La torta Battemberg, conosciuta in Inghilterra anche con il nome di domino cake e church window cake, è un dolce aromatizzato alla mandorla e decorato con uno scenografico motivo a scacchiera.
Fu chiamata così in omaggio al Principe Luigi di Battemberg, che nel 1884 sposò Vittoria, nipote della Regina Vittoria.

Si tratta di una semplice sponge cake, appunto aromatizzata alla mandorla, farcita di confettura di albicocca, e tenuta insieme da una sottile sfoglia di marzapane. Il dolce devi poi essere messo in frigorifero a compattare. Viene servita solitamente all’ora del tè, insieme a mille prelibatezze il cui rituale vi ho raccontato nel mio articolo Afternoon tea.

Qui di seguito vi lascio alcune ricette che sono perfette per accompagnare una fumante tazza di tè.

• Biscotti rose del deserto
• Bakewell tart
• Scones con ciliegie e cioccolato bianco
• Cranberry pistachio shortbread cookies
• Shortbread

• DifficoltàMedia
• CostoEconomico
• Porzioni4 persone
• Metodo di cotturaForno
• CucinaInglese
• StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti per la torta Battemberg

200 g zucchero

170 g burro

170 g farina 00

60 ml latte

40 g farina di mandorle

3 uova

1 cucchiaino lievito in polvere per dolci

1 cucchiaino estratto di vaniglia

¹/₂ cucchiaino estratto di mandorla

colorante alimentare rosso (alcune gocce)

Strumenti

Teglia

Preparazione della torta Battemberg

Mettete in una ciotola le farine, il lievito in polvere e il pizzico di sale. Mescolate
velocemente per uniformare il composto.
In un’altra ciotola montate il burro con lo zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e di colore più chiaro. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene dopo l’aggiunta di ogni uovo e insieme all’ultimo incorporate anche l’estratto di vaniglia e di mandorla.

A velocità bassa aggiungete metà della miscela di farina e amalgamatela, quindi
aggiungete il latte e il resto della farina mescolando bene.
Dividete il composto in due parti uguali, circa 400 g, e in una delle due metà versate alcune gocce di colorante rosso. Mescolate con cura.

Versate in due stampi imburrati e infarinati di 10 x 20 centimetri i due composti e livellate con cura.
Cuocete le torte in forno caldo a 170° per circa 30-35 minuti. Appena pronte sformatele e lasciatele raffreddare completamente su una griglia.

Per montare la torta procedete in questo modo.
Versate in una piccola casseruola la confettura di albicocche e scaldatela a fuoco dolce finché non diventa liquida. Filtratela attraverso un colino a maglie fini e tenete da parte.
Appoggiate le torte sul piano di lavoro e con un coltello seghettato togliete la cupoletta, ottenendo così due parallelepipedi. Pareggiate i quattro lati e misurate con un righello l’altezza che dovrebbe essere circa 3 cm. Tagliate nel senso della lunghezza in due strisce grandi quanto l’altezza. Dovrete avere quattro strisce uguali, due bianche e due rosa.
Spolverate il piano di lavoro con dello zucchero a velo e stendete, con l’aiuto di un
mattarello il marzapane in un rettangolo di 20 x 29 cm. Rifilate bene i bordi in modo da ottenere un rettangolo di 18 x 26,5 cm.
Posizionate il marzapane in modo da avere il lato lungo davanti a voi. Stendete un leggero strato di confettura di albicocche al centro del marzapane in una striscia larga circa 13 cm.

Sistemate una striscia di torta rosa sul lato sinistro sopra alla confettura, premendo
leggermente. Stendete un leggero strato di confettura sul margine interno della striscia di torta e accostate una striscia non colorata, premendo delicatamente le due strisce l’una all’altra. Stendete un sottile strato di confettura sopra le due strisce e ripetete l’operazione con le due strisce rimanenti, avendo l’accortezza di alternarle per formare la scacchiera.
Rivestite la torta così assemblata con un sottile strato di confettura. Sollevate un lato del marzapane e fatelo aderire alla torta, premendo delicatamente. Ripetete l’operazione con l’altro lato del marzapane bagnando leggermente con un velo d’acqua il bordo di giunzione.
Girate la torta in modo che la giunzione si trovi sul fondo e avvolgetela nella pellicola trasparente. Riponetela in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla tagliata a fettine.

La torta Battemberg si conserva fino a tre giorni in frigorifero coperta con la pellicola trasparente.

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FAQ (Domande e Risposte)

Quale è la torta più famosa al mondo?

Facendo un po’ di ricerche mi viene da dire che la torta più famosa al mondo è la Sacher Torte. Per gli amanti del cioccolato è sicuramente così.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Torta Battemberg proviene da Le ricette di Michi.

