A dish quick and easy but at the same time inviting. To enjoy a light.

Ingredients for 4 people
4 salmon steaks
1 clove of garlic
extra virgin olive oil
salt and pepper

for sauteed fennel
1 not very large fennel
1 lime
1 liter of vegetable broth
20 grams of butter
1 shallot
8 mint leaves
salt and pepper

Method
Wash and cut the fennel into thin slices. In a padellla Heat a little oil, add the shallots thinly and add the fennel. Cook gently then add 3 ladles of vegetable broth and cook over low heat for about 20/25 minutes. Then add the butter and the mint leaves and cook for another 5 minutes. At the end add the half lime juice, you still add flavor and cook for a few minutes.

When they are cooked but still crisp, turn off the heat and let rest.

In a frying pan heat the oil with a clove of garlic. Cook then the salmon steaks evenly from side to side until fully cooked.

Serve with sauteed fennel.

Un plat rapide et facile, mais en même temps accueillant. Pour profiter d’une lumière.

Pour 4 personnes
4 darnes de saumon
1 gousse d’ail
huile d’olive extra vierge
poivre sel

pour sautés de fenouil
1 pas très grand fenouil
1 citron vert
1 litre de bouillon de légumes
20 grammes de beurre
1 échalote
8 feuilles de menthe
sel et poivre

procedure
Laver et couper le fenouil en tranches fines. Dans un padellla Chauffer un peu d’huile, ajouter les échalotes finement et ajoutez le fenouil. Cuire doucement puis ajouter 3 louches de bouillon de légumes et cuire à feu doux pendant environ 20/25 minutes. Ensuite, ajouter le beurre et les feuilles de menthe et laisser cuire encore 5 minutes. À la fin, ajouter le jus de la moitié de la chaux, vous ajoutez encore la saveur et cuire pendant quelques minutes.

Quand ils sont cuits mais encore croquants, éteindre le feu et laisser reposer.

Dans une poêle, chauffer l’huile avec une gousse d’ail. Cuire ensuite les darnes de saumon uniformément d’un côté à l’autre jusqu’à cuisson complète.

Servir avec sauté de fenouil.


Un piatto semplice e veloce ma al tempo stesso invitante. Per stare leggeri.

Ingredienti per 4 persone
4 tranci di salmone
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale pepe

per i finocchi saltati
1 finocchio non molto grande
1 lime
1 litro di brodo vegetale
20 grammi di burro
1 scalogno
8 foglie di menta
sale, pepe

Procedimento
Lavate e tagliate il finocchio a fettine sottili. In una padella scaldate un filo di olio, unite lo scalogno tagliato sottile e unite i finocchi. Fate insaporire leggermente poi aggiungete 3 mestoli di brodo vegetale e cuocete a fuoco basso per circa 20 / 25 minuti. Aggiungete quindi il burro e le foglie di menta e cuocete per altri 5 minuti. Alla fine aggiungete il succo di mezzo lime, fate insaporire e cuocete ancora per qualche minuto.

Quando saranno cotti ma ancora croccanti, spegnete il fuoco e fate riposare.

In una padella antiaderente fate scaldare l’olio con un spicchio di aglio. Cuocete quindi i tranci di salmone uniformemente da una parte e dall’altra fino a cottura completa.

Servite con i finocchi saltati.

A vegan dish of high quality flavors and colors. The crunchiness of sesame seeds enhance its quality!

Ingredients for 4 people:
2 fennel
1 leek big enough
2 teaspoons of turmeric
1 tablespoon of sesame seeds
1.5 liters of vegetable broth prepared before
1 teaspoon sweet paprika
extra virgin olive oil, salt

Preparation:
Peel and wash the fennel is good that the leek. Cut them in not very thick slices and brown them in a little oil fry a clove of garlic. Add the vegetable broth and cook like this for about 20/25 minutes (for cooking regulator depending on your preferred degree of cooking of the vegetables) indoor and medium-low heat. After this time add the turmeric and paprika. Mix well, then serve with with sesame seeds.

