La giornata è trascorsa velocemente fra ansia mista a preparazione frenetica per la serata. Prima di dare il via a tutto, ho pulito le stoviglie utilizzate fino a quel momento con Nelsen Limone che mi ha dato un grande aiuto.

Dopo aver preparato la tavola, alle 19:30 sono arrivati i miei ospiti e abbiamo dato il via al divertimento. Ho iniziato consegnando il pacco contenente il kit Pril e Nelsen al vincitore, abbiamo iniziato a cenare partendo dall’antipasto con le mie buonissime crispelle. Per l’occasione le ho preparate in due versioni, classiche e con la ‘nduja dentro e devo dire che sono state parecchio apprezzate. Il tutto è stato abbinato a un piatto di salumi misti.

Tra foto, chiacchiere e risate la serata è trascorsa in maniera molto tranquilla e serena, proprio come se gli ospiti fossero miei amici da tanto tempo. Ho servito in tavola la tiella di pasta e patate in versione monoporzione, il pollo alla pizzaiola che è stata una mia aggiunta personale al menù ufficiale e, infine, è arrivato il momento dei dolci.

Insieme ai mostaccioli al miele previsti nel menù, ho servito in tavola anche una deliziosa mousse al limone fresca e golosa. La serata è giunta in fretta al termine, al punto che quasi non mi sembrava vero vista l’ansia iniziale. Ho sistemato la cucina, pulendo tutte le stoviglie usate con il mio fedele Nelsen Limone  e alla fine di tutto sono letteralmente crollata sul letto per la stanchezza.

È stata un’esperienza divertente e soddisfacente sia a livello umano, sia a livello professionale. Mi auguro proprio che possa esservi un altro evento come questo. Un bacione a tutti e a presto!

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L’articolo SOCIAL DINNER: VI RACCONTO LA MIA ESPERIENZA proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Vi chiederete il motivo per cui vi stia parlando di questo e sono davvero felice di
comunicarvi che una delle 20 blogger scelte sono io! In occasione di questo splendido e
divertente evento è online un un concorso sul sito di GialloZafferano organizzato da Pril e
Nelsen, due prodotti che in cucina sono dei veri e propri alleati. Partecipando a questo
concorso potrete provare a vincere un invito a cena per due persone a casa di una
delle blogger di GialloZafferano della vostra regione. Sono emozionata al solo pensiero di
avere a cena con me delle persone che di solito mi seguono quotidianamente attraverso il blog e i social!

Grazie a quest’evento, ho ricevuto per posta un kit speciale direttamente a casa, in cui
Pril e Nelsen mi hanno lanciato la sfida: preparare una social dinner che preveda alla base un menù tipico della mia regione, che come ben sapete è la Calabria. Ed ecco che
l’emozione di cui vi parlavo prima si è tramutata in mille pensieri sparsi nella mia testa.

All’interno del kit ho trovato l’occorrente per preparare la cena ai miei ospiti, fra cui la lista dei piatti da preparare. Ebbene si, la mia testa frullava già e pensava a cosa preparare e, invece, mi sono rilassata molto quando ho visto il menù. Vedere una lista di piatti che contengono degli ingredienti che consumo molto spesso, mi ha dato quasi un senso di sicurezza. Niente paura, perché con l’avvicinarsi dell’evento tornerò a essere la solita ansiosa di sempre.

Leggendo il menù ho trovato piatti che già conosco, grazie anche alla conoscenza
culinaria impartitami delle mie nonne. Ma quello che mi sono chiesta è stato: come posso cucinare la tiella di pasta e patate in modo da mantenere la tradizione, ma
presentandola in chiave moderna? E per le crispelle e i mostaccioli?

Per tutti i piatti ci sono davvero tantissime versioni, che variano in ogni zona della mia
regione, anche se si tratta di pochi chilometri di distanza. Di una cosa sono assolutamente certa, ed è che per lavare i piatti e le pentole usate per la mia social dinner, il kit inviatomi da Pril e Nelsen mi tornerà molto utile. Con il Nelsen concentrato al limone sarà un gioco da ragazzi mandar via i residui di grasso lasciati dalla frittura delle crispelle.

Vorrei concludere il mio racconto invitandovi a partecipare al concorso organizzato da
Pril e Nelsen in collaborazione con Giallo Zafferano. In palio c’è un invito per 2 persone
per partecipare alla social dinner che noi blogger organizzeremo nelle nostre case sabato 5 ottobre 2019 o nella redazione di Giallo Zafferano.

Buona fortuna a tutti!

L’articolo SOCIAL DINNER: IN PALIO UNA CENA A CASA MIA proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

La pizza di pollo è un’originale alternativa alle solite polpette di carne rossa: la base di partenza, infatti, è l’impasto delle polpette, che viene poi arricchita da mortadella e pancetta, anche se potete sostituire i salumi con quelli che vi piacciono di più o che avete in frigo da consumare.

Questo secondo piatto è cotto in forno e ha un sapore delicato e deciso allo stesso tempo, che piacerà sicuramente anche a chi non è molto amante della carne bianca o storce il naso davanti all’asciutta fettina di petto di pollo in padella!

Passiamo alla ricetta!

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Ingredienti:

• 500 gr di carne macinata di pollo
• 1/2 panino raffermo (circa 50 gr)
• latte q.b per ammollare il latte
• 1 uovo
• 30-40 gr di mortadella
• 80 gr di pancetta dolce a cubetti
• 100 gr di mozzarella
• 3-4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
• sale, pepe q.b.
• pangrattato q.b

Procedimento:

Tagliate il panino raffermo a pezzetti e mettetelo in un recipiente con del latte. Lasciate riposare, finchè non sarà completamente inzuppato.

Nel frattempo, mettete la carne tritata di pollo in una ciotola e unitevi il pane ammollato nel latte, l’uovo, la mortadella a pezzettini, i dadini di pancetta, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti fino a quando non avrete un composto omogeneo.

Accendete il forno a 200°. Mentre aspettate che arrivi a temperatura, ungete leggermente una teglia con un filo d’olio (non esagerate con l’olio, perchè la carne, una volta in cottura, caccerà liquidi) e metteteci l’impasto, schiacciandolo con le mani, finchè non avrà coperto tutta la base della teglia. Sulla superficie, spolverate un po’ di formaggio grattugiato e di pangrattato. Se volete, potete mettere qualche fiocchetto di burro per rendere più dorata la gratinatura.

Mettete in forno per circa 10 minuti, poi estraete la teglia dal forno e mettete sulla superficie fettine sottili di mozzarella. Infornate nuovamente finchè la mozzarella non comincerà a gratinarsi.

I tempi di cottura sono variabili, sia per il forno, sia per lo spessore della vostra pizza di pollo, io ho fatto cuocere in totale per circa 25-30 minuti.

Servite calda, accompagnata da un contorno di patate o purè.

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Tornando ai nostri maritozzi baresi, sono delle brioche ottime per la colazione, con pochi grassi e poco zucchero nell’impasto, da preferirsi sicuramente ad un cornetto alla crema, se si vuole stare attenti alla linea.

Tra l’altro, una volta pronti, possono essere congelati e tirati fuori dal freezer al bisogno, scaldarli in forno o nel microonde..et voilà, ogni giorno avrete maritozzi sempre freschi.

I maritozzi baresi originali hanno una lunghezza di almeno 10-15 centimenti, ma volendo, potete farli più piccoli.

Passiamo subito alla ricetta e vediamo come si preparano queste delizie.

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 50 gr di burro
• 1 uovo intero + 1 uovo per spennellare
• 100 gr di zucchero + quello necessario per cospargere i maritozzi baresi
• 1 lievito di birra ( se le temperature esterne sono alte, potete anche diminuire il lievito, mettendone mezzo cubetto)
• 1 pizzico di sale
• Latte tiepido q.b

Procedimento:

Per impastare, potete aiutarvi con una planetaria, il bimby o prepararlo a mano. Mettete gli ingredienti tutti insieme (lasciando per ultimo il latte) e impastate, fino a raggiungere una consistenza soda ed elastica. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungete un pochino di latte tiepido, fino a raggiungere la consistenza desiderata (impasto sodo ed elastico). Lasciate lievitare circa 2 ore, fino a che l’impasto non sarà raddoppiato di volume.

Riprendete l’impasto e formate dei bastoncini di circa 1 cm di diametro e di 10 cm di lunghezza. Prendetene tre e intrecciateli tra di loro in maniera morbida. Continuate in  questo modo fino ad esaurimento dell’impasto.

Adagiateli man mano su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro.

Spennellateli delicatamente con un uovo intero sbattuto, cospargete i maritozzi con lo zucchero semolato e fate lievitare 2 ore in forno spento.

A lievitazione ultimata, estraete le teglie dal forno, scaldatelo a 200° e poi infornate fino a doratura.

Suggerimenti:

Come variante, potete mettere nell’impasto gocce di cioccolato o dell’uvetta precedentemente ammollata. In caso di aggiunta di questi ingredienti, andranno messi al momento della preparazione dell’impasto, prima della lievitazione.

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In passato, e vi parlo dei tempi di mia nonna, questi taralli venivano preparati in grandi quantità, portati nei forni delle panetterie per farli cuocere e poi si andavano a far benedire da un sacerdote. Questa tradizione ormai con il tempo si è persa, quella di preparare taralli e altri dolci pasquali in grande quantità, invece, è ancora viva e molto sentita!

In molte zone di Puglia, questi taralli dolci di Pasqua vengono ricoperti dallo “scilepp”, ossia da una glassa di zucchero e albumi, che li rende più dolci e gustosi. Nel mio paese d’origine, invece, vengono preparati soprattutto al naturale e, personalmente, questa versione la preferisco di gran lunga, non essendo molto amante in generale delle glasse di zucchero.

Passiamo subito alla ricetta e vediamo come si preparano i taralli dolci di Pasqua.

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 3-4 uova medie (dipende da quante ne assorbe l’impasto)
• 100 gr di zucchero (per chi li vuole più dolci può aumentare anche a 150 gr)
• 50 gr di olio extra vergine di oliva
• 30 gr di alcool (quello che si usa per i liquori) oppure 30 gr di grappa

Per la glassa: 

• 2-3 albumi
• 150-170 gr di zucchero semolato

Procedimento:

L’impasto di questi taralli deve essere molto sodo ed è quindi un po’ faticoso lavorarlo a mano. Vi consiglio pertanto di utilizzare il Bimby o una planetaria. Mettete gli ingredienti tutti insieme e impastate finchè non otterrete un impasto liscio e sodo. L’unica accortezza che dovrete avere è quello di aggiungere le uova una alla volta per evitare di trovarsi con un impasto troppo molle. Se malauguratamente il vostro impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete altra farina.

Una volta ottenuto l’impasto, mettetelo su una spianatoia e lavoratelo ancora per qualche minuto con le mani, finchè non sarà completamente liscio.

Terminata questa operazione, formate tanti grossi cordoni e date loro la tipica forma del taralli, sigillando per bene le estremità per evitare che i taralli dolci di Pasqua si aprano in cottura.

Mettete a bollire un po’ d’acqua in una pentola con un po’ d’olio extra vergine d’oliva e non appena comincerà a bollire, immergete uno alla volta i taralli, fateli bollire per un paio di minuti e appena salgono a galla con una schiumarola toglieteli e appoggiateli su un canovaccio di cotone ad asciugare. Fateli riposare per almeno 12 ore per farli asciugare bene, quindi l’ideale è farli il pomeriggio per infornarli la mattina successiva.

Infornate in forno già caldo ventilato a 200° finchè i taralli saranno ben dorati. Se in cottura dovessero formarsi delle crepe, non preoccupatevi, è proprio così che deve essere! E’ la particolarità di questi dolci pasquali. A cottura terminata, fateli raffreddare e conservateli in un luogo fresco e asciutto.

I taralli dolci di Pasqua potete gustarli così al naturale oppure ricoprirli di glassa, il famoso “gilepp” o “scilepp”. Per preparare la glassa, montate a neve ferma gli albumi e poi piano piano aggiungete lo zucchero finchè non si sarà completamente sciolto. Intingete poi uno alla volta i taralli nella glassa così ottenuta e fateli asciugare.

come già detto, questi taralli possono essere gustati al naturale o essere intinti nel vin santo o in qualche altro vino dolce (anche se io, vi confesso, li mangio anche a colazione tuffati nel latte :D)

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I sosomelli pugliesi, in molte zone, vengono preparati nel periodo natalizio, in altre vengono preparati ricoperti di glassa (e chiamati mostaccioli) o preparate con le noci o con le scorze dei limoni e dei mandarini, oltre a quelle d’arancia; nel mio paese, invece, è il dolce tipico pasquale e se ne preparano in quantità industriali in questo periodo, oltre ai taralli dolci e alle pastarelle all’uovo.

E’ un dolce tradizionale dai sapori antichi, quando si preparavano i dolci con ciò che offriva la terra: le mandorle, il vincotto di fichi…ed io ora condividerò con voi questa buonissima ricetta, che era della mia nonnina! Il procedimento è molto semplice! Vediamo come si preparano!

Ingredienti:

• 500 gr di farina
• 250 gr di mandorle tostate e tritate
• 120 gr di zucchero
• 125 gr di cioccolato fondente
• 1 bustina di cannella
• la buccia di 1 grossa arancia grattugiata (o 2 piccole)
• 10 gr di ammoniaca
• 1/2 litro vincotto di fichi

Procedimento:

Tostate e tritate grossolanamente le mandorle. Tritate anche il cioccolato in pezzettoni e grattugiate la scorza dell’arancia, cercando di evitare la parte bianca, che risulterebbe amara.

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti, amalgamate per bene con un cucchiaio di legno (potete anche aiutarvi con una planetaria o con il bimby) e fate riposare il composto per un’ora con la ciotola coperta da un canovaccio.

Accendete poi il forno a 180°-200° (dipende da forno a forno) e nel frattempo, mettete il composto ottenuto a cucchiaiate su una teglia coperta di carta forno, formando dei piccoli mucchietti. Fateli piccoli, perchè in cottura i sosomelli tenderanno ad allargarsi, assumendo la tipica forma.

Infornate per circa 20 minuti. Consiglio comunque di fare la prova stecchino per vedere se l’interno è cotto. Se lo stecchino esce pulito, potete tirarli fuori e farli raffreddare.

Tenete conto che le infornate successive potrebbero avere bisogno di meno tempo, perchè il forno è già caldo, quindi dopo i primi 15 minuti, controllate se si sono cotti, per evitare che si brucino.

I sosomelli pugliesi possono essere conservati in contenitori di vetro o di latta anche per parecchi giorni.

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