Ricette natalizie modalità ON.

Oggi vi propongo una dolcissima ghirlanda natalizia tutta da mangiare realizzata con  deliziosi biscotti alla cannella. Nel periodo natalizio non c’è niente di meglio che sfornare biscotti in gran quantità che, oltre ad invadere la casa di inebrianti profumi mettono sempre d’accordo grandi e piccini. 

Ingredienti 

• 1 uovo
• 100 gr di zucchero semolato
• 60 gr di zucchero di canna
• 250 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di cacao amaro 
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 70 gr di burro morbido
• 40 gr di olio extra vergine d’oliva
• succo di 1/2 arancia
• scorza grattugiata di 1 arancia intera

In una ciotola ampia mescolate tutte le polveri, farina 00, cacao, lievito, zucchero semolato, zucchero di canna, la cannella e la scorza grattugiata dell’arancia.

Aggiungete, nel centro, il burro ammorbidito, l’uovo e l’olio evo. Di tanto in tanto unite il succo d’aranci. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo che metterete a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo stendete l’impasto su una superficie  infarinata con uno spessore di 3 mm. Con l’aiuto di un cutter a forma di stella ricavate i biscotti e realizzate un forellino nel mezzo con l’aiuto di un coppapasta di piccolo diamentro (o qualsiasi altra cosa vi possa aiutare a realizzare il buchino centrale).

Posizionerete i biscotti su una teglia rivestita da carta forno. Cuocete in forno caldo modalità statica a 180 gradi per circa 10-15 minuti. 

Quando le stelline saranno completamente fredde procedete con la composizione della ghirlanda.  Scegliete un nastro di vostro gradimento e passatelo tra i fori delle stelline.

Tempo: 20 min   Servizio per: 15 persone       Complessità: Facile 

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L’articolo BRODO DI POLLO CON STELLINE E PARMIGIANO proviene da L'angolo di Cristy.

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• crema di nocciole q.b.
• zuccherini colorati
• matite colorate per alimenti
• codette colorate o di cioccolato

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Non invidio a Dio il paradiso perchè sono ben soddisfatto di vivere in Sicilia…
Federico II di Svevia ( 1194-1250)

Anche quest’anno, dopo avere giurato e spergiurato lo scorso anno di non fare più biscotti di pan di Zenzero o comunque decorati, ci sono cascata!!
Ho acquistato in due momenti diversi quattro stampi e, sempre in due diverse occasioni, mi sono accinta all’opera..

Il fatto è che non è tanto la preparazione dei biscotti ma la loro decorazione..
In un primo tempo avevo deciso di decorare con la glassa gli omini che appaiono qui sopra…
Ma poi ho desistito pensando al macello che avrei fatto con la sac a poche, con la glassa che cola da tutte le parti quando non deve..
In effetti i contorni sono troppo sottili e per me si è rivelata un’impresa al di là delle mie forze..

La glassa che ho preparata è quella semplice all’acqua ma anche il dosare esattamente zucchero a velo e acqua non è sempre facile…

Alla fine sono riuscita ad acquistare una certa manualità ma …avevo finito i biscotti..
  

E questo è ciò che sono riuscita a fare in un paio d’ore, imprecando sottovoce per via dei vicini, e lasciando asciugare il tutto per una notte….
Non si sa mai che la glassa , in alcuni biscotti un poco spessa, si potesse appiccicare tra un biscotto e l’altro quando li avessi sovrapposti…

Lascio le amiche guardare cosa ho combinato in santa pace senza aggiungere altri commenti ed eventualmente, se le decorazioni sono piaciute, prendere spunto…

Sono sicurissima che riuscirete a fare meglio di me!!

Trasferire il tutto nel boccale del mixer e aggiungere il burro a pezzetti…
Azionare il robot per qualche secondo fin quando si ottiene una massa granulosa..

Unire ora lo zucchero e il miele e azionare nuovamente il mixer cosa che va fatta ad ogni ingrediente aggiunto..

Unire ora i due tuorli…

E  azionare il mixer fin quando si ottiene una massa come appare qui sotto..

Lavorarla brevemente, avvolgerla con pellicola trasparente e porla in frigo per una notte. 
Passato questo tempo stendere la sfoglia ad uno spessore di pochi millimetri ed intagliare con le formine a disposizione…

Infornare in forno statico al 180° per circa 8′..

 Ed ora divertitevi a decorare i biscotti!!!

Chissà dove finiscono le stelle, quelle che lasciano la loro scia nelle notti d’agosto.

Chissà se si danno appuntamento in un unico giorno, per lasciare che solo i desideri più veri, i sogni che meritano di essere, possano affiorare alle labbra ed essere pronunciati.

Chissà dove li nascondono quei sogni, se hanno un laboratorio dove trasformarli e renderli reali.

Chissà se qualcuno le guida quelle stelle, tirandole con nastri argentati e luminosi.

Chissà se avranno raccolto abbastanza, in una notte d’agosto, chissà se son stanche, chissà se realizzano.

Chissà se hanno un profumo le stelle. Io le ho raccolte in un cesto, e mi sono divertita a colorarle di bianco, perché siano la base dei racconti che arrivano dai sogni fatti.

Profumano cannella, hanno la dolcezza delle mandorle e il sapore di Natali e alberi innevati. Profumano del primo (dei tanti) Natale nella città che mi ha (r)accolta.

ZIMSTERNE – STELLINE DI MANDORLE E CANNELLA

INGREDIENTI per circa 30 stelline (ricetta da Regali golosi)

200 g farina di mandorle

160 g farina di frumento 00

100 g zucchero a velo

60 g zucchero semolato

2 albumi

1.5 cucchiai di cannella in polvere

Nella ciotola della planetaria, porre tutti gli ingredienti e mescolare finché non otterrete un composto omogeneo. Far riposare in frigorifero almeno un’ora.

Riscaldare il forno a 150° C. Stendere l’impasto a 1 cm di spessore, ritagliare delle stelline (io ho utilizzato coppapasta di diverse dimensioni) e disporre su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere per 10 minuti e far raffreddare sulla griglia.

Per la glassa reale

1 albume

150 g zucchero a velo

Nella ciotola della planetaria, montare l’albume e unire poco alla volta lo zucchero a velo. Mescolare fino ad ottenere la glassa. Decorare la superficie delle stelline e far asciugare.

Conservare in una scatola a chiusura ermetica.

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E’ dura la realtà per chi sogna. E’ duro camminare a metri di distanza dalla terra e sapere che sotto nessuno ci sarà a prenderti quando starai per precipitare. E’ duro sapere che lì dove ti aspetti braccia aperte e mani tese ad aiutarti, trovi solo parole che sanno ferire. E’ dura essere figli, quando sai che ti basta poco a vacillare. E’ dura esserlo quando sai di lottare con tutte le tue forze per realizzare quello che sogni e ti ritrovi con chi fa fatica a credere che, nonostante tutto, potresti anche farcela.

Ma chi sogna, cammina tra le stelle. Lo fa incurante delle cadute, di quanto possa essere doloroso precipitare. Osserva dall’alto la strada percorsa, ripercorre i passi che si sono succeduti per arrivare fin lassù, le emozioni che li hanno trovati e colorati, i profumi che l’hanno ispirata. Arriva a toccare quelle stelle fatte di caramello e noci croccanti, consapevole che l’unico motivo per cui potranno cadere sarà per tuffarsi in una tazza di latte caldo.

STELLINE AL CARAMELLO SALATO E NOCI PECAN

INGREDIENTI (english version below)

250 g farina di frumento 00

100 ml crema al caramello salato

80 g burro

70 g zucchero semolato

50 g noci pecan

Nella ciotola della planetaria, mescolare, con il gancio a foglia, il burro con lo zucchero. Unire la crema al caramello salato e la farina. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Spezzettare all’interno le noci pecan e continuare ad impastare finché non saranno inserite. Far riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti.

Riscaldare il forno a 180° C.

Prelevare l’impasto, stenderlo a 4 mm di spessore. Con un tagliabiscotti, ritagliare delle stelline e adagiare su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere per circa 15- 20 minuti, finché non saranno diventati dorati.

SALTED CARAMEL AND PECAN STAR SHAPED COOKIES

INGREDIENTS

250 g all purpose flour

100 ml salted caramel spreadable cream

80 g unsalted butter

70 g sugar

50 g pecan nuts

In the bowl of kneader, mix sugar and unsalted butter. Add the salted caramel spreadable cream and the flour. Knead until you obtain a homogeneus dough. Add pecan nuts, chopped. Put the dough in the fridge and keep in for 30 minutes.

Pre-heat the owen at 180°C. Roll the dough into a rectangle with a thickness of 4 mm and with a star-shaped cutter obtain star-shaped cookies. Put them into a baking paper covered pan and cook for 15-20 minutes, until they become golden.

INGREDIENTI:
200 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

Per decorare
100 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone (se preferite un gusto meno deciso potete fare 1 cucchiaio di succo di limone e 1 di acqua)
coloranti alimentari
zuccherini colorati

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, il lievito, il sale e il burro. Lavorare bene con le mani, aggiungere anche l’uovo e impastare il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Coprire la frolla con la pellicola e farla riposare in frigo una mezz’oretta.
Trascorso questo tempo, stenderla con il matterello, ricavare i biscotti con la formina che più preferite e adagiarli su una teglia rivestita di carta forno.
Infornare a 180° per circa 20 min e una volta cotti lasciarli raffreddare bene.
Nel frattempo preparare la glassa mescolando in una ciotolina lo zucchero a velo con il succo di limone (e i coloranti alimentari a piacere) fino ad ottenere una glassa cremosa e senza grumi.
Mettere un cucchiaino di glassa su ciascun biscotto spalmandola bene e decorare con codette colorate o zuccherini argentati.
Far asciugare i biscotti prima di servirli.