Questa pasta integrale, trafilata al bronzo, grazie alla forma e alla sua particolare consistenza, trattiene molto bene il condimento; viene generalmente condita con ingredienti tipici della tradizione contadina quali olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino calabrese, alici, olive e mollica di pane tostata e pangrattato. Oggi si può trovare confezionata (in passato si vendeva a peso) e sicuramente non è più un piatto povero considerato il suo prezzo e la presenza nei menu nei migliori ristoranti calabresi.

Questa ricetta della struncatura è un po’ a modo mio, nel senso che nel condimento ci ho messo alcuni tra i miei ingredienti preferiti , se amate il gusto piccante, potete aggiungere alla fine un tocco di ‘nduja o di peperoncino fresco.

Alla prossima ricetta!