Food Blogger Mania » STRACCHINO

FUSILLI ai CAVOLFIORI e STRACCHINO

speedy70 — Tue, 03 Mar 2026 07:41:00 +0000

Ingredienti: 300g fusilli, 300g cimette di cavolfiore, 150g spicchi di arancia frullati, 200g stracchino, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepe  Riunire in padella le cimette di cavolfiore con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare per 5 minuti; unirvi l’arancia, salare, coprire e cuocere per 20 minuti, spadellando di tanto in Continua a leggere..

RISOTTO ai KIWI e STRACCHINO

speedy70 — Wed, 25 Feb 2026 05:44:00 +0000

Ingredienti: 200g riso vialone nano, 450g kiwi gialli a dadini, 200g stracchino, 800ml brodo vegetale, 140ml vino bianco, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepeRiunire in un largo tegame il riso con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e tostare per 3 minuti; innaffiare con il vino, aggiungere Continua a leggere..

TAGLIOLINI ai FUNGHI e STRACCHINO

speedy70 — Tue, 20 Jan 2026 07:25:00 +0000

Ingredienti: 300g farina OO, 3 uova, 20g porcini essicati in polvere, 500g champignon affettati, 200g stracchino, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato grossolanamente, olio, sale, pepeAllestire una pasta soda, liscia e compatta, impastando la farina con le uova, la polvere di porcini e 1 cucchiaio di acqua calda; manipolare il composto a lungo, avvolgerlo Continua a leggere..

PASTINA ai FINOCCHI e STRACCHINO

speedy70 — Wed, 07 Jan 2026 07:33:00 +0000

Ingredienti: 1lt brodo vegetale, 170g finocchi tagliuzzati, 140g filini di pasta all’uovo, 150g stracchino, olio, sale, pepeMettere in un tegamino i finocchi con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe, porre sul fuoco, coprire e appassire per 5 minuti; versare il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e Continua a leggere..

RISOTTO CREMOSO allo STRACCHINO

speedy70 — Thu, 18 Dec 2025 13:03:00 +0000

Ingredienti: 200g riso carnaroli, 200g stracchino, 650 brodo vegetale, 50g scalogno tritato, olio etravergine di oliva, saleAppassire in un largo tegame lo scalogno in 3 cucchiai di olio per 3 minuti, unire il riso e tostarlo per 2 minuti; diluire con il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il risotto per Continua a leggere..

FINTA FOCACCIA STRACCHINO E CARASAU

adry — Tue, 11 Jun 2024 12:19:01 +0000

Gustosissima e strepitosa questa ricetta dalla preparazione semplice e veloce, basta sovrapporre due fogli di pane carasau con in mezzo tanto formaggio. Ecco pronta la finta focaccia stracchino e carasau. Una ricetta furbissima simil Focaccia di Recco, ma super facile e veloce. Il pane Carasau è il tipico pane sardo, sottilissimo e friabile, viene realizzato […]

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FOCACCIA FARCITA con STRACCHINO e MORTADELLA

speedy70 — Thu, 25 May 2023 15:49:00 +0000

Ingredienti: 400g farina O, 100g semola rimacinata, 350ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 15g zucchero, 15ml olio, 15g sale, 200g stracchino allo yogurt, 200g mortadella affettata, 2 cucchiai granella di pistacchiMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, la pasta madre spezzettata, lo zucchero, l’olio, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio Continua a leggere..

Pasta matta

chicchetta — Thu, 13 Apr 2023 13:33:44 +0000

La pasta matta è una ricetta facilissima che si presta perfettamente alla preparazione di qualsiasi torta o stuzzichini salati.

La ricetta della pasta matta è una preparazione di base simile alla brisèe ma preparata senza burro. La pasta matta, anche conosciuta come pasta morta per l’assenza di lievito, è morbida ed elastica.

