Adoro i carciofi! Quando arrivano i primi freschi al mercato, non resisto: è un richiamo irresistibile. Li amo in mille modi, ma se c’è una ricetta che riesce sempre a conquistare tutti: il risotto!

Da qualche anno, ho iniziato a coltivare i carciofi direttamente nel mio orto: vederli crescere e portarli in tavola, dalla terra al piatto, mi regala ogni volta una soddisfazione immensa.

È un primo piatto incredibilmente delicato, ma dal gusto deciso, perfetto per esaltare al meglio questo magnifico ingrediente: il vero segreto risiede, come sempre, nella qualità delle materie prime.

Ti consiglio caldamente di scegliere carciofi freschi, sodi e di stagione: se ti capita di comprarli un pochino avanti, togli tutta la “barbetta” interna, altrimenti rovinerà il piatto!

Portare in cucina prodotti buoni, sani e che arrivano da coltivazioni biologiche è il primo passo per rendere ogni ricetta più buona, in tutti i sensi. Sono convinta che la vera cucina cominci proprio dalla consapevolezza di ciò che acquistiamo.

Il segreto zero sprechi per un risultato perfetto? Non buttare mai i gambi: pelali bene con un coltellino e uniscili al risotto a rondelline, perché sono la parte più dolce del carciofo!

Il risotto ai carciofi, cremoso e perfetto per ogni occasione.

Scheda tecnica

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-ai-carciofi-la-ricetta-cremosa-delicata-e-di-stagione/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/in-tavola-a-giugno-15-ricette-fresche-e-veloci/ https://foodbloggermania.it/ricetta/in-tavola-a-giugno-15-ricette-fresche-e-veloci/#comments Wed, 10 Jun 2026 10:07:17 +0000 fratelli_ai_fornelli https://foodbloggermania.it/ricetta/in-tavola-a-giugno-15-ricette-fresche-e-veloci/ Ecco oltre15 ricette fresche, veloci e di stagione da portare in tavola a giugno. Pronte in pochi minuti e senza accendere il forno o quasi.

La macedonia di frutta è uno dei dessert più semplici, freschi e versatili della cucina italiana.

Perfetta in ogni stagione, questa ricetta unisce colori, profumi e sapori naturali in un mix leggero e salutare, ideale come fine pasto o spuntino energizzante. Preparare una macedonia fatta in casa significa valorizzare la frutta di stagione, esaltandone la dolcezza con pochi ingredienti e senza rinunciare al benessere.

Che tu voglia realizzare una macedonia classica, una versione esotica o una variante più golosa, esistono tantissime combinazioni per personalizzare questo piatto.

In questa guida scoprirai come preparare una macedonia perfetta, quali frutti scegliere e i migliori consigli per mantenerla fresca e gustosa più a lungo.

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Puoi usare qualsiasi frutta di stagione!

q.b. mirtilli

q.b. fragole

q.b. banane

q.b. kiwi

q.b. lamponi

q.b. arance

q.b. succo d’arancia

q.b. zucchero

Preparazione della Macedonia di frutta

Lavare e tagliare tutta la frutta a pezzetti.
Metterla in una ciotola capiente.
Aggiungere il succo di arancia (per non far annerire la frutta).
Aggiungere un po’ di zucchero.
Mescolare bene e lascia riposare in frigo per 15–30 minuti.

Dosi variate per

porzioni

​L’estate richiede leggerezza, velocità e il piacere di mangiare qualcosa di fresco. Il Manuale della Pasta Fredda e delle Insalate di Cereali non è solo una raccolta di ricette, ma un metodo per costruire pasti equilibrati, sani e 100% liberi da cibi ultra-processati. Che tu scelga verdure fresche dell’orto, prodotti del contadino, una buona scorta di sottoli casalinghi o le verdure surgelate (ottime alleate fuori stagione), qui troverai le regole per creare un piatto unico, nutriente e sostenibile.

Ingredienti naturali e stagionali: la base per il benessere.

​Scheda Tecnica

• ​
  ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/manuale-della-pasta-fredda-e-insalate-di-cereali-guida-al-piatto-unico-sano/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/torna-gourmantico-summer-edition-2026/ https://foodbloggermania.it/ricetta/torna-gourmantico-summer-edition-2026/#comments Sun, 07 Jun 2026 22:00:25 +0000 Isabella Radaelli https://foodbloggermania.it/ricetta/torna-gourmantico-summer-edition-2026/ Continua a leggere..]]> Dopo il successo della versione invernale e le numerose richieste di appassionati e clienti, Gourmantico inaugura una nuova stagione estiva con la Summer Edition 2026, confermando la propria vocazione: rendere l’alta cucina un’esperienza accessibile e coinvolgente, capace di raccontare territori, persone e tradizioni che fanno della Lombardia una delle capitali gastronomiche italiane. Un progetto nato dall’Associazione Culturale Enogastronomica Insieme, che ha il merito di portare la cucina d’autore fuori dalle stagioni “canoniche” e di farla respirare anche nei mesi più luminosi dell’anno.

  

  Il filo rosso è ancora “Racconti da gustare”, un tema che invita a sedersi a tavola con un’attenzione diversa. Qui ogni piatto diventa un frammento di storia, ogni chef un narratore che intreccia memoria e tecnica, ogni ospite un viaggiatore che attraversa sapori, ricordi, emozioni. Non è solo una cena: è un modo di ascoltare il territorio attraverso ciò che mette nel piatto. Questa Summer Edition promette serate lente, incontri curiosi e capitoli gastronomici da assaporare con la stessa calma con cui si legge un libro che non si vuole finire troppo in fretta. Dal 15 giugno al 2 agosto 2026, i 20 ristoranti d’eccellenza aderenti — tra cui diversi stellati Michelin — proporranno un menu degustazione esclusivo, composto da almeno quattro portate con bevande incluse, al prezzo fisso di 80 euro a persona. Unica eccezione: il ristorante Villa Elena, insignito di due stelle Michelin, che propone il proprio menu a 160 euro per persona, vini e bevande inclusi.

  I ristoranti e gli chef di Gourmantico

  Al Vigneto – Chef Vito Siragusa (Grumello del Monte, BG)
  Antica Osteria dei Camelì – Famiglia Rota (Ambivere, BG)
  Bolle Restaurant – Chef Andrea Rota (Lallio, BG)
  Ristorante Collina – Chef Mario Cornali (Almenno San Bartolomeo, BG)
  Cucina Cereda – Chef Giuseppe Cereda ★ Michelin (Ponte San Pietro, BG)
  Frosio Ristorante – Chef Paolo Frosio (Almè, BG)
  Gaudio – Chef Diego Papa (Barbariga, BS)
  Il Cantinone – Chef Stefano (Madesimo, SO) chiuso per la stagione
  Il Cantuccio – Chef Mauro Elli (Albavilla, CO)
  Il Saraceno – Chef Roberto Proto ★ Michelin (Cavernago, BG)
  Impronte – Chef Cristian Fagone ★ Michelin (Bergamo)
  La Caprese – Chef Roberto Donadoni (Mozzo, BG)
  LoRo – Chef Pierantonio Rocchetti ★ Michelin (Trescore Balneario, BG)
  Osteria della Brughiera – Chef Paolo Cortinovis ★ Michelin (Villa d’Almè, BG)
  Osteria Tre Gobbi – Marco Carminati (Bergamo)
  Pomiroeu – Chef Giancarlo Morelli (Seregno, MB)
  Roof Garden Restaurant – Chef Gianpietro Semperboni (Bergamo)
  Tenuta Casa Virginia – Chef Antonio Lecchi (Villa d’Almè, BG)
  Florian Maison – Chef Umberto De Martino (San Paolo d’Argon, BG)
  Villa Elena – Chef Marco Galtarossa ★★ Michelin (Bergamo Alta)
  Zù Ristorante – Chef Angelo Bonfitto (Riva di Solto, BG)

  Info: www.gourmantico.it

  L’articolo Torna Gourmantico Summer Edition 2026 proviene da Isabella Radaelli.

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  Ingredienti:

  380 g di conchiglie rigate 
  300 g di  piselli sgranati
  200 g di fave sgranate
  4 filetti di alici sott’olio
  finocchietto selvatico
  1 cipollotto fresco
  olio extra vergine di oliva
  sale 
  pepe nero

  Preparazione:

  Si sbollentano le fave in acqua calda per 2 minuti, si fanno raffreddare in acqua fredda e si toglie la pellicina esterna, si mettono da parte.
  In un tegame si mettono i filetti di alici, olio extra vergine di oliva si fanno sciogliere dolcemente, si aggiunge il cipollotto tagliato a fettine, si fa imbiondire, si aggiungono i piselli sgusciati, ed un po’ di acqua calda, si fa cuocere per 5-8 minuti, si aggiungono le fave cotte ed il finocchietto tagliato, si sala e si pepa. Si mette da parte.
  Nel frattempo si mette a cuocere la pasta.
  Nella padella dove si sono cotti i piselli e le fave, si mette un filo di olio extra vergine di oliva, del pepe nero macinato, del finocchietto selvatico tagliato, si fa scaldare, si aggiungono due mestoli di acqua di cottura della pasta, si travasa la pasta cotta al dente, si manteca aggiungono un po’ di acqua di cottura, si aggiungono i piselli e le fave, si manteca il tutto. 
  Si impiatta ed a piacere si aggiunge altro finocchietto selvatico. 
  
  ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/conchiglie-rigate-con-piselli-fave-finocchietto-ed-alici/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/zuccotto-fragole-e-camy-cream/ https://foodbloggermania.it/ricetta/zuccotto-fragole-e-camy-cream/#comments Tue, 12 May 2026 16:29:13 +0000 Regina Sole https://foodbloggermania.it/ricetta/zuccotto-fragole-e-camy-cream/ Continua a leggere..]]>

  Zuccotto con fragole Camy Cream e savoiardi: il dessert senza cottura facile e scenografico

  Fresco, scenografico e facilissimo da preparare, lo zuccotto con fragole Camy Cream e savoiardi è il dessert perfetto per la primavera e l’estate. Una cupola elegante rivestita di fragole in bella vista che racchiude un ripieno morbido e goloso a base di Camy Cream e savoiardi.
  Quando le fragole sono di stagione, profumate, sode e di un bel colore rosso vivo, questo dolce dà davvero il meglio di sé: fresco, colorato e irresistibile al primo sguardo.
  Senza bisogno di cotture complicate, conquista subito per la sua semplicità ed è ideale da portare in tavola per pranzi in famiglia, compleanni o occasioni speciali. Il contrasto tra la freschezza delle fragole, la crema vellutata e la consistenza dei savoiardi crea un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
  Preparatelo in anticipo e lasciatelo riposare in frigorifero: sarà ancora più buono! Leggi anche:

  • Zuccotto fragole e mascarpone
  • Zuccotto semifreddo panna e cioccolato
  • Torta zuccotto con savoiardi

  

  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione25 Minuti
  • Tempo di riposo3 Ore
  • Porzioni5
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

  Ingredienti

  Ingredienti per preparare lo zuccotto fragole e camy cream

  500 g fragole

  200 g savoiardi

  1¹/₂ bicchiere latte

  2 cucchiai zucchero (+ succo di limone per condire parte delle fragole)

  Per la crema camy cream

  250 g mascarpone

  85 g latte condensato

  125 panna fresca liquida

  Strumenti

  Strumenti necessari per lo zuccotto fragole e camy cream

  Ciotole

  Pellicola per alimenti

  Tagliere

  Coltello

  Fruste elettriche

  Passaggi

  Preparazione dello zuccotto fragole e camy cream

  La Camy Cream
  Per preparare la crema, monta la panna fresca ben fredda in una ciotola anch’essa fredda utilizzando le fruste elettriche. Lavora fino a ottenere una consistenza vaporosa e stabile, poi mettila da parte.
  In un altro recipiente unisci il mascarpone con il latte condensato e mescola accuratamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
  A questo punto incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone e latte condensato, utilizzando una spatola con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Profuma la crema con un po’ di essenza di limone, mescolando ancora con delicatezza fino a completo assorbimento.

  Preparazione delle fragole
  Lava accuratamente le fragole e asciugale leggermente. Tagliane una parte a pezzetti e condiscile con due cucchiai di zucchero e un po’ di succo di limone, così da creare una base più aromatica e succosa.
  Le fragole restanti tagliale invece a fettine sottili, che serviranno per rivestire lo stampo e dare l’effetto scenografico della cupola.

  Assemblaggio dello zuccotto
  Rivesti una ciotola sferica diametro 16 cm con pellicola per alimenti, facendo in modo che fuoriesca dai bordi per facilitare poi il capovolgimento. Disponi all’interno le fettine sottili di fragole, cercando di coprire uniformemente tutta la superficie.
  Aggiungi uno strato di Camy Cream, livellandolo bene. Procedi poi con uno strato di savoiardi leggermente bagnati nel latte, creando una base morbida e compatta.
  Prosegui alternando crema, fragole condite e ancora savoiardi, fino a riempire completamente lo stampo, terminando con uno strato di savoiardi per chiudere il dolce.

  Riposo e servizio
  Copri lo zuccotto con pellicola per alimenti e lascialo riposare in frigorifero per circa tre ore, così da permettere ai sapori di amalgamarsi e alla struttura di compattarsi.
  Trascorso il tempo di riposo, capovolgi delicatamente lo stampo su un piatto da portata ed elimina la pellicola. Il tuo zuccotto alle fragole è pronto: fresco, scenografico e incredibilmente goloso.

  

  

  

  

  

  

  

  Lo zuccotto alle fragole con Camy Cream e savoiardi si conserva in frigorifero ben coperto con pellicola per alimenti o in un contenitore ermetico per circa 2 giorni.

  Per ottenere un risultato perfetto è fondamentale utilizzare fragole di stagione, sode, profumate e di un bel colore rosso vivo, così da rendere il dolce ancora più scenografico e gustoso. La panna deve essere ben fredda prima di essere montata, così come la ciotola, per garantire una consistenza stabile e voluminosa.È importante però non montarla eccessivamente: una lavorazione prolungata può farla impazzire , facendola diventare granulosa.

  Il tempo di riposo in frigorifero è essenziale: più lo zuccotto riposa, più risulterà compatto e facile da sformare.

  È possibile personalizzare lo zuccotto sostituendo i savoiardi con pan di Spagna o biscotti tipo digestive per una consistenza diversa. La Camy Cream può essere aromatizzata con vaniglia o scorza di arancia al posto del limone per un profilo aromatico differente.

  FAQ (Domande e Risposte)

  Posso preparare lo zuccotto con fragole e camy cream in anticipo?

  Sì, anzi è consigliato prepararlo qualche ora prima. Il riposo in frigorifero permette alla crema di compattarsi e ai savoiardi di amalgamarsi perfettamente con gli altri ingredienti.

  Posso sostituire la Camy Cream?

  Sì, puoi sostituirla con crema al mascarpone classica, crema chantilly o diplomatica.

  Posso fare lo zuccotto alle fragole senza savoiardi?

  Sì, puoi sostituire i savoiardi con pan di Spagna.

  Quanto si conserva lo zuccotto con fragole e Camy Cream?

  Si conserva in frigorifero per circa 2 giorni ben coperto, ma è consigliato consumarlo il prima possibile per apprezzarne freschezza e consistenza.

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  Dosi variate per
  
  porzioni

  
  
  

  ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/zuccotto-fragole-e-camy-cream/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/galette-mela-e-fragole-con-scaglie-di-mandorle-colazione-di-stagione/ https://foodbloggermania.it/ricetta/galette-mela-e-fragole-con-scaglie-di-mandorle-colazione-di-stagione/#comments Mon, 11 May 2026 06:00:00 +0000 Maria Grazia Maineri https://foodbloggermania.it/ricetta/galette-mela-e-fragole-con-scaglie-di-mandorle-colazione-di-stagione/ Continua a leggere..]]> Con la primavera ritorna nella sua versione più splendente la mia amatissima galette, che la fragola, regina della frutta di stagione, rende ancor più golosa e colorata.
  Pochi passaggi, un’esecuzione veloce ed ecco che la prima colazione del lunedì si fa leggera ma molto appagante. Anche in qualità di dessert la galette non è affatto male. Una pallina di gelato artigianale fiordilatte ad accompagnarla ed ecco servito un fine pasto di tutto rispetto.
  La ricetta è quella di casa, ormai collaudatissima e facile facile. 
  
  
  A presto!
  
  
  Maria Grazia
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  
  

  
  
  Rosso primavera, rosso fragola
  
  
  Unica controindicazione: essere allergici. Se non siete tra le persone intolleranti a questo vivace e sugoso frutto, godetene i preziosi benefici.

  Iniziamo da una preziosa caratteristica che mi riguarda da vicino. Le fragole, grazie alla presenza delle antocianine, responsabili del loro vivace colore rosso, contribuiscono attivamente alla diminuzione del colesterolo LDL e dei trigliceridi.

  Il loro beneficio antiossidante è degno di nota, grazie al loro contenuto di bioflavonoidi, polifenoli e di vitamine A, C ed E.

  La loro funzione depurativa è data dal considerevole contenuto di acqua e potassio. 

  Grazie a ciò, sono un valido aiuto per l’eliminazione di sostanze tossiche nel sangue, prevalentemente riconducibili ad abitudini alimentari non corrette.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Galette Mela e Fragole
   con Scaglie di Mandorle
  
  
  
  
  
  
  Ingredienti 
  
  
  130 g di farina 1 macinata a pietra
  70 di farina di mandorle pelate 
  50 g di olio di semi di arachide
  70 g di acqua fredda
  scorza di limone biologico grattugiata
  fragole
  1 piccola mela
  confettura di fragole senza zucchero
  biscotti di farro integrale

  nocciolato fondente 
  scaglie di mandorle pelate

  Introdurre nella planetaria (si può lavorare anche a mano) gli ingredienti utili alla preparazione della base della galette, eccetto l’acqua. Azionare l’apparecchio ed iniziare ad aggiungere il liquido un po’ per volta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. 

  Far riposare per circa 30 minuti l’impasto in frigorifero, dopodiché stendere la sfoglia su un foglio di carta da forno leggermente infarinato. Appoggiarla su una teglia tonda e spennellare la base con poca confettura di fragole. 

  Sbriciolare i biscotti, ridurre in scaglie il nocciolato fondente e distribuire sul fondo della pasta. Pelare la mela e, con l’ausilio di una mandolina, tagliarla a fette sottili. Tenerle da parte, in una ciotola, irrorandole con succo di limone.

  Sciacquarle le fragole, asciugarle tamponandole delicatamente e tagliarle a fettine.
  Disporre sulla sfoglia le fettine di mela a raggiera, aggiungere le fettine di fragole e spennellare la frutta con poca confettura. Infine, ripiegare i bordi della pasta verso l’interno.

  Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti. 

  Dieci minuti prima della fine della cottura, estrarre la teglia dal forno e distribuire le mandorle a scaglie sulla farcitura della galette.

  
  
  
  
  ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/galette-mela-e-fragole-con-scaglie-di-mandorle-colazione-di-stagione/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/bruschette-di-pane-di-farro-integrale-con-salsa-di-asparagi-e-gamberi-viola-al-miele-brunch-di-stagione/ https://foodbloggermania.it/ricetta/bruschette-di-pane-di-farro-integrale-con-salsa-di-asparagi-e-gamberi-viola-al-miele-brunch-di-stagione/#comments Fri, 08 May 2026 06:00:00 +0000 Maria Grazia Maineri https://foodbloggermania.it/ricetta/bruschette-di-pane-di-farro-integrale-con-salsa-di-asparagi-e-gamberi-viola-al-miele-brunch-di-stagione/ Continua a leggere..]]> Nelle mattine del fine settimana o in quei giorni festivi in cui ci si abbandona volentieri ad una rigenerante lentezza, capita che sia tardi per fare colazione o troppo presto per pranzare. È così che il brunch si conferma sempre un’ottima ed apprezzata soluzione, specie se a tema finger food dolci e salati,  dei quali sono letteralmente ghiotta.
  L’ultima proposta in ordine di apparizione sono state le Bruschette di Pane di Farro Integrale con Salsa di Asparagi e Gamberi Viola, incontro felice tra terra e mare.
  A presto!
  Maria Grazia 
  

  Viola di Liguria

  
  
  Il gambero viola viene pescato un po’ in tutto il Mediterraneo: in Italia perlopiù in Sicilia, a Mazara del Vallo, e lungo la costa ligure, È presente anche lungo le coste di Tunisia e Malta.

  Le caratteristiche principali che distinguono il più noto gambero rosso da quello viola, sono le dimensioni (il viola è più piccolo) e le sfumature di colore. Nonostante il nome, anche il gambero viola e’ rosso, ma con sfumature tendenti al violaceo ed all’azzurro.

  La differenza si trova anche nei dentini (rostri) che si trovano sulla punta in mezzo agli occhi: il viola ne ha tre, il rosso cinque.

  Il crostaceo viene pescato a strascico in profondità (500-700 m). Per gustarne al meglio lo straordinario sapore, delicato e dolce, si consiglia di  consumarlo crudo e marinato, o scottato e condito con olio extravergine d’oliva, limone ed erbe aromatiche.
  Il gambero viola, come quello rosso, viene pescato stagionalmente, da aprile a fine settembre nelle zone di Imperia, Sanremo e Santa Margherita Ligure.

  Nel 2018, i gamberi sanremesi – dopo aver richiesto l’IGP per la Liguria in sede europea – hanno ottenuto la De.Co., ovvero la Denominazione Comunale Gambero rosso di Sanremo, riservata alle specie Aristeus antennatus e Aristeomorfha fogliacea, i gamberi definiti rispettivamente gambero viola e gambero rosso.

  Il logo De.Co. può essere richiesto al fine di esporlo sulle imbarcazioni da pesca professionale che hanno ottenuto l’identificazione o negli esercizi commerciali dei produttori ittici.

  (alcune di queste informazioni sono tratte da un articolo di Gamberorosso.it)

  
  

  Bruschette di Pane di Farro Integrale 

  con Salsa di Asparagi e Gamberi Viola al Miele 

  
  

  
  

  
  

  Ingredienti 

  
  

  10 fette di pane di farro integrale a lievitazione naturale 

  10 gamberi viola (luogo di pesca: Sanremo)

  2 cucchiai scarsi di miele d’acacia 

  1 mazzo di asparagi verdi (Puglia)

  yogurt greco

  pinoli tostati

  prezzemolo fresco tritato 

  olio extravergine d’oliva della Riviera Ligure 

  semi di sesamo tostati (facoltativo)

  sale 

  Come avrete notato, le dosi di alcuni ingredienti utili alla preparazione della salsa di asparagi non sono specificate. Come ho fatto io, andate “a sentimento”, secondo il vostro gusto.

  
  

  
  

  
  

  I gamberi viola

  Sgusciare i gamberi viola e privarli del filo intestinale posizionato lungo il dorso. In un tegame dal fondo antiaderente, far dorare i crostacei in un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.

  Bagnare con poco vino bianco secco e, quando sarà evaporato, aggiungere il miele. Continuare la cottura per altri cinque minuti. Tenere da parte.

  La salsa di asparagi

  Lavare con cura gli asparagi, piegare il gambo di ognuno in modo che si spezzi nel punto giusto. La parte finale è la più coriacea e si potrà eventualmente utilizzare per preparare un brodo vegetale. Usando un pelapatate, raschiare delicatamente i gambi partendo qualche centimetro sotto le punte. In questo modo si eliminano le caratteristiche parti del gambo simili a delle squame.

  Cuocere gli asparagi in una pentola per la cottura a vapore dal cestino piuttosto alto o nella pentola apposita. Coprire con il coperchio e cuocere fino a quando i gambi non saranno sufficientemente morbidi e le punte croccanti.

  Tagliare le punte e metterle da parte. Trasferire i gambi nel bicchiere del mixer. Unire lo yogurt greco, una spolverata di prezzemolo fresco tritato, i pinoli e tanto olio extravergine d’oliva quanto basta per ottenere, miscelando, una crema morbida e mediamente densa.

  Tostare le fette di pane, disporle su un vassoio da portata e stendere su ognuna di esse la salsa e qualche punta di asparago. Completare con un gambero per tartina, qualche seme di sesamo tostato e servire.
  ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/bruschette-di-pane-di-farro-integrale-con-salsa-di-asparagi-e-gamberi-viola-al-miele-brunch-di-stagione/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/filetti-di-triglia-al-limone-ed-erbe-aromatiche-con-crema-di-carciofi-e-pecorino-romano-dop-abbinamenti-di-fine-stagione/ https://foodbloggermania.it/ricetta/filetti-di-triglia-al-limone-ed-erbe-aromatiche-con-crema-di-carciofi-e-pecorino-romano-dop-abbinamenti-di-fine-stagione/#comments Fri, 01 May 2026 18:00:00 +0000 Maria Grazia Maineri https://foodbloggermania.it/ricetta/filetti-di-triglia-al-limone-ed-erbe-aromatiche-con-crema-di-carciofi-e-pecorino-romano-dop-abbinamenti-di-fine-stagione/ Continua a leggere..]]> Una decina di giorni fa, sui banchi del mercato, sono riuscita a trovare gli ultimi carciofi. Erano ancora teneri e gustosi, così ho pensato di utilizzarli per preparare la classica Pasqualina ed una salsa semplice e saporita da abbinare ad uno dei pesci che mi piacciono di più. In questo periodo le triglie sono grandi, polpose e particolarmente saporite. Perfette, quindi, per una combinazione terra e mare che ho gradito moltissimo e che spero apprezziate anche voi.
  La stagione dei carciofi è giunta al termine. Per realizzare la crema, si possono tranquillamente usare i più attuali asparagi. Per le indicazioni, semplicissime, vi rimando alla prossima ricetta.
  A presto!
  Maria Grazia 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  La triglia, a review

  
  

  Esistono più di ottanta specie di triglia, ma le più conosciute sono la triglia di scoglio e la triglia di fango. Hanno abitudini e habitat differenti: quella di scoglio si trova in prossimità dei frangenti rocciosi e si muove in acque poco profonde. Quella di fango vive in profondità fino a 500 metri, in fondali sabbiosi e fangosi.

  Nonostante vivano in ambienti molto diversi, le due varietà hanno caratteristiche simili, anche se la qualità della triglia di scoglio è nettamente superiore. Il corpo è di color rosso vivace, con delle fasce gialle. In quella di fango la tonalità è più tenue e sono assenti le bande dorate. Le squame presenti sulle guance del pesce sono due nella triglia di scoglio e tre nella triglia di fango.

  La triglia di scoglio arriva ad una lunghezza compresa tra 20 e 25 cm, sebbene le femmine siano di dimensioni superiori rispetto ai maschi.

  Si muove in branchi alla ricerca di organismi e microrganismi di cui cibarsi, concentrando la ricerca sui fondali. Per far questo, utilizza i barbigli, prolungamenti situati sotto la bocca e ricchi di papille gustative.

  La carne della triglia è magra, digeribile e ricca di nutrienti. Certo è che prepararle per la cottura non è cosa semplice, a causa della piccole dimensioni e per la cospicua presenza di piccole lische. Se potete, fate come me: contate sulla magnanimità del vostro venditore di fiducia e arriverete a casa con delle meravigliose triglie già sfilettate.

  (altre informazioni su Pesce in rete)

  Filetti di Triglia al Limone ed Erbe Aromatiche 

  con Crema di Carciofi e Pecorino Romano DOP

  
  

  
  

  
  

  
  

  Ingredienti 

  (per 4 persone)

  12/15 filetti di triglia con la pelle (Mar Ligure)
  3 carciofi (Sardegna)
  30 g di Pecorino Romano DOP grattugiato 

  olio extravergine d’oliva della Riviera Ligure 

  un cucchiaio di succo di limone biologico 
  basilico e prezzemolo
  vino bianco secco
  farina di semola rimacinata di grano duro 

  semi di sesamo tostati (facoltativo)

  Mondare i carciofi, tagliare e raschiare i gambi e ridurli a tocchetti.

  Dividere i cuori di carciofo a metà, eliminare la barbetta e tagliarli a spicchi. Tuffarli, insieme ai gambi a tocchetti, in una bacinella colma d’acqua ed acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.

  
  

  Rosolare i carciofi ed i loro gambi in poco olio fino a quando non saranno croccanti. Aggiungere poco prezzemolo tritato, dopodiché spegnere il fuoco. Tenerli da parte.

  Non appena i carciofi si saranno intiepiditi, frullarli insieme al Pecorino Romano DOP grattugiato, due cucchiai di olio extravergine d’oliva, il succo di limone e le erbe aromatiche fresche. Emulsionare fino ad ottenere una crema.

  In un tegame dal fondo antiaderente, versare due cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Passare i filetti di triglia nella farina di semola e rosolarli nel tegame un paio di minuti per parte. La triglia cuoce in brevissimo tempo ed una cottura rapida ne preserva la morbidezza delle carni. Poco prima di spegnere il fuoco, unire le erbe aromatiche tritate ed il succo di limone

  Distribuire la Crema di Carciofi e Pecorino Romano DOP nei singoli piatti e adagiare su di essa i 

  Filetti di Triglia al Limone ed Erbe Aromatiche. A piacere, aggiungere qualche seme di sesamo tostato.
  ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/filetti-di-triglia-al-limone-ed-erbe-aromatiche-con-crema-di-carciofi-e-pecorino-romano-dop-abbinamenti-di-fine-stagione/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/spaghetti-di-farro-con-bietoline-crema-di-robiola-di-capra-e-nocciole-piemonte-igp-ricette-di-mezza-stagione/ https://foodbloggermania.it/ricetta/spaghetti-di-farro-con-bietoline-crema-di-robiola-di-capra-e-nocciole-piemonte-igp-ricette-di-mezza-stagione/#comments Fri, 24 Apr 2026 06:00:00 +0000 Maria Grazia Maineri https://foodbloggermania.it/ricetta/spaghetti-di-farro-con-bietoline-crema-di-robiola-di-capra-e-nocciole-piemonte-igp-ricette-di-mezza-stagione/ Continua a leggere..]]> “Non esistono più le mezze stagioni”. Questo comune adagio non vale per la mia cucina, che prevede qualche semplice piatto di transizione tra un ciclo e l’altro dell’anno. 
  Pur avendo un allure più invernale che primaverile, ultimamente gli Spaghetti di Farro con Bietoline, Robiola di Capra e Nocciole Piemonte IGP sono comparsi spesso sulla tavola del pranzo e devo dire che mi piacciono molto. 
  Certo, dovrei aver a che fare con formaggi e latticini con non troppa frequenza, ma la quantità contenuta in questa preparazione è talmente irrisoria da impormi di non preoccuparmi particolarmente.
  A presto!
  Maria Grazia 
  
  Robiola di Capra, intensa e delicata
  Ho preparato la crema che condisce gli spaghetti di farro con un’ottima robiola di capra acquistata presso un nuovo esercizio commerciale da poco aperto nel quartiere della Foce e prodotta da un agricaseificio artigianale di Busca, nel cuneese, specializzato in prodotti caprini. A pasta morbida e fresca, ha un sapore delicato con una nota piacevolmente acidula.

  La robiola è un formaggio dalle origini molto antiche. Il suo nome, “rubeola”, le venne attribuito dalle popolazioni liguri abitanti in Piemonte in epoca pre-cristiana. Il nome definiva il colore tendente al rubino che la crosta del formaggio acquisisce con l’aumentare della stagionatura.

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  Spaghetti di Farro con Bietoline, Crema di Robiola di Capra 

  e Nocciole Piemonte IGP 

  
  

  
  

  
  

  Ingredienti 

  
  

  320 g di spaghetti di farro

  1 mazzetto di bietoline (Arenzano, Genova)

  100 g di robiola di capra artigianale (Busca, CN)

  150 ml di latte senza lattosio

  20 g di nocciole Piemonte IGP tostate

  olio extravergine d’oliva da Olive Taggiasche 

  sale 

  Lavare le bietole, asciugarle e tagliarle a striscioline.

  In una casseruola unire la robiola di capra a pezzetti al latte. Sciogliere a bagnomaria e, mescolando, far fondere a fuoco basso. Per evitare che la fonduta si freddi, poco prima di scolare gli spaghetti, passare i piatti di servizio sotto l’acqua calda, asciugarli e mantenerli tiepidi.

  In attesa della cottura degli spaghetti , in una padella dal fondo antiaderente, versare poco olio e far saltare le bietole per pochi secondi. Poco prima di spegnere il fuoco unire le nocciole spezzettate.

  Scolare gli Spaghetti di Farro al dente e condirli con la salsa di Robiola di Capra, le Bietole e le Nocciole Piemonte IGP. Servire subito.

   

  
  

  
  

  
  

  
  
  ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/spaghetti-di-farro-con-bietoline-crema-di-robiola-di-capra-e-nocciole-piemonte-igp-ricette-di-mezza-stagione/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/fragole-con-panna-montata/ https://foodbloggermania.it/ricetta/fragole-con-panna-montata/#comments Thu, 09 Apr 2026 16:43:50 +0000 Regina Sole https://foodbloggermania.it/ricetta/fragole-con-panna-montata/ Continua a leggere..]]>
• Vegetariano

Fragole con panna montata: il dessert primaverile facile e irresistibile

Le fragole con panna montata sono una delle preparazioni più semplici e amate della primavera, un dessert fresco e profumato capace di evocare ricordi d’infanzia. Quando arrivano le prime fragole mature, succose e dolci, diventa quasi naturale trasformarle in un dessert leggero ma irresistibile.
In questa ricetta le fragole fresche vengono tagliate e condite con zucchero e succo di limone, quindi lasciate riposare per alcune ore affinché possano macerare lentamente e sprigionare tutto il loro aroma. Questo passaggio, semplice ma fondamentale, permette alla frutta di diventare ancora più morbida e saporita, creando un delizioso sciroppo naturale.
Una volta ben fredde, le fragole vengono servite con soffice panna montata, che aggiunge cremosità e rende ogni cucchiaiata equilibrata e avvolgente. Il risultato è un dessert senza tempo, perfetto come fine pasto primaverile o come dolce fresco da condividere in famiglia: una vera delizia che unisce semplicità, stagionalità e tradizione. Per altri dolci con la frutta dai uno sguardo:

• Torta Californiana crema e fragoline
• Crostata di crema e frutta fresca
• Crostata con frolla montata all’olio e fichi freschi

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Porzioni4
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Cosa serve per preparare fragole con panna

500 g fragole

50 g zucchero

1 limone (succo)

Per completare

200 g panna da montare

272,00 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 272,00 (Kcal)
• Carboidrati 24,48 (g) di cui Zuccheri 20,79 (g)
• Proteine 1,91 (g)
• Grassi 19,38 (g) di cui saturi 0,02 (g)di cui insaturi 0,25 (g)
• Fibre 2,74 (g)
• Sodio 1,63 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti per preparare le fragole con panna montata

Coltello

Ciotole

Spremiagrumi

Fruste elettriche

Sac a poche

Passaggi

Procedimento: come preparare le fragole con panna montata

Lavare e preparare le fragole
Per iniziare, lava accuratamente le fragole sotto acqua corrente, eliminando eventuali residui di terra. Successivamente asciugale delicatamente con carta da cucina, quindi rimuovi il picciolo e tagliale a pezzetti regolari. Trasferisci le fragole in una ciotola capiente.

Condire le fragole e aggiungere il limone
Una volta tagliate, aggiungi lo zucchero direttamente nella ciotola e mescola leggermente. Nel frattempo ricava il succo di un limone utilizzando uno spremiagrumi, filtrandolo se necessario per eliminare i semi. Unisci il succo di limone alle fragole zuccherate e mescola con cura affinché tutti i pezzi risultino ben conditi.

Lasciare macerare in frigorifero
Copri la ciotola con pellicola alimentare e riponila in frigorifero per circa un’ora. Durante questo tempo le fragole macereranno lentamente, rilasciando il loro succo naturale e creando uno sciroppo profumato che renderà il dessert ancora più saporito e fresco.

Montare la panna
Mentre le fragole riposano in frigorifero, dedica questo momento alla preparazione della panna montata. Versa la panna ben fredda in una ciotola e montala con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza soffice e cremosa, facendo attenzione a non lavorarla eccessivamente.

Comporre il dessert e servire
Trascorso il tempo di riposo, distribuisci le fragole macerate nelle coppette da dessert insieme al loro succo. Completa ogni porzione con una generosa nuvola di panna montata e servi subito, per gustare al meglio questo dolce fresco e primaverile.

Le fragole con panna montata vanno consumate preferibilmente appena preparate, quando la frutta è fresca e la panna mantiene tutta la sua consistenza soffice. Le fragole macerate possono essere conservate in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per circa 24 ore. È consigliabile invece aggiungere la panna montata solo al momento di servire.

Scegli fragole mature, e di stagione. Lasciare macerare le fragole è un passaggio fondamentale: il riposo permette allo zucchero e al limone di esaltarne naturalmente la dolcezza creando uno sciroppo aromatico.

Questa ricetta può essere personalizzata facilmente in base ai gusti e alle occasioni. Per una versione più aromatica, puoi aggiungere alle fragole qualche fogliolina di menta fresca oppure mescolare succo di limone e succo d’arancia.

FAQ (Domande e Risposte)

Le fragole con panna montata è una ricetta vegana?

Dipende dalla panna utilizzata. La macedonia di fragole in sé è completamente vegana, ma se aggiungi panna fresca classica, la ricetta non è né vegana né vegetariana. Per ottenere una versione vegana, puoi sostituire la panna con panna vegetale. Se invece utilizzi panna vegetale ma non strettamente vegana, la ricetta resta vegetariana . In ogni caso, la scelta della panna determina se il dessert sarà vegano, vegetariano o tradizionale.

Posso variare la ricetta delle fragole con panna montata?

Assolutamente! Puoi arricchire la macedonia con foglioline di menta fresca, sostituire il succo di limone con il succo d’arancia, oppure utilizzarli entrambi.

Posso preparare le fragole con panna montata in anticipo?

Sì, puoi preparare le fragole macerate con alcune ore di anticipo, ma è consigliabile montare la panna solo poco prima di servire il dessert. In questo modo manterrà tutto il suo volume e la sua leggerezza, e il dessert resterà fresco e invitante.

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Dosi variate per

porzioni

Pasta al Pesto di Carciofi Cremoso: Ricetta Facile e Veloce

Se stai cercando un primo piatto semplice e cremoso, questa pasta al pesto di carciofi è la ricetta perfetta da portare in tavola. Infatti, grazie a pochi ingredienti genuini e a un procedimento davvero alla portata di tutti, è possibile ottenere un condimento vellutato e ricco di profumo senza ricorrere a preparazioni complesse.
I carciofi, protagonisti indiscussi della ricetta, vengono prima ammorbiditi delicatamente in padella e poi frullati insieme a pinoli, formaggio e basilico, creando così una crema avvolgente che lega perfettamente la pasta.
Per diversificare e dare nuova personalità ai classici primi piatti quotidiani, ho scelto di donare alla pasta un sugo cremoso e avvolgente, equilibrato nei sapori e incredibilmente facile da realizzare. Il risultato è un primo piatto saporito ideale sia per un pranzo veloce sia per un’occasione speciale.
In conclusione, questa ricetta dimostra ancora una volta come bastino pochi passaggi e ingredienti semplici per trasformare un ortaggio di stagione in un primo piatto profumato, leggero e irresistibilmente cremoso. Per altre ricette ette con i carciofi:

• Pasta con carciofi trifolati e pecorino
• Pasta con carciofi pancetta e uova
• Pasta tonno e carciofini sott’olio

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la Pasta al Pesto di Carciofi

320 g pasta

5 carciofi

25 g parmigiano grattugiato

25 g pecorino romano (grattugiato)

30 g pinoli

5 foglie basilico

q.b. sale (pepe)

50 g olio extravergine d’oliva

404,36 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 404,36 (Kcal)
• Carboidrati 43,48 (g) di cui Zuccheri 2,21 (g)
• Proteine 13,37 (g)
• Grassi 21,91 (g) di cui saturi 4,63 (g)di cui insaturi 5,20 (g)
• Fibre 10,29 (g)
• Sodio 1.619,75 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti Necessari per Preparare la Pasta al Pesto di Carciofi

Tagliere

Guanti

Coltello

Ciotola

Robot da cucina

Pentola

Padella

Passaggi

Procedimento: Come Preparare la Pasta al Pesto di Carciofi

Pulire e preparare i carciofi
Per iniziare, pulisci accuratamente i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte finale del gambo. Tagliali quindi a spicchi e immergili subito in una ciotola con acqua e limone. Questo passaggio è fondamentale per evitare che anneriscano.

Cuocere i carciofi fino a renderli morbidi
Una volta pronti, scola i carciofi e trasferiscili in una padella capiente. Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento. Durante la cottura i carciofi dovranno ammorbidirsi lentamente, diventando teneri.

Preparare la crema vellutata di carciofi
Quando i carciofi risultano morbidi, trasferiscili nel robot da cucina. Unisci i pinoli, i formaggi grattugiati, qualche foglia di basilico fresco, un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Cuocere la pasta e unirla al condimento
Nel frattempo, porta ad ebollizione abbondante acqua salata e lessa la pasta fino a raggiungere una cottura al dente. Trasferisci la pasta con un mestolo forato direttamente nel tegame con la crema di carciofi.

Mantecare per una consistenza cremosa
Fai saltare la pasta nella crema a fuoco dolce, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta per favorire la mantecatura. Completa con un altro filo d’olio extravergine d’oliva, mescolando fino a quando il condimento avvolgerà perfettamente ogni formato di pasta.

Impiattare e servire
Distribuisci la pasta nei piatti ancora calda, termina con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe nero macinato al momento. Servi subito per gustare al meglio tutta la cremosità e il profumo del piatto.

Se vuoi preparare in anticipo la crema di carciofi, puoi conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni. Aggiungi un filo d’olio in superficie prima di chiudere il contenitore.
La pasta condita, invece, è sempre meglio consumarla subito dopo la preparazione.

Scegli carciofi freschissimi e teneri, meglio se di stagione, e usa solo i cuori per ottenere un sapore intenso e delicato.

Questa ricetta funziona con diversi formati di pasta: spaghetti, penne, fusilli o tagliatelle fresche si sposano bene con la crema.

Puoi sostituire i pinoli con le noci oppure le mandorle.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso rendere la pasta al pesto di carciofi vegana?

Sì, basta sostituire il formaggio con un’alternativa vegetale tipo parmigiano veg o lievito alimentare. Il resto degli ingredienti (carciofi, pinoli, basilico e olio) è già completamente vegetale.

Quali tipi di pasta si abbinano meglio al pesto di carciofi?

La pasta corta come penne, fusilli o mezze maniche trattiene bene la crema di carciofi. Anche linguine o tagliatelle fresche sono perfetti 

Posso preparare il pesto di carciofi in anticipo?

Sì, puoi preparare la crema di carciofi e conservarla in frigorifero chiusa in un contenitore e coperta di olio.

Dosi variate per

porzioni