Bignè fatti in casa

chicchetta — Sat, 08 Oct 2022 08:17:28 +0000

I bignè fatti in casa fanno parte delle ricette base di pasticceria che è necessario conoscere per poter preparare vari tipi di dolci, uno fra tanti il profitterol al cioccolato. Il bignè è una piccola pallina di pasta choux dal gusto neutro, perfetta da farcire sia con ripieni dolci, sia con ripieni salati.

Essendo una golosona, posso certamente dirvi che amo i ripieni per bignè dolci, ma anche presto voglio provare anche i bignè salati per i miei aperitivi. Ciò che varia nella loro preparazione è anche il metodo di cottura.

Possiamo trovare sia bignè fritti, sia i bignè al forno che sono sicuramente più leggeri al gusto. Curiosi di scoprire la ricetta per ottenere dei bignè facilissimi? Seguitemi!

Ingredienti

140 ml acqua

160 ml latte

160 g farina 00

120 g burro

250 g uova

1 pizzico sale

1 pizzico zucchero

Strumenti

1 Casseruola

1 Cucchiaio di legno

1 Sac a poche

1 Teglia

Preparazione

Versate l’acqua e il latte in una pentola insieme al burro, allo zucchero e al sale, quindi portate il tutto a bollore.

Non appena il composto avrà raggiunto il punto di ebollizione unite la farina di colpo e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che non si sarà formata una palla compatta che si staccherà dalle pareti della casseruola.

Togliete il composto dalla pentola e lasciatelo intiepidire, quindi ponetelo nella ciotola della planetaria munita di foglia e unite le uova sbattute poco per volta, aspettando che sia ben assorbita la prima dose prima di aggiungerne dell’altra. L’impasto dovrà essere morbido, lucido e denso al tempo stesso.

Versate il composto ottenuto in un sac a poche munito di bocchetta rotonda e liscia, quindi spremete i bignè sulla leccarda ricoperta di carta forno. Mantenete la grandezza di una noce perché in cottura gonfieranno.

Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 220°C per 10 minuti. Trascorso questo tempo, abbassate la temperatura a 190°C e proseguite la cottura per altri 10 minuti. A questo punto spegnete il forno e lasciate i bignè all’interno per 20 minuti con lo sportello semiaperto.

Farciteli con le creme che preferite, ed ecco che avrete imparato come preparare i bignè fatti in casa.

I consigli di Franci

I bignè fatti in casa si conservano in un sacchetto di carta fino a un mese.

Il composto dev’essere tiepido prima di aggiungere le uova e dovrete assicurarvi di aggiungerle uno per volta in modo da ottenere un impasto della giusta consistenza.

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L’articolo Bignè fatti in casa proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Frittelle di riso dolci

chicchetta — Sat, 20 Aug 2022 09:40:58 +0000

Ricetta frittelle di riso dolci – buone, morbide e perfette per la festa del papà. Le frittelle dolci di riso sono dei dolcetti tipici di San Giuseppe. Sono facili da preparare e tanto golosi, oltre a essere perfette da preparare anche per una merenda sfiziosa.

Ho voluto le frittelle di riso dopo aver preparato le crispelle di riso catanesi e devo dire che anche in questa versione mi sono piaciute proprio tanto. In questo caso la frittella di riso viene arricchita dall’uvetta che rende la ricetta delle frittelle di riso ancora più golosa.

Ma vi siete mai chiesti come si fanno le frittelle di riso? Il riso viene cotto nel latte fino a che non si sarà completamente assorbito e poi viene mescolato al resto degli ingredienti. Curiosi di scoprire come fare le frittelle di riso e preparare così la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

200 g riso (originario)

1 l latte

2 tuorli

40 g zucchero

80 g uvetta

q.b. zucchero a velo

q.b. pangrattato

Strumenti

1 Ciotola

1 Casseruola

1 Cucchiaio di legno

Preparazione

Lasciate ammorbidire l’uvetta in una ciotola con poca acqua tiepida, quindi mettete versate il latte in una casseruola e, non appena bollirà, cuocetevi il riso all’interno. Il latte dovrà essere completamente assorbito e il riso dovrà essere cotto.

Non appena il riso è pronto versatelo in una ciotola, zuccheratelo, mescolate e mettete tutto da parte a raffreddare. Quando il riso sarà ben freddo unite l’uvetta ben strizzata, i tuorli e la buccia grattugiata del limone.

Mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno, quindi formate le frittelle prelevando circa 20 grammi di composto e formando una polpettina che schiaccerete con le mani. Proseguite in questo modo fino a esaurimento del composto.

Passate tutte le frittelle nel pangrattato, quindi mettete a scaldare l’olio di semi in un pentolino dai bordi alti. Quando l’olio avrà raggiunto la corretta temperatura, tuffatevi dentro 2-3 frittelle per volta e friggetele fino a che non saranno ben dorate.

A questo punto toglietele dall’olio con una schiumarola e riponetele su un vassoio ricoperto di carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso! Servite le frittelle di riso dolci in tavola cospargendo la superficie con dello zucchero a velo.

I consigli di Franci

Le frittelle di riso dolci si conservano in dispensa per un giorno al massimo.

Possono essere congelate da crude, dopo averle passate nel pangrattato e all’occorrenza tuffate direttamente nell’olio.

Possono essere cotte anche in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti, ricordando di rigirarle a metà cottura.

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