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BOMBOLINI DI SEMOLINO PER CARNEVALE!!!

atavolaconmammazan — Wed, 07 Feb 2018 17:32:00 +0000

Quando un uomo dice di avere esaurito la vita…

Significa che la vita lo ha esaurito…
Oscar Wilde ( 1854-1900)

Non amo particolarmente le fritture ma ogni tanto un’eccezione è d’obbligo…
A Carnevale poi le bugie. o chiacchiere o frappe che dir si voglia sono ormai parte del nostro quotidiano…
Ma anche questi bombolini di semolino hanno il loro perché..
Li ho preparati stamattina per la mia nipotina ( le ho fatto saltare il doposcuola e sono andata a prenderla alle 16.30)..
Alla quinta le ho detto basta!!
Anche perché poi ho incrementato la merenda con altro..
Devo dire che non speravo le piacessero…
I bambino sono imprevedibili!!
Comunque, e qui concludo, tutti gli altri bombolini, sono finiti in un contenitore e via a casa di mia figlia!!
Stasera anche se a temperatura ambiente finiranno tutti!!

Tempo di preparazione: circa 40′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

170 GR DI SEMOLINO
500 GR DI LATTE
3 UOVA
50 GR DI ZUCCHERO
50 GR DI BURRO
BUCCIA SI LIMONE
1 PIZZICO DI SALE
OLIO DI SEMI PER FRIGGERE
ZUCCHERO SEMOLATO PER LA FINITURA

Versare il latte in una capace pentola..ù
Se ne si possiede una con interno antiaderente è meglio!!
Aggiungere il burro a pezzetti, lo zucchero e il pizzico di sale…

Quando il latte raggiunge una leggera ebollizione versare a pioggia il semolino mescolando in continuazione con una frustina che poi verrà sostituita da un cucchiaio di legno…

Cuocere, sempre mescolando in continuazione, per 15′/20′ quindi unire la buccia di limone grattugiata mescolare, quindi spegnere il gas…

Unire ora l’uovo intero… e far intiepidire un poco..
Nel frattempo separare le altre 2 uova dagli albumi che verranno montati a neve con un pizzico di sale e messi da parte per un momento…

Ora unire i 2 tuorli…
Mescolare ancora..

E finalmente le chiare montate e neve e mescolate delicatamente con una spatola di silicone…

Con le mani leggermente infarinare formare delle palline che verranno fritte poche per volta …
Rigirarle con delicatezza e farle dorare uniformemente,..
Levarle dall’olio con una mestola forata ed eliminare l’eccesso d’unto trasferendole su un piatto su cui avremo posto un foglio di carta da cucina..

Rigirarle una per una nello zucchero semolato…

E cronometrare in quanto tempo spariscono!!!

QUINOA LA NUOVA FRONTIERA PER L’INDIPENDENZA DAL SEMOLINO!

Tasty Diana — Wed, 15 Mar 2017 08:00:11 +0000

QUINOA LA NUOVA FRONTIERA PER L’INDIPENDENZA DAL SEMOLINO! Cereale o non Cereale? E se lo fosse, apparterrà alla categoria del Senza Glutine? Ecco quali sono le domande che un celiaco si pone di fronte al… Altro

GNOCCHI di SEMOLINO e POLENTA di GRANO SARACENO – SENZA BURRO e SENZA LATTE!

unospicchiodimelone — Thu, 27 Oct 2016 16:01:00 +0000

Ormai non posso più nascondermi…sapete che certe ricette mi vengono proprio perché sono DISORANIZZATISSIMA a FARE LA SPESA!!!!

Non so voi…ma io, quando vado fare compere, lo faccio col CUORE e con la PANCIA…insomma…faccio un po’ di caos!

Quindi, non acquisto secondo il FILO LOGICO della RICETTA, ma vado A SENTIMENTO! Ahah!

Forse…non si tratta solo di disorganizzazione-da-spesa, ma c’entra anche il fatto che MI PIACE e MI DIVERTO UN SACCO AD IMPROVVISARE!

Però…c’è un però non da poco…non sapete quante volte sbaglio! Ahah!

E, ovviamente, SI MANGIA TUTTO! Quindi…prendo una lista di parole che non vi dico, ma va bene! Sono qui, oggi, proprio per parlarvi di un altro esperimento andato a buon fine!

Provate ad indovinare cosa avevo in dispensa con Zeno in fase svezzamento? CHILI DI SEMOLINO! Ahah! Ma non ho il latte (perché nessuno lo beve) e non ho il BURRO (ormai è stato eliminato dalla nostra casa)!

Quindi, vi racconto di questi GNOCCHI di SEMOLINO…sì tipo i famosi GNOCCHI ALLA ROMANA, ma non proprio perché hanno l’aggiunta della POLENTA e non hanno né il latte, né il burro…beh, il parmigiano sì eh??? Ahah!

Ho utilizzato la POLENTA di GRANO SARACENO, ma voi potete utilizzare una qualsiasi polenta; l’importante è che sia a COTTURA ISTANTANEA.

Detto questo, voi vi chiederete: COSA C’ENTRANO GLI GNOCCHI CON HALLOWEEN? → UNA FAVA!

O meglio…una mezza fava! Nel senso che halloween, per certi versi, è una festa legata ai bambini ed i bambini adorano gli gnocchi di semolino!!!!

Per questo noi siamo in tema “addobbo da halloween”! :-)

INGREDIENTIper circa una trentina di GNOCCHI di SEMOLINO e POLENTA (che noi in 3+1 ci siamo fatti fuori allegramente in una sera…ahah…)

1 litro di acqua

125 g di semolino di grano duro

125 g di polenta di grano saraceno (o altra polenta, ma di COTTURA ISTANTANEA)

100 g di robiola

60/70 g di parmigiano reggiano

q.b. di sale grosso

PROCEDIMENTO

In un pentolino mettete a scaldare sul fuoco l’acqua. Appena l’acqua è, dunque, molto calda (ma non bollente) la salate ed iniziate ad aggiungere, a pioggia e sempre mescolando, il semolino e la polenta.

Sempre mescolando, aggiungete la robiola a pezzettini ed, infine, circa 40 grammi di parmigiano → il resto del parmigiano lo tenete da aggiungere sopra gli gnocchi!

Appena il vostro composto è ben omogeneo lo distendete su un piatto o un tagliere; lasciate raffreddare e, con una formina, iniziate a FORMARE gli gnocchi!

Io ho scelto una formina a CERCHIO, ma ho visto che tanti utilizzano i CUORI o le STELLE! :-)

Ora disponete i vostri gnocchi sulla teglia da forno, spolverate con altro parmigiano ed infornate (forno ben caldo a 200-220°C) per 15 minuti (o, comunque, finché non avranno formato una gustosissima crosticina)!

Perfetto! Ora è tutto pronto per servire! E, se anche voi avete dei bimbi, sapete cosa vuol dire mangiare a lume di candela! Ahah!

Buon appetito a tutti!

unospicchiodimelone!

TORTA AL SEMOLINO… A MODO MIO!

azzurra — Wed, 15 Jun 2016 08:10:00 +0000

La bellezza è nelle piccole cose…

Questi 4 