La parola d’orine dei miei sabato sera è PIZZA! 

Questa di oggi è una signor pizza, è la pizza che adoro per millemila motivi. Uno di questi è l’ariosità e la leggerezza dell’impasto, sembra una nuvola! Le bolle d’aria che si ottengono sono fenomenali ed il sapore è tutto da scoprire.

Ho utilizzato, ancora una volta, le mie amate farine del Molino Dalla Giovanna di qualità eccellente in particolare Nobilgrano tagliata con uniqua blu. Un mix eccellente e dona un sapore consistenza e poi dovrò pure smaltire i 40 kg di farina che ho comparto per questa quarantena forzata no?

Ringrazio per questa fantastica ricetta il mitico Alessandro Servidio ce come sempre è chiaro ed efficiente nelle spiegazioni!

Ah dimenticavo raddoppiate la dose.. si lascia mangiare!

Ingredienti 

• 500 gr farina 0 (io ho usato farina 0 nobilgrano molino dalla Giovanna + farina uniqua blu)
• 12 gr di sale
• 6 gr di lievito di birra fresco
• 350 ml di acqua a temperatura ambiente

Ho realizzato tre portacandele da usare come centrotavola o come decorazione a tema Natalizio, molto sobri e semplici da realizzare, praticamente a costo zero.

Quello che vi servirà sono tre bottigliette di vetro, tre candele e alcuni elementi naturali come rametti, pigne o bacche!

Pronte per questo tutorial DIY in soli 3 steps?

Realizziamo insieme un portacandele natalizio semplice e di effetto!

MATERIALE NECESSARIO:

3 bottigliette di vetro

3 candele bianche

3 rametti di abete o simili

3 pigne

spago

STEP 1:

aiutandovi con un coltello assottigliate la base delle candele in modo da farle entrare nel collo della bottiglia.

STEP 2:

annodate la pigna con uno spago facendo un doppio giro in modo da bloccarla.

STEP 3:

legate al collo della bottiglia la pigna e i rametti, fissando il tutto con lo spago, annodandolo sul davanti per un effetto ancora più rustico.

Non sono carinissimi?

Io ho usato tre bottigliette di acqua tonica ma voi potete utilizzare qualsiasi bottiglietta vi piaccia oppure anche dei vasetti, adattando il tipo di candela all’occorrenza!

Per un effetto ancora più Natalizio potete decorare il portacandele con delle bacche rosse o delle piccole palline o dei campanellini.

A prestissimo con altre idee semplici e di effetto per Natale ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/portacandele-natalizio-fai-da-te/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/tiramisu-with-mascarpone-cream-and-maraschino-and-ganache-step-by-step-photo-inside-tiramisu-con-crema-al-mascarpone-e-maraschino-e-ganache/ https://foodbloggermania.it/ricetta/tiramisu-with-mascarpone-cream-and-maraschino-and-ganache-step-by-step-photo-inside-tiramisu-con-crema-al-mascarpone-e-maraschino-e-ganache/#comments Wed, 28 Sep 2016 11:39:00 +0000 Fornelli In Fiamme http://foodbloggermania.it/ricetta/tiramisu-with-mascarpone-cream-and-maraschino-and-ganache-step-by-step-photo-inside-tiramisu-con-crema-al-mascarpone-e-maraschino-e-ganache/ Continua a leggere..]]>

Ingredients
for the sponge cake
3 strictly organic eggs
50 grams of demerara sugar
40 grams of flour type 1
20 grams of potato starch

for the syrup at the coffee
100 ml of coffee
40 grams of demerara sugar

for the mascarpone cream
2 organic egg yolks
50 grams of demerara sugar
25 grams of sparkling water
50 grams of maraschino liqueur
10 grams of gelatin
200 grams of the previously whipped cream
250 grams of mascarpone

for the chocolate and coffee ganache
150 grams of dark chocolate with 70% cocoa
120 grams of whipping cream
a shot of espresso is not very big

Special equipment required
Mold rectangular hinge for tiramisu.

Method
Prepare the sponge cake. Whip the eggs and sugar at maximum speed for about 5 minutes. Then add the starch and flour. Mix well with attezione and gently so as not to remove the eggs and bake in preheated 200 degree oven for 20 minutes.

Prepare the syrup by putting the coffee in a cup the necessary ingredients and mix well.

Prepare the mascarpone cream and maraschino.
In a mixer, with the hook, whip, whisk the eggs with the sugar until frothy.

