L’articolo POLLO ALLA SENAPE VELOCE IN PADELLA GUSTOSISSIMO proviene da .

Il pollo in crosta di pecan con salsa di senape d’acero è il piatto che ho scelto per il Club del 27, questo mese dedicato al “PICNIC”. Un tema che io personalmente detesto, ma tra le proposte c’erano dei piatti che andavano proprio provati, come questo pollo che è davvero favoloso. La copertura è croccantissima e l’interno resta umido e succoso. Il Club del 27 di questo mese è ispirato al libro di April McKinney: The outdoor table, pieno zeppo di ricette davvero molto invitanti.

Caro pic nic, ti odio

Da quando ero bambina, sono sempre stata volentieri all’aperto, ma ho sempre amato le comodità. L’idea di mangiare in un bosco, seduti su una coperta, con in mano un piatto, magari assediato dalle formiche, scusate ma non fa per me. Per questo motivo nel caso mio fare il picnic è un mezzo trasloco, con una fatica che non ripaga delle ore passate all’aria aperta. Così quando i miei figli erano piccoli e volevano proprio farlo, mi organizzavo in aree attrezzate, ma di questi momenti ricordo più la fatica che la piacevolezza.

Nel XVII secolo, la nobiltà durante le battute di caccia, aveva a seguito uno stuolo di servitori che preparavano al momento i capi abbattuti. Poi nel XIX secolo, il picnic diventa un pasto da fare in campagna, magari in riva ad un fiume, oppure in spiaggia, magari a completamento di un corteggiamento o in ambito familiare. Posso ancora trovarci un senso, ma da qui, si passa direttamente ai picnic degli anni ’70 del secolo scorso con tanto di famigliola e vettovaglie stipate nella 500. Ecco ho iniziato a quel punto ad odiare questo rito che necessitava di preparazione casalinga, allestimento sul posto e poi ancora lavoro a casa, per passare 2 ore in un prato. Grazie, non fa per me!

Gli unici pic nic che adoravo erano quelli notturni fatti in spiaggia davanti al fuoco. Eravamo poco più che ventenni e in queste occasioni, mangiavamo pizze da asporto che il pizzaiolo ci tagliava che consentire la condivisione. Erano notti magiche, passate a cantare e a ballare. Se ci veniva fame, la pizzeria poco distante era aperta fino a tarda notte e si improvvisava il pic nic. Di quelli classici, sono secoli che non ne faccio uno e sinceramente non mi mancano neanche un po’.

I piatti del pic nic

Però tra i piatti di questo Club del 27, ce n’erano di fantastici, come questo pollo in crosta di pecan, adattissimo non solo ai pic nic, ma anche a feste e serate con gli amici. Si può servire anche per un aperitivo, come finger food, carino anche servito in un conetto di carta. Poi la salsa di accompagnamento è davvero intrigante. Serve a dare uno sprint ulteriore ad un piatto già buonissimo.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche il pollo fritto non fritto e anche il pollo agli aromi in crosta di semolino, sono 2 ricette davvero buonissime!

Stampa

Pollo in crosta di pecan

Portata secondi

Cucina Americana

Porzioni 4 persone

Chef Sabrina Fattorini

Ingredienti

Per il pollo

• 400 g di petto di pollo tagliato in pezzetti 3×3 cm
• 50 g di farina 00
• 2 uova grandi
• 150 g di noci pecan tritate finemente
• 150 g di pane panko fatto in casa
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• q.b. di olio extra vergine di oliva

SALSA DI SENAPE D’ACERO

• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• un pizzico di peperoncino in polvere
• un pizzico di sale

Istruzioni

Per il pollo

• Preriscaldare il forno a 190°C. e posizionare una gratella su una teglia.
• Posizionare una gratella su una teglia
• In una ciotola inserire la farina, poi i pezzetti di pollo, ricoprendoli accuratamente.
• In un'altra ciotola sbattere le uova, poi passarci i pezzetti di pollo infarinati, ricoprendoli bene d'uovo.
• In un'altra ciotola mescolare bene il pane panko, le noci pecan tritate, il sale e il pepe e panare i pezzetti di pollo passati nell'uovo.
• Distendere i pezzetti panati sulla griglia irrorarli con un goccio d'olio d'oliva ed infornarli per circa 15-20 minuti o finchè tutti i pezzetti sono dorati.

Per la salsa

• In una ciotolina, mescolare il miele, lo sciroppo d'acero, la senape, il peperoncino in polvere e il sale.
• Servire la salsa insieme alle crocchette di pollo, ma in una ciotolina a parte.

L’articolo Pollo in crosta di pecan proviene da Architettando in cucina.

