A sweet beloved, easy to make, nutritious and tasty.

Ingredients for 12 crepes
For the batter:
120 grams of flour
1 organic egg
25 dl milk around
a pinch of salt

For the stuffing
200 grams of fresh ricotta
30 pitted cherries in syrup
4 tablespoons apricot jam
6 tablespoons blueberries

Method
In a bowl beat the egg with a pinch of salt. In una’altra bowl, mix, helping you with a whip, the milk with the flour stirring constantly to avoid lumps. United at this point the beaten egg, Let rest in refrigerator for about 30 minutes.

Lightly butter the bottom of a non-stick pan and then pour the mixture and cook on both sides until golden brown.

Exactly half of the cracks, place the ricotta, cherries, blueberries and jam. still close in half and serve.

Une douce bien-aimée, facile à faire, nutritifs et savoureux.

Ingrédients pour 12 crêpes
Pour la pâte:
120 g de farine
1 oeuf organique
25 ml de lait autour
une pincée de sel

Pour le remplissage
200 grammes de ricotta fraîche
30 cerises dénoyautées au sirop
4 cuillères à soupe de confiture d’abricot
6 cuillères à soupe de bleuets

processus
Dans un bol, battre l’oeuf avec une pincée de sel. Dans un bol una’altra, mélanger, vous aider avec un fouet, le lait avec l’agitation de la farine constamment pour éviter les grumeaux. Unies à ce point l’œuf battu, Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Beurrer légèrement le fond d’une poêle anti-adhésive, puis verser le mélange et faire cuire des deux côtés jusqu’à coloration dorée.

Exactement la moitié des fissures, placez les ricotta, les cerises, les bleuets et confiture. toujours près de la moitié et servir.


Un dolce molto amato, facile da fare, nutriente e sfizioso.

Ingredienti per 12 crepes
Per la pastella:
120 grammi di farina
1 uovo biologico
25 dl di latte circa
un pizzico di sale

Per il ripieno
200 grammi di ricotta fresca
30 ciliegie sciroppate denocciolate
4 cucchiai di marmellata di albicocche
6 cucchiai di mirtilli

Procedimento
In una ciotola sbattete l’uovo con un pizzico di sale. In una’altra ciotola, miscelate, aiutandovi con una frusta, il latte con la farina girando di continuo per non fare grumi. Unite a questo punto l’uovo sbattuto,  Fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Imburrate leggermente il fondo di una padella anti aderente quindi versate il composto e cuocete da entrambi i lati fino a doratura.

Esattamente a metà della crepe, mettete la ricotta, le ciliegie, i mirtilli e la marmellata. Chiudete ancora a metà e servite.

A dish that really juicy: the marinated pork ribs in the first nebbiolo, then saute in a pan and baked in the oven to finish. It’s complemented by the delicious cherries in syrup in my garden.

Ingredients for 4 people:
16 pork ribs
1 bottles of wine Nebbiolo
mixed spices (marjoram, thyme, oregano, sage, rosemary)
half a teaspoon of dried tarragon
4 cloves
2 teaspoons honey
8 spoonfuls of cherries in syrup prepared previously
oil, garlic, salt, pepper
mixed salad

Method
Take the ribs and place them on a sealable container. Put inside the spices, honey and pour over the wine. Close the container and let marinate in the refrigerator for at least 4 hours.

After this time, drain the wine, dab and fry in a pan with oil and garlic for about 4/5 minutes. Add 4 ladles of wine and cook until all the wine has evaporated. Transfer then all of a rectangular baking pan and bake at 180 degrees for about an hour. When the meat is perfectly cooked, served with cherries in syrup and mixed salad.

Un plat qui a vraiment juteuse: les côtes de porc marinées dans le premier nebbiolo, puis les faire sauter dans une poêle et cuire au four pour terminer. Il est complété par les délicieuses cerises au sirop dans mon jardin.

Ingrédients pour 4 personnes:
16 côtes de porc
1 bouteilles de vin Nebbiolo
un mélange d’épices (marjolaine, thym, l’origan, la sauge, le romarin)
une demi-cuillère à café d’estragon séché
4 gousses
2 cuillères à café de miel
8 cuillères à soupe de cerises au sirop préalablement préparé
l’huile, l’ail, le sel, le poivre
salade mixte

processus
Prenez les côtes et les placer sur un récipient hermétique. Mettez l’intérieur les épices, le miel et verser sur le vin. Fermez le récipient et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Après ce temps, égoutter le vin, la limande et les faire frire dans une poêle avec de l’huile et l’ail pendant environ 4/5 minutes. Ajouter 4 cuillers de vin et cuire jusqu’à ce que tout le vin se soit évaporé. transféré puis tout d’un moule rectangulaire et cuire au four à 180 degrés pendant environ une heure. Lorsque la viande est parfaitement cuit, servi avec des cerises au sirop et salade mixte.