In a saucepan put water and maraschino and bring to a boil.

Just when the alcohol has completely evaporated and the mixture reached ebollizone, pour it into the bowl of ‘mixer flush. then transferred all in a pot and pasteurized the same compound to a temperature of 80 degrees.

Transferred all again into the mixer and mounted again the mixture until creamy quite swollen.

In a bowl, mix the mascarpone with the previously dissolved gelatin. When it’s ready, add the egg mixture, sugar and maraschino and mix well with care, from the bottom up. Finally add the whipped cream and put it to harden for about an hour and a half.

Prepare now chocolate ganache and coffee. In a saucepan bring the cream to a boil, while in another saucepan, melt the chocolate in a double boiler.

When it’s ready, add it to the cream and add the coffee and jelly. Put everything in the refrigerator (as soon as it has cooled) for about 10/15 minutes.

Now put the bottom piece of sponge cut into a rectangular steel band possibly with hinged opening and dunk it with the syrup. then with the aid of a pastry bag make many little balls as seen in photos.

At this point take the ganache and pour it between one ball and another. then close the top of the sponge cake, dunk it well (otherwise you will remain dry and is not a very pleasant feeling in the mouth)

so spread over still a part of ganache and finish still doing many small balls and sprinkle with a little cocoa .

Made it finally firm up in the fridge for a couple of hours and finally serve it.

Ingredienti
per il pan di spagna
3 uova tassativamente biologiche
50 grammi di zucchero demerara
40 grammi di farina tipo 1
20 grammi di fecola di patate

per la bagna al caffè
100 ml di caffè
40 grammi di zucchero demerara

per la crema al mascarpone
2 tuorli di uovo biologico
50 grammi di zucchero demerara
25 grammi circa di acqua frizzante
50 grammi di liquore maraschino
10 grammi di gelatina
200 grammi di panna montata precedentemente
250 grammi di mascarpone

per la ganache al cioccolato e caffè
150 grammi di cioccolato fondente con cacao al 70%
120 grammi di panna da montare
un bicchierino non molto grande di caffè espresso
4 grammi di gelatina 

Attrezzature particolari occorrenti
Stampo a cerniera rettangolare per tiramisù.

Procedimento
Preparate il pan di spagna. Montate le uova con lo zucchero alla massima velocità per circa 5 minuti. Unite quindi la fecola e la farina. Amalgamate bene il tutto con attezione e delicatamente per non far smontare le uova e cuocete in forno caldo 200 gradi per 20 minuti.

Preparate la bagna al caffè mettendo all’interno di una tazza gli ingredienti necessari e mescolando bene.

Preparate la crema al mascarpone e maraschino
In una impastatrice, con il gancio a frusta, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

In un pentolino mettete l’acqua e il maraschino e portate a ebollizione.

Quando ormai l’alcool sarà completamente evaporato e la miscela arrivata a ebollizone, versatelo nella ciotola dell’ impastatrice a filo. Trasferite quindi il tutto in un pentolino e pastorizzate il composto stesso portandolo ad una temperatura di 80 gradi circa.

Trasferite di nuovo il tutto nell’impastatrice e montate nuovamente il composto fino ad ottenere una crema abbastanza gonfia.

In una ciotola, mescolate il mascarpone con la gelatina precedentemente sciolta. Quando sarà pronto, unite il composto di uova, zucchero e maraschino e amalgamate bene il tutto con attenzione, dal basso verso l’alto.  Per finire unite la panna montata e mettete il tutto a rassodare per circa un’ora e mezza.

Preparate adesso la ganache al cioccolato e caffè. In un pentolino portate la panna a ebollizione, mentre in un altro pentolino fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Quando sarà pronto, unitelo alla panna e aggiungete il caffè e la gelatina. Mettete il tutto in frigo (non appena si sarà raffreddato) per circa 10 / 15 minuti.

Mettete adesso il pezzo inferiore di pan di spagna tagliato in una fascia rettangolare d’acciaio possibilmente con l’apertura a cerniera e inzuppatelo con la bagna. Aiutandovi quindi con una sacca da pasticcere fate tante piccole palline come si vede in foto. 

A questo punto prendete la ganache e colatela tra una pallina e l’altra. Chiudete quindi con la parte superiore del pan di spagna, inzuppatelo bene (altrimenti vi resterà secco e non è una sensazione molto piacevole in bocca) quindi spalmate sopra ancora una parte di ganache e completate facendo ancora tante piccole palline e spolverando con un poco di cacao.

Fate rassodare definitivamente il tutto in frigo per un paio di ore e finalmente servite.

Second exercise as regards the cuisine of the 5 elements; complex but fascinating. In this recipe I made some homemade pastry shells, and I used all five flavors of the cuisine of the 5 elements as well as I used at least 5 colors.

Ingredients for 15 vol-au-vent
3 rolls of pasta dough possibly biological and excellent quality
1 organic egg
15 fresh shrimp
300 grams of cherry tomatoes
2 teaspoons cinnamon
2 sprigs of thyme
1 sprig of dried oregano
sea ​​salt

for the bechamelle
30 grams of butter
30 grams of flour
400 ml of whole milk
nutmeg
sea ​​salt

Method
Open the rolls of pasta dough, then place them on a plane. Helping with a pastry rings engrave 30 discs. Now, taking a pastry rings of a smaller diameter, cut out of the interior 15 discs. then assembled the two discs (as seen in photo). Brush with beaten egg and then let rest in refrigerator for about 1 hour.

Boiled shrimp in a pan of hot water. When they are ready, drain them and shell them.

Prepare the sauce. Make the roux with butter and flour. Add the milk and stir constantly to avoid lumps. Add a pinch of nutmeg and salt.
Cook until the sauce will begin to pull becoming consistent.

Cut the tomatoes into small pieces and set aside.

Now bake pastry shells at 200 degrees for 20/25 minutes.

When they are ready, using a pastry bag, fill them with the sauce, then place on top of each vol au vent shrimp a few pomdoro, oregano, thyme a sprinkling of cinnamon, then serve immediately.

Deuxième exercice en ce qui concerne la cuisine des 5 éléments; complexe mais fascinant. Dans cette recette, je fis quelques coquilles de pâtisserie maison, et j’ai utilisé tous les cinq saveurs de la cuisine des 5 éléments aussi bien que je l’habitude d’au moins 5 couleurs.

Ingrédients pour 15 vol-au-vent
3 rouleaux de pâte à pâtes alimentaires éventuellement biologiques et une excellente qualité
1 oeuf organique
15 crevettes fraîches
300 grammes de tomates cerises
2 cuillères à café de cannelle
2 brins de thym
1 branche d’origan séché
sel de mer

pour la sauce
30 grammes de beurre
30 g de farine
400 ml de lait entier
noix de muscade
sel de mer

processus
Ouvrez les rouleaux de pâte à pâtes, puis placez-les sur un plan. Aider avec cercles à pâtisserie graveras 30 disques. Maintenant, en prenant une pâtisserie anneaux d’un diamètre plus petit, découpé de l’intérieur de 15 disques. puis assemblés les deux disques (comme on le voit sur la photo). Badigeonner avec l’oeuf battu, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

crevettes bouillies dans une casserole d’eau chaude. Quand ils sont prêts, les égoutter et les décortiquer.

Préparer la sauce. Faire le roux avec le beurre et la farine. Ajouter le lait et remuer constamment pour éviter les grumeaux. Ajouter une pincée de noix de muscade et le sel.
Cuire jusqu’à ce que la sauce commence à tirer devenir cohérente.

Couper les tomates en petits morceaux et mettre de côté.


Seconda esercitazione per quanto riguarda la cucina dei 5 elementi; complessa ma affascinante. In questa ricetta ho fatto dei vol au vent fatti in casa, e ho usato tutti e cinque i sapori della cucina dei 5 elementi cosi come ho usato almeno 5 colori.

Ingredienti per 15 vol au vents
3 rotoli di pasta sfoglia possibilmente biologica e di ottima qualità
1 uovo biologico
15 gamberi freschi
300 grammi di pomodori ciliegini
2 cucchiaini di cannella
2 rametti di timo
1 rametto di origano essiccato
sale marino

per la besciamella
30 grammi di burro
30 grammi di farina
400 ml di latte intero
noce moscata
sale marino

Procedimento
Aprite i rotoli di pasta sfoglia, quindi disponeteli su di un piano. Aiutandovi con un coppapasta incidete 30 dischi. Adesso, prendendo un coppapasta di diametro inferiore, ritagliate l’interno di 15 dischi. Assemblate quindi i 2 dischi (come si vede in foto).

Spennellate con l’uovo sbattuto quindi fate riposare in frigo per circa 1 ora.

Bollite i gamberi in una pentola di acqua calda. Quando saranno pronti, scolateli e sgusciateli.

Preparate la besciamella. Fate il roux con burro e farina. Aggiungete il latte e mescolate di continuo per non fare grumi. Unite un pizzico di noce moscata e il sale.

Cuocete fino a quando la salsa comincerà a tirare diventando consistente.

Tagliate i pomodori a pezzi piccoli e metteteli da parte.

Infornate adesso i vol au vent a 200 gradi per 20 / 25 minuti.

Quando saranno pronti, aiutandovi con un sac a poche, riempiteli con la besciamella,

quindi disponete sopra per ogni vol au vent un gambero qualche pomodoro, origano, timo una spolverata di cannella, quindi servite subito.

The flavor of the pears from my garden, combined with the refinement of the Modica chocolate and star anise scent.

ingredients
240 grams of flour 00
800 grams of pear type williams
120 grams of almond flour
60 grams of butter
40 grams of sugar
80 grams of chocolate Modica
1 glass of milk
15 grams of dried yeast
1 flower of star anise
1 organic egg
1 teaspoon cinnamon

Method
Boil a saucepan with the milk. Add the star anise and cook.

When it is ready, remove the star anise and strain the milk.

Peel the pears and cut them in pieces not very large.

Put them in a saucepan with the sugar and cook for about 10 minutes over low heat.

Melt the chocolate in double boiler with 20 grams of butter. Stir until everything has dissolved.

In a mixer put the flour and baking powder sifted. Add the egg milk flavored with anise butter and mix well until the mixture is fairly elastic.

Then wrap it in a plastic wrap and let rest in the refrigerator for about half an hour.

then roll out the dough and roll it out with a rolling pin,

then divide it into 2 parts to obtain one large and one small disc.

Then take a cake pan, imburratela and place inside the first disc that big. Pour inside the pears and then the melted chocolate. Cover with the second disc, sealed the edges and then bake at 180 degrees for 35/40 minutes.

La saveur des poires de mon jardin, combiné avec le raffinement du chocolat et anis étoilé parfum Modica.

ingrédients
240 grammes de farine 00
800 grammes de type poire williams
120 grammes de farine d’amande
60 grammes de beurre
40 grammes de sucre
80 grammes de chocolat Modica
1 verre de lait
15 grammes de levure sèche
1 fleur d’anis étoilé
1 oeuf organique
1 cuillère à café de cannelle

processus
Faire bouillir une casserole avec le lait. Ajouter l’anis étoilé et cuire.


Quand il est prêt, retirez l’anis étoilé et de filtrer le lait.

Peler les poires et les couper en morceaux pas très grandes. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et cuire pendant environ 10 minutes à feu doux.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 20 grammes de beurre. Remuer jusqu’à ce que tout soit dissous.

Dans un mélangeur mettre la farine et la levure tamisées. Ajouter le lait d’oeuf parfumé à l’anis, le beurre et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange est assez élastique.

Ensuite, l’envelopper dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

puis rouler la pâte et rouler avec un rouleau à pâtisserie, puis la diviser en 2 parties pour obtenir un grand et un petit disque. Ensuite, prendre un moule à gâteau, imburratela et place à l’intérieur du premier disque que grand. Verser dans les poires, puis le chocolat fondu. Couvrir avec le second disque, scellé les bords, puis cuire au four à 180 degrés pendant 35/40 minutes.


Il sapore delle pere del mio orto, abbinato alla raffinatezza del cioccolato di Modica e al profumo dell’anice stellato.

Ingredienti
240 grammi di farina 00
800 grammi di pere tipo williams
120 grammi di farina di mandorle
60 grammi di burro
40 grammi di zucchero
80 grammi di cioccolato di Modica
1 bicchiere di latte
15 grammi di lievito madre essiccato
1 fiore di anice stellato
1 uovo biologico
1 cucchiano di cannella

Procedimento
Portate a ebollizione un pentolino, con il latte. Unite l’anice stellato e fate insaporire.

Quando sarà pronto, eliminate l’anice stellato e filtrate il latte.

Sbucciate le pere e tagliatele a pezzi non molto grandi. Mettetele in un pentolino con lo zucchero e cuocetele per circa 10 minuti a fuoco basso.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con 20 grammi di burro. Mescolate fino a quando il tutto non si sarà sciolto.

In una impastatrice mettete le farine e il lievito setacciati. Unite l’uovo il latte insaporite all’anice,  il burro e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza elastico.

