne
Proteine: carne, pesce, uova
Vitamine A C E: agrumi, kiwi, frutta secca, albicocche, fichi, oli vegetali, fegato
Vitamine tipo B: uova, cereali, lievito di birra
Ferro: cereali integrali, fagioli, spinaci, soia
Aminoacidi ramificati: parmigiano, pesce, carne

Allenamento per dimagrire in bicicletta, spin bike o cyclette

Se la bici è la tua passione, ecco un allenamento che potrà essere svolto interamente in sella: biciletta, cyclette, spin bike, non importa. Purché sia su due ruote.

• 15 min. di riscaldamento portando la frequenza cardiaca al 65%
• 5 min. di salita (in caso di cyclette o spin-bike aumentare la resistenza) con frequenza cardiaca al 70%
• 2 min. ½ di recupero (in caso si usi la bici si può scendere da dove si è saliti)
• 5 min. di pianura portando la frequenza al 75%
• 2 min. ½ di recupero
• 5 min. di salita portando la frequenza all’80%
• 2 min. ½ di recupero
• 5 min. di pianura portando la frequenza all’80%
• 15 min. di defaticamento portando la frequenza al 60%
• Un po’ di stretching per finire

Utilizzare gli integratori nel ciclismo

Il ciclismo è uno sport ad elevato dispendio energetico, che non sempre si riesce ad ottimizzare attraverso la normale alimentazione, per motivo potrebbe essere necessario utilizzare degli integratori.
Dallo schema precedente ad esempio vediamo come per gli spuntini tra i pasti principali sono stati scelti degli alimenti naturali che però potrebbero avere delle variazioni di indice glicemico e di calorie a seconda del tipo di maturazione degli alimenti, oppure a seconda del tipo di cottura. E’ infatti importante sapere che l’indice glicemico è un valore indicativo. Inoltre alcuni cibi possono appesantire il sistema digerente, sono complessi e contengono scorie che possono disturbare l’allenamento e la gara di un ciclista.

Oltre ad integratori alimentari per favorire il reintegro dei liquidi, degli zuccheri e dei minerali ci sono anche gli integratori che contengono amminoacidi ramificati che servono per il recupero post attività.

E’ bene ricordare che un elevato consumo di zuccheri,  acqua  e  sali  minerali  provoca un  aumento  dello  stress  ossidativo  con conseguente produzione di radicali liberi. Gli integratori alimentari per i ciclisti permettono al corpo di rispondere in maniera più veloce a questi momenti di carico sportivo e permettono di riequilibrare velocemente le perdite nutrizionali. Se volete approfondire l’argomento vi continuare la lettura e leggere l’elenco dei migliori integratori alimentari per il ciclismo.

Essendo il ciclismo uno sport di fatica estrema e specialmente continuata, è necessario reintrodurre nell’organismo tutte le sostanze che andremo inevitabilmente a perdere in gara. Dovremo quindi avere sempre appresso carboidrati, magari in forma liquida, zuccheri, che è meglio non masticare ma lasciar sciogliere in bocca lentamente e specialmente bere, bere e ancora bere!
In questo caso si consiglia l’assunzione di integratori specifici per il ciclismo, come maltodestrine, sali minerali e carnitina.

Integratori consigliati per i ciclisti

Prima di entrate nel dettaglio e vedere quali sono i migliori integratori per il ciclismo è bene tenere a mente che superare il limite del proprio corpo con sforzi muscolari esagerati senza supportare il metabolismo con integratori specifici da assumere nel giusto momento può causare gravi danni al fisico e alla salute. Pochi sanno ad esempio che un allenamento sbagliato e non integrato può consumare il muscolo (catabolismo muscolare), invece l’obbiettivo è l’incremento della forza e del muscolo (anabolismo muscolare).

Gli integratori migliori e i più conosciuti per il ciclismo sono quelli della named, sponsor del giro d’italia, ma anche enervit, watt, e molti altri. Vediamo quali sono gli indispensabili.

Maltodestrine

Negli sport di resistenza come il ciclismo, dove l’impegno fisico è importante, sia per il prolungarsi dell’attività nel tempo sia per l’impegno di alcuni percorsi, i carboidrati rappresentano la vera benzina che alimenta i muscoli. Le maltodestrine, vengono assunte per rifornire i muscoli in maniera modulata, poiché vengono assimilati più lentamente e rilasciano energia durante tutta la gara o l’allenamento. Considerando una gara di 4 ore, dopo un’ ora e mezza, iniziamo a rifornire l’organismo con delle maltodestrine che impiegano un po’ di tempo per essere assimilate, ma rilasciano energia in maniera modulata.

Effetti negativi a lungo termine dovuto ad un uso improprio sono il sovrappeso, la resistenza insulinica e il diabete mellito, sia per gli effetti iperglicemizzanti sia come conseguenza del sovrappeso. E’ quindi sconsigliata l’assunzione di maltodestrine per chi è insulino-resistente o soffre di diabete conclamato

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Carnitina

Universalmente nota per essere contenuta all’interno di quasi tutti gli integratori per sportivi, la  creatina realtà può essere considerata come un integratore per migliorare la resistenza fisica.

