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SOGLIOLA GRATINATA !!|

Vincenza Borelli — Fri, 08 May 2020 09:00:00 +0000

INGREDIENTI
-2 sogliole intere spellate e eviscerate
-7/8 olive schiacciate all’Etnea Az Ficacci (tritate
-prezzemolo tritato
-un pizzico di aglio in polvere
-2 cucchiai pane grattugiato
- q.b sale e pepe
-4/5 pomodorini
-2 cucchiai di olio evo

PROCEDIMENTO
Tritare a coltello,olive e prezzemolo…
Tagliare i pomodorini a cubetti piccoli….
In un piatto,pane grattugiato, sale,pepe ,aglio,trito prezzemolo e olive,ripassiamo da i 2 lati
la sogliola e poggiamo su carta forno oleata,contorniamo con i pomodorini e uniamo a filo l’olio.
Chiudiamo il tutto a cartoccio e passiamo in forno a 180° x cca 20!!!

SOGLIOLA alle OLIVE !!!

Vincenza Borelli — Wed, 12 Jun 2019 12:38:00 +0000

Piu che soddisfatta del risultato….provate mi direte,io x me ho messo pochissimo olio
aumentate a vs giudizio!!

È se volete il.sughetto restante andrà bene anche per condirci uno spaghettino
magari integrale….una cosina sciuè sciuè!

INGREDIENTI
1 sogliola (dimensioni a vs scelta,pulita e spellata
q.b pomodorini
1 spicchio aglio
mezza cipolla bianca
prezzemolo tritato
sale e pepe q.b
1 cucchiaino olio evo
olive verdi denocciolate al peperone Az.Ficacci

PROCEDIMENTO
In una padella alta ,olio,aglio e cipolla,appena calda,unire i pomodori,prezzemolo,sale,pepe e olive
divise a meta’,appena appassiti i pomodori aggiungere la sogliola ,coprire e lasciare cuocere 6/7′ per
parte,spegnere e servire con ancora una tritatatina di prezzemolo!!

BUON APPETITO..!!!

SOGLIOLA al profumo d’ARANCIA con SCAROLE Affogate!!

Vincenza Borelli — Thu, 15 Mar 2018 11:40:00 +0000

Non avevo mai fatto la sogliola grigliata,l’ho visto fare in Master chef ,con una ricetta che non ricordo nemmeno
Mi e’ rimasta in testa pero’ ,l’idea di arrostire la sogliola con la spina ed ecco il risultato!!

INGREDIENTI
Sogliole Dover belle grandi
olio evo
un pizzico di salvia e rosmarino tritati
una punta di aglio in polvere
mezzo arancio premuto
sale q.b
scarole stufate con olio,aglio,olive nere di Gaeta,capperi,uva passa ,pinoli e poco sale

PROCEDIMENTO
Dopo aver eviscerato , spellato e lavate le sogliole,lasciarle marinare in un battuto con ,olio,
succo arancia ,trito di spezie,sale,aglio per circa 1 ora…poi lho grigliata su teglia bella calda…6/7′x lato.farà una bella crosticina.
Poi l’ho sfilettata e servita sulle scarole
Affogate .

P.s ho pensato di usare arancio e non limone..perchè sposa meglio con la scarola
Fatta con uvetta e pinoli!

COPPETTE DI SOGLIOLA…..

unapadellatradinoi — Fri, 09 Jun 2017 07:00:49 +0000

Con il caldo che avanza a tavola abbiamo bisogno di cose fresche e leggere, almeno a casa nostra e’ cosi’, piatti che non richiedono tanto tempo hai fornelli perche’ essendoci cosi’ caldo si rischia la sauna gratis, oggi con l’occasione che e’ venerdi’ e da piccina io dovevo solo mangiare pesce, anche Nicolo’ finche’ mangiava alla mensa scolastica, a casa si cucina un po’ quello che invece ci piace di piu’, pero’ se alcuni di voi rispettano la tradizione ecco l’idea e la ricetta, ottima in versione antipasto o finger, con una porzione piu’ generosa diventa un delicato secondo….a voi la scelta….
Ingredienti:
600 g di acqua
sale qb
300 g di filetti di sogliola freschi
30 g di olio d’oliva extravergine
1 pomodoro
1 spicchio di aglio
200 g di ricotta
5 acciughe sott’olio
100 g di tonno sott’olio
20 g di panna fresca
4 foglie di lattuga mondata
prezzemolo qb
Procedimento:
Versate l’acqua nel boccale con un pizzico di sale, chiudete il boccale con il coperchio, mettete nel Varoma i filetti di sogliola leggermente salati e spennellati con l’olio. Posizionate il Varoma e cuocete 13 minuti Varoma vel. 1. Togliete e mettete da parte. Tagliate a piccoli dadini il pomodoro, aggiungete un pochino d’olio, sale e prezzemolo tritato e tenete anch’essi da parte. Nel boccale pulito, versare la ricotta, i filetti di sogliola raffreddati, le acciughe, il tonno ben sgocciolato dall’olio e la panna, frullate 1 minuto vel. 7, il composto deve essere cremoso e omogeneo. Prendete delle coppette adagiate qualche foglia di lattuga, e versate parte del composto, prendete i pomodorini a dadini e mettetene qualcuno sopra….servite….

ZUCCHINE RIPIENE di MOUSSE DI SOGLIOLA AL PROFUMO DI LIMONE

Didi — Sun, 21 May 2017 14:57:15 +0000

Ve lo raccomangio

Ecco un’altra ricetta nata guardando gli avanzi in frigorifero.
Avevo una ricotta aperta la sera prima, un filetto di sogliola da finire e due zucchine tristi e sole.
Ne è uscito un antipastino delicato, adatto anche ai bambini.

Ingredienti
2 zucchine
Una ricottina (o quel che ne resta, circa 2 cucchiai belli pieni)
1 filetto di sogliola (o qualunque pesce vi sia rimasto)
1 uovo
Parmigiano grattugiato 2 cucchiai
Pangrattato un cucchiaio
Scorza grattugiata di un limone
Sale
Olio extravergine

Procedimento
Sbollentare le zucchine in acqua bollente salata per 5 minuti.
Nel frattempo preparare la mousse: frullare insieme la ricotta, il parmigiano, il filetto di sogliola tritato e un po’ di sale.

Scolare le zucchine e tagliarle per il lungo, quindi scavare la polpa ed aggiungerla al composto.
Unire un uovo, il pangrattato, un cucchiaio di olio, la scorza del limone e frullare ancora.

Riempire le zucchine con la mousse ottenuta, mentre col resto creare delle polpettine.
Mettere tutto in una teglia foderata con carta da forno e infornare per un quarto d’ora a 180°.

A vostro piacere alla mousse potete anche aggiungere pepe e foglie di menta tritata.
Se volete dare più carattere al piatto, utilizzate un pesce più saporito: vanno bene tonno fresco, salmone, branzino o qualunque filetto di pesce vi sia avanzato.

Ve lo raccomangio