Un piatto davvero succulento questo: delle costine di maiale marinate prima nel nebbiolo, quindi rosolate in padella e cotte al forno per finire. Completa il tutto delle deliziose ciliegie sciroppate del mio giardino.

Ingredienti per 4 persone:
16 costine di maiale
1 bottiglie di vino nebbiolo
aromi misti (maggiorana, timo, origano, salvia, rosmarino)
mezzo cucchiaino di dragoncello essiccato
4 chiodi di garofano
2 cucchiaini di miele
8 cucchiai colmi di ciliegie sciroppate preparate precedentemente
olio, aglio, sale, pepe
insalata mista

Procedimento
Prendete le costine e disponetele su di un contenitore chiudibile. Mettete all’interno gli aromi, il miele e versate sopra il vino. Chiudete il contenitore e fate marinare il tutto in frigo per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo, scolatele dal vino, tamponatele e fatele rosolare in padella con olio e aglio per circa 4 / 5 minuti. Aggiungete 4 mestoli di vino e cuocete fino a quando tutto il vino sarà evaporato. Trasferite quindi il tutto su di una teglia rettangolare e cuocete in forno a 180 gradi per un’ora circa. Quando la carne sarà perfettamente cotta, servite con ciliegie sciroppate e insalata mista.

for pre Yeast:
150 grams (5,1/2 oz) of flour Manitoba
50 grams (1,3/4 oz.) of flour 00
7 grams  of dried brewer’s yeast (20 grams if it is fresh)
140 ml (5 oz) of milk

for the dough:
300 grams (10 oz) of flour 00
100 grams (3 oz) of butter
40 grams (1 oz) of sugar
zest of an organic lemon
half a teaspoon of vanilla bourbon powder
4 yolks of organic eggs
50 grams (2 oz) of water

for the topping:
2 red apples type Gala
4 tablespoons apricot jam
maple syrup and milk for external glazing

Method:
Prepare now pre Yeast or lievitino. In a mixer put the sifted flour and baking powder and milk. Take mix evenly, then put it in a floured bowl with lid and let rise for about 2 hours.

When the pre Yeast will have tripled its volume, scatter it and put it back into the mixer. Then add all the other ingredients for the dough and knead until mixture is smooth and elastic. Let stand for about 1 hour.

Now take the dough from the refrigerator and removed a ball about 200 grams (7.05 oz) and a smaller by about 80 grams (2.82 oz) . In the first, the biggest one you put a few pieces of finely chopped apple with a tablespoon of apricot jam. Close and put it into a mold like the one in the picture. slightly crushed the summit and moisten with a little milk. Then put over the small ball. Cook then in a hot oven at 180 degrees for about 20/25 minutes. Remove from the oven, let cool slightly and then polish the outside with maple syrup and milk.

ingrédients:
pour la levure avant:
150 grammes de farine Manitoba
50 g de farine 00
7 grammes de levure de bière séchée (20 grammes si elle est fraîche)
140 ml de lait

pour la pâte:
300 g de farine 00
100 grammes de beurre
40 grammes de sucre
le zeste d’un citron bio
une demi-cuillère à café de vanille bourbon poudre
4 jaunes d’œufs organiques
50 grammes d’eau
50 grammes de lait

pour la garniture:
2 pommes rouges de type Gala
4 cuillères à soupe de confiture d’abricot
le sirop d’érable et de lait pour vitrages extérieurs

procédure:
Préparez-vous maintenant pré levure ou lievitino. Dans un mélangeur mettre la farine tamisée et la levure et le lait. Prenez mélanger uniformément, puis le mettre dans un bol fariné avec couvercle et laisser lever pendant environ 2 heures.

Lorsque la levure pré aura triplé son volume, le disperser et le remettre dans le mélangeur. Puis ajouter tous les autres ingrédients pour la pâte et pétrir jusqu’à ce que le mélange soit lisse et élastique. Laisser reposer pendant environ 1 heure.

Maintenant, prenez la pâte du réfrigérateur et enlevé une balle à environ 200 grammes et une plus petite d’environ 80 grammes. Dans le premier, le plus grand de vous mettre quelques morceaux de pomme hachée finement avec une cuillère à soupe de confiture d’abricot. Fermer et le mettre dans un moule comme celui de l’image. légèrement écrasé le sommet et mouillez avec un peu de lait. Ensuite, mettre sur la petite balle. Cuire ensuite dans un four chaud à 180 ° pendant environ 20/25 minutes. Retirer du four, laisser refroidir légèrement, puis polir l’extérieur avec du sirop d’érable et le lait.




La tradizionale brioche francese con un ripieno alla mela e una “lucidatura” esterna di sciroppo d’acero e latte. Squisita a dir poco.

ingredienti:
per il pre lievito:
150 grammi di farina Manitoba
50 grammi di farina 00
7 grammi di lievito di birra essiccato (20 grammi se è fresco)
140 ml di latte

per l’impasto:
300 grammi di farina 00
100 grammi di burro 
40 grammi di zucchero
la scorza di un limone biologico
mezzo cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere
4 tuorli di uova biologiche
50 grammi di acqua
50 grammi di latte

per la farcitura:
2 mele rosse tipo Gala
4 cucchiai di marmellata di albicocche
sciroppo d’acero e latte per la glassatura esterna

Procedimento:
Preparate adesso il pre lievito o lievitino. In una impastatrice mettete le farine e il lievito setacciato e il latte. Fate impastare omogeneamente, quindi mettetelo in una ciotola infarinata con il coperchio e fate lievitare per circa 2 ore.


Quando il pre lievito avrà triplicato il proprio volume, spezzettatelo e mettetelo nuovamente nella impastatrice. Unite quindi tutti gli altri ingredienti per l’impasto e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. Fate riposare per circa 1 ora.

Prendete adesso la pasta dal frigorifero e prelevate una pallina da circa 200 grammi e una più piccola da circa 80 grammi. Nella prima, quella più grande mettete qualche pezzo di mele tagliato fine con un cucchiaio di marmellata di albicocche. Chiudete e mettetela in uno stampo come quello in foto. Schiacciate leggermente la sommita e bagnatela con un poco di latte. Mettete quindi sopra la pallina piccola. Cuocete quindi in forno caldo a 180 gradi per circa 20 / 25 minuti. Sfornate, fate raffreddare leggermente quindi lucidate la parte esterna con lo sciroppo d’acero e il latte.

Ingredients for about 10 pancakes
190 grams of flour type 00
10 grams of rye flour
15 grams of kamut flour
half a tablespoon of brown sugar
1 teaspoon sugar
250 ml of whole milk
2 fresh organic eggs
20 grams of melted butter
1 teaspoon instant yeast
Maple syrup

Preparation:
Melt the butter in a saucepan, being careful not to burn it. When you melted turn off the burner and let it sit.

Separate the egg whites from the yolks and put the latter into the mixer and add the order milk, flour, sugar butter and yeast and knead to make a rate not very high. After a few minutes turn off the machine and remove the bowl.

Then mount the egg whites until stiff and add to the dough by hand not to dismantle them.
In a pan, add a little oil and place a spoonful of the mixture around. Bake for a few minutes from side to side. Serve hot with maple syrup

Delle frittatine dolci simili al pancake con una piccolissima modifica per quanto riguarda la farina. Gustosissime comunque!

Ingredienti per 10 frittatine circa
190 grammi di farina tipo 00
10 grammi di farina di segale
15 grammi di farina di kamut
mezzo cucchiaio di zucchero integrale
1 cucchiaino di zucchero a velo
250 ml di latte intero
2 uova biologiche freschissime
20 grammi di burro fuso
1 cucchiaino di lievito istantaneo
sciroppo d’acero

Preparazione:
Sciogliete il burro in un pentolino facendo attenzione a non bruciarlo. Quando si sarà sciolto spegnete il fornello e lasciate riposare.  Separate gli albumi dai tuorli e mettete questi ultimi nell’impastatrice e unite, nell’ordine il latte, le farine setacciate, gli zuccheri il burro e il lievito e fate impastare ad una velocità non molto alta. Dopo qualche minuto spegnete la macchina e estraete la ciotola.

Montate quindi gli albumi a neve ferma e aggiungeteli all’impasto a mano per non smontarli.

In una padella antiaderente, aggiungete un pò di olio e mettete un mestolo circa di  composto. Cuocete per qualche minuto da un lato all’altro. Servite caldo con sciroppo d’acero


Crêpes doux similaires à la pancakes avec un très petit changement par rapport à la farine. Délicieux en tout cas!

Ingrédients pour environ 10 crêpes
190 grammes de farine type 00
10 g de farine de seigle
15 grammes de farine de kamut
une demi-cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à café de sucre de
250 ml de lait entier
2 œufs frais bio
20 grammes de beurre fondu
1 cuillère à café de levure instantanée
sirop d’érable

Préparation:
Faire fondre le beurre dans une casserole, en faisant attention de ne pas le brûler. Lorsque vous fondais éteindre le brûleur et laissez-le reposer

Séparer les blancs d’œufs dans les jaunes et mettre celui-ci dans le mélangeur et ajouter le lait de l’ordre, de la farine, beurre de sucre et la levure et pétrir pour faire un taux pas très élevé. Après quelques minutes, éteindre la machine et retirez le bol.

Ensuite, monter les blancs d’oeufs en neige et les ajouter à la pâte à la main pour ne pas les démonter.

Dans une casserole, ajouter un peu d’huile et placer une cuillerée du mélange autour. Cuire au four pendant quelques minutes d’un côté à côté. Servir chaud avec du sirop d’érable