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Risotto ai funghi

Monia — Sun, 02 Oct 2022 15:22:00 +0000

Il risotto ai funghi: un classico autunnale, dato l’ingrediente principale, ma che si può riproporre tutto l’anno grazie ai funghi coltivati, che si possono variare ogni volta, ottenendo sapori e consistenze diverse, in base al tipo acquistato.

Per questa ricetta ho utilizzato il riso carnaroli della Società Agricola Giulio Melzi D’Eril, coltivato a Belgioioso, in provincia di Pavia.

INGREDIENTI (per 4 persone)

funghi freschi 500 g
riso carnaroli 300 g
parmigiano grattugiato 100 g
cipolla 1
brodo vegetale
burro
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Lavare i funghi, spuntarli e tagliarli a fette sottili.

Mettere una noce di burro in una casseruola antiaderente e farvi appassire la cipolla tritata fine.

Aggiungere il riso: farlo tostare fino a che inizia a sfrigolare, mescolare e aggiungere i funghi e un mestolo di brodo caldo.

Portare a cottura il riso, unendo un mestolo di brodo caldo ogni volta che si asciuga.

Quando il riso è cotto, spegnere, regolare di sale e pepe, aggiungere il parmigiano, un mestolo di brodo e mettere il coperchio.

Far riposare il risotto 5 minuti a fuoco spento e con il coperchio.

Servire nei piatti individuali, cospargendo con parmigiano grattugiato.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Croissant ripieni di riso alla cipolla

Monia — Sat, 12 Feb 2022 11:37:42 +0000

Adoro il riso e spesso ne cucino in abbondanza per poi saltarlo il giorno dopo o impiegarlo in varie preparazioni, come questi deliziosi croissant ripieni.

Io cucinato del riso con la cipolla, ma vanno bene anche altri condimenti: la cosa importante è utilizzarlo freddo il giorno dopo, così si sarà asciugato bene.

Per questa ricetta ho utilizzato il riso vialone nano della Società Agricola Giulio Melzi D’Eril, coltivato a Belgioioso, in provincia di Pavia.

INGREDIENTI (per 8 croissant)

riso cotto con cipolla 300 g
pasta sfoglia fresca rotonda 1 rotolo

PROCEDIMENTO

Stendere il rotolo di pasta sfoglia e tagliarlo in otto spicchi.

Disporre un cucchiaio di riso nella parte più larga di ogni spicchio.

Arrotolare verso il centro ogni spicchio,

Schiacciare le due punte e curvare leggermente per ottenere la forma del croissant.

Disporre gli otto croissant su una teglia ricoperta con carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 6/7 minuti: dovranno risultare gonfi e dorati.

Sfornare, far intiepidire e servire.

Sono ottimi anche freddi.

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Agromonte Società Agricola Monterosso

acasadicris — Wed, 01 Jun 2016 17:22:05 +0000

Vi presento la Società Agricola Monterosso con cui ho inizio una nuova succosissima e rossissima collaborazione grazie alla vasta gamma di prodotti Agromonte che gentilmente mi hanno fornito.

Conosciamo insieme la Società Agricola Monterosso la quale nasce nel 2000 a Chiaramonte Gulfi, provincia di Ragusa, un area a tradizionale vocazione agricola, l’azienda vanta una pluriennale esperienza nel settore agro alimentare e si è posta come mission la “politica della qualità” che si traduce quotidianamente in un’accurata selezione della materia prima disponibile tutto l’anno grazie alla coltivazione in ambiente protetto….e con tecnologiche attrezzature e sapienti maestri dà vita all’ampia gamma AGROMONTE…marchio da anni specializzato nella produzione di ciliegino e pomodoro semisecco…numero uno in Italia per la qualità e la genuinità dei prodotti tutti certificati e garantiti che sono il vanto e l’espressione del made in Sicily… la gamma Agromonte comprende: SALSE, PANE & PASTA, SPECIALITA’,PESTI tanti prodotti buoni e gustosi, ideali per condire primi piatti o per guarnire sfiziosi contorni.

“In AGROMONTE crediamo nella nostra mission: permettere alle persone di assaporare i prodotti della nostra terra, sapientemente preparati a regola d’arte secondo le ricette tradizionali.
Una costante ricerca delle migliori materie prime e lo scrupoloso controllo della filiera di produzione ci permettono di mantenere alti i nostri standard qualitativi.

Come recita il nostro slogan:
Buoni per natura, ottimi per passione.”

Volete maggiori notizie sui prodotti Agromonte?

Visitate il loro sito web o la pagina Facebook

Tel. +39 0932 925226

Fax: +39 0932 929011

Email: agromonte@agromonte.it

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Agromonte Società Agricola Monterosso

ACasadiCris — Wed, 01 Jun 2016 17:22:05 +0000

Vi presento la Società Agricola Monterosso con cui ho inizio una nuova succosissima e rossissima collaborazione grazie alla vasta gamma di prodotti Agromonte che gentilmente mi hanno fornito. Conosciamo insieme la Società Agricola Monterosso la quale nasce nel 2000 a Chiaramonte Gulfi, provincia di Ragusa, un area a tradizionale vocazione agricola, l’azienda vanta una pluriennale […] Read more…

Agromonte Società Agricola Monterosso

RicetteTipicheItaliane — Wed, 01 Jun 2016 17:22:05 +0000

Vi presento la Società Agricola Monterosso con cui ho inizio una nuova succosissima e rossissima collaborazione grazie alla vasta gamma di prodotti Agromonte che gentilmente mi hanno fornito.