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Integratori con Spirulina

La Spirulina è un’alga azzurra unicellulare con importanti proprietà benefiche.
La spirulina è particolarmente ricca di proteine, amminoacidi essenziali e lipidi. Tra le vitamine contenute nella spirulina abbonda il tocoferolo, il Β-carotene, l’inositolo ed alcune vitamine del gruppo B. Discreto anche il contenuto di minerali.

Oggi gli integratori a base di spirulina sono molto in voga tra gli sportivi e tra chi desidera raggiungere in fretta il proprio peso forma. L’utilizzo da parte degli sportivi, ciclisti compresi, è dovuto  dall’elevato contenuto in biotina e ferridossina che inibisce la formazione di acido lattico durante uno sforzo muscolare particolarmente intenso (azione detossificante ed ergogenica). I ciclistini possono tranne grossi benefici dall’ussunzione di spirulina anche l’elevato apporto vitaminico e grazie alla sue proprietà antiossidanti (l’attività fisica, pur migliorando i sistemi endogeni di smaltimento, produce molti radicali liberi).

L’alga spirulina ha un elevato contenuto proteico (65-70 grammi per 100g di alimento, contro i 20-25g di un taglio di carne magra). Questa caratteristica la rende un alimento particolarmente utile e nutriente per le persone vegetariane, vegane e per i sedenti. Il buon profilo amminoacidico, può rappresentare un valido aiuto per coprire il fabbisogno di amminoacidi essenziali nelle persone che praticano attività sportiva intensa e sport molto faticosi come il ciclismo.

La spirulina sembra possedere anche un certo effetto sul controllo dell’appetito. Quando viene assunta prima dei pasti accelera la comparsa del senso di sazietà.

Dosaggio Consigliato:
La dose consigliata è di 10 grammi al giorno, quantitativo che è in grado di coprire, da solo, buona parte del fabbisogno quotidiano di molti nutrienti come la vitamina A ed il ferro.

Spirulina migliore e dove comprarla

La spirulina si compra in erboristeria, in farmacia, nei supermercati e online. Ovunque è possibile trovare la spirulina, in diversi formati e con prezzi che variano in base alle marche di produzione e alle forme in cui è in vendita. Per fare degli esempi:

• spirulina in compresse: una confezione da 180 compresse costa in media 26 euro;
• in capsule: un flacone contenente 50 capsule ha un prezzo di circa 13 euro;
• in gocce: sono necessari 29 euro per un flacone da 50 ml;
• in polvere: un barattolo da 250g può costare da 25 euro a 80 euro;
• in tavolette: la confezione da 100 tavolette ha un costo di circa 23 euro.

I prezzi sono indicativi e possono variare secondo la composizione e la titolazione del principio attivo in esso contenuto. Quelli citati finora sono relativi a prodotti contenenti spirulina pura. Alcuni integratori, invece, contengono una minima parte di quest’alga che viene unita ad altri elementi.

Se vuoi approfondire l’argomento e conoscere i segreti della dieta del ciclista, ti invitiamo a guardare questo video nel quale il dottor Daniele Tarsi, responsabile medico del team Farnese-Selle Italia, ci racconta come affrontare una tappa di montagna. In particolare il dottor Tarsi spiega come alimentarsi e reintegrare le calorie che si bruciano durante percorsi impegnativi. In una tappa come quella dello Stelvio un ciclista arriva a bruciare quasi 7 mila chilocalorie. Reintegrarle durante la tappa è fondamentale per arrivare al traguardo

Integratori con Creatina

Universalmente nota per essere contenuta all’interno di quasi tutti gli integratori per palestra, la  creatina realtà può essere considerata come un integratore per migliorare la resistenza fisica. E’ anche considerato uno degli integratori per sportivi più ricercati dagli studiosi. La creatina viene prodotto dal nostro organismo per garantire energia alle nostre cellule, in modo particolare per i muscoli. La creatina viene usata, tra i tanti integratori per ciclisti, per tentare di saturare il muscolo e mantenere così i suoi livelli superiori alla soglia fisiologica, aumentando di conseguenza l’energia totale (chiamata ATP) disponibile all’interno della muscolatura. La creatina ha un costo relativamente basso, è efficace ed è facile da assumere, per questo la consideriamo una prima scelta tra gli integratori per ciclisti.

L’articolo Dieta del ciclista sembra essere il primo su Diete per Dimagrire.

I migliori cioccolatini di Torino

Quando si nomina Torino si pensa istintivamente al famoso Gianduiotto: esiste forse un cioccolatino più buono?

Nella città del cioccolato è facile passeggiare per le vie del centro e lasciarsi tentare dalle botteghe di mastri cioccolatieri, dove potrete assaggiare tavolette di cioccolato, praline, creme spalmabili e cioccolatini di ogni forma.

Tralasciando i nomi più famosi come Caffarel, Venchi e Baratti Milano, in questo articolo voglio parlarvi delle botteghe artigianali di cioccolato presenti in città, i nomi sconosciuti agli “stranieri” ma molto apprezzati dai concittadini.

Guido Castagna (Via Maria Vittoria 27)

Nata solo nel 2002, la cioccolateria Guido Castagna ha riscosso immediatamente il favore del pubblico grazie alla passione per il cioccolato del suo patron fondatore e alla continua ricerca di abbinamenti sfiziosi.