Spennellare gli spiedini con la senape e adagiarli uno accanto all’altro in una pirofila; adagiarvi attorno le cipolle con le olive e irrorare con il vino diluito in 100ml di acqua. Insaporire con una presa generosa di origano, salare,

Adagiare la carne salada su 4 piatti, cospargervi sopra la rucola e i pomodorini. Fare un’emulsione con la maionese, la senape, 3 cucchiai di olio, una presa di sale e una generosa macinata di pepe e colarla sul carpaccio. Lasciare riposare al

1. Tagliate il petto di pollo a dadini non troppo piccoli ma nemmeno troppo grandi e preparate gli spiedini, infilzando i tocchetti negli stecconi appositi.
2. Quando avete preparato gli spiedini, metteteli in padella con un poco d’olio, fate scottare leggermente, nel frattempo preparate la salsa. 
3. In una ciotola unite la senape, la salsa di soia e un poco di birra, mescolate bene e tenete da parte.
4. Fate cuocere gli spiedini sfumando con la birra. Fate cuocere per 7- 8 minuti e poi unite la salsa. Fate cuocere lentamente per 15 – 20 minuti. 
5. Servite gli spiedini caldi con la loro salsina. 

Una ricetta che piacerà a grandi e piccini! Un piatto che porta colore e sapori nel piatto! 

Ma ora vi invito a curiosare le ricette della foodblogger del team: 

Carla: arrosto di manzo con salsa al vino kumquat e melagrana 

Daniela: petto di pollo al cartoccio con mele e mirtilli rossi 

Elena: treccine di orata all’arancia 

Maria Grazia: tortini di patate allo zenzero con tonno fresco e cipolla di Tropea 

Milena: insalata tiepida di faraona con mango e ribes 

Un abbraccio 

Cinzia 

Riunire nell’impastatrice la pasta madre con il miele e l’acqua, unirvi le farine, l’olio, la senape e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e impastare per 8 minuti. Prelevare l’impasto e su un piano infarinato formare

Mescolare la senape con la paprika, una generosa grattata di noce moscata, 1 cucchiaio di olio e una presa di sale. Spennellare gli stinchetti girandoli da tutti i lati e lasciarli insaporire per 8 ore in figor, quindi adagiarli su una teglia rivestita di cartaforno.

1. Con le zucchine più dolci che trovate (io uso quelle a trombetta ligure o quelle verdi chiare che hanno il fiore attaccato) lavatele, tagliatele a fettine, togliete il pistillo al fiore e tagliate anche lui
2. Mettetele in un piatto fondo e infarinatele bene, aggiungete la senape. 
3. Aggiungete l’acqua poco alla volta perché a occhio dovrete ottenere una pastella non troppo liquida
4. Accendete la vostra padella per friggere e quando l’olio sarà bollente immergete un cucchiaio di impasto (per vedere se l’olio sarà bollente potrete versare un goccio di impasto o un briciolo di pane, se salirà a galla sarà pronto)
5. Cuocete le vostre frittelle girandole da entrambi i lati e scolatele su carta gialla o carta assorbente. Fate lo stesso per il pane
6. In un ciotolino mettete lo yogurt, la senape e un pezzetto di zenzero grattugiato
7. Servite degustando le vostre frittelle con la salsa e un bocconcino di pane croccante

Capita che la vita ti travolga, che sia tanta da non sapere dove cominciare per raccontarla.

Capita che la sera la stanchezza prenda il sopravvento, che levi spazio anche ai sogni, perché quelli, per il momento, li stai vivendo.

Capita che le parole non sappiano dire, che non sappiano condividere, perché esistono felicità che bisogna vivere, assorbirle, farle entrare sotto la pelle, prima di trasformarsi.

Capita allora, che più che raccontarla, preferisci ascoltarla, afferrarla, sentirne i profumi e ammirarne i colori.

Perché, lo sai, le parole hanno bisogno di tempo per essere mature, per cogliere sfumature ed emozioni, per dire, dire davvero.

INVOLTINI PRIMAVERA DI CAROTE E FAGIOLINI CON SALSA ALLA SENAPE E MIELE

INGREDIENTI per 1 persona

6 sfoglie di riso essiccate

50 g fagiolini

100 g carote

100 g carote viola

1/2 scalogno

gomasio

olio extravergine d’oliva

Spuntare i fagiolini e tagliarli a metà. Pulire le carote e ridurle a bastoncini della stessa lunghezza dei fagiolini. In una padella, riscaldare l’olio e unire lo scalogno. Far ammorbidire a fiamma bassa. Quando sarà imbiondito, unire fagiolini e carote e lasciare cuocere a fiamma moderata, finché saranno croccanti e facilmente infilzabili con una forchetta (aggiungere un cucchiaio di acqua, se dovesse essere necessario). Insaporire con gomasio, spegnere la fiamma e lasciare riposare.

Intanto, far rinvenire le sfoglie in una ciotola con acqua a temperatura ambiente. Scolare le sfoglie, una alla volta, tamponare con un tovagliolo e riempire con il ripieno (seguite le istruzioni di questo video per creare gli involtini). Tenera da parte.

Per la salsa alla senape e miele

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaio di miele di millefiori Mielbio Rigoni di Asiago

sale

pepe bianco

succo di 1/2 limone

In una ciotolina, unire tutti gli ingredienti e mescolare con una frusta, finché saranno ben emulsionati.

Servire gli involtini accompagnati dalla salsina.

L’articolo Involtini primavera di carote e fagiolini con salsa alla senape e miele sembra essere il primo su Fairies kitchen – La cucina delle fate.