Proprio grazie a queste sue caratteristiche riuscirete a stenderla senza fatica! Può essere anche aromatizzata con delle erbe, ma anche al naturale fa la sua bella figura. Io uso maggiormente la pasta matta per torte salate, ma è ottima anche per aperitivi monoporzione. Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

500 g farina 00

200 ml acqua

8 cucchiai olio extravergine d’oliva

2 pizzichi sale

Strumenti

1 Spianatoia

Preparazione

Versate la farina setacciata su una spianatoia, quindi unite il sale e l’acqua a temperatura ambiente. Iniziate a impastare bene il tutto, quindi unite l’olio extravergine d’oliva a filo e continuate a lavorare il panetto.

Dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi dategli la forma di una palla e lasciatelo riposare per circa 30 minuti in una ciotola coperta con della pellicola trasparente per alimenti.

Trascorso questo tempo la pasta matta è pronta per essere usata nelle vostre preparazioni. Usatela per torte salate o rustici di qualsiasi tipo, come crostatine, torciglioni ecc…

Se preferite e la utilizzate prevalentemente per le torte salate, aromatizzate la pasta matta con delle erbe aromatiche tritate.

I consigli di Franci

La pasta matta si conserva in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti fino a 2 giorni.

Si sconsiglia la congelazione.

La pasta matta può essere utilizzata anche per preparazioni dolci, come per esempio lo STRUDEL DI MELE.

Non perdetevi la ricetta della TORTA SALATA CON ASPARAGI SPECK E STRACCHINO.

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FARROTTO alle BARBABIETOLE e STRACCHINO

speedy70 — Wed, 22 Mar 2023 12:27:00 +0000

Ingredienti: 250g farro perlato, 350g barbabietole a dadini, 900ml brodo vegetale, 130g stracchino allo yogurt, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, olio, saleRiunire in un largo tegame le barbabietole con l’aglio schiacciato, il rosmarino, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace 5 minuti. Aggiungere Continua a leggere..

RISOTTO alle CLEMENTINE e STRACCHINO

speedy70 — Thu, 19 Jan 2023 06:39:00 +0000

Ingredienti: 300g riso arborio, 330g spicchi di clementine tagliuzzati, 200g stracchino, 120ml marsala, 900ml brodo vegetale, 30g scalogno tritato, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleRiunire in un largo tegame le clementine con lo scalogno, il rosmarino, condire con 3 cucchiai di olio, una presa di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma Continua a leggere..

QUICHE alle MELANZANE e STRACCHINO

speedy70 — Wed, 24 Aug 2022 06:06:00 +0000

Ingredienti: 160g farina O, 50ml acqua, 40ml olio, 500g melanzane a dadini, 200g stracchino allo yogurt, 200ml passata di pomodoro, 50g grana grattugiato, 1 uovo, 2 spicchi di aglio, 5 foglie di basilico tagliuzzate, origano, noce moscata, saleImpastare velocemente la farina con l’acqua, l’olio e una presa di sale, formare una palla, lasciarla riposare a Continua a leggere..

Kamut con zucchine e fiori di zucca allo zafferano

chicchetta — Sat, 16 Jul 2022 15:34:07 +0000

Il kamut con zucchine e fiori di zucca allo zafferano è un primo piatto gustoso e molto leggero da preparare per la bella stagione. Perfetto da consumare sia tiepido, sia freddo, il kamut così preparato è perfetto da portare anche in spiaggia. Si prepara in 10 minuti e sono sicura che la sua bontà, unita alla sua semplicità, vi conquisteranno.

Il kamut è una particolare varietà di grano proveniente da agricoltura biologica che non è mai stata ibridata e incrociata. Può essere consumato sia al naturale, sia con verdure che siano di vostro gradimento. Mi piace sperimentare in cucina e provare sempre nuove ricette e ingredienti che non ho mai assaggiato prima d’ora.

Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

400 g kamut

2 mazzetti fiori di zucca

3 zucchine

1 bustina zafferano

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 spicchio aglio

q.b. sale

Strumenti

1 Casseruola

1 Insalatiera

Preparazione

Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e tagliatele a cubetti, dopodiché pulite i fiori di zucca e tagliateli a listarelle. Mettete tutto da parte e prendete una padella in cui farete scaldare l’olio extravergine d’oliva.

