Broccoli e salsiccia di Verbicaro: piatto saporito e tradizionale
I broccoli con salsiccia sono un piatto tradizionale di Verbicaro, piccolo borgo in provincia di Cosenza, noto per le sue specialità rustiche e genuine. Qui, la salsiccia locale viene spesso abbinata ai broccoli freschi di stagione, creando un equilibrio perfetto tra sapore intenso e leggerezza.
Questo piatto è ideale per una cena in famiglia o come piatto unico accompagnato da pane casereccio. La ricetta rispetta la tradizione del territorio, esaltando gli ingredienti semplici ma di qualità tipici della Calabria.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• CucinaItaliana
• StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

N.b. Il tempo di preparazione non include il lavaggio e il taglio dei broccoli e della salsiccia

500 g broccoli (freschi o surgelati)

300 g salsiccia di suino, secca

2 spicchi aglio

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

peperoncino (facoltativo)

Strumenti

Coltello da cucina e Tagliere: Per mondare e tagliare i broccoli, e per tagliare la salsiccia (se necessario).
Pentola Capiente: Per sbollentare o cuocere i broccoli (se non li cuoci solo in padella o a vapore).
Scolapasta: Per scolare i broccoli dopo la cottura.
Padella/Tegame con coperchio: Per rosolare la salsiccia e poi unire e cuocere i broccoli.
Mestoli o Cucchiai di legno/Pinze da cucina: Per mescolare durante la cottura.
Piatto o recipiente (per gli ingredienti preparati).

Passaggi

Procedimento passo dopo passo

Prepara i broccoli

Lava i broccoli e tagliali a cimette, eliminando le parti più dure dei gambi.

In una pentola, portare a ebollizione dell’acqua salata. Aggiungere i broccoli e cuocere per circa 5-7 minuti, finché non sono teneri ma ancora croccanti. Scolare e mettere da parte.

Preparare la salsiccia

In una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d’aglio interi (puoi schiacciarli leggermente) e il peperoncino, se lo usi.
Aggiungere la salsiccia stagionata tagliata a pezzi o a fette. Rosolare per circa 5-7 minuti, finché la salsiccia è dorata.

Unire i broccoli

Aggiungere i broccoli scolati nella padella con la salsiccia. Mescolare bene per far insaporire i broccoli con il condimento. Cuocere per altri 7/10 minuti.

Aggiustare di sale e pepe a piacere

Servire

Servire caldo

I broccoli con salsiccia stagionata si conservano in frigorifero per 3-4 giorni. Assicurati di etichettare il contenitore con la data di preparazione per tener traccia della freschezza.

Se desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli. Metti la pietanza in sacchetti per il congelatore o contenitori adatti al congelamento, avendo cura di rimuovere l’aria in eccesso.

Dosi variate per

porzioni

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Pesto di zucchine a crudo

Il pesto di zucchine è una crema a base di zucchine crude, basilico, pinoli formaggio e olio. E’ davvero ottimo non solo per condire la pasta, ma anche da servire spalmato su crostini e bruschette. Ha un sapore delicato, è cremosissimo, ed è una valida alternativa al pesto classico. L’esecuzione è molto semplice, basta aggiungere tutti gli ingredienti nel boccale di un robot da cucina. Per questa ricetta consiglio naturalmente zucchine fresche e di stagione preferibilmente non troppo grandi e tenere. Questa preparazione è perfetta per le tue cene estive. Per altri tipi di pesto guarda:

• Pesto di rucola facile e veloce
• Pesto alla genovese fatto in casa
• Pasta al pesto di tonno
• Pasta al pesto di datterini
• Pasta al pesto di pomodori secchi

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

300 g zucchine (piccole)

30 g pinoli

20 g basilico

25 g parmigiano grattugiato

25 g pecorino romano (grattugiato)

1 spicchio aglio

60 g olio extravergine d’oliva

1 pizzico sale

q.b. olio extravergine d’oliva (per coprire il barattolo)

Strumenti

Robot da cucina

Tagliere

Coltello

Passaggi

Per iniziare lava e spunta le zucchine, poi a tagliale a piccoli pezzi.

Metti le zucchine nel boccale di un robot da cucina insieme a tutti gli altri ingredienti e frulla fino ad ottenere una crema, circa un minuto.

Trasferisci il pesto di zucchine in un barattolo di vetro da 400 g, coprir pesto con poco olio extravergine di oliva.

Il pesto di zucchine a crudo è pronto per essere utilizzato.

Il pesto di zucchine si conserva in frigorifero per circa 5 giorni, ben chiuso in barattolo di vetro.

Puoi anche congelare il pesto di zucchine in comode mono porzioni.

Dosi variate per

porzioni

Il locale si trova nel cuore di Firenze, in piazza San Pancrazio, proprio davanti all’omonima ex chiesa, che oggi ospita il museo Marino Marini.

L’interno è super accogliente, arredato in stile trattoria con tavoli e sedie in legno e una mise en place con tovagliette in carta paglia.