Avvolgetelo quindi in una pellicola da cucina e fatelo riposare in frigorifero per circa mezz’ora.

Stendete quindi l’impasto e stendetelo con un mattarello, dividetelo poi in 2 parti in modo da ottenere 1 disco grande e uno piccolo. Prendete quindi una tortiera, imburratela e disponete all’interno il primo disco quello grande. Versate all’interno le pere e quindi il cioccolato sciolto. Ricoprite con il secondo disco, sigillate bene i bordi quindi infornate a 180 gradi per 35 / 40 minuti.

A show really this whole spelled flatbread dough of potatoes. I then padded with an exquisite prosciutto San Daniele and always appreciated cheese Parmigiano Reggiano. Sublime.

ingredients:
for the dough:
400 grams of wholemeal spelled flour
12 grams of dry yeast
3 potatoes previously boiled
200 ml of cold water
1 teaspoon barley malt syrup
10 grams of extra virgin olive oil
8 grams of salt
rosemary

for the topping
150 grams of prosciutto San Daniele
Parmesan cheese

Method
2 potatoes, peeled and cut into small enough pieces. In a mixer put the flour and baking powder sifted. Add the water, the malt syrup potatoes and let knead for about 5 minutes. Then add the oil and salt and mix for another 10 minutes  then make to rise for about 2 hours.

Prepare an emulsion with a part of oil and 3 parts of water.

Roll out the dough on a baking sheet.

Helping you with your hands spread it evenly on the baking sheet with your fingers then give him the classic pitted effect of focaccia.

Let rise still covered for about 1 hour. After this time, pour over the water and oil emulsion, then add the remaining potatoes peeled and distribute it over the cake.

Add the rosemary then bake at 220 degrees for about 35 minutes.

A cooking obtained baked, let it cool stuffed with prosciutto and parmesan cheese.

Un spectacle vraiment cet ensemble orthographié la pâte à pain plat de pommes de terre. Je me suis alors rembourré avec prosciutto exquise San Daniele et le fromage toujours apprécié Parmigiano Reggiano. Sublime.

ingrédients:
pour la pâte:
400 grammes de farine de blé entier épeautre
12 grammes de levure sèche
3 pommes de terre préalablement cuites
200 ml d’eau froide,
1 cuillère à café de sirop de malt d’orge
10 grammes d’huile d’olive extra vierge
8 grammes de sel
romarin

pour la garniture
150 grammes de jambon San Daniele
fromage parmesan

processus
2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux suffisamment petits. Dans un mélangeur mettre la farine et la levure tamisées. Ajouter l’eau, les pommes de terre de sirop de malt et laisser pétrir pendant environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez l’huile et le sel et mélanger pendant encore 10 minutes. Destin puis lever pendant environ 2 heures.

Préparer une émulsion avec une partie de l’huile et 3 parties d’eau.

Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie. vous aider avec vos mains réparties uniformément sur la plaque de cuisson avec vos doigts lui donnent alors le classique dénoyautées effet de focaccia. Laisser lever encore couvert pendant environ 1 heure. Après ce temps, verser sur l’émulsion de l’eau et de l’huile, puis ajouter les pommes de terre restantes pelées et le distribuer sur le gâteau. Ajouter le romarin puis cuire au four à 220 degrés pendant environ 35 minutes. Une cuisson obtenue au four, laisser refroidir farci au prosciutto et fromage parmesan.


Uno spettacolo veramente questa focaccia di farro integrale con delle patate nell’impasto. L’ho poi imbottita con uno squisitissimo prosciutto crudo San Daniele e del sempre gradito formaggio Parmigiano reggiano. Sublime.

Ingredienti:
per l’impasto:
400 grammi di farina di farro integrale
12 grammi di lievito secco
3 patate lessate precedentemente
200 ml di acqua fredda
1 cucchiaino di sciroppo di malto d’orzo
10 grammi di olio extravergine di oliva
8 grammi di sale fino
rosmarino

per la farcitura
150 grammi di prosciutto crudo San Daniele
parmigiano reggiano

Procedimento
Pelate 2 patate e tagliatele a pezzi abbastanza piccoli. In una impastatrice mettete la farina e il lievito setacciati. Aggiungete l’acqua, lo sciroppo di malto le patate e fate impastare per circa 5 minuti. Unite quindi l’olio e il sale e impastate per altri 10 minuti. Fate quindi lievitare coperto per circa 2 ore.

Preparate un emulsione con una parte di olio e 3 parti di acqua.

Stendete l’impasto in una teglia da forno. Aiutandovi con le mani stendetelo uniformemente sulla teglia poi con le dita dategli il classico effetto bucherellato della focaccia. Fate lievitare ancora coperto per circa 1 ora. Trascorso il tempo, versate sopra l’emulsione di acqua e olio poi aggiungete la rimanente patata pelata e distribuitela sopra la focaccia. Aggiungete il rosmarino quindi infornate a 220 gradi per circa 35 minuti. A cottura ottenuta sfornate, fate raffreddare poi farcite con il prosciutto crudo e il parmigiano.

A fabulous roast chicken stuffed with this many good things and high quality. The process is long and challenging, but the end result is exhilarating!

4 servings approximately:
1 whole chicken clean
20 grams of butter
half a glass of white wine
1 glass of water
1 organic lemon
1 tablespoon sweet paprika
dried spices to roast (thyme, tarragon, marjoram)
oil, salt, pepper

For the filling:
1 yellow pepper
10 leaves of radicchio
100 grams of prosciutto San Daniele
1 clove of garlic
thyme, oregano
extra virgin olive oil, pepper

Contour
5 potatoes
20 grams of butter
2 agmetti rosemary
salt and pepper

Preparation:
Prepare the potatoes. Let them boil in a pressure cooker, then peel and cut it in pieces not very large. Transfer them to a baking sheet and put it on the butter rosemary, salt and pepe.Tenete aside and bake when you bake the chicken.

Peel the peppers and wash them. Cut into strips and then into small pieces. Cook them lightly in a pan with a little oil and half a glass of water.

A cooking obtained, transfer to a bowl and add the radicchio, cut into julienne ham into strips and chopped garlic with oregano and thyme. Add salt and pepper and let stand.

Take now the chicken. Wash it very, very well both inside and out. Let it dry and then fill it with the filling. Close the gap with a course organic lemon and close the legs to each other,

fixing them with a kitchen twine. Rub the chicken with the butter and sprinkle with spices to roasts.

Transfer all in a pot that goes well for the oven, and brown the chicken on all sides after having sprinkled with sweet paprika.

Pour the white wine and let evaporate all the alcohol. Add water and cook all in 200 degree oven for about 70 minutes. A obtained cooking, the oven and serve hot with roast potatoes.

Un poulet rôti fabuleux farci avec autant de bonnes choses et de haute qualité. Le processus est long et difficile, mais le résultat final est exaltante!

4 portions environ:
1 poulet entier propre
20 grammes de beurre
un demi-verre de vin blanc
1 verre d’eau
1 citron bio
1 cuillère à soupe de paprika doux
épices séchées à rôtir (thym, estragon, marjolaine)
huile, sel, poivre

Pour la garniture:
1 poivron jaune
10 feuilles de radicchio
100 grammes de jambon San Daniele
1 gousse d’ail
thym, l’origan
extra vierge huile d’olive, poivre

contour
5 pommes de terre
20 grammes de beurre
2 agmetti romarin
sel et poivre

préparation:
Préparer les pommes de terre. Laissez-les bouillir dans une cocotte-minute, puis les peler et pelez en morceaux pas très grandes. les transférer sur une plaque de cuisson et le mettre sur le beurre de romarin, sel et pepe.Tenete côté et cuire au four lorsque vous faites cuire le poulet.

Peler les poivrons et les laver. Coupé en lanières, puis en petits morceaux. Faites-les cuire légèrement dans une poêle avec un peu d’huile et un demi-verre d’eau.

Une cuisine obtenu, transférer dans un bol et ajouter la chicorée, les couper en julienne de jambon en lanières et l’ail haché à l’origan et le thym. Ajouter le sel et le poivre et laisser reposer.

Prenez maintenant le poulet. Lavez très, très bien à l’intérieur qu’à l’extérieur. Laissez sécher, puis le remplir avec la farce. Combler l’écart avec un cours citron bio et fermer les jambes les uns aux autres, en les fixant avec une ficelle de cuisine. Frottez le poulet avec le beurre et saupoudrer d’épices à rôtis.

Transféré le tout dans un pot qui va bien pour le four et dorer le poulet de tous côtés après avoir saupoudré de paprika doux. Verser le vin blanc et laisser évaporer tout l’alcool. Ajouter de l’eau et faire cuire le tout dans 200 four de degré pour environ 70 minutes. Une cuisine obtenu, le four et servir chaud avec pommes de terre rôties.



Un pollo arrosto favoloso questo ripieno con tante cose buone e di alta qualità. La lavorazione è lunga e impegnativa, ma il risultato finale è esaltante!

Ingredienti per 4 persone circa:
1 pollo pulito intero
20 grammi di burro
mezzo bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua
1 limone biologico
1 cucchiaio di paprika dolce
aromi essiccati per arrosti (timo, dragoncello, maggiorana)
olio, sale, pepe

Per la farcia:
1 peperone giallo
10 foglie di radicchio
100 grammi di prosciutto crudo San Daniele
1 spicchio di aglio
timo, origano
olio evo, pepe

Per il contorno
5 patate
20 grammi di burro
2 agmetti di rosmarino
sale, pepe

Preparazione:
Preparate le patate. Fatele sbollentare in pentola a pressione, quindi sbucciatele e tagliatele a pezzi non molto grandi. Trasferiteli in una teglia da forno e mettete sopra il burro il rosmarino, il sale e il pepe.Tenete da parte e infornatele quando infornate il pollo.

Mondate i peperoni e lavateli. Tagliateli a listarelle e poi a pezzi piccoli. Fateli cuocere leggermente in padella con un filo di olio e mezzo bicchiere di acqua.

A cottura ottenuta, trasferiteli in una ciotola e aggiungete il radicchio tagliato a julienne il prosciutto crudo a listarelle e un trito di aglio con origano e timo. Salate, pepate e lasciate riposare.

Prendete adesso il pollo. Lavatelo molto, molto bene sia dentro che fuori. Lasciatelo asciugare poi riempitelo con la farcia. Chiudete la fessura con un limone ovviamente biologico e richiudete la zampe tra di loro fissandole con uno spago da cucina. Massaggiate il pollo con il burro e cospargetelo con gli aromi per arrosti. 


Trasferite il tutto in una pentola che vada bene anche per il forno, e rosolate il pollo da tutti i lati dopo averlo spolverato con la paprika dolce. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare tutto l’alcool. Aggiungete l’acqua e cuocete il tutto in forno a 200 gradi per 70 minuti circa. A cottura ottenuta, sfornate e servite caldo con le patate arrosto.

A risotto taste a bit special that can fit to “lovers” of dark beer as a particularly bitter taste, but in my view, very pleasant, is released immediately after chewing. Bacon does nothing but increase the aroma.

Ingredients for 4 people:
320g Arborio rice
66 cl of dark beer
80 grams of bacon
1.5 liters of meat broth
1 shallot
2 tablespoons grated ricotta
20 grams of butter
oil, salt, pepper

Preparation:
In a pan, fry a tablespoon of oil with half a shallot. Brown the bacon then remove and set aside.

In the same skillet, toast the rice, then add about 33 centiliters of beer and let it evaporate completely alcohol. United 2/3 ladles of broth and cook for about 10 minutes.

Then put the rest of the beer and the bacon and cook, adding broth if there is, for another 10 minutes. A optimal cooking obtained, turn off the heat and stir in the ricotta and butter. Let stand covered then serve immediately.

Un risotto dal sapore un pò particolare che può andare bene ai “cultori” della birra scura in quanto una particolare nota amara, ma a mio avviso molto gradevole, viene rilasciata subito dopo la masticazione. La pancetta affumicata altro non fa che aumentare l’aroma.

Ingredienti per 4 persone:
320 grammi riso Arborio
66 cl di birra scura
80 grammi di pancetta affumicata
1,5 litri di brodo di carne
1 scalogno
2 cucchiai di ricotta salata grattugiata
20 grammi di burro
olio, sale, pepe

Preparazione:
In una  padella, soffriggete un cucchiaio di olio con mezzo scalogno. Fate rosolare la pancetta poi toglietela e mettetela da parte. Sempre nella stessa padella, tostate il riso poi aggiungete 33 centilitri di circa di birra e fate sfumare completamente l’alcool. Unite 2 / 3 mestoli di brodo e cuocete per circa 10 minuti. A questo punto mettete il resto della birra e la pancetta e cuocete, aggiungendo brodo se manca, per altri 10 minuti circa. A cottura ottimale ottenuta, spegnete il fuoco e mantecate con la ricotta salata e il burro. Fate riposare coperto poi servite subito.