Un plat végétarien de saveurs et de couleurs de haute qualité. Le croquant des graines de sésame améliorer sa qualité!

Ingrédients pour 4 personnes:
2 fenouil
1 poireau assez grand
2 cuillères à café de curcuma
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1,5 litres de bouillon de légumes préparé avant
1 cuillère à café de paprika doux
l’huile d’olive extra vierge, sel

préparation:
Épluchez et lavez le fenouil est bon que le poireau. Coupez-les en tranches pas très épaisses et les faire dorer dans un peu d’huile faire frire une gousse d’ail. Ajouter le bouillon de légumes et laissez cuire ainsi pendant environ 20/25 minutes (pour régulateur de cuisson en fonction de votre degré préféré de cuisson des légumes) de chaleur intérieur et moyen-doux. Après ce temps, ajouter le curcuma et le paprika. Bien mélanger, puis servir avec de graines de sésame.

Un piatto vegano di elevata qualità per sapori e colori. La croccantezza dei semi di sesamo ne esaltano le qualità!

Ingredienti per 4 persone:
2 finocchi 
1 porro abbastanza grande
2 cucchiaini di curcuma
1 cucchiaio abbondante di semi di sesamo
1,5 litri di brodo vegetale preparato prima
1 cucchiaino di paprika dolce
olio evo, sale

Preparazione:
Mondate e lavate bene sia i finocchi che il porro. Tagliateli a rondelle non molto spessi e fateli rosolare in un soffritto di olio con uno spicchio di aglio. Unite il brodo vegetale e cuocete in questo modo per circa 20 /25 minuti, (per la cottura regolatevi a seconda del vostro grado di cottura preferito delle verdure) coperto e a fuoco medio basso. Trascorso il tempo aggiungete la curcuma e la paprika. Mescolate bene, quindi servite con con i semi di sesamo.

The monkfish is a fish very tasty and very meaty. Great paired with a butter sauce and clementine I did (slightly noisette) and a stew of leeks and fennel truly exquisite.

Ingredients:
4 slices of monkfish
5 clementine Calabria biological
30 grams of butter
1 liter of vegetable broth
2 fennel
1 leek
1 teaspoon dried tarragon
oil, salt

Preparation:
Squeeze clementines and set aside the juice.

Cook the fennel and cut thin porriin 3 ladles of vegetable broth for about 20 minutes. Then add the tarragon and cook for another 10 minutes.

Then remove the fennel from the pan and keep aside. Fry, in the same pan the slices lightly floured. Add half ladle of broth and cook for about 20/25 minutes.

Meanwhile, prepare the sauce by melting the butter in a double boiler and add the juice of clementines.

When the fish is ready, pour over the butter sauce and cook for about 5 minutes.

Serve hot with the fennel and leeks.

La rana pescatrice è un pesce molto saporito e molto carnoso. Ottimo abbinato con una salsa al burro e mandarancio che ho fatto io (leggermente noisette) e uno stufato di porri e finocchi veramente squisiti.

Ingredienti:
4 tranci di rana pescatrice
5 clementine di Calabria biologiche
30 grammi di burro
1 litro di brodo vegetale
2 finocchi
1 porro
1 cucchiaino di dragoncello essiccato
olio, sale

Preparazione:
Spremete le clementine e tenete da parte il succo. 

Cuocete i finocchi tagliati sottili e i porriin 3 mestoli di brodo vegetale per circa 20 minuti. Unite quindi il dragoncello e cuocete ancora per altri 10 minuti.

Togliete quindi i finocchi dalla padella e teneteli da parte. Fate rosolare, nella stessa padella i tranci leggermente infarinati. Unite mezzo mestolo di brodo vegetale e cuocete per circa 20 / 25 minuti.

Nel frattempo preparate la salsa sciogliendo il burro a bagnomaria e aggiungendo il succo delle clementine.

Quando il pesce sarà pronto, versate sopra la salsa al burro e fate insaporire per circa 5 minuti.

Servite caldo con i finocchi e i porri.