Non appena sarà ben caldo, unitevi lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e fatelo ben rosolare. A questo punto eliminatelo e unite le zucchine a cubetti. Lasciatele insaporire per qualche minuto, quindi unite mezzo bicchiere di acqua. Abbassate la fiamma e fate cuocere le zucchine per circa 10 minuti.

Nel frattempo cuocete il kamut in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Quando il condimento è quasi al termine della cottura, unite i fiori di zucca tagliati in precedenza insieme allo zafferano sciolto in poca acqua di cottura del kamut.

Quando anche il kamut è cotto, scolatelo e versatelo nella padella con il condimento. Mescolate molto bene e lasciate asciugare completamente l’acqua rimasta. A questo punto spegnete il fuoco e versate il tutto in un’insalatiera, quindi mettete in frigorifero a raffreddare per circa un paio d’ore.

Trascorso questo tempo, servite il kamut con zucchine e fiori di zucca allo zafferano in tavola e buon appetito!

I consigli di Franci

Il kamut con zucchine e fiori di zucca allo zafferano si conserva in frigorifero per un paio di giorni al massimo.

Se volete ingolosirlo ancora di più, unite del tonno sbriciolato al condimento.

Se volete renderlo più sfizioso, unite una punta di peperoncino in polvere.

Non perdetevi la ricetta dell’ORZO AL PESTO E STRACCHINO e del RISO GIALLO FREDDO.

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RISOTTO alle FRAGOLE e STRACCHINO

speedy70 — Thu, 21 Apr 2022 05:28:00 +0000

Ingredienti: 300g riso Carnaroli, 300g fragole a fettine, 200g stracchino allo yogurt, 150ml marsala, 900ml brodo vegetale, 60g cipolla rossa tritata, 1 rametto di rosmarino, glassa di aceto balsamico, olio, saleRiunire in un largo tegame la cipolla con il rosmarino, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e rosolare a fiamma vivace 3 minuti; Continua a leggere..

CESTINI al TONNO e STRACCHINO

speedy70 — Thu, 03 Feb 2022 13:05:00 +0000

Ingredienti: 6 fette di pancarrè, 150g tonno sottolio sgocciolato, 100g crescenza, 50g maionese allo yogurt (la mia, leggi qui), 6 olive taggiasche, olio, saleAppiattire le fette di pancarrè passandovi sopra il mattarello e adagiarle in 6 stampi di silicone per muffins, dando la forma ai cestini, facendo ben aderire ai bordi; spennellare l’interno con un filo Continua a leggere..

STRIGOLI allo STRACCHINO e PESTO

speedy70 — Fri, 03 Sep 2021 05:23:00 +0000

Ingredienti: 700g patate, 180g farina O, 1 uovo, 200g stracchino, 200g pomodorini a dadini, 60g pesto di basilico (il mio, leggi qui), olio, saleMettere le patate in pentola, coprirle con acqua fredda e portare a bollore; cuocere per 30 minuti, scolarle, sbucciarle, schiacciarle e lasciare raffreddare. Sbattere a crema lo stracchino con il pesto, 20ml di olio, correggere di sale e tenere da parte

ROTOLO di CRESPELLE alle ZUCCHINE e STRACCHINO

speedy70 — Tue, 03 Aug 2021 11:14:00 +0000

Ingredienti: 600g zucchine tritate, 200g stracchino, 80g soppressa affettata sottile, 90g grana grattugiato, 90g cipolla rossa tritata, 160g passata di pomodoro, 170ml latte, 90g farina OO, 10g burro, 2 uova, 5 rametti di timo, 5 foglie di basilico, origano, noce moscata, olio, sale, pepeSbattere il latte con il burro fuso e intiepidito, 1 uovo, un pizzico di sale e intridervi la farina