Come recita il nostro slogan:
Buoni per natura, ottimi per passione.”

Volete maggiori notizie sui prodotti Agromonte?

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Tel. +39 0932 925226

Fax: +39 0932 929011

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Senza Bimby, Branzino all’Arancia, Riso Rosso, Tartare di Zucchine, Semi di Chia

mlk16 — Mon, 25 Jan 2016 13:20:00 +0000

Branzino all’Arancia, Riso Rosso, Tartare di Zucchine, Semi di Chia

Ingredienti:

1 branzino da 1 kg circa, 2 arance (io ho utilizzato le Arance di Società Agricola ValdiVerdura s.s.), olio a piacere (io ho utilizzato l’Olio Extra Vergine di Oliva di Società Agricola ValdiVerdura s.s.), Shoyu a piacere, miele se piace.
Preparazione:

Accendere il forno a 180°.

Eviscerare, squamare e lavare il branzino. Mettere il branzino su placca forno, su carta forno. Pelare 2 arance al vivo, fare delle fette grossette, metterle sia dentro il branzino che sopra.

Cuocere per 30 minuti circa. Servire il branzino con le fette di arancia sotto i filetti curati.

Se piace si può mettere un po’ di miele sopra l’arancia o Shoyu.

Portare dell’olio in tavola, se qualcuno gradisce.

Portare ad ebollizione acqua poco salata. Cuocere il riso rosso per il tempo indicato nella confezione, circa 20 minuti. Impiattare con il coppapasta formando delle torrette.

Tagliare le zucchine a cubetti piccoli. Cuocerle in padella sino a cottura desiderata.

Spolverare il piatto con i semi di chia.

Senza Bimby, Castagnole

mlk16 — Fri, 22 Jan 2016 14:01:00 +0000

Castagnole

Ingredienti:

1 kg di farina, 150 gr di frumina, 2 bustine di lievito, 225 gr di zucchero, 6 uova, 150 gr di burro morbido, la scorza ed il succo di 1 arancia e di 1 limone(io ho utilizzato le Arance ed il Limoni di Società Agricola ValdiVerdura s.s.), zucchero a velo.

Preparazione:

Metti la farina sulla spianatoia ed aggiungi tutti gli ingredienti. Lavora per 10 minuti, fino ad ottenere una palla. Procedi come per gli gnocchi, fai dei rotolini di pasta e taglia a pezzetti. Friggi in olio caldo fino a doratura. Cospargi con zucchero a velo.

Ricetta di L.

Senza Bimby, Insalata Gustosa di Finocchi

mlk16 — Tue, 19 Jan 2016 15:04:00 +0000

Insalata Gustosa di Finocchi

Ingredienti:

2 finocchi, semi misti, uvetta, succo d’arancia (io ho utilizzato le Arance di Società Agricola ValdiVerdura s.s.), olio (io ho utilizzato l’Olio Extra Vergine di Oliva di Società Agricola ValdiVerdura s.s.), sale q. b..

Preparazione:

Pulire i finocchi e tagliarli a listarelle. Condirli con il succo di un’arancia, olio, limone, semi misti ed uvetta.

Con e Senza Bimby, Riso Venere con Branzino e Piselli

mlk16 — Tue, 19 Jan 2016 14:31:00 +0000

Senza Bimby, Riso Venere con Branzino e Piselli

Ingredienti:

Riso venere, branzino avanzato da branzino al forno di ieri sera, piselli, sale q. b., olio (io ho utilizzato l’Olio Extra Vergine di Oliva di Società Agricola ValdiVerdura s.s.), Shoyu (se piace).

Preparazione:

Far bollire il riso venere per 18/20 minuti circa in acqua bollente e sale.

Cuocere i piselli con acqua e poco sale.

Curare bene dalle spine il branzino avanzato dalla sera prima e farlo a pezzi piccoli.

Se non avete branzino avanzato, potete prendere due filetti e cuocerli a forno o al vapore e farli lo stesso a pezzetti.

Amalgamare, finita la cottura, il riso ai piselli e branzino. Condite con poco olio e Shoyu (se piace).

Con Bimby, Riso Venere con Branzino e Piselli

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di riso Venere, 300 gr di branzino (o quello che avete avanzato), 1200 g di acqua, sale q.b., olio, Shoyu (se piace).

Preparazione:

Versate nel boccale l’acqua e il sale, portate a bollore 10 min 100° vel. 1. Aggiungere il riso e cuocete 18/20 min. 100° in senso antiorario vel. 1.

Mentre cuoce il riso, mettete i filetti di branzino ed i piselli nel varoma.

A fine cottura, scolate il riso e passatelo velocemente sotto l’acqua fredda. Disponetelo su un piatto da portata dopo averlo mescolato con i piselli ed il branzino, tagliato precedentemente a tocchetti,. Irrorate con un filo d’olio e Shoyu se piace.