I’Tuscani nasce nel 2012 dall’idea di Alberto Florindo e condotto insieme a Barbara Fagioli ed Enrico Burberi. I tre soci portano avanti il concetto di Toscana vera e genuina attraverso le famose bistecche e i prodotti PAT, ovvero Prodotti Agroalimentari Tradizionali. Si tratta di prodotti che seguono la stagionalità e cicli produttivi di lavorazione tradizionali. Negli anni sono stati introdotti nel locale vari prodotti tra cui “Mondiola della Garfagnana” (salume dal colore rosso rubino e dalla consistenza soffice), “Boccone al fungo porcino di Coreglia” (insaccato realizzato con prosciutto stagionato con farina di funghi porcini), “Mortadella di Gallo Nero Toscana con Mandorle e Pepe Nero” (affettato magro e leggero dalla grande morbidezza) ed il “Prosciutto di Piccione” (dall’incrocio di colombi viaggiatori con piccioni da carne). Da sempre infatti I’Tuscani svolgono un lavoro di ricerca incessante di prodotti rari, oltre che per supportare i piccoli produttori di eccellenze, anche per far scoprire ai propri clienti dei sapori e storie nuove.

Per descrivere meglio le bontà che abbiamo assaggiato, lascio parlare i loro piatti.

Tagliere Super Tuscani composto da un trittico di salumi ricercatissimi toscani, formaggio Pecorino, crostini con fegatini, tartare di razza Toscana con tartufo

la famosa bistecca fiorentina accompagnata da patate arrosto e funghi porcini alla griglia.
Per concludere: Cantucci toscani di Migliana di tre gusti: classico, al cioccolato e ai fichi da intingere nel Vin Santo. Una vera libidine!
La carta dei vini propone una serie di etichette tutte Made in Tuscany, noi abbiamo bevuto un rosso di Bolgheri: Assiolo dell’Azienda Agricola Campo al Noce, blend di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Syrah.

I’Tuscani
Piazza San Pancrazio 2/R
50123 Firenze
Tel. 055 213842

P.S. la “ciccia” quella bona in un ambiente super accogliente!

L’articolo I’Tuscani, il regno della “ciccia” proviene da Isabella Radaelli.

Cibo ottimo, fresco, semplice, ben presentato e molto buono, dopo un ottimo antipasto a base di bruschette, tagliere di salumi e formaggi, tartare di fassona e burratina di Andria, siamo passati ai primi … spettacolari è l’aggettivo giusto; tagliatelle al ragù di cinghiale, paccheri e tagliolini freschi con burrata e pomodorini.

Ricordatevi di chiedere la carta dei vini, hanno una selezione molto ampia.
La location è accogliente, il personale molto gentile, disponibile, rapido nel servizio e qualificato un’ottimo rapporto qualità-prezzo qualità e prezzi giusti
Ci ritornerò sicuramente e lo consiglio assolutamente.

Anna & Alessia

Ho aspettato diversi mesi per fare un MANGIA CIO’ CHE LEGGI di questo libro, perchè l’ho letto a Novembre, ma leggendolo si respira il profumo dell’estate e di un’assolata Toscana.
Come storia non ha raccolto molto successo, ma se devo essere sincera a me è piaciuto molto, in primis perchè viene raccontata un’Italia non troppo stereotipata all’americana, anzi ho avuto l’impressione che l’autrice parlasse di cose viste e provate di persona, e per secondo perchè non c’è nessuno come la zia Sep che sa scrivere di storie romantiche e divertenti come lei.
Non aspettatevi magari qualcosa di travolgente come per i Chicago Stars ma è comunque una lettura piacevole che vi farà innamorare del suo protagonista e venir voglia di correre subito nell’entroterra Toscano.

Spesso vengono citate cene e pranzi sotto pergolati, formaggio, fichi, miele, vino… così ho pensato che per rappresentare bene questa storia un tagliere da condividere con gli amici o con il proprio partner fosse una buona idea.
INGREDIENTI:

• prosciutto crudo toscano
• pecorino media stagionatura toscano
• olive 
• noci
• miele
• pane rustico
• pomodoro maturo
• basilico
• olio EVO toscano
• sale e pepe
• aglio
• fichi succosi

Strofinatele con una fisca d’aglio, poi strofinatele con il pomodoro, condite con sale e pepe e basilico spezzettato con le dita. Irroratele con un filo d’olio.

Prendete un tagliere capiente e disponete gli ingredienti sopra a piacere, le bruschette, le olive, il prosciutto, il pecorino, i fichi e le noci. Con un cucchiaino fate colare del miele su formaggio, noci e fichi.

Isabel Favor è una donna di successo, considerata in America il guru dell’auto-aiuto. La sua vita è apparentemente perfetta: ha fama, denaro e un fidanzato che, tra una conferenza e un libro, non trova mai il tempo di sposare. Tuttavia, a seguito di una truffa finanziaria ordita ai suoi danni, tutto ciò che ha costruito rischia di crollare miseramente. E mentre la reputazione di Isabel è messa a dura prova dalle accuse pubblicate dai giornali, il fidanzato la lascia per un’altra donna. Lèi, che ha sempre risolto i problemi degli altri, scopre ora di non avere soluzioni per sé. Così, con l’animo a pezzi, parte per l’Italia alla ricerca di un po’ di serenità. Lorenzo Gage è un celebre attore di Hollywood, in Italia per lavoro. Bello e maledetto, è il sogno di ogni donna. Quando vede Isabel sorseggiare del vino al tavolino di un bar, decide che è il momento di buttarsi in una nuova impresa: conquistare quella bellezza dall’aria tanto composta. Isabel però ha altro a cui pensare: deve ricostruire la sua vita, e le sembra difficile anche al riparo tra le mura di pietra di un casale toscano… soprattutto se quell’uomo che ha rifiutato non la lascerà in pace!

Ingredienti per 4 persone: