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RISO E SPAGHETTI SHIRATAKI – RACCOLTA DI RICETTE SEMPLICI E LIGHT

mirilanz — Tue, 03 Dec 2019 12:29:17 +0000

La pasta e il riso shirataki, sono un tipo di pasta ricavata dalla radice del konjac, pianta nativa della zona subtropicale temperata asiatica. La loro più interessante caratteristica è che hanno 6 Calorie per 100 Grammi, quindi praticamente non hanno Calorie. Sono l’ideale per creare dei pasti a ridottissimo apporto calorico e per togliersi lo sfizio di un piatto di pasta o riso, ma col risultato di mangiare praticamente solo il condimento.

Shirataki salmone, lime e pomodorini gialli

E’da circa un anno che ho scoperto facendo alcune ricerche su internet la pasta shirataki e me ne sono appassionata, in quanto asseconda la mia voglia di dieta che mi viene a pasti alterni.

Ad essere del tutto sinceri ha un paio di difetti che ho capito come evitare:

1) la consistenza è un pò gommosa. Ho trovato due formati che presentano meno questa caratteristica e sono le tagliatelle e il riso.
2) la pasta è priva di gusto. E’necessario condirla con ingredienti dalle note decise.

Vi presenti qui un post che raccoglie tre ricette, presto ne pubblicherò altre. Questo l’ho fatto perchè spesso si tratta di ricette davvero molto semplici, oppure spunti per abbinare ingredienti che si sposano particolarmente bene con questa pasta.

Ci sono due tipi di pasta, quella secca e quella in umido.
Per preparare la pasta secca: cuocere un paio di minuti in acqua bollente. Ripassare poi col condimento scelto.
Per preparare la pasta in liquido: sacquare bene la pasta sotto l’acqua corrente, sono conservati in un liquido che non ha un buon odore. Dopo di che buttare direttamente in padella con il condimento scelto.

Ecco un pò di idee con rapide descrizione e foto.
Sono porzioni singole, soprattutto perchè i pacchi sono monodose. Contengono 200 gr di pasta, ma sono giusti per una persona sola. Sono abbastanza abbondanti, ma per due proprio non bastano.

Tutte le ricette sono state provate con ottimi risultati e si sposerebbero benissimo anche con pasta di grano tradizionale.

FETTUCCINE SHIRATAKI (in liquido) PEPERONI E CURRY

Fettuccine peperoni e curry

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO

Un pacco di fettuccine shirataki (200 gr)
Uno peperone o due a seconda delle dimensioni
Mezzo scalogno
Un cucchiaio di curry
80 gr di chevre (formaggio di capra francese).
Un mazzetto di menta
Un filo di olio
Sale e pepe q.b.

Cuocete al forno il peperone e poi una volta cotto toglietegli la pelle e i semi. Affettatelo a listarelle.
Soffriggete con un filo d’olio lo scalogno tagliato a fettine. Aggiungete i peperoni sempre tagliati a pezzettini, un cucchiaio di curry, metà se non vi piacciono i cibi troppo speziati. Aggiungete le fettuccine dopo averle scacquate bene e scioglieteci lo chevre tagliato a pezzettini.
Aggiungete il sale, pepe e la menta. Io ho ancora guarnito con un paio di foglie di basilico e maggiorana.

SPAGHETTI SHIRATAKI (secchi) ASPARAGI E BOTTARGA

Spaghetti asparagi e bottarga

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO

Un pacchetto di spaghetti shirataki secchi
Un cucchiaio di bottarga
100 gr di asparagi puliti
Prezzemolo
Aglio
Sale
Pepe

Cuocete gli asparagi in acqua bollente con una presa di sale per circa 10 minuti.
In una padella scaldare un cucchiaino d’olio con uno spicchio d’aglio. Mettere gli asparagi tagliati a grosse rondelle.
Cuocete per un paio di minuti gli spaghetti in un pentolino di acqua bollente e poi buttateli nella pentola insieme agli altri ingredienti. Condite con abbondante bottarga, sale (poco), pepe e prezzemolo. Se necessario versate ancora un filo d’olio.
Davvero una delizia!

SPAGHETTI SHIRATAKI (secchi) POMODORINI GIALLI, SALMONE E PEPE ROSA

Shirataki salmone, lime e pomodorini gialli

INGREDIENTI:

Un pacco di spaghetti shirataki secchi
100 Gr di pomodorini gialli
100 Gr di salmone affumicato
1 lime
1/2 scalogno
2 foglioline di basilco per guarnire
un cucchiaino di pepe rosa
Sale e pepe q.b.
un filo d’olio

PREPARAZIONE

In una padella mettete un filo d’olio e soffriggete mezzo scalogno. Aggiungete i pomodorini tagliati a mentà e poi gli spaghetti, precedentemente cotti per un paio di minuti in acqua bollente.
Su un piatto adagiare il salmone a fette. Aggiungete poi sopra i pomodorini e gli spaghetti.
Condite con un filo d’olio e gustate!

PASTA SHIRATAKI PEPERONI ARROSTO E CURRY

mirilanz — Wed, 28 Aug 2019 13:24:05 +0000

La pasta e il riso shirataki, sono un tipo di spaghetti ricavati dalla radice del konjac, pianta nativa della zona subtropicale temperata asiatica. La loro più interessante caratteristica è che hanno 6 Calorie per 100 Grammi, quindi praticamente non hanno Calorie. Sono l’ideale per dei pasti molto light per togliersi lo sfizio di un piatto di pasta o riso, ma col risultato di mangiare praticamente solo il condimento.

Pasta shirataki peperoni e curry

E’da circa un anno che ho scoperto facendo un pò di ricerche su internet la pasta shirataki e me ne sono appassionata, in quanto asseconda la mia voglia di dieta che mi viene a pasti alterni.

Ad essere del tutto sinceri ha un paio di difetti che ho capito come evitare:

1) la consistenza è un pò gommosa. Ho trovato due formati che hanno meno questa caratteristica e sono le tagliatelle e il riso. La ricetta che vi condivido è fatta con le tagliatelle.
2) la pasta è priva di un gusto proprio. E’necessario condirla con ingredienti dai gusti decisi.

FETTUCCINE PEPERONI E CURRY

NB il condimento è molto buono e può essere d’accompagnamento a qualsiasi formato di pasta tradizionale di grano, volendo anche integrale.

INGREDIENTI

Un pacco di fettuccine (200 gr) della versione “umida (ovvero conservati in liquido)”
Uno peperone o due a seconda delle dimensioni
Mezzo scalogno
Un cucchiaio di curry
80 gr di chevre (per capirci)
un mazzetto di menta
un filo d’olio
sale q.b.

PROCEDIMENTO

La prima cosa da fare con tutti i formati conservati in liquido, è sciacquarli molto bene. Fatelo e lasciateli da parte, pronti per ripassarli in padella, una volta pronto il sugo.

Cuocete al forno il peperone e poi una volta ben arrostito toglietegli la pelle e i semi.
Affettatelo a listarelle.

Soffriggete con un filo d’olio lo scalogno tagliato a fettine. Aggiungete i peperoni sempre tagliati a pezzettini, un cucchiaio di curry, metà se non vi piacciono i cibi troppo speziati e scioglieteci lo chevre.

Aggiungete il sale e la menta.

Una volta impiattato ho ancora guarnito con un paio di foglie di basilico e maggiorana ed un giro d’olio.

Gustate senza sensi di colpa!

RICETTA LIGHT DI SPAGHETTI SHIRATAKI CON CREMA DI PEPERONI

mirilanz — Wed, 15 May 2019 12:32:36 +0000

Buongiorno a tutti! Oggi vi presento una nuova ricetta con gli spaghetti shirataki, prodotti a partire dalla radice di konjac e contenenti pochissime. In questa versione ecco la ricetta light con una buonissima crema di peperoni, che sono la mia grande passione.

Spaghetti shirataki con crema di peperoni gialli e caprino

In questo periodo mangio molto spesso fuori e quindi quando sono a casa mi invento ricette light e prive di sensi di colpa. Ma cosa sono gli spaghetti shirataki di cui vi sto parlando? Gli shirataki (in giapponese 白滝, in inglese shirataki noodles) sono un tipo di spaghetti ricavati dalla radice del konjac, pianta nativa della zona subtropicale temperata asiatica. La loro caratteristica è che hanno 12 calorie a porzione e quindi danno l’impressione di mangiare un piatto di pasta, mentre in realtà si sta mangiando praticamente solo il condimento. Certo se poi si condiscono con gorgonzola e noci l’effetto dietetico non si ottiene più, ma sono qui apposta per consigliarvi che sughi usare. Inoltre sono senza glutine e quindi adatti a celiaci ed intolleranti al glutine e a chiunque voglia tenere sotto controllo l’apporto calorico di ciò che mangia.

Con voi devo essere sincera però: questi spaghetti shirataki hanno un piccolo difetto…non sanno assolutamente di nulla ;-) Per questa ragione mi sto sbizzarrendo ad inventare sughi gustosi, che possono essere usati anche sulla con la pasta normale. Ad esempio in passato li ho fatti con un pesto di spinaci e salmone affumicato.

Ecco a voi l’ultima creazione: crema di peperoni, caprino e basilico.

INGREDIENTI x 2:

Due pacchi di spaghetti shirataki – secchi da 75 grammi l’uno
Due peperoni gialli
Una manciata di foglie di basilico
50 gr di caprino
Mezzo spicchio d’aglio
Sale q.b (abbondante, perchè gli spaghetti tendono un pò al dolciastro e i peperoni anche)
Peperonicino secondo gusto
Un filo d’olio
150 gr spaghetti shairataki secchi (2 pacchi)
Una manciata di anacardi

PREPARAZIONE:

Cuocete i peperoni interi al forno per mezz’ora a 180°, finchè non saranno ben abbrustoliti all’esterno e morbidi. Toglieteli dal forno, lasciateli un pò raffreddare e poi pelateli, togliete il picciuolo ed i semi e tagliateli grossolanamente.

Frullateli con il frullatore ad immersione con il basilico, il caprino e l’aglio. Aggiungete poi il sale, un filo d’olio ed un pizzico di peperoncino.

In una padella cuocete gli spaghetti shirataki nella crema di peperoni. Eventualmente aggungete un goccio d’acqua per terminare la cottura degli spaghetti (non storcete il naso, gli spaghetti hanno un metodo di cottura particolare, differente dalla pasta di grano). Aggiustate di sale e servite gli spaghetti, guarnendoli con alcuni anacardi sbriciolati, basilico e un pizzico di peperoncino ed un filo d’olio.

La crema di peperoni e caprino può essere gustata con piacere anche con la pasta di grano. In questo caso preparate il condimento come descritto e ripassateci gli spaghetti precedentemente cotti al dente.

Aggiornamento al 14 maggio:
Ieri ho provato una versione ancora più light, senza olio e caprino.

INGREDIENTI x2:

due pacchi di spaghetti shirataki – secchi da 75 grammi l’uno
2 peperoni arrosto rossi
Alcuni mazzetti di maggiorana (la mia coltivata in balcone)
Mezzo cucchiaino di tabasco
Mezzo spicchio di aglio
Sale q.b (abbondante, perchè gli spaghetti tendono un pò al dolciastro e i peperoni anche)
Un cucchio di parmigiano
Due anacardi per decorazione
mezzo cucchiaino di semi di papavero

Spaghetti shirataki con crema di peperoni rossi e maggiorana

Il procedimento è sempre lo stesso, ed il risultato è sempre buono!
Buon appetito!

SPAGHETTI SHIRATAKI CON CREMA DI PEPERONI – RICETTA LIGHT

mirilanz — Tue, 25 Sep 2018 16:00:18 +0000

Buongirorno a tutti! Oggi vi presento una nuova ricetta con gli spaghetti shirataki, prodotti a partire dalla radice di konjac e contenenti pochissime. In questa versione li ho fatti con una buonissima crema di peperoni, che sono la mia grande passione.

Ecco a voi l’ultima creazione: crema di peperoni, caprino e basilico.

Spaghetti shirataki con crema di peperoni

INGREDIENTI x 2:

Due peperoni gialli
Una manciata di foglie di basilico
50 gr di caprino
Mezzo spicchio d’aglio
Sale
Peperonicino secondo gusto
Un filo d’olio
150 gr spaghetti shairataki secchi (2 pacchi)
Una manciata di anacardi

PREPARAZIONE:

Frullateli con il frullatore ad immersione con il basilico, il caprino e l’aglio. Aggiungete poi il sale, un filo d’olio ed un pizzico di peperoncino.

Buon appetito!

SPAGHETTI SHIRATAKI AL PESTO DI SPINACI E SALMONE AFFUMICATO

mirilanz — Wed, 22 Nov 2017 09:48:50 +0000

Buongiorno carissimi!
Eccoci qui con una ricetta di folle sperimentazione e super light.

Dunque…ho acquistato gli Spaghetti Shirataki. Cosa sono, vi chiederete… sono un tipo di spaghetti ricavati dalla radice del konjac, pianta nativa della zona subtropicale temperata asiatica.

La loro caratteristica più interessante è che hanno 6 Calorie per 100 gr…per questo ho pensato che avrei dovuto assolutamente provarli.

Il rovescio della medaglia è che sanno veramente di poco ed è quindi necessario insaporirli molto. Mi sono inventata quindi un condimento gustoso e anche dietetico. Questo è il risultato e siete fortunati :-) dopo il mio esperimento, voi avrete una versione migliorata.

Questo piatto fatto con gli spaghetti Shirataki è veramente molto dietetico, da mangiare a cuor leggero.


Spaghetti Shirataki pesto di spinaci e salmone affumicato

Ma insomma: procediamo!

INGREDIENTI x 1:

1 confezione di spaghetti Shirataki / in alternativa 80 gr di pasta normale
200 gr di spinaci surgelati
un filo d’olio
uno yogurt bianco magro
un mazzetto di menta
50 gr di salmone affumicato
un quarto di spicchio d’aglio
sale
1 gheriglio di noce
una manciata di pepe rosa
una spolverata di curry
una spolverata di peperoncino

PREPARAZIONE

Rosolate l’aglio e gli spinaci precedentemente scongelati con pochissimo olio.

Frullateli insieme alla menta, allo yogurt e a tutte le spezie e l’aglio e sale fino ad ottenere una crema.

Aprite gli spaghetti e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente. Saltateli in una padella con il pesto di spinaci, il salmone affumicato a pezzettini e ripassateli per 3-4 minuti. Successivamente impiattateli guarnendoli con la noce ed il e pepe rosa…

Fatto! Ottimi! Se non siete a dieta provateli anche con pasta lunga normale o integrale…
Buon appetito e buona dieta a tutti!

REVIEW PRODOTTI SENZA GLUTINE “SHIRATAKI DI KONJAC”

Tasty Diana — Mon, 13 Mar 2017 08:00:12 +0000

REVIEW PRODOTTI SENZA GLUTINE SPAGHETTI “SHIRATAKI DI KONJAC” Il Konjac è la radice di una pianta asiatica “Amorphophallus konjac”, l’equivalente di una grossa barbabietola per intenderci, utilizzata in Giappone in svariati campi, tra cui anche… Altro