Nel laboratorio è usato esclusivamente cacao fine delle famiglie Criollo, Trinitario e Arriba Nacional Forastero, considerate tra le più nobili e raffinate presenti sul mercato, lavorato con un ciclo di produzione lento finalizzato a non alterare gli aromi e i gusti delle fave originali.

L’eccellenza delle materie prime e l’attenzione per i processi di produzione, fanno dei cioccolatini Guido Castagna un prodotto di indiscussa qualità nonché bontà.

Alcuni esempi? I classici cremini al pistacchio o alle nocciole, i Giuinnott (una rivisitazione dei classici gianduiotti, senza latte e cacao in polvere), gli Speziati (una combinazione tra il cremino, fiori e spezie) e i Bassinati (classici cioccolatini realizzati con metodo naturale arricchiti, a seconda del caso, da scorza d’arancia candita, nocciole Piemonte IGP, zenzero candito e fave di cacao).

Le imperdibili? Le praline cardamono-malva e cannella-calendula, semplicemente strepitose, e i Bassinati con scorze di arancia.

Pfatisch (Via Paolo Sacchi 42)

Aperta nel 1915 dal maestro bavarese Gustavo Pfatisch, l’omonima pasticceria, dichiarata locale storico d’Italia, è oggi gestita dalla famiglia di Carlo Ferraris, pur mantenendo il nome del suo fondatore.

Da Pfatisch avrete l’imbarazzo della scelta tra un vasto assortimento di cioccolatini e dolcetti, tutti da gustare in un salotto d’epoca, con arredi e lampadari di ispirazione art deco.

Nel seminterrato trovate l’antico laboratorio che oggi rappresenta un museo del cioccolato di inizio ‘900, dove tutt’oggi vengono preparati gianduiotti, tavolette di cioccolato, cioccolatini e creme da spalmare.

Il locale è sempre stato meta dell’aristocrazia, letterati e attori, e difatti è stato anche usato come set cinematografico di molte fiction italiane.

Durante una visita, non perdete i gianduiotti, le praline e i tricorni (cioccolatini che ricordano la forma del cappello di Gianduia, la maschera torinese).

Cioccolateria Artigianale Guido Gobino (Via Lagrange 1)

Uno dei maitre chocolatier più famoso d’Italia e i cui prodotti sono reperibili in tutta Italia, nei negozi di dolciumi e specialità alimentari.

Gli ingredienti usati sono di prima qualità: nocciole Piemonte IGP, latte fresco della Filiera Alpina Piemontese, fave e burro di cacao del Sudamerica e Centroamerica e agrumi di Sicilia.

Qui avrete davvero l’imbarazzo della scelta tra gianduiotti, cremini al sale, tourinot, tavolette al cioccolato, bicerin, ecc.

Tra gli imperdibili il cremino al caramello e quello al cappuccino, il cremino al sale e olio extravergine di oliva taggiasco ed i famosissimi gianduiotti Tourinot.

Cioccolateria Peyrano (Corso Moncalieri 47)

Aperta nel 1915, la fabbrica del cioccolato Peyrano è una delle cioccolaterie storiche più famose e amate di Torino.

Nel laboratorio vengono usate esclusivamente fave di cacao provenienti dal Centroamerica, tostate singolarmente utilizzando legno di ulivo di ligure.

Tutto ciò ha contribuito nel tempo a far diventare Peyrano sinonimo di eleganza e nobiltà, tanto da diventare, nel 1920, fornitore ufficiale della Real Casa di Savoia.

I “piatti forte” sono i cioccolatini, le gelatine di frutta e i Violà, il frutto del connubio tra Viola Liquore e Cioccolato Peyrano.

Se siete alla ricerca di regali, acquistate una scatola e riempitela con chiocciole, avole, ananas, arancino, conchiglie e cremini, cioccolatini tutti buonissimi e degni di essere assaggiati.

Ziccat (due punti vendita: Via Bardonecchia e Piazza Borromini)

Il laboratorio artigianale Ziccat nasce nel 1958 e oggi è famoso per la produzione di cioccolata di qualità elevata ma ad un prezzo accessibile.

Gli ingredienti del cioccolato sono selezionati con cura e attenzione, non vengono usati coloranti e aromi artificiali, con l’aggiunta di frutta dell’azienda Agrimontana.

Tra tavolette, praline, ricoperti, gianduiotti, dragées, creme, bicchierini di cioccolato e cri cri, avrete solo l’imbarazzo della scelta.

Imperdibili i gianduiotti speziati e al peperoncino, una vera chicca nel paradiso della cioccolata.

La Perla di Torino (Via Catania 9)

Un’azienda giovane, nata nel 1992, specializzata nelle creazioni al cioccolato dedicate alla città di Torino.

I cavalli di battaglia sono La Perla Nera, La Perla Bianca e il tartufo fondente Extreme, golosi tartufi al cioccolato rivisitati, tutti creati in onore di Torino.

Pronti ad assaggiare le delizie di cioccolato di questa cioccolateria? Da provare i tartufi (nella versione cioccolato fondente o bianco e pistacchio) e le creme spalmabili (anche queste in vari gusti).

Se non amate i tartufi, lasciatevi tentare dalle tavolette al cioccolato disponibili in innumerevoli varianti. I miei preferiti? Speculoos e Lavanda.