Preparazione:
60 minuti + 1 ora di riposo + 2 ore di cottura

Ingredienti
per l’impasto:
50 grammi di ciliegie candite
500 grammi di frutta secca mista (uvetta, canditi)
85 ml di brandy
1 arancia biologica1 limone biologico175 grammi di burro
175 grammi di zucchero1 cucchiaio di miele
3 uova
175 grammi di farina
50 grammi di mandorle tritate
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero in polvere
Chiodi di garofano in polvere

Ingredienti per la copertura:

1 cucchiaio di marmellata di albicocche
400 grammi di marzapane
50 grammi di zucchero a velo
Per la glassa:
1 uovo
350 grammi di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione:

Grattugia la buccia dell’arancia e del limone, spremi il succo
In una casseruola versa le bucce grattugiate, la frutta secca e le ciliegie
Versa il brandy, copri con pellicola trasparente e lascia riposare per un’ora
Batti il burro insieme allo zucchero e al miele
Aggiungi le uova e continua a battere

In un’altra ciotola aggiungi la farina, le spezie e le mandorle tritate. Versa il tutto nel composto di uova e burro e mescola
Aggiungi anche la frutta secca lasciata in ammollo e i succhi di arancia e limone

Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata
Cuoci a 150° nel forno tradizionale per due ore, poi fai la prova dello stecchino. Se l’interno dovesse risultare umido cuoci ancora
Scalda leggermente la marmellata e spennella la superficie della torta

Stendi il marzapane su una superficie da lavoro su cui hai versato poco zucchero a velo. Ritaglia una forma circolare del diametro della torta e una striscia per coprire i lati
Applica il disco di marzapane sulla superficie della torta, quindi anche la striscia a coprire tutto il lato, premi leggermente

Batti il bianco d’uovo fino a quando sarà schiumoso.
Aggiungi man mano lo zucchero e infine il succo di limone
Spalma sulla torta la meringa appena ottenuta, puoi provare a creare un effetto neve usando una spatola in modo da rendere la superficie non omogenea

Questo è un antipasto veloce da mettere in tavola in cinque minuti: pochi ingredienti e gustosissimo.

INGREDIENTI (per 4 crostini)

• uova sode 3
• crostini
• paté d’olive
• maionese

Ingredienti:

Preparazione:

Oggi voglio parlarvi di una ricetta super veloce e molto semplice: le Girandole di pasta sfoglia con marmellata e granella di pistacchio !!!

Vi capita mai di avere voglia di qualcosa di dolce ma di non voler trascorrere troppo tempo in cucina??? A me ultimamente sta capitando sempre più spesso; sarà perchè qui fa ancora troppo caldo e la voglia di stare fuori casa è ancora forte; sarà perchè ultimamente sono posseduta dalla sindrome di Cettina e non mi va di sporcare troppo; sarà perchè sto cercando di mangiare meno…sto quindi cercando ispirazioni per ricette super veloci che vi possano dare grande soddisfazione. Le Girandole di pasta sfoglia con marmellata e granella di pistacchio racchiudono tutte queste caratteristiche: sono di una semplicità imbarazzante, sono velocissime e sono super gustose!!!! Insomma, non vi resta che provarle!!!!

La scorsa settimana ero a casa e mi stavo dedicando ad un paio di ricette a base di zucca che presto pubblicherò. Mio marito aveva voglia di qualcosa di dolce, come al solito… Io volevo preparare un ciambellone ma poi mi sono accorta di aver terminato le uova. Avevo due alternative: andare di corsa al supermercato prima della chiusura oppure inventarm qualcos’altro.

La pigrizia ha avuto la meglio e, per fortuna, avevo in frigo un rotolo di pasta sfoglia che compro sempre per le emergenze!!! Due minuti e le Girandole di pasta sfoglia con marmellata e granella di pistacchio erano pronte!!! Io ho utilizzato la marmellata ai frutti di bosco e la granella di pistacchio ma potete farcire queste Girandole di pasta sfoglia come preferite e in base ai vostri gusti. Sono molto buone anche con la Nutella e le nocciole o con crema pasticcera a gocce di cioccolato! Sbizzarritevi quindi e create le Girandole dei vostri gusti preferiti!!!!!!!!!!!

Sono curiosa di conoscere la vostra farcitura preferita: se le preparate taggatemi sui social o scrivetemi in privato per dirmi se vi sono piaciute!!!

Ingredienti per 12 Girandole di pasta sfoglia con marmellata e granella di pistacchio
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
Marmellata
granella di pistacchio

Procedimento Girandole di pasta sfoglia con marmellata e granella di pistacchio
(se vuoi guarda qui anche il video reel della preparazione)

Prendete il rotolo di pasta sfoglia e apritelo adagiandolo su un piano di lavoro. Lasciate sotto la carta forno che trovate avvolta alla pasta sfoglia nella confezione.
Con un coltello stendete la marmellata su tutta la superficie.
Aggiungete la granella di pistacchio.
Ripiegate la pasta sfoglia in due e, con le mani, esercitate una leggera pressione sui tre bordi che avete sovrapposto. Con un coltello ben affilato tagliate la pasta sfoglia in verticale ottenendo sei strisce e poi praticate un taglio centrale nel senso opposto a quello delle strisce.
In questo modo otterrete 12 strisce. Prendete ogni striscia e esercitate una rotazione tenendo la striscia con le mani dai due lati. Otterrete dei torchon. A questo punto ponete il torchon sul piano di lavoro e arrotolate partendo da un lato ed arrotolando a cerchio fino ad ottenere la girandola.  Fatelo con tutte i 12 pezzi e poneteli sulla teglia. Aggiungete un pò di granella sulla superficie delle girandole.

Riscaldate il forno a 180 gradi modalità ventilata e cuocete le Girandole di pasta sfoglia con marmellata e granella di pistacchio per circa 20 minuti. Controllate sempre durante la cottura  regolatevi in base alle caratteristiche del vostro forno. Sfornate quando le girandole risulteranno dorate.

Servite fredde. Buona merenda a tutti!!!

Per qualsiasi dubbio, curiosità e domande scrivetemi senza problemi nella chat di Instagram: sarò lieta di rispondervi e di esservi di aiuto!!!

Se volete preparare altri dolci dal mio blog, vi lascio il link

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