Food Blogger Mania » sovracosce di pollo

Sovracosce di pollo al pomodoro

Monica Farinelli — Thu, 09 Apr 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

Le sovracosce di pollo al pomodoro sono un secondo piatto semplice, gustoso e tipico della cucina casalinga italiana. Tenerissime e succose, si preparano con pochi ingredienti genuini come pollo, passata di pomodoro, aglio e aromi, dando vita a una ricetta ricca di sapore e perfetta per tutta la famiglia.
Ideali per un pranzo quotidiano o una cena conviviale, le sovracosce di pollo al sugo conquistano per la loro consistenza morbida e il profumo avvolgente. Inoltre, sono facili da realizzare anche per chi ha poca esperienza in cucina, garantendo sempre un risultato soddisfacente.
In questa ricetta scoprirai come cucinare le sovracosce di pollo al pomodoro in padella in modo veloce e gustoso, con consigli utili per ottenere una carne ben cotta, saporita e irresistibile.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 sovracosce di pollo, con pelle, crudo

200 g polpa di pomodoro

1 carota

1 cipolla

1 costa sedano

q.b. olio extravergine d’oliva

1 bicchiere vino bianco secco

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione delle Sovracosce di pollo al pomodoro

In una padella capiente scaldare l’olio e far dorare bene le sovracosce su tutti i lati (10 minuti circa). Devono diventare belle colorite. Toglierle e tenerle da parte.

Nella stessa padella, aggiungere cipolla, carota, e sedano tritati finemente.

Far soffriggere a fuoco medio finché diventano morbidi.

Rimettere il pollo in padella e sfumare con il vino bianco. Lasciare evaporare l’alcol (2–3 minuti).

Versare la passata di pomodoro, aggiungere sale, pepe.

Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 30–40 minuti, girando ogni tanto. Il sugo deve restringersi e il pollo diventare tenero.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Sovracosce di pollo in padella con patate novelle e limone

Fr@ — Thu, 15 May 2025 07:00:00 +0000

Sono delle sovracosce di pollo cotte in padella con una marinata di succo di limone erbe aromatiche quale rosmarino, timo ed alloro; alle quali ho aggiunto anche le foglie di limone non trattati. Poi ho aggiunto delle patate novelle patate novelle e finito di cuocere tutto insieme.

Le foglie donano un sapore oltre un profumo in più. Sono ottime anche le Polpette in foglie di limone.

Ingredienti:

600 di sovracosce di pollo

750 g di patate novelle

foglie di limone

olio extra vergine di oliva

Marinata

2 limoni biologici succo e scorza

rosmarino

timo

alloro

1 spicchi di aglio

mezzo bicchiere di vino bianco secco

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

In una ciotola si mette il succo di 1 limone e mezzo, l’aglio schiacciato, il rosmarino, il timo l’alloro, il vino bianco, il pepe nero ed il sale. Si mescola il tutto e si lascia riposare minimo 1 ora.

Il mezzo limone si taglia a fette, si lavano bene le foglie di limone.

Si lavano bene le patate novelle, si tagliano a metà si lasciano in acqua.

In un’ampia padella si mette un filo di olio extra vergine di oliva, si depositano le sovracosce di pollo dalla parte della pelle. Si copre e si lascia bene rosolare da entrambe le parti. Dopo che si è ben rosolato le sovracosce, si aggiunge la marinata, si fa sfumare, si aggiungono le fette di limone e le foglie; si aggiunge un po’ di acqua calda, si copre e si continua a cuocere a fuoco basso per 15 minuti, se occorre si aggiunge altra acqua calda. Quando il liquido si è un po’ ristretto si aggiungono le patate novelle e si continua a cuocere, finché le patate saranno dorate e cotte e l’intingolo si sarà ristretto.

Si spegne, si sala e si servono calde con il loro intingolo.

POLLO e BROCCOLI alla SENAPE

speedy70 — Sun, 30 Mar 2025 06:48:00 +0000

Ingredienti: 3 sovracosce di pollo (800g), 450g cimette di broccoli, 80g senape all’antica, 30ml brandy, 40ml olio extravergine di oliva, saleSpalmare il pollo con metà della senape da tutti i lati e adagiare le sovracosce al centro di una teglia una accanto all’altra con il lato della pelle rivolto verso l’alto; adagiarvi attorno i broccoli. Continua a leggere..

PILAF con POLLO e PEPERONI al CURRY

speedy70 — Mon, 15 Jul 2024 12:39:00 +0000

Ingredienti: 200g riso basmati, 3 sovracosce di pollo (800g), 700g peperoni gialli e rossi a dadini, 220g pomodori perini a rondelle, 3 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di curry, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleRiunire in una capiente padella il pollo con i peperoni, i pomodori, l’aglio schiacciato, il rosmarino, salare, condire con Continua a leggere..

POLLO all’ ARANCIA con OLIVE

speedy70 — Fri, 23 Feb 2024 06:52:00 +0000

Ingredienti: 4 sovracosce di pollo (1kg), 200g cipolle rosse affettate, 100ml vino rosso, 100ml spremuta di arancia, 100g olive taggiasche, 2 arance affettate (con la buccia), 1 rametto di rosmarino, la scorza grattugiata di 1 arancia, olio, saleMettere in un tegame il pollo, condirlo con 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolarlo 5 Continua a leggere..

INSALATA di POLLO e ANANAS

speedy70 — Sat, 12 Aug 2023 05:39:00 +0000

Ingredienti: 430g ananas fresco a dadini, 200g sovracosce di pollo disossate, 200g cuore di sedano a cubettini, 850ml brodo di verdura, 70g yogurt al naturale (il mio, leggi qui), 40g maionese, olio, sale, pepePortare a bollore il brodo, immergervi la carne, coprire e cuocere per 20 minuti dalla ripresa del bollore; togliere il coperchio, lasciare raffreddare Continua a leggere..

Pomodori ripieni di pollo e rucola

Mariachiara Martinelli — Fri, 15 Jul 2022 16:31:00 +0000

I pomodori ripieni di pollo e rucola sono un piatto fresco, leggero e poco calorico, molto adatto a combattere il caldo torrido di questo periodo. Non richiedono cottura se non per il pollo, ma volendo si può usare del petto di pollo allo spiedo comprato pronto, così non c’è proprio niente da cuocere. Quindi sono perfetti per un pranzo estivo, ma anche per chi ha necessità di stare a dieta. Se invece non ci sono problemi di peso o altro, si può aggiungere al ripieno una cucchiaiata di maionese, per un piatto ugualmente fresco ma ancora più gustoso!

Ingredienti per 3-4 persone:
6 pomodori tondi, 3 sovracosce di pollo senza pelle (oppure un petto di pollo allo spiedo), una grossa manciata di rucola, olio, sale.

Preparazione:
Portare a bollore dell’acqua, salarla e poi immergervi le sovracosce di pollo. Cuocerle per 35-40 minuti, quindi scolarle. Intanto tagliare a metà i pomodori e privarli della polpa interna. Salare l’interno delle vaschette di pomodori così ottenute e metterli capovolti su un tagliere inclinato a perdere acqua.
Quando il pollo è cotto eliminare eventuali parti grasse e sfilacciarlo o tagliarlo a pezzetti.
In una ciotola mescolare la rucola spezzettata con il pollo, condire con sale e olio.
Asciugare l’interno dei pomodori e distribuirvi l’insalata di pollo, quindi conservarli in frigo e servirli ben freddi.

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POLLO al FORNO PASTICCIATO

speedy70 — Sun, 15 May 2022 05:51:00 +0000

Ingredienti: 6 cosce e 6 sovracosce di pollo (2kg), 300g passata di pomodoro, 250g carote a pezzi, 140g cipolle a pezzi, 300ml latte, 20g burro, 20g farina O, 40g grana grattugiato, origano, noce moscata, farina OO, olio, sale, pepeSalare e pepare il pollo da tutti i lati, passarlo nella farina OO e adagiare i pezzi Continua a leggere..

POLLO con ANANAS in AGRODOLCE

speedy70 — Thu, 17 Jun 2021 05:20:00 +0000

Ingredienti: 6 grossi cosciotti di pollo (1.5kg), 650g ananas fresca a cubetti, 200g cipolle rosse a fette spesse, 40g miele di acacia, 50ml latte, 30ml salsa di soia, 30ml aceto di mele, 4 spicchi di aglio a pezzetti, olioSeparare le cosce dalle sovracosce di pollo e adagiare i 6 pezzi di carne in una teglia, irrorare con 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare 5 minuti per lato. Mettere

Fusi di pollo e patate gratinati

Mary Di Gioia — Mon, 21 Oct 2019 16:34:36 +0000

Fusi di pollo e patate gratinati, croccanti e gustosi grazie alla panatura di pangrattato e rosmarino, un secondo saporito dal successo assicurato, che piacerà a tutti. Per preparare questo piatto ho usato solo i fusi, ma se volete potete utilizzare le sovracosce di pollo oppure le ali; il risultato sarà eccellente ugualmente. RICETTA DA NON PERDERE=> Pasta alla crema di […]

Cosce di pollo al forno con le patate

Mary Di Gioia — Wed, 05 Sep 2018 18:26:39 +0000

Cosce di pollo forno con le patate, croccanti e gustose grazie alla panatura di pangrattato e rosmarino, un secondo saporito dal successo assicurato, che piacerà a tutti. Per preparare le cosce di pollo al forno ho usato solo i fusi, ma se volete potete utilizzare le sovracosce di pollo oppure le ali sempre di pollo; il risultato sarà eccellente ugualmente. [...]

POLLO alle CILIEGIE e MARSALA

speedy70 — Sat, 08 Jul 2017 05:59:00 +0000

Ingredienti: 4 sovracosce di pollo (1.3kg), 400ml marsala, 460g ciliegie denocciolate, 100ml succo di limone, la scorza di 2 limoni, olio, sale, pepe

Togliere la pelle alle sovracosce e metterle in infusione per 1 ora con il succo del limone, le scorze, una presa di sale e una di pepe. In una larga padella rosolare in 2 cucchiai di olio le scorze dei limoni per 2 minuti; unirvi le sovracosce e

POLLO in SALSA BBQ

speedy70 — Mon, 05 Jun 2017 06:10:00 +0000

Ingredienti: 4 sovracosce di pollo, 100g salsa bbq, 600g patate a cubetti, 140g cipolle affettate, 12 rondelle di limone con la scorza, 1 cucchiaino colmo di paprika dolce, 1 cucchiaio aghi di rosmarino, olio, sale

Togliere la pelle alle sovracosce di pollo, distribuirvi sopra la paprika, una presa di sale, colarvi la salsa bbq, massaggiarle, mettervi sopra le rondelle di limone e fare marinare

Straccetti di pollo origano e olive

zialora — Thu, 03 Nov 2016 07:14:25 +0000

Straccetti di pollo origano e olive

Ho preparato questi straccetti di pollo origano e olive utilizzando le sovracosce di pollo a cui ho tolto la pelle e tutte le parti grasse al fine di avere un secondo piatto saporito e con pochi grassi. L’aggiunta di olive verdi denocciolate rende il piatto completo di contorno e appetitoso.

Ingredienti per tre persone:

3 o 4 sovracosce di pollo
un barattolo medio di olive verdi denocciolate (io ho messo le consilia)
tre pizzichi di origano secco
uno spicchio di aglio rosso vestito
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione dei straccetti di pollo origano e olive:

togliere alla sovracosce di pollo la pelle e tutte le parti grasse e tagliarle a pezzetti;
mettere in una padella che abbia il suo coperchio gli straccetti con un giro d’olio, l’origano, l’aglio con la pelle, un pizzico di sale e cuocere a fuoco medio per due minuti;

rigirare la carne e continuare la cottura a fuoco medio basso coperto per 25-30 minuti girando la carne ogni tanto; se si dovesse asciugare troppo, ma di solito non è necessario, aggiungere qualche cucchiaio di acqua bollente oppure una spruzzata di vino bianco;
quando gli straccetti sono cotti aggiungere le olive risciacquate e lasciare insaporire un paio di minuti;
servire gli straccetti olive e origano caldi.

In cucina con zia Lora

SOVRACOSCE al VINO BIANCO

speedy70 — Mon, 03 Oct 2016 05:42:00 +0000

Ingredienti: 600g sovracosce di pollo disossate (2), 60ml vino bianco, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 rametto di timo, olio, sale, pepe

Fare un’emulsione con 5 cucchiai d’olio, una presa di sale e una di pepe, l’aglio schiacciato, le foglioline di timo e il prezzemolo; versarla sulle sovracosce e spennellarle da tutti i lati. Coprire e mettere a marinare in frigor per

Secondi piatti di carne: pollo alla birra

Lella — Wed, 31 Aug 2016 20:29:28 +0000

Per 4-6 persone:
6 cosce e 3 sovracosce di pollo senza pelle
• 2 lattine di birra
• 1 cucchiaino di bacche di ginepro
• 4 foglie di alloro
• 2 cucchiai di farina
• sale e pepe.

In un tegame dai bordi alti, sistemare i pezzi di pollo in un unico
strato in modo che non si sovrappongano.
Distribuirvi sopra la farina, un po’ di sale, pepe, l’alloro e il ginepro.
Versare la birra, che deve ricoprire la carne interamente, e far cuocere per circa un’ora e mezza a fuoco medio.
Tenere il coperchio per la prima mezz’ora, poi toglierlo in modo che il sugo evapori dolcemente.
Se necessario rigirare ogni tanto la carne. Nel caso si asciugasse troppo velocemente rimettere il coperchio.
Alla fine il pollo deve essere tenerissimo e la salsina chiara e cremosa.

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