Durante il periodo natalizio, da La Perla trovarete anche panettoni artigianali, torroni e cestini natalizi perfetti da regalare a chi ha bisogno di tanta, tanta dolcezza.

Oggi vi parlo di prodotti per la pulizia
e l’ igiene del WC; sono stata scelta da DonnaD per testare e far
conoscere le tavolette Bref WC ed esattamente: Bref Power Activ e Bref Blue Activ.

Conoscevo altri prodotti Bref per la pulizia del
bagno, come Bref Wc Gel e sono ottimi, ma ancora non conoscevo queste tavolette
e ne sono già entusiasta, le sto usando nel WC dei

“La vita è come una scatola di cioccolatini, non sai mai quello che ti capita!” diceva Forrest Gump… e come dargli torto?!?

Non c’è leccornia più buona di un piccolo cioccolatino, fondente o al latte, magari ripieno di crema gianduia, liquore o frutta secca.. mmm.. ho l’acquolina in bocca solo a pensarci!

Ma dove recarsi nella capitale per fare un peccato di gola con i fiocchi?!?

Ecco le boutique del gusto imperdibili, dove vi sentirete un po’ Willy Wonka e un po’ Alice nel paese delle meraviglie..

Piccoli angoli di paradiso che riusciranno a far spuntare il sorriso sul vostro viso anche nelle giornate più dure…

Said – San Lorenzo

Una ex fabbrica di cioccolato aperta nel 1923 e oggi trasformata in un caffè bistrot molto accogliente, ben arredato, dove è possibile gustare leccornie a base di cioccolato ma anche primi e secondi piatti molto accattivanti.

Said, il cui nome non è inglese ma solo l’acronimo di Società Anonima Industrie Dolciarie, è da sempre sinonimo di qualità, esperienza e tradizione.

Qui si possono trovare torte al cioccolato (fenomenale la Sacher), creme spalmabili, praline, tartufi, cheesecake, tutti da gustare in loco o in versione take away.

I prezzi sono elevati ma, per una volta, ci si può concedere una pausa gustosa.. giusto??

Grezzo raw chocolate – Monti

In via Urbana, ecco la prima pasticceria crudista al mondo: Grezzo, dove Nicola Salvi e Vito Cortese (i due fondatori) vi tenteranno con cioccolatini, dolci, torte, dessert e frullati preparati con ingredienti di alta qualità, biologici, senza glutine, senza lattosio, senza additivi e senza zuccheri raffinati.

Una pasticceria adatta per tutti: celiaci, sportivi, intolleranti e vegani.

I prezzi sono eccessivi ma giustificati dall’ottima qualità dei prodotti offerti.

Gli imperdibili? Le praline ripiene, la torta mini Sacher e le tavolette di cioccolato.

Bottega del cioccolato – Colosseo

Una piccola bottega tentatrice su via Leonina, dove il Maitre Chocolatier Maurizio Proietti vi tenterà con cioccolatini raffinati e dal sapore inconfondibile.

Tante varietà di cioccolatini (fondente al 100%, al 90%, all’80%), tartufi, ripieni al liquore (al limoncello, alla sambuca, al whisky), marron glaces, scorzette di arancia, creme spalmabili, gélées, fruttini, ecc.

I prezzi? 100€ per 1 kg di cioccolatini. Decisamente elevato!

Gay Odin – Parioli

Una storica fabbrica di cioccolato partenopea, con punti vendita solo nelle città di Napoli, Roma e Milano.

I bestsellers? Il “Vesuvio”, un cioccolatino dalla forma del famoso vulcano campano e ripieno di crema gianduia, e il “Foresta”, un tronchetto di cioccolato al latte e sfoglia.

Nel negozio troverete anche un vasto assortimento di cioccolatini sfusi, praline, scorzette, creme spalmabili, torte e liquori a base di cioccolato, tutto pensato per soddisfare i palati più esigenti.

I miei consigli? Non perdetevi la crema spalmabile “Godinella”, a base di nocciole e cioccolato fondente, molto simile alla Nutella ma più amara.

I prezzi non sono proprio economici (500 gr di cioccolatini costano circa 35€) ma, per una volta, una piccola follia si può fare.

Venchi – Via della Croce

Una piccola boutique del gusto, nei dintorni di Piazza di Spagna, dove potrete scegliere tra cremosi gelato artigianali, cioccolatini ripieni, tavolette di cioccolato, tartufi e creme spalmabili.

Gli imperdibili? Le tavolette di cioccolato senza zuccheri aggiunti (fantastiche per assaporare il vero gusto del cioccolato), i cioccolatini chocaviar (ripieni di crema di pistacchio), i cremini, i “blocchetti di cioccolato” (simili a dei mini torroni) e le creme spalmabili a base di nocciole e cacao.

I prezzi? 400 gr di cioccolatini misti costano circa 30€, mentre le creme spalmabili vanno dai 4 agli 11 euro (a seconda del formato prescelto).

Lindt – Pantheon

Altra boutique tentatrice in zona Pantheon, dove potrete scegliere tra gelati artigianali (con cialda del cono ricoperta di cioccolato), torte dall’aspetto accattivante (come la cheesecake al cioccolato), caffè cremosi e serviti con cucchiaino di cioccolato, e migliaia di tavolette al cioccolato e praline di tutti i gusti.

