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CAVOLETTI DI BRUXELLES ALLA SICILIANA

mimma morana — Wed, 14 Jan 2026 14:06:00 +0000

I CAVOLETTI DI BRUXELLES alla siciliana sono un contorno gustoso, salutare e facilissimo , da fare e rifare , anche in anticipo .

Si tratta di un ortaggio ricchissimo di antiossidanti, vitamine e sali minerali e bassissimo apporto calorico che , insieme a tutte le altre varietà di cavolfiori, broccoletti, verze ecc. dovremmo consumare costantemente.

Del resto questi ortaggi, così gustosi e versatili, si prestano ad infinite preparazioni, sia di tradizione che moderne, ma anche ad assere consumati , soltanto lessati e con un filo di buon olio d’oliva.

Oggi ve li propongo con un battuto di ortaggi e l’aggiunta di PASSOLINA E PINOLI , ingredienti tipici della cucina siciliana, che donano al piatto un profumo e un sapore magnifici.

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr. di cavolini di Bruxelles

- 1 carota, 1 costa di sedano

- 1 cipolla

- foglie di alloro, salvia e rosmarino

- 100 gr. di uva passa e pinoli

- olio extravergine d’oliva

Procedimento:

- mondare i cavolini togliendo qualche fogliolina esterna e le parti più dure

- lavarli bene e tagliarli a metà

- sbollentare i cavolini per 5 minuti in acqua leggermente salata , scolarli e metterli da parte

- tritare grossolanamente la carota, sedano e cipolla e mettere il battuto in una casseruola con 2 cucchiai di olio di oliva

- soffriggere a fuoco bassissimo per 5 minuti. aggiungere la foglia di alloro, salvia e rosmarino

- aggiungere i cavolini sbollentati, mescolare per 2 minuti

- aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, incoperchiare e cuocere a fuoco bassissimo, aggiustando di sale, per 20 minuti

- nel frattempo mettere a mollo l’uva passa e i pinoli per 15 minuti in acqua tiepida

- a fine ottura aggiungere l’uva passa e i pinoli, cuocere per 2 minuti e togliere dal fuoco

- dare un giro d’olio e impiattare

CIPOLLE in AGRODOLCE alla SICILIANA

speedy70 — Mon, 17 Nov 2025 07:22:00 +0000

Ingredienti: 1kg cipolle dorate sbucciate, 60ml aceto di vino rosso, 30ml olio, 25g zucchero di canna, origano, pepe, saleAettare con un amandolina le cipolle, riunirle in padella con l’olio, porre sul fuoco a ppassire per 10 minuti, spadellando di tanto in tanto. Sciogliere nell’aceto lo zucchero, versarlo sulle cipolle, salarle, insaporire con una generosa macinata Continua a leggere..

Cavolo cappuccio alla siciliana

Cinzia Ceccolin — Mon, 15 Jan 2024 11:00:00 +0000

Leggero e versatile, quest’ortaggio non dovrebbe mancare sulla tavola d’inverno, nutriente e saporito eccovi una ricetta semplice, veloce, preziosa e gustosa!

Eccomi tornare per un nuovo appuntamento Light & Tasty che vi propone ricette leggere ma gustose, ed oggi si parla di verdure a foglia verde, tipiche della stagione fredda.

La ricetta che vi propongo è davvero semplice e veloce. Il cavolo cappuccio è gustosissimo ed è anche ricco dal punto di vista nutrizionale. Leggero e versatile, è ricco di antiossidanti, calcio, omega 3 e 6, ferro e fibre, è povero di grassi e ricco di fibre con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Il cavolo cappuccio alla siciliana è un contorno piuttosto saporito e nutriente. Come ortaggio è molto semplice da pulire e anche da preparare ed è davvero un ingrediente gustoso e prezioso!.

CAVOLO CAPPUCCIO ALLA SICILIANA

1 kg di cavolo cappuccio verde

un poco di aglio in polvere

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

un goccio di vino bianco

tre cucchiai di olio evo

sale quanto basta

Lavate il cavolo eliminando le foglie esterne e facendo a listarelle sottili quelle rimaste.
In una padella antiaderente e abbastanza capiente, aggiungete l’olio evo, una generosa spolverata di aglio in polvere. Aggiungete il concentrato di pomodoro e il cavolo cappuccio a listarelle.
Sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare fino a che non sentirete più odore di alcool. Fate appassire leggermente il cavolo cappuccio per una decina di minuti. Aggiustate di sale.
Mescolate con cura gli ingredienti, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per 30-40 minuti. A fine cottura, servite in un piatto da portata.

Il cavolo cappuccio alla siciliana è una ricetta facile: il cavolo viene stufato lentamente, diventando morbido e saporito. Ottimo anche tiepido, si può mangiare anche il giorno dopo, sarò ancora più gustoso. Nella stagione fredda, il cavolo dovrebbe essere consumato in abbondanza!

Un piatto perfetto a cena e a pranzo. Questa ricetta è adatta anche a chi non ha particolare dimestichezza in cucina e per chi non ha molto tempo per cucinare. Pochi ingredienti per ottenere un contorno che può accompagnare carni o formaggi. La cucina siciliana ha per tradizione una cucina molto semplice che trova i migliori prodotti proprio nell’agricoltura. Un piatto poco calorico ma molto nutriente.

Vi invito ora a curiosare le altre ricette proposte dal team Light & Tasty:

Carla: sformato di carciofi e patate

Catia: Insalata di broccolo romanesco con giardiniera e olive

Claudia: Vellutata di finocchi e patate

Daniela: Finocchi gratinati con panure alle mandorle e agrumi

Elena: Cavolini di Bruxelles e speck gratinati

Milena: Riso rosso con verza e olive taggiasche

Un abbraccio

Cinzia

PEPERONI SECCHI SOTT’OLIO ALLA SICILIANA

adry — Thu, 16 Nov 2023 13:04:36 +0000

La stagione estiva è terminata da un pò, ma con gli ultimi peperoni della stagione, piccoli e profumati, ho preparato una preziosa e gustosa conserva.Facile facile e gustosissima: peperoni secchi sott’olio alla siciliana. Voi mi domanderete: come hai fatto ad essiccare i peperoni in questo periodo? Semplice. Grazie all’essiccatore casalingo VitaDry Pro Disidratatore della Cecotec. 5 […]

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PESCE SPADA ALLA SICILIANA

unapadellatradinoi — Thu, 15 Jun 2023 05:00:24 +0000

PESCE SPADA ALLA SICILIANA

Porzioni: 1
Tempo: 30 minuti
Problema: semplice
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Bentrovati cari lettori, come state? Noi un pò sempre di corsa, io con le dichiarazioni in ufficio non ho nemmeno il tempo di guardarmi, Niky sono al ristorante nel pieno del lavoro, l’unico in relax è il capo famiglia che è già al mare in Sardegna….lo invidiamo tantissimo……
Io essendo sola preparo piattini super veloci e questo è uno di questi… quindi carta e penna che si parte con ricetta e procedimento…..

ingredienti

1 fettina di pesce spada
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di erbe aromatiche

Istruzioni

Prendete una padella e mettete l’olio, fatelo leggermente scaldare.
Impanate per bene la fettina di pesce spada nel mix di erbe aromatiche e pan grattato.
Adagiate la fettina di pesce spada nella padella cuocete per un paio di minuti per lato.
Servite con insalata mista, pomodorini, capperi e olive verdi.

Avete visto più lunga la lettura della ricetta che la preparazione, ottimo è gustato freddo, e essendo anche il periodo portatelo come pranzo al mare.

Se lo gustate invece a casa abbinateci Niky consiglia un buon Etna Bianco.

Vi aspettiamo sui nostri canali social…SEGUITECI mi raccomando…!!

Ci ritroviamo invece qui il 15 luglio…….

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Ragù di CARNE E PISELLI ALLA SICILIANA

adry — Fri, 04 Nov 2022 13:25:41 +0000

Il ragù di carne e piselli alla siciliana è una ricetta facilissima e perfetta per condire tanti primi piatti come tagliatelle , la pasta al forno o per fare gli arancini . E’ possibile anche congelarlo per averlo sempre pronto. Gustoso e con un profumo inebriante che invaderà tutta la vostra cucina. Ti potrebbero interessare […]

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CASSATA AL FORNO ANTICA RICETTA SICILIANA

adry — Wed, 06 Apr 2022 12:09:31 +0000

La cassata al forno è un dolce semplice e goloso, la versione antica del tradizionale dolce siciliano . Doppio strato di pasta frolla che racchiude un ripieno cremoso di ricotta e gocce di cioccolato e poi cotta al forno . Si prepara per Pasqua e Natale . Croccante fuori e super cremosa all’interno! La cassata […]

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SEMIFREDDO CASSATA SICILIANA GOLOSO DOLCE ALLA RICOTTA

adry — Tue, 14 Sep 2021 12:34:00 +0000

Con la ricetta di oggi, semifreddo cassata siciliana, potete realizzare un dolce in un baleno che si conserva in freezer.Davvero goloso, particolare e dal sapore fresco. Senza uova e senza cottura.L’ho preparato diverse volte e i miei ospiti ne sono rimasti sempre entusiasti!LEGGETE ANCHETORTA DI RICOTTA SICILIANABIANCO E NERO MESSINESE

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SFINGE SICILIANA….

unapadellatradinoi — Fri, 22 May 2020 07:00:15 +0000

Sfinge Siciliana…..quando io mi sento triste, vado in cucina, e ben tutti lo sapete….

E che dire cucinare un dolce è veramente il massimo, mi fa sempre tornare il sorriso….

I giorni di questa ripresa, mi rendono un pò più fiduciosa, e inizio a vedere un pò meno nero….. ma non per questo non cucino i dolci…. (non posso proprio non è nel mio DNA)….

Poi se hai marito e amiche siciliane, hai una marea di ricette a disposizione, e si salvi chi può!!

Qui devo dire un grande grazie alla mia amica LOREDANA foodblogger e amante della KitchenAid, con il suo gruppo facebook KITCHENAIDDOLCEPASSIONE con 10000 iscritti, un pozzo di idee, che vi consiglio di visitare e iscrivervi, mi ha donato questa ricetta e a mio marito gli sono venuti gli occhietti a cuoricino…..come non condividerla con voi…

Poi mi raccomando seguiteci perchè con Loredana e altre due amiche abbiamo creato un progetto stupendo che presto vi coinvolgerà tutti da vicino.. seguiteci su ContestAlimentiAmoci…

Bene ora passiamo alla ricetta e mi raccomando condividete le vostre preparazioni sul nuovo Gruppo di UnaPadellaTradiNoi: “Noi che Abbiamo sempre una Padella tra le Mani”, è bello condividere e questo gruppo è proprio quello che vuole….vi aspettiamo!!

Ingredienti: ( circa 8)

125 g di farina 00
125 g acqua
25 g di strutto
1 pizzico di sale e bicarbonato
3 uova
Olio di arachidi per sfriggere
500 g di ricotta di pecora
250 g di zucchero semolato
granella di pistacchio q.b.

Procedimento:

Per prima cosa dovete mettere a scolare la ricotta almeno 24 h prima.

Il giorno successivo mettete la ricotta insieme allo zucchero, e fatela passare in un setaccio almeno due volte.

Dopodichè vi potete dedicare alla preparazione della sfinge vera e propria.

Portate sul fuoco acqua e strutto, appena l’acqua inizia a bollire, gettate la farina, e amalgamate tutto, fate raffreddare e trasferite in planetaria il composto con la frusta, aggiungete il pizzico di sale, e il pizzico di bicarbonato, aggiungete un uovo per volta, e solo quando sarà assorbita aggiungete l’altra.

Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola a bordi alti versate l’olio, appena è in temperatura, prelevate un generoso cucchiaio d’impasto e versatelo, in pentola, girate le palline, un paio di volte, poi scolatele su di un foglio da fritti, tagliatele a metà e riempitele sia dentro che sopra di crema di ricotta, adagiate sopra la granella di pistacchio….e gustatele!!!

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Polpette di cavolfiore alla siciliana

fratelli_ai_fornelli — Tue, 19 Feb 2019 08:05:01 +0000

Morbide, golosissime e neanche tanto caloriche: sono le polpette di cavolfiore alla siciliana. Un piatto semplicissimo, di origine contadina, fatto davvero con pochissimi ingredienti. Le polpette di cavolfiore alla siciliana più buone che io abbia mai mangiato le preparavano in un ristorante nei pressi di Taormina, a Gallodoro: si chiamava “Da Noemi” e, nell’infinita serie di antipasti siciliani che arrivavano in tavola, c’erano la tuma fritta e le polpette di cavolfiore. Due antipasti deliziosi, di cui andavo e vado tuttora ghiottissima. In ogni caso, sono riuscita a ricreare il gusto di quelle polpette di cavolfiore vegetariane e il segreto, vi confesso, è stato togliere ingredienti anziché aggiungerne: avevo messo alcune erbe aromatiche, ho provato ad aggiungere pezzetti di formaggio, ho fatto una panatura croccante. Ma no. Il risultato non era quello. Quando ho capito che avrei dovuto togliere (erbe, formaggio e panature), semplificare anziché complicare, ecco il gusto delle polpette di cavolfiore che ricordavo: morbidissime, impanate solo con poca farina, quasi cremose all’interno, con un gusto di cavolfiore e pecorino che si scioglie in bocca. Semplici e strepitose. Vi lascio alla ricetta e vi consiglio di provare assolutamente le polpette di cavolfiore, anche se non amate il cavolfiore, perché il loro gusto vi conquisterà. E, se non amate le fritture, potete preparare le polpette di cavolfiore al forno. Detto questo, potreste anche dare una occhiata a tutte le mie RICETTE DI POLPETTE per trovare idee sfiziose per cena. Buona giornata!

Polpette di cavolfiore alla siciliana

POLPETTE DI CAVOLFIORE ALLA SICILIANA (ricetta facile)

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PORZIONI: 4

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

TEMPO DI COTTURA: 20 minuti

INGREDIENTI

DOSI PER 25 POLPETTE CIRCA:
800 grammi di cavolfiore
1 uovo
80 grammi di parmigiano grattugiato
50 grammi di pecorino grattugiato
pane grattugiato, quanto basta
uno spicchio di aglio tritato finemente
sale e pepe, quanto basta
noce moscata, quanto basta
farina, quanto basta per impanare le polpette
olio di semi di arachide per friggere, quanto basta

PROCEDIMENTO

Polpette di cavolfiore alla siciliana

Le polpette di cavolfiore alla siciliana sono facilissime da preparare: dovete innanzitutto pulire il cavolfiore eliminando le foglie esterne e il tronco. Lavare le cime di cavolfiore e lessarle in abbondante acqua salata finché non saranno tenere. Non cuocete troppo il cavolfiore altrimenti le polpette verranno acquose: 10-12 minuti saranno più che sufficienti. Scolare il cavolfiore e lasciarlo raffreddare completamente.

Schiacciare il cavolfiore con i rebbi di una forchetta, poi aggiungere l’uovo intero, il parmigiano, il pecorino, la noce moscata, l’aglio tritato e il pepe nero. Aggiustare di sale e, come ultimo ingrediente, unire il pane grattugiato mescolando bene. La quantità di pane grattugiato dipende dalla consistenza dell’impasto: non dovete aggiungerne troppo, altrimenti poi l’impasto risulterà duro. Vi consiglio di aggiungere a queste dosi al massimo 50 grammi di pane grattugiato e poi, una volta ottenuto un impasto omogeneo, coprirlo con pellicola per alimenti e lasciarlo riposare in frigorifero almeno un paio d’ore. In questo modo, il pane grattugiato assorbirà l’umidità in eccesso dell’impasto per le polpette di cavolfiore. Se volete, potete anche preparare l’impasto con un giorno di anticipo, lasciarlo in frigorifero e fare le polpette di cavolfiore il giorno dopo.

Con le mani leggermente inumidite, formare con l’impasto delle polpette di cavolfiore ovali e leggermente schiacciate, come vedete nella foto. Mettere in un piatto la farina e salarla leggermente, poi impanare ogni polpette di cavolfiore nella farina e friggere le polpette in abbondante olio di semi di arachide (o di girasole alto oleico) a 170 gradi finché le polpette non saranno uniformemente dorate da entrambe le parti.

Se volete preparare le polpette di cavolfiore al forno, mettetele su una teglia rivestita di carta forno unta di olio extravergine di oliva e infornate le polpette a 200 gradi in forno statico preriscaldato per 20 minuti circa, rigirandole a metà cottura.

Mettere le polpette di cavolfiore un un foglio di carta assorbente e servire le polpette di cavolfiore calde o tiepide. Buon appetito!

L’ABBINAMENTO: Pantelleria Dop, “Donna Elisa”, dell’Azienda agricola Bonomo. Un vino bianco secco, ottenuto da uve Zibibbo di Pantelleria, selezionate con una attenta vendemmia manuale. Profuma di frutta bianca e al palato è molto fresco, risultando facilmente bevibile. Con le polpette di cavolfiore è perfettamente abbinato.

SUGGERIMENTI

Se volete proprio aggiungere un’erba aromatica, potete mettere nell’impasto delle polpette di cavolfiore un po’ di menta fresca tritata finemente. Le polpette di cavolfiore alla siciliana sono impanate solo nella farina perché devono essere morbide, ma se preferite polpette croccanti potete impanarle come di consueto con farina, uova sbattute e pane grattugiato. In questo modo, però, il gusto del cavolfiore passerà decisamente in secondo piano e le polpette saranno più pesanti, anche come calorie.

CASSATA SICILIANA AL FORNO

makeidea — Thu, 10 Jan 2019 18:27:10 +0000

CASSATA SICILIANA AL FORNO

CASSATA SICILIANA AL FORNO

Ingredienti
Farina 500 g
Zucchero 200 g
Strutto (o burro) 200 g
Uova (intere) 2
Tuorlo 1
Scorza Di Limone (grattugiata)
Vaniglia q.b.
Sale 1 pizzico
Albume (a disposizione) poco
CREMA DI RICOTTA
Ricotta Di Pecora 600 g
Zucchero 300 g
Gocce Di Cioccolato q.b.
Biscotti Secchi (o pan di spagna) q.b.
Preparazione

Il giorno prima unite la ricotta con lo zucchero mescolando semplicemente con una forchetta e conservatela in frigo in un contenitore ermetico.

Nel frattempo unite farina, zucchero, buccia di limone (e lievito se lo utilizzate) in una ciotola. Aggiungete il burro ammorbidito e un pizzico di sale. Fate la fontana e sgusciatevi le uova. Iniziare a battere le uova con una forchetta e poi continuate ad impastare velocemente con le mani. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per un’oretta circa.

Imburrate e la teglia e infarinate solo i bordi laterali, mentre al fondo metterete un disco di carta da forno ritagliato a misura (è importante per capovolgere perfettamente la cassata!)

Spianate due terzi circa di pasta frolla per rivestire la tortiera, tra due fogli di carta da forno perchè non appiccichi.
Rivestite la teglia risalendo anche ai bordi. Sistemate uno strato di pan di spagna o la metà dei biscotti sbriciolati sul fondo (assorbiranno eventuale ulteriore umidità della ricotta!)

Aggiungete le gocce di cioccolato alla ricotta e versatela sulla base. Livellate per bene con l’aiuto di un cucchiaio inumidito. Sistemare l’altra metà del pan di spagna o biscotti sbriciolati. A questo punto, aiutandovi con la punta di un coltello, abbassate i bordi della frolla portandoli al livello del ripieno e spennellate questo bordo con abbondante albume battuto. Spianate la restante frolla e ricoprite il tutto lisciando per bene e tagliando l’eccedenza facendo aderire per bene al bordo!
Bucherellate la superficie con la punta di un coltello (piccoli taglietti) e infornate a 180°C per circa un’ora, controllando che la cassata al forno assuma un bel colore dorato. Togliete la cassata dal forno e capovolgetela e alla fine formate dei rombi con zucchero a velo

PENNE RIGATE ALLA SICILIANA

anna cascino — Tue, 04 Sep 2018 15:59:00 +0000

Ben ritrovati e buon rientro a chi è ritornato da poco dalle vacanze…
Ripartiamo con un buon primo piatto genuino e ricco di sapore, dove sempre gli ingredienti fanno la differenza!!!

INGREDIENTI:
300 GR. di penne Pastificio Marulo
2 melanzane;
pomodori pelati;
mozzarella;
formaggio parmigiano;
olio evo;
sale q.b.;

FASI:
Lavate, pulite e tagliate a tocchetti le melanzane, asciugatele e fatele friggere in abbondante olio. Scolatele e tenetele da parte.

Nel frattempo preparate il sugo con polpa di pomodoro, un filo di olio e sale. Lasciate cuocere e a metà cottura versateci dentro le melanzane a tocchetti, fate insaporire per ulteriori 15 minuti.

A questo punto mettete l’acqua per la pasta; fate bollire e cuocetela fino a quando non sarà al dente!

Lasciate cuocere la pasta ed il sugo; nel frattempo preparate una teglia da forno e copritela con un mestolo di sugo, questo vi eviterà che la pasta si attacchi e risulterà più morbida; scolate la pasta al dente ed insaporite con il sugo di melanzane, versate in teglia!

Aggiungete la mozzarella a dadini, mescolate velocemente e spolverizzate di parmigiano.

Passate in forno preriscaldato per circa 10 minuti a 180°, prima di servire date una bella mescolate e buon appetito.

A presto….

SCACCIATA SICILIANA SALSICCIA E MOZZARELLA

dulcis.di.gabriella.pravato — Mon, 25 Dec 2017 08:43:43 +0000

SCACCIATA SICILIANA SALSICCIA E MOZZARELLA La scacciata o schiacciata (in lingua siciliana cuddura e scacciata), anche nota come impanata nel siracusano e scaccia (in dialetto scàccia) nel ragusano, è un prodotto da forno artigianale tipico siciliano, a base di pane, broccoli,cavolfiori,patate,formaggio tuma o caciocavallo e olive nere. Piatto unico, simile al calzone molto conosciuto e apprezzato nelle regioni meridionali italiane, soprattutto per la sua fragranza e genuinità. E’ ottima la scacciata siciliana salsiccia e mozzarella, molto saporita e invitante, perfetta da offrire […]

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Biscotti con farina di riso e cioccolato fondente, senza burro e senza glutine

quasimagia — Mon, 18 Sep 2017 08:41:12 +0000

Biscotti con farina di riso e cioccolato fondente, senza burro e senza glutine – Avevo voglia di provare a preparare dei biscotti senza glutine da portare a lavoro cosicché tutte potessero assaggiarli. Avevo in casa della farina di riso, e in mente la ricetta della mia amica del blog UNA SICILIANA IN CUCINA, così ho provato a preparare questi biscotti! [...]

IMPASTO BASE ROSTICCERIA SICILIANA

dulcis.di.gabriella.pravato — Thu, 06 Jul 2017 06:12:31 +0000

IMPASTO BASE ROSTICCERIA SICILIANA Un impasto perfetto e ottimo per realizzare tanti sfizi salati questo impasto base rosticceria siciliana ! Ottimo per realizzare pizzette, cartocciate, calzoni ripieni e tanto altro ! Ricetta presa dal blog della mia amica Giada Rapelli “Non solo dolci di Giada” IMPASTO BASE ROSTICCERIA SICILIANA INGREDIENTI : 300 g. di farina 00 200 g. di farina […]

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ARANCINI DI RISO ALLA SICILIANA … O QUASI

Cucina con Imma — Thu, 20 Oct 2016 21:12:00 +0000

Quando pochi giorni fa ho ricevuto la campionatura de " I Chicchi d’Angelo " dell’azienda iFERRARI devo ammettere di essere entrata un pò in confusione. Se vi starete chiedendo il perchè, beh la spiegazione è molto semplice : adoro il riso e davanti a cotanta bontà sono andata un pò in tilt su quale ricetta Continua a leggere..