Food Blogger Mania » sorpresa

Crostino con Salsiccia e Pecorino

Antro Alchimista — Sun, 22 Mar 2026 08:00:00 +0000

…Repost…

Si sa che queste mie zone sono la patria del crostino ma, ci sono crostini e crostini, e farli come Cristo comanda, con il pane scrocchiarello e l’amalgama dei sapori giusti, è un’arte per pochi. Ieri ho fatto una sorpresa a Marco: per pranzo, al suo rientro da Roma gli ho fatto trovare questi squisiti crostini. In realtà quando è rientrato mi ha trovato a smadonnare, in crisi di semi pianto, con il nuovo cavalletto della reflex e, fino a che la foto ai crostini non è stata fatta, non ha potuto fare altro che annusarli. Con sua buona pace intorno alle 14.45 è riuscito ad addentarli, anche se la foto a me non garba più di tanto, ma lui aveva fame!

Continua a leggere…

Dolci di San Valentino: ricette romantiche per celebrare l’amore

Mary Di Gioia — Tue, 27 Jan 2026 08:55:09 +0000

Dolci di San Valentino: ricette romantiche per celebrare l’amore San Valentino è l’occasione perfetta per dire “ti amo” con un gesto semplice ma speciale. E cosa c’è di più dolce dell’amore, se non un dessert preparato con il cuore? Che tu stia organizzando una cena romantica, una serata sul divano o una colazione a sorpresa, Continua a leggere..

Confettura di Nespole Giapponesi

robertadolcievasioni — Tue, 03 Jun 2025 06:07:00 +0000

Nel mio giardino c’è un grosso nespolo del Giappone molto produttivo. Ogni primavera regala decine di chili di nespole di buona qualità. Frutti che io ho sempre un po’ snobbato a favore delle più golose fragole e ciliegie dello stesso periodo. Hanno un sapore dolce abbastanza neutro, però fresco e dissetante per via della polpa morbida e succosa. Tre anni fa mio marito si mise in testa di farci la marmellata ed io inizialmente fui molto dubbiosa. In realtà ne venne fuori una confettura buona e gustosa, perfetta da spalmare sulle fette biscottate per la colazione del mattino.

Noi abbiamo cercato di limitare al massimo la quantità dello zucchero in 350 g/kg (anche questo è il bello di autoprodursi le marmellate in casa) ed abbiamo stabilito che questa è quella giusta, sia per la dolcezza che per la conservazione

Il bel rosso granata di questa confettura, poi, è stata una sorpresa inaspettata, dato il colore bianco avorio della polpa di questi frutti.

Confettura (marmellata) di Nespole

Seguimi su ==>

Ingredienti :

1 Kg. di nespole giapponesi sbucciate e disossate
350 g. di zucchero comune
succo di mezzo limone
1/2 peperoncino fresco (facoltativo)
Q.b. di cannella a piacere

Le mie Nespole

Seguimi su ==>

Procedimento:

Mettere le nespole tagliate a metà in un contenitore insieme a metà dello zucchero e al succo di limone. Coprire e lasciare in frigorifero per 10/12 ore. Sono dei frutti che si ossidano facilmente e cambiano presto colore, ma non preoccupatevi, ciò non comprometterà il risultato finale.
Poco prima di iniziare a cuocere la marmellata, sterilizzare i vasetti e i rispettivi tappi mettendoli in forno a 100° per circa mezz’ora. Spegnere e lasciarli all’interno del forno fino all’utilizzo.
Riprendere le nespole col loro succo ed aggiungervi il restante zucchero, il peperoncino tritato e la cannella (a me piace un sentore leggero).
Mettere sul fuoco e far bollire fino a consistenza desiderata. Io mi regolo con la “prova piattino” mettendo un cucchiaino di marmellata su un piattino inclinato. Quando scivola lentamente e tende a fermarsi, significa che é pronta.
Per una marmellata fine ed omogenea, senza pezzettoni, frullarla, a pochi minuti dalla fine, col mixer ad immersione.
Appena pronta, trasferire la marmellata bollente nei vasetti, avendo cura di riempirli fino a 2/3 mm. dal bordo.

Il bacon vegetale che non ti aspetti: una delizia croccante grazie alla friggitrice ad aria che si prepara in pochi passaggi e si conserva a lungo in dispensa per usarla al bisogno

Le Ricette di Valentina — Thu, 17 Apr 2025 04:00:00 +0000

Negli ultimi anni ho sperimentato tante versioni di bacon vegetale fatto in casa, alla ricerca della combinazione perfetta tra sapore affumicato, croccantezza e semplicità di preparazione.

Ho provato il classico bacon di tofu marinato, che offre una buona consistenza proteica, e quello con i fogli di riso, che imita in modo sorprendente la croccantezza della pancetta.

Entrambe valide alternative, certo, ma con il tofu manca croccantezza e quella con i fogli di riso è un po’ laboriosa.

La vera svolta è arrivata leggendo il libro di Shamira Gatta ” La cucina senza glutine, latte, uova, carne, sale, zucchero e nichel”, in una ricetta utilizza le fettine di cocco essiccato, proprio per fare del bacon vegano.

Sì, hai letto bene: il cocco! Usando queste fettine – completamente diversi dal cocco rapé – e una marinatura saporita, ho ottenuto un risultato davvero sorprendente: croccante, affumicato, dolce al punto giusto e con una texture leggera, perfetta da sgranocchiare o da aggiungere ai piatti.

Da allora, questo è diventato il mio bacon vegano preferito: si prepara in pochi passaggi, cuoce in pochissimi minuti (soprattutto in friggitrice ad aria!). Si conserva a lungo in dispensa in una scatola ermetica di vetro o latta. Insomma, una piccola magia vegetale che non può mancare nella mia cucina – e, sono sicura, nemmeno nella tua.

Shamira Gatta prepara questo bacon vegano in forno, io ho personalizzato la sua ricetta e lo adattata al mio gusto e alla cottura in friggitrice ad aria.

Il bacon vegetale fatto con i fiocchi di cocco è perfetto per:

arricchire insalate e bowl con un tocco croccante;
dare sapore a primi piatti e risotti;
farcire panini e burger vegani;
uno snack sfizioso, pronto da sgranocchiare.

In più, si conserva a lungo in dispensa, basta tenerlo al riparo dall’umidità in una scatola di latta o un barattolo ben chiuso.

INGREDIENTI per 8 persone:

400 g di fettine di cocco essiccato in scaglie
30 ml di salsa di soia
qualche goccia di fumo liquido
3 cucchiai di sciroppo d’acero
1 pizzico di aglio in polvere
1 cucchiaio di rum
2 cucchiai di olio di semi
1 pizzico di sale per la marinata + 1 cucchiaino raso per condire dopo la cottura
1 cucchiaio di paprica

Preparazione passo passo

1. Prepara la marinatura

Unisci in una ciotola tutti gli ingredienti liquidi e in polvere. Mescola bene fino a ottenere una salsa uniforme.

2. Lascia in ammollo il cocco

Aggiungi i fiocchi di cocco alla marinatura. Mescola delicatamente per distribuire il condimento. Copri e lascia riposare per almeno 2 ore.

3. Cottura in friggitrice ad aria o forno

In friggitrice ad aria: 160°C per circa 5 – 8 minuti dando una mescolata a metà cottura, regolati in base alla tua friggitrice ad aria e alla dimensione. Se è piccola eventualmente cuoci metà dose per volta.

Attenzione: cuoce velocemente e può bruciare in pochi secondi. Tieni d’occhio la doratura!

Come conservare il tuo bacon vegetale

Una volta raffreddato completamente, conserva il bacon vegetale in una scatola di latta o un barattolo ermetico, lontano da fonti di umidità e calore. Resta croccante per settimane!

Idee per usare il bacon di cocco

Spolveralo su un mac and cheese vegano
Usalo al posto della pancetta su una carbonara plant-based
Aggiungilo a una ceasar salad vegana
Servilo con l’avocado toast per un brunch irresistibile
Usalo nei club sandwich o in qualsiasi panino
E` un topping elegante e gustoso per qualsiasi piatto, bowl che ha bisogno di croccantezza e gusto

Il bacon vegetale al cocco è una sorpresa gustosa, facilissima da preparare e perfetta per chi cerca alternative vegane senza rinunciare alla croccantezza e al sapore affumicato. Provalo e non potrai più farne a meno!

Ogni link che porta ad Amazon è un link affiliato, questo vuol dire che io guadagno una piccola percentuale se voi acquisterete attraverso i miei suggerimenti. A voi non cambia nulla a me serve per mantenere questo blog.

DISPENSA PRO DISPENSA BASE FRIGGITRICE AD ARIA

I MIEI AIUTANTI (elettrodomestici con cui mi trovo bene)

AGGEGGI che semplificano la vita I MIE utensili preferiti

Macchina del pane e Pizza

Panini sofficissimi preparati con il metodo giapponese.

mariantonietta — Mon, 07 Apr 2025 06:30:00 +0000

Quando si parla di cucina giapponese, la prima cosa che viene in mente alla maggior parte delle persone è il sushi, raffinato, colorato, minimalista: il sushi è diventato un simbolo globale della gastronomia nipponica. Ma limitarsi a questo è come pensare che la cucina italiana sia solo pasta e pizza. La cucina giapponese è un universo molto più vasto, sorprendente e profondamente radicato nella filosofia dell’equilibrio e della semplicità. Ogni piatto è un invito a rallentare, ad ascoltare i propri sensi, a nutrire il corpo e la mente con rispetto e consapevolezza. È un invito a nutrirsi in modo più consapevole, più semplice, ma anche più profondo. Una delle ragioni che spiegano la straordinaria cucina del Giappone é che la sua tradizione culinaria gira intorno al umami…il quinto sapore. La parola umami è un termine giapponese che significa letteralmente “saporito” o “delizioso”. È considerato il quinto gusto fondamentale, accanto al dolce, salato, amaro e acido. (Ma di questo parleremo un’altra volta…)

Durante il nostro viaggio in Giappone abbiamo assaggiato una miriade di pietanze squisite, piatti prelibati che variano da regione a regione. Scoprire la cucina giapponese significa aprirsi a una nuova sensibilità, a una nuova forma di cura quotidiana. Si impara che anche nel piatto più semplice può nascondersi una straordinaria forma di equilibrio e benessere. Tra le meraviglie della cucina giapponese che mi hanno sorpresa moltissimo c’è anche il pane. Hanno una incredibile varietá di pane, che colpiscono per la loro morbidezza e per il sapore incredibilmente delicato. Uno dei più iconici è lo shokupan, il classico pane in cassetta, diventato famosissimo negli ultimi mesi, considerato uno dei più soffici al mondo. La sua consistenza incredibilmente leggera e vellutata si ottiene grazie a una tecnica chiamata “yudane” o “tangzhong”, che consiste nel cuocere un pó di farina con acqua o latte prima di aggiungerla all’impasto. Questo metodo permette di trattenere l’umidità, creando una mollica incredibilmente soffice, che resta fresca più a lungo. Il risultato è un pane delicato, che si presta perfettamente per preparazioni dolci o salate. Lo shokupan non è solo morbido al tatto e al morso: ha anche una leggerezza che lo rende quasi nuvola, ma con struttura. E se lo si tosta leggermente, sviluppa una crosticina croccante che contrasta magnificamente con l’interno burroso, è un’esperienza sensoriale che parla di cura, precisione e amore per i dettagli. Questo metodo è ampiamente usato nella panificazione giapponese e cinese, ed è il segreto della consistenza irresistibile del loro pane.
Una preparazione semplicissima con poteri straordinari…. trasformare i vostri lievitati, dolci o salati, in prelibatezze soffici e delicate che dureranno morbide a lungo.

PANINI GIAPPONESI

Vi posso assicurare che l’attesa vale la pena. Per preparare questi deliziosi panini allo stile giapponese la prima cosa da fare é preparare il tangzhong, conosciuto anche come water roux.

Passo1 il tangzhong

In un pentolino mescolate 20 g di farina con 90g di latte e cuocete sul gas fino a raggiungere una consistenza gelatinosa. Versate in una coppetta, coprite con della pellicola e lasciate raffreddare.

Passo 2 l’impasto

Mescolate 10g di lievito secco con 120g di latte e lasciate riposare per 10 min. In un bol versate 320g di farina, 1 pizzico di sale, 50g di zucchero, 1 uovo, aggiungete il lievito e il tangzhong e cominciate ad impastare. E per ultimo 40 g di burro morbido. Impastate fino ad ottenere un composto molto elastico e omogeneo (se non avete una planetaria almeno 15 minuti). Formate un panetto e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.

Passo 3 i panini

Quando l’impasto é pronto lo dividete in 6 parti uguali, se preferite che siano più piccolini potete dividere l’impasto in 8 parti. Formate i panini, sistemateli in uno stampo rettangolare imburrato o coperto con carta forno (quello che ho usato io é di 26×15) e lasciate riposare nuovamente per un’oretta circa.

Passo 4 la cottura… (e finalmente ci siamo)

Preriscaldate il forno a 180 C. Mescolate un tuorlo con un cucchiaio di latte e spennellate i panini. Cuocete per 20-25 minuti, facendo attenzione a non bruciare la superficie.

Lo si puó conservare per giorni a temperatura ambiente, ma per una conservazione più lunga, lo si puó affettare e congelare: sarà sufficiente scaldarlo leggermente in forno o nel tostapane per riportarlo alla sua fragranza originale.

Teucrium Azureum: a me gli occhi, please!

Stefania Pianigiani — Sun, 23 Feb 2025 20:36:29 +0000

A me gli occhi, please! E in effetti è andata proprio così, mentre vagavo per i padiglioni del Myplant & Garden di Milano, il Teucrium Azureum, mi ha colto di sorpresa e ipnotizzata all’istante! Adoro il Teucrium fruticans, per la sua versatilità, robustezza e la capacità di adattamento, me credetemi il Teucrium Azureum, mi ha fatto capitolare e secondo me succederà anche a voi.

Questo piccolo arbusto è molto ornamentale grazie alla combinazione del suo fogliame grigio-argenteo molto persistente e dei suoi bellissimi fiori blu intenso. Inoltre è molto rustico, resiste alle estate torride e agli inverni abbastanza freddi, attira gli insetti impollinatori, quindi cosa volere di più?

Come direbbe Melissa Calicante, il Teucrium Azureum di doti ne ha davvero tante, come la lunghezza della sua fioritura, che dura almeno tre mesi e si stoppa con la calura.

Originale quando potato a palla come il bosso, può essere utilizzato anche per fare una bella siepe libera o potata perfettamente, sta bene in gruppo in un’aiuola, ma brilla anche isolato e si adatta perfino in un vaso sul terrazzo. È un arbusto ampiamente piantato lungo le coste come frangivento e se non lo tenete d’occhio rischia di prendere il sopravvento.

E se vuoi esaltare la bellezza del Teucrium Azureum ancor di più, combinalo con altri colori un po’ fru-fru. Insieme a Cisto, Westringia, Rosmarino e Escallonia, il vostro giardino sarà una nuova Babilonia.

L’articolo Teucrium Azureum: a me gli occhi, please! sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

Aceto di mele aromatizzato ai lamponi

elena — Sun, 13 Oct 2024 06:00:00 +0000

Oggi vi lascio una chicca, una prova l’ho effettuato quest’estate e ne sono rimasta piacevolmente sorpresa: aceto di lampone! O meglio aceto aromatizzato con i lamponi.

Sui miei arbusti in giardino sto raccogliendo le ultime bacche e ne ho fatto un paio di bottiglie, che utilizzerà in inverno o forse anche preparerò dei piccoli contenitori e lo regalerò a Natale, voi che ne pensate?

E’ ottimo per condire i pomodori, ma anche le carote o le insalate verdi, insomma le verdure in genere o anche le insalate di pollo, pare sia ottimo pure sulle macedonie di frutta, ma io non ho mai osato!!

Ma ecco la preparazione, che è davvero molto semplice!

Ingredienti

500 ml aceto di mele

200 gr di lamponi freschi

2 foglie di alloro

Lavare delicatamente i lamponi facendo attenzione a non romperli, asciugarli con carta da cucina e metterli in un barattolo capiente lavato accuratamente.

Aggiungere nel barattolo le foglie di alloro. Chiudere il barattolo con coperchio ermetico e fare riposare per una quindicina di giorni, agitando il barattolo ogni 2 -3 giorni.

Trascorso il tempo di marinatura filtrare il liquido attraverso un colino in acciaio a maglie fini, eliminando i lamponi, e l’alloro. Versare l’aceto di lamponi in bottiglie di vetro.

Caramello salato goloso e versatile

lacucinachevale — Mon, 19 Aug 2024 18:18:52 +0000

Il caramello salato è una ricetta facile da fare che si può usare come ingrediente sfizioso per dolci sorprendenti o da mangiare a cucchiaiate

Il caramello salato è un dolce con aggiunta di sale che crea un perfetto equilibrio per far impazzire le vostre papille gustative

Origini del Caramello Salato

Il caramello salato è nato in Francia negli anni ’70, grazie a un abile pasticcere bretone di nome Henri Le Roux.

Le Roux, proveniente da una regione famosa per il burro salato, decise di combinare il burro della Bretagna con il caramello, creando così una delle combinazioni più amate nella pasticceria moderna: il “caramel au beurre salé”.

La sua creazione divenne subito popolare, tanto da essere votata come il “Miglior Dolce di Francia” nel 1980.

Abbinamenti Perfetti

E’ un ingrediente incredibilmente versatile e si presta a numerosi abbinamenti:

Gelato alla vaniglia: Una colata su una coppa di gelato alla vaniglia trasforma un semplice dessert in una vera prelibatezza.
Cioccolato fondente: La combinazione di caramello salato e cioccolato fondente è un classico intramontabile. Il sapore intenso del cioccolato contrasta meravigliosamente con la dolcezza del caramello. E qui ti consiglio la ricetta della torta Giulio di Ernst Knam che trovi qui
Frutta fresca: Provatelo con fettine di mela o pera. La freschezza della frutta bilancia la ricchezza del caramello.
Formaggi: Sembra insolito, ma si sposa bene anche con formaggi stagionati come il pecorino o il parmigiano.
Cheesecake: la cheesecake al caramello salato è strepitosa, puoi farla sia fredda che con la ricetta tradizionale che ti lascio qui. Al posto dei lamponi metti il caramello

Curiosità

Popolarità globale: Sebbene sia nato in Francia, è ormai un ingrediente comune nelle cucine di tutto il mondo. Si trova in gelati, torte, biscotti e perfino bevande come il caffè.
Varianti: Esistono molte varianti con l’aggiunta di ingredienti come vaniglia, whisky o spezie per creare sapori unici.
Effetto sorpresa: L’aggiunta di sale al caramello esalta la dolcezza del piatto, creando un contrasto che sorprende e delizia il palato.

SE VUOI VEDERE LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI

Il caramello salato è una dimostrazione di come un semplice contrasto di sapori possa creare qualcosa di straordinario. Prepararlo in casa è un’esperienza che vale la pena provare, e una volta assaggiato, sarà difficile tornare indietro!

The post Caramello salato goloso e versatile appeared first on La Cucina che Vale.

La Pavlova Perfetta: i "resistenti" del blogging

Patty — Mon, 27 May 2024 15:07:00 +0000

You make me feel so young – Frank Sinatra Ogni volta che ritorno a scrivere su queste pagine, trovo numerosi regali impacchettati sotto forma di bellissimi messaggi che mi lasciano senza parole per simpatia, delicatezza e inaspettata sorpresa. Degli accelleratori di autostima o come avrebbe detto il mio prof di economia, dei moltiplicatori keinesiani di buonumore e Continua a leggere..

Pere al vino rosso speziato

elena — Mon, 18 Mar 2024 11:00:00 +0000

Il 19 marzo è la festa del papà, quindi perché non preparagli un dolcino o qualcosa di buono che può gradire particolarmente?

La rubrica Light and tasty è sempre molto attenta alle festività e per questo abbiamo pensato di darvi qualche idea veloce da preparare il giorno giusto… già perché so che la “vera festa” con abbuffata, regali, bacini e tanti abbracci l’avete già fatta ieri, io vi conosco!!!!

Comunque domani lo potete festeggiare a sorpresa, vedrete che ne sarà entusiasta!

Ho pensato ad un veloce dessert a base di frutta, le classiche pere al vino rosso, che hanno un colore unico e un profumo paradisiaco, se poi aggiungete 1 pallina di gelato sono sicura che lo conquisterete!

Ho preso spunto da questa ricetta nel blog della Giuly qui, ma con qualche leggera variazione.

Alla prova!

Ingredienti

500ml di vino rosso (Gutturnio doc)
4 pere non troppo mature
200g di miele
succo di 1 arancia
2 stelle di anice
4 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
scorza di arancia
scorza di limone
vaniglia (1/2 bacca)
gelato alla crema
cannella in polvere

In una casseruola alta non troppo larga (deve coprire le pere) inserire il vino rosso, le spezie (anice stellata, cannella, chiodi di garofano, vaniglia) e le scorze degli agrumi, chiudere con il coperchio e attendere 6 ore, o anche 1 notte.

Sbucciare le pere, tagliarle a metà nel senso della lunghezza lasciando il picciolo, rimuovere il torsoli con uno scavino da melone, o un cucchiaino.

Aggiungere il miele al vino e il succo dell’arancia e infine le pere pelare, accendere il fuoco e mescolare facendo attenzione di non rompere le pere, ma sciogliendo il miele.
Cuocere finché saranno morbide ma ancora consistenti, in tutto 12-15 minuti al massimo. Se le pere risultano ben colorate, toglierle e posizionarle in un contenitore chiuso (tipo Tapperware), se non ancora ben colorate lasciare in ammollo a fuoco spento e poi metterle nel contenitore.

Rimettere il vino sul fuoco, e ridurre sul fuoco fino a renderlo sciropposo.

Al servizio, scaldare la riduzione, posizionare sul piattino la pera, mettere una pallina di gelato alla crema nell’incavo e con un cucchiaino bagnare con la riduzione calda. Spolverizzare con cannella in polvere.

Ecco le altre proposte per festeggiare i papà!

Carla Emilia: Insalata di lingua

Catia: Dessert alla crema e caffè con biscotti al cioccolato

Cinzia: Tiramisù al caffè light

Daniela: Porridge al caffè

Milena: Frittatine con cuori di barbabietola rossa

Crepes con farina di castagne

una cuoca pericolosa — Sat, 30 Dec 2023 10:11:51 +0000

Ideali per chi è intollerante al glutine Queste crepes di farina di castagne, perfette per questi pomeriggi di festa casalinghi, sono state per me una sorpresa. Non pensavo venissero così buone. Hanno un gusto dolce ma non troppo dolce, che si rafforza con farciture zuccherine come le confetture di frutta, la panna montata. o la Continua a leggere..

Il trombettista Jazz Matteo Vertua in tv da Amadeus

Laura Ceresoli — Sun, 02 Apr 2023 09:10:00 +0000

Stezzano (Bergamo) – “I soliti ignoti” è una trasmissione che, in famiglia, la stezzanese Michela Ranica ha seguito fin dagli esordi. Soprattutto per i suoi genitori ultraottantenni Tarcisio e Adriana, il programma della Rai segna la degna conclusione di ogni serata. Se una volta si diceva «Dopo Carosello tutti a nanna», a casa loro si dice «A letto dopo Amadeus». Così ha pensato bene di proporre a suo figlio Matteo Vertua, trombettista jazz molto noto a Stezzano e non solo, di partecipare ai casting per fare una sorpresa ai nonni. E lui, dopo un’iniziale ritrosia, ha accettato. «Il provino di ottobre nella sede Rai di Milano è andato a buon fine e abbiamo concordato un periodo in cui eravamo disponibili per andare a Roma al Teatro delle Vittorie dove si svolge il programma – racconta Michela -. Una settimana prima ci hanno contattati e, a totale carico della Rai, ci hanno spesato viaggio e hotel a quattro stelle. Devo dire che ci hanno trattati bene. La mattina della registrazione un taxi mandato da loro ci ha prelevati dall’albergo e accompagnati a un’entrata laterale del teatro. Da qui ci hanno scortati fino al camerino, da cui non abbiamo potuto muoverci fino all’ora della registrazione. Per andare al bagno c’era una guardia che vigilava affinché non incontrassimo nessuno. I concorrenti, infatti, non possono assolutamente interagire né con gli ignoti, né con il parente misterioso e nemmeno con il pubblico che parteciperà in sala, quindi lo staff deve stare estremamente attento».

Il tempo è tuttavia trascorso veloce, tra trucco, parrucco, scelta dell’outfit e le tantissime firme che madre e figlio hanno dovuto apporre sui documenti per privacy, liberatorie, regolamento.

«Ci hanno spiegato come si sarebbe svolta la registrazione, come avremmo dovuto comportarci in studio e poi è arrivato il microfonista per prepararci – prosegue Michela -. Il responsabile di studio ci ha poi condotto nella postazione, dove Amadeus ci aspettava per iniziare. Il clima era molto familiare e rilassato, i collaboratori Rai ed Endemol erano tutti gentili e sereni. L’emozione comunque c’era ed è stata forte. Dal vivo in studio è molto difficile concentrarsi, gli ignoti sono lontani e non è facile confrontarne i tratti del viso. Da casa con l’aiuto delle inquadrature è diverso. È stato bello e interessante vedere i tempi televisivi e il brulicare dei tecnici in studio, da casa nulla traspare. Dietro ogni puntata c’è un lavoro d’equipe non indifferente, tutto è studiato nei minimi dettagli e controllato da un notaio in ogni fase».

Alla fine, Matteo e Michela hanno sbagliato la scelta del parente misterioso, non riuscendo così nell’intento di portare a casa il montepremi di 20 mila euro racimolato durante la puntata. Ma poco importa: il ricordo che entrambi conserveranno di questa esperienza vale molto di più di qualsiasi ricompensa in denaro. E al termine del programma non hanno potuto fare a meno di scattare una foto con Amadeus.

«È davvero un gran professionista, educato, garbato e rispettoso – conclude la madre -. Mi ricorda i grandi pilastri della tv, un mix tra Corrado, Raimondo Vianello e Fabrizio Frizzi. Ha preso il meglio dei tre e lo ha fatto suo. Ogni sera entra nelle case degli italiani con discrezione e semplicità. Anche per questo abbiamo preso coraggio e ci siamo catapultati in questa avventura. E lo stupore sul viso dei miei genitori, quando ci hanno visti in trasmissione, ci ha ripagati della fatica che, comunque, abbiamo accumulato in questi due giorni densi di emozioni».

(Tratto da Prima Bergamo del 23 marzo 2023)

Uova ripiene a sorpresa

flora — Mon, 20 Mar 2023 17:40:00 +0000

Le uova ripiene sono un antipasto sfizioso ed elegante e non tanto complicato da preparare.
Bastano solo pochi e semplici ingredienti per trasformare le uova sode in uova ripiene e quindi in un antipasto sfizioso e di grande soddisfazione.
Le uova ripiene sono un grande classico della cucina, sono facili da preparare e con pochi ingredienti si ottiene un antipasto sfizioso, adatto a un aperitivo con gli amici.
Per questa facile ricetta ho scelto zucchine e yogurt che insieme si trasformano in una crema, con una nota acidula, semplicemente perfetta per farcire le uova.

Ingredienti:

2 Uova

½ Zucchina

¼ di cipolla rossa

Yogurt bianco

Sale e pepe

Olio EVO

semi di finocchio (facoltativi)

Procedimento:

Grattugiate la zucchina e fatela rosolare in padella con un la cipolla rossa tagliata finemente, con un pizzico di sale e di pepe, in un goccio di olio E.V.O. lasciate cuocere per alcuni minuti. Mettete le uova sul fondo di un pentolino pieno di acqua e portate al bollore a fuoco medio, trascorsi sette minuti, le uova saranno pronte. Lasciatele raffreddare poi sgusciatele, tagliate a metà e togliete i tuorli, tenendoli da parte.
In una ciotola sistemate le zucchine rosolate e amalgamate con due cucchiai di yogurt bianco. Riempite gli albumi con il composto e completate con il tuorlo sbriciolato la superficie.
Potete se vi piace cospargere con semi di finocchio…

Cavoletti di Bruxelles sott’olio

Elena Prugnoli — Sun, 12 Mar 2023 12:46:26 +0000

I cavoletti di Bruxelles sott’olio sono stati una vera sorpresa, sono una ricetta appetitosa che potrete abbinare a carni bollite o a pesce, servire come antipasto insieme ad altri appetitosi sott’oli

L’articolo Cavoletti di Bruxelles sott’olio proviene da In cucina con Zia Ralù.

Ciambella dei Re Magi, Roscon des Reyes

barbara froio — Sun, 08 Jan 2023 18:31:00 +0000

Avete per caso reminiscenze di ricordi lontani legati ai sapori semplici e tradizionali di un tempo e nostalgia per quelle preparazioni che stanno scomparendo? Vi consiglio allora di realizzare questa ciambella semplice e sofficissima, simile a una brioche e di grande effetto che piacerà a tutti.

Il Roscon des Reyes è un dolce spagnolo che per tradizione si usa mangiare nella notte dei Reyes Magos o il giorno dell’Epifania e nel quale si trova una piccola sorpresa come nella Galette des Rois (qui)

Si racconta che questa ciambella sia legata alle celebrazioni pagane dei Saturnali che si celebravano a Roma intorno al solstizio d’inverno per celebrare la vittoria della luce sull’oscurità. A quei tempi si racconta che il Roscon venisse preparato con la zucca in modo da ricordare per il colore il sole e anche con fichi, datteri e miele. Ingredienti questi che non troviamo nel Roscon di oggi che presenta si una forma circolare ma ricoperta di canditi e granella di zucchero. La sorpresa non è più il fagiolo o la fava di un tempo, oggi si nasconde una mandorla oppure una piccola sorpresa come quella dell’uovo di Pasqua. Chi la trova diventa re per un giorno … in alcune zone però il re è sfortunato, deve pagare infatti la ciambella a chi l’aveva comprata.