Qui potrete acquistare anche preparati per budini, cioccolate calde e torte al cioccolato da fare a casa vostra, creme spalmabili, gelé e biscotti, tutti di indiscutibile qualità.

I miei preferiti? Le praline al cioccolato bianco, quelle classiche (con l’involucro rosso, per intenderci) e quelle ripiene di caramello.. mmm.. che delizia!

Cioccolato trappisti

Un marchio frutto del lavoro della famiglia Rugghia  che, negli anni ’70, ha iniziato la produzione di cioccolato artigianale all’interno dell’Abbazia delle Tre Fontane.

Le materie prime usate sono rigorosamente di alta qualità e ciò si denota dal gusto inconfondibile dei prodotti.

Tavolette di cioccolato, tartufini, praline, torroni, creme spalmabili, ecc. vi tenteranno al primo sguardo!

Oltre al punto vendita all’Eur (in Via delle Acque Salvie), potete trovare i prodotti Cioccolato Trappisti presso lo storico Caffè Sant’Eustachio (a Piazza Navona), da Eataly, nelle enoteche e nelle botteghe di prodotti artigianali.

I prezzi sono inferiori rispetto alle cioccolaterie presentate finora ma la qualità è senz’altro indiscutibile.

Le migliori cioccolaterie di Bruxelles

Il Belgio è il secondo paese europeo per consumo di cioccolato (8 kg di consumo pro capite annuo) e, difatti, Bruxelles è una città ricca di cioccolaterie (più di 2.000), una più buona e “tentatrice” dell’altra.

Le migliori? Eccole!

Le migliori cioccolaterie di Bruxelles

Neuhaus (Galerie Royales Saint-Hubert)

Una delle cioccolaterie storiche della città, fondata nel 1857 dal farmacista svizzero Jean Neuhaus. Originariamente, l’attuale negozio era un banale laboratorio per la produzione di caramelle e, solo nel 1912, il figlio di Jean Neuhaus inventò la prima pralina, chiamata “Bonbon 13”, un guscio di cioccolato (bianco, al latte o fondente) ripieno di crema di rhum.

Oggi la cioccolateria offre centinaia di tipi di praline con un buon rapporto qualità-prezzo (le confezioni di cioccolatini partono da un minimo di 16€, le tavolette partono da un minimo di 5€).

Le migliori praline? “Suzanne” (con ripieno di fragola), “Gran Place” (speziata), “Tentation” (con ripieno di crema al caffè).

Godiva

Fondata nel 1926 da Joseph Draps, Godiva è oggi presente con vari punti vendita in tutte le città europee e anche negli aeroporti.

Il tratto distintivo di questa cioccolateria?? Le meravigliose fragole al cioccolato, esposte in vetrina insieme a un vasto assortimento di praline, truffles, ganaches, cioccolatini, tavolette di cioccolato e seducenti cofanetti.

Da non perdere la degustazione della Mousse Collection, disponibile in diversi gusti (cioccolato fondente, al latte, nocciola, fragola) e i “Fruits and Nuts”, cioccolatini con frutta secca.

Pierre Marcolini (Rue des Minimes)

La cioccolateria più famosa e lussuosa di Bruxelles, con una vetrina paradisiaca, costellata di cioccolatini tentatori, statue di cioccolato, bon bon, macarons, eclair e torte al cioccolato (prodotte nel laboratorio sito nelle vicinanze).

I prezzi sono super elevati (le confezioni di cioccolatini partono da un minimo di 19€, le tavolette di cioccolato si aggirano sui 8-9€) ma giustificati dalle materie prime scelte, tutte altamente selezionate.

La bontà del cioccolato di Pierre Marcolini parte dall’acquisto delle migliori fave di cacao, passa dalla loro tostatura per giungere ad un prodotto eccezionale.

Praline indimenticabili. Sublimi anche i macarones.

Wittamer (Place du Grand Sablon)

Nata nel 1910 come boulangerie, nel 1999 la cioccolateria ha ricevuto il titolo di Certified Royal Warrant Titolare del Belgio, a seguito della progettazione della torta nuziale di Philippe e Mathilde del Belgio.

Una pasticceria raffinata, lussuosa, proprio al centro della Place du Grand Sablon.

Le confezioni di cioccolatini partono da un minimo di 13€, mentre le tavolette di cioccolato da 7€.

I cioccolatini sono strepitosi (il pezzo forte sono le praline ripiene di crème fraiche) ma anche i dolci (torta millefoglie e tortino ai lamponi, soprattutto) sono degni di nota.

I prezzi sono sicuramente “da nobili”, ma perché negarvi il piacere di una merenda lussuriosa da Wittamer?!?

Leonidas

Fondata nel 1913 dal confettiere di origine greco-cipriota Leonidas Kestelides, Leonidas ha più di 1200 punti vendita sparsi in tutto il mondo.

I prezzi sono più economici rispetto alle pasticcerie finora menzionate: le tavolette partono da 2€ e le confezioni di cioccolatini assortiti da 15€.

Le leccornie migliori? Le praline ripiene di crema al burro, le creme spalmabili e le tavolette di cioccolato.

Sappiamo tutti che una sana alimentazione ed equilibrato unita ad una corretta integrazione sono fondamentali per uno sport come il ciclismo dove si consumano molte calorie, il dispendio energetico è molto alto e a volte, nonostante l’allenamento i risultati tardano ad arrivare.

Prima di entrate nel dettaglio e vedere quali sono i migliori integratori per il ciclismo è bene tenere a mente quanto segue:

Molti ciclisti pensano di essere sufficientemente alimentati per affrontare ore e ore in bici, ma pochi sanno che superare il limite del proprio corpo con sforzi muscolari esagerati senza essere supportato da integratori specifici e da prendere nel giusto momento può causare gravi danni al fisico e alla salute. Pochi sanno ad esempio che un allenamento sbagliato e non integrato può consumare il muscolo (catabolismo muscolare), invece l’obbiettivo è l’incremento della forza e del muscolo (anabolismo muscolare).

Qui sotto sono elencati alcune tipologie di integratori per il ciclismo che sono i tra i più in voga e tra i più necessari per garantire prestazioni migliori. Ricordiamo che gli integratori non vanno a sostituire una sana alimentazione ed è bene consultare uno specialista o il vostro medico di base.
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Integratori potenziamento gambe

potenziamento muscolare –>

Integratori con Spirulina

La Spirulina è un’alga azzurra unicellulare con importanti proprietà benefiche.
La spirulina è particolarmente ricca di proteine, amminoacidi essenziali e lipidi. Tra le vitamine contenute nella spirulina abbonda il tocoferolo, il Β-carotene, l’inositolo ed alcune vitamine del gruppo B. Discreto anche il contenuto di minerali.

Oggi gli integratori a base di spirulina sono molto in voga tra gli sportivi e tra chi desidera raggiungere in fretta il proprio peso forma. L’utilizzo da parte degli sportivi, ciclisti compresi, è dovuto  dall’elevato contenuto in biotina e ferridossina che inibisce la formazione di acido lattico durante uno sforzo muscolare particolarmente intenso (azione detossificante ed ergogenica). I ciclistini possono tranne grossi benefici dall’ussunzione di spirulina anche l’elevato apporto vitaminico e grazie alla sue proprietà antiossidanti (l’attività fisica, pur migliorando i sistemi endogeni di smaltimento, produce molti radicali liberi).

L’alga spirulina ha un elevato contenuto proteico (65-70 grammi per 100g di alimento, contro i 20-25g di un taglio di carne magra). Questa caratteristica la rende un alimento particolarmente utile e nutriente per le persone vegetariane, vegane e per i sedenti. Il buon profilo amminoacidico, può rappresentare un valido aiuto per coprire il fabbisogno di amminoacidi essenziali nelle persone che praticano attività sportiva intensa e sport molto faticosi come il ciclismo.

La spirulina sembra possedere anche un certo effetto sul controllo dell’appetito. Quando viene assunta prima dei pasti accelera la comparsa del senso di sazietà.

Dosaggio Consigliato:
La dose consigliata è di 10 grammi al giorno, quantitativo che è in grado di coprire, da solo, buona parte del fabbisogno quotidiano di molti nutrienti come la vitamina A ed il ferro.

Spirulina migliore e dove comprarla

La spirulina si compra in erboristeria, in farmacia, nei supermercati e online. Ovunque è possibile trovare la spirulina, in diversi formati e con prezzi che variano in base alle marche di produzione e alle forme in cui è in vendita. Per fare degli esempi:

• spirulina in compresse: una confezione da 180 compresse costa in media 26 euro;
• in capsule: un flacone contenente 50 capsule ha un prezzo di circa 13 euro;
• in gocce: sono necessari 29 euro per un flacone da 50 ml;
• in polvere: un barattolo da 250g può costare da 25 euro a 80 euro;
• in tavolette: la confezione da 100 tavolette ha un costo di circa 23 euro.

I prezzi sono indicativi e possono variare secondo la composizione e la titolazione del principio attivo in esso contenuto. Quelli citati finora sono relativi a prodotti contenenti spirulina pura. Alcuni integratori, invece, contengono una minima parte di quest’alga che viene unita ad altri elementi.

Integratori con Creatina

Universalmente nota per essere contenuta all’interno di quasi tutti gli integratori per palestra, la  creatina realtà può essere considerata come un integratore per migliorare la resistenza fisica. E’ anche considerato uno degli integratori per sportivi più ricercati dagli studiosi. La creatina viene prodotto dal nostro organismo per garantire energia alle nostre cellule, in modo particolare per i muscoli. La creatina viene usata, tra i tanti integratori per ciclisti, per tentare di saturare il muscolo e mantenere così i suoi livelli superiori alla soglia fisiologica, aumentando di conseguenza l’energia totale (chiamata ATP) disponibile all’interno della muscolatura. La creatina ha un costo relativamente basso, è efficace ed è facile da assumere, per questo la consideriamo una prima scelta tra gli integratori per ciclisti.

Maltodestrine

Effetti negativi a lungo termine dovuto ad un uso improprio sono il sovrappeso, la resistenza insulinica e il diabete mellito, sia per gli effetti iperglicemizzanti sia come conseguenza del sovrappeso. E’ quindi sconsigliata l’assunzione di maltodestrine per chi è insulino-resistente o soffre di diabete conclamato

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Le ciambelle giapponesi,sono un dolce colorato che puo’ andare bene sia per la colazione del primo mattino , sia per colorare un compleanno con dolci bizzarri!