Ingredienti

300 gr di farina 00

300 gr di farina manitoba

3 uova

20 gr di lievito di birra fresco

150/200 ml di latte

150 gr di zucchero

120 di burro morbido

buccia grattugiata e succo di un’arancia

un cucciaio di miele di mandarino

un pizzico di sale

una mandorla come sorpresa

* per decorare

1 tuorlo + latte

arance e ciliegie candite

granella di zucchero

Preparazione

Preparate un lievitino e con 100 ml di latte e 100 gr di farina presi da totale. Mescolate con un cucchiaio e fate lievitare per qualche ora. Alla fine l’impasto si presenterà pieno di bollicine.

Preparate adesso l’impasto, io ho utilizzato la planetaria munita di gancio ma si può lavorare tranquillamente a mano. Nella ciotola inserite il resto della farina e del latte,lo zucchero e il lievitino. Fate andare la macchina e poi pian piano aggiungete le uova (uno alla volta), la buccia e il succo dell’arancia, il miele ed infine il burro morbido e il sale. A fine lavorazione, circa 15 minuti, trasferite l’impasto sulla spianatoia, inserite la mandorla e lavoratelo fino ad avere un impasto liscio e non appicicoso. Lasciate lievitare in un luogo tiepido fintanto che non raddoppia di volume. Trascorso il tempo date all’impasto la forma della ciambella, sistematelo in un contenitore imburrato e infarinato (28 cm) e fatelo lievitare di nuovo. Infine spennellatelo con il tuorlo sbattuto con il latte, decoratelo con la frutta candita e lo zucchero e infornatelo a 180° per almeno trenta minuti.

Una volta pronta la Ciambella dei Re Magi sfornatela, fatela raffreddare e poi spolveratela con lo zucchero a velo.

Sotto la campana il Roscon des Reyes si mantiene per più giorni e potrete consumarlo con il latte oppure semplicemente al naturale per assaporare la sua morbidezza e il profumo agrumato.

Galettes des rois, per una epifania un po’ francese!

elena — Fri, 06 Jan 2023 11:50:00 +0000

Oggi è il giorno dell’Epifania, ultima festività natalizia, con un po’ di nostalgia chiudiamo il capitolo festeggiamenti, ma soprattutto chiudiamo nelle scatole tutti i decori, gli alberi di Natale e i presepi, che rendono festose le nostre case.

A casa mia si festeggia sempre, con i piatti della tradizione, ma quest’anno ho voluto provare questa galette, tipica dei nostri cugini francesi e così sono qua a descriverne la preparazione.

E’ formata da due dischi di pasta sfoglia, che può essere preparata in casa dai più esperti, ma anche essere acquistata al supermercato e una crema frangipane, che ha sempre il suo perchè!

All’interno poi viene inserito una sorpresa (solitamente una mandorla intera o una nocciola e chi anche un fagiolo), la “feve”, chi la troverà sarà il re della festa, il quarto re magio! Per questo si prepara sempre anche una coroncina in cartone che dovrà essere indossata dal fortunato!

Ma ecco la ricetta in dettaglio..

si è alzato il primo strato di sfoglia perchè non ho forato a fondo,
con il foro centrale non dovrebbe accadere

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia

1 uovo

per la farcitura

120g di burro morbido

150g di farina di mandorle

150g di zucchero

2 uova

1/2 bacca di vaniglia

Acqua e zucchero per lo sciroppo

Preparare la farcitura: unire lo zucchero al burro morbido, mescolando accuratamente aggiungere le uova 1 alla volta, la vaniglia e infine la farina di mandorle.

Stendere la pasta sfoglia, in una teglia mettere al centro la farcia, lasciando un cm almeno tutto attorno per il bordo, nascondere la piccola “fêve”, (io ho usato una mandorla). Sbattere l’uovo in una scodella, con un pennello dispensarlo sul bordo, ricoprire con l’altra sfoglia (dopo aver fatto un foro centrale) e sigillare bene premendo con le mani.

Spennellare sulla superficie l’uovo e poi con il dorso di un coltello decorare mantenendo il dorso perpendicolare alla pasta, ripassare il bordo. Bucherellare la superficie. Mettere in forno caldo per 20 minuti a 200°C e poi abbassare a 180°c per 10 minuti.

Preparare uno sciroppo con 30 g zucchero in 30ml di acqua, sciolto sul fornello e poi spennellare sulla galettecosì da dare un aspetto lucido.

Assaggiare tiepida perchè è al top del gusto, ma buona anche a temperatura ambiente.

Buona epifania a tutti!!!