• Difficoltà:
  Media
• Preparazione:
  3 ore
• Cottura:
  qualche minuto
• Porzioni:
  15 pezzi circa
• Costo:
  Basso

Ingredienti

• Latte 80 ml
• lievito 7 g
• Farina 00 400 g
• Uova 4
• Zucchero 10 g
• Sale 2 g
• Burro 40 g
• Olio per friggere q.b.
• colorante in gel o in polvere (per la colorazione dell’impasto) q.b.
• Cioccolato bianco 2 tavolette da 100 grammi

Preparazione

1. 

   CON KcooK Multi & Bimby :

   aggiungete nella ciotola lievito e latte e fate andare per circa 2 minuti a velocita’ 6 o 7 in modo che si mescolino bene assieme.

   Successivamente ci mettiamo farina,zucchero,uova,sale e il burro a pezzetti e facciamo andare a velocita’ 8 o 9 fino ad otenere una palla. Una volta ottenuta una palla,possiamo toglierla dalla macchina e continuare ad mpastare a mano.

    

   A Mano:

   su una ciotola mescoliamo latte e lievito fino a quando non si sara’ sciolto per bene. Successivamente ci aggiungiamo poca per volta,la farina,il sale,sempre continuando ad amalgamare…Le uova,una per volta, lo zucchero il burro e impastiamo per bene,sino ad ottenere un impasto bello morbido.

   L’ideale sarebbe quella di aggiungere del colorante mentre si aggiunge la farina,ma possiamo farlo anche ad impasto fatto,solamente che fatica aprendere il colore,quindi bisognera’ maneggiarlo per un po’…Io ho fatto tre parti uguali di impasto,uno lasciato normale,l’altro colorato di blu e l’altro ancora di rosso.

   Procedimento continuativo fatto una volta l’impasto.

   Una volta ottenuto l’impasto,lasciamo lievitare per almeno un’ora in forno,senza nulla,solamente al buio ed in una ciotola pulita.

   Successivamente ne ricaviamo le forme con un bicchiere per la parte grande e l’interno con uno stampino piu’ piccolo (io ho utilizzato un apposito stampo a cerchio che uso solitamente ,che si trova anche come stampi per biscotti).

   Su una teglia mettiamo della carta da forno e facciamo lievitare per un’altra mezz’ora buona , cosi’ si gonfieranno per bene.

   Infine mettiamo l’olio a bollire,e quando sara’ abbastanza caldo,possiamo iniziare a friggere le nostre ciambelle,fino ad ottenerle belle dorate.

   Una volta dorate le scoliamo in della carta da cucina,per far assorbire bene l’olio , e una volta cotte tutte le ciambelle, mettiamo due tavolette di cioccolato bianco,a bagnomaria.

   Una volta sciolta la mettiamo su un piatto e glassiamo la nostra ciambella da un lato e successivamente decoriamo a nostro piacimento.

   Infine le poniamo in frigo. Si conservano per due giorni , non di piu’!

    

    

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Il pandoro di Ale

Il pandoro di Ale

La ricetta di questo pandoro viene direttamente dalla cucina della mia amica Alessia, una ragazza la cui dolcezza supera di gran lunga quella di un pandoro ricoperto da mille e mille strati di burro e zucchero. Lei è così: ha quelli che mia nonna definirebbe “occhi gentili”, il sorriso sempre sulle labbra e una vocina così melodiosa che riesce a farti sorridere anche quando invia un messaggio vocale dicendo: “scusate, sono in ritardo”, oppure quando le chiedi cosa ha mangiato per colazione e lei risponde: “yogurt e cioccolato”… Il miele, a suo confronto, è acre!
E proprio lei, questo angelo sceso dal cielo e incontrato in palestra tra una lezione di step e una di pump, mi ha dato la ricetta di questo pandoro che, solo a vederlo, manda all’aria tutte le sessioni di addominali e di affondi! Un pandoro farcito con crema al mascarpone e Brandy, ricoperto con glassa al cioccolato fondente… Che dire, ci vorranno anni per smaltirlo, ma io e Ale faremo questo sacrificio!!!

Ingredienti:

1 pandoro

4 uova

170 gr di zucchero

400 gr di mascarpone

3 cucchiai di brandy

2 tavolette di cioccolato fondente (io ho usato il fondente all’80%)

 
Procedimento:

Cominciamo con il preparare la crema al mascarpone.

In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso.

In un’altra ciotola, mescolare il mascarpone con il brandy, e poi unirlo al composto con le uova.

Montare gli albumi a neve ben ferma.

Unire gli albumi montati al composto di uova e mascarpone, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare di sgonfiare gli albumi.

La crema è pronta!

Ora farcire il pandoro.

Tagliare la base del pandoro e scavare all’interno estraendo tutto il ripieno del pandoro.

In una ciotola, mescolare la crema al mascarpone con i pezzi di ripieno del pandoro e poi riversare tutto nel pandoro stesso.

Riposizionare il pandoro così farcito sulla sua base.

Sciogliere due tavolette di cioccolato fondente a bagnomaria e poi distribuire, con un pennello, il cioccolato fuso sui lati del pandoro, ricoprendo bene tutti i lati.

Lasciare riposare il pandoro in frigo ore almeno 1 ora, poi servire.

Gustare Il pandoro di Ale e ringraziare la mia amica per questa fantastica ricetta.

Crema ganache al cioccolato

Crema ganache al cioccolato

La Crema ganache al cioccolato è una di quelle ricette classiche, tradizionali, che non si può non preparare almeno una volta nella vita.

Pensate che questa crema in grado di mettere a dura prova la capacità di resistenza di qualsiasi essere vivente, fu inventata “per sbaglio” nell’Ottocento a Parigi, dove un cioccolatiere versò del latte bollente in una ciotola dove giacevano delle tavolette di cioccolato. Il pasticcere, tentando di recuperare le tavolette di cioccolato, cominciò a mescolare latte e tavolette, ottenendo così una crema super deliziosa. Ci avreste mai pensato??

Con il passare del tempo, a questa versione “grezza” della crema al cioccolato cominciarono ad essere aggiunti altri ingredienti come la panna, lo zucchero, e, in epoca più recente, le spezie (cannella, curcuma, ecc).

La Crema ganache al cioccolato è usata farcire torte e dolci ma io, quest’oggi, ho voluto prepararla per consumare della panna per dolci avanzata da una precedente ricetta e, soprattutto, perché avevo voglia di qualcosa di peccaminoso da mangiare davanti alla tv, cucchiaiata dopo cucchiaiata.

Se volete abbondare le dosi, ricordate di usare panna fresca e cioccolato in parti uguali! Altro consiglio: non usate il cioccolato al latte perché otterreste un risultato finale decisamente stucchevole.

Ingredienti per 2-3 porzioni:

125 ml di panna fresca da montare

125 gr di cioccolato fondente (io ho usato il fondente al 75%)

10 gr di burro

Procedimento:

Tagliare la tavoletta di cioccolato fondente a cubetti, aiutandovi con un coltello da cucina.

Versare in un pentolino la panna fresca e il burro e portare a ebollizione.

Quando la panna comincerà a bollire, spegnere il fuoco e aggiungere i cubetti di cioccolato fondente nel pentolino, quindi mescolare vigorosamente con una frusta da cucina o un cucchiaio di legno, in modo da amalgamare bene gli ingredienti.

Mescolare fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto e la crema sarà diventata fredda.

Mettere ora il tegame a bagnomaria in acqua fredda e ghiaccio.

Con uno sbattitore elettrico, montare la crema al cioccolato per una decina di minuto, fino a quando non otterrete un composto solido e omogeneo.

Servire la Crema ganache al cioccolato fredda, in bicchierini con l’aggiunta di qualche ciuffo di panna montata, oppure usatela per decorare dolci (come cupcakes e muffin) e torte.

Un dolce a dir poco Fantastico pronto in una manciata di minuti! La Treccia di Sfoglia al Cioccolato e Nocciole si presta a diventare uno dei dolci preferiti dal sottoscritto e non solo! Per realizzarla servono solamente 2 Ingredienti: La Pasta Sfoglia e due Tavolette di Cioccolato! E’ inoltre un dolce super personalizzabile: non solo possiamo variare il tipo di Cioccolato ma possiamo cambiare completamente il ripieno a nostro piacimento: Nutella, Frutta, Spezie ecc. Non serve nessunissimo utensile elettrico e può essere realizzata da chiunque. Si prepara in 5 minuti e cuoce in circa 20-25 minuti. Vediamo la Ricetta!

INGREDIENTI PER 8 PERSONE CIRCA:

1 Rotolo di Pasta Sfoglia

200gr circa di Cioccolato alle Nocciole in Tavolette

Un Goccio di Latte per Spennellare la superficie

Granella di Zucchero e Granella di Nocciole per Decorare

PROCEDIMENTO:

1- Iniziamo la preparazione della Treccia di Sfoglia al Cioccolato e Nocciole preriscaldando il forno a 180°C e foderando una placca con un foglio di carta forno. (oppure possiamo utilizzare la carta forno venduta con la pasta sfoglia) Mettere il tutto da parte perché ci servirà più tardi.

2- Srotolare la Pasta Sfoglia sul piano da lavoro e disporre al centro le due tavolette di Cioccolato, richiudere verso l’interno (sopra al cioccolato) gli eccessi di pasta Sfoglia che vediamo sopra e sotto le tavolette.

3- Utilizzando un coltello affilato o una rotella da pizza compiere una decina di tagli perpendicolari al Cioccolato, sia alla destra che alla sinistra delle tavolette di Cioccolato. Richiudere la Pasta Sfoglia sopra al Cioccolato alternando le strisce di Sfoglia.

4- Spennellare la superficie con del Latte quindi decorare a piacere: io ho utilizzato della Granella di Zucchero ed anche della Granella di Nocciole.

5- Infornare a 180°C per circa 20-25 minuti, controllatela spesso perché potrebbe bruciare, è meglio cuocerla 5 minuti in più piuttosto che 5 minuti in meno, in questo modo cuocerà bene anche la pasta all’interno.

6- Servire alla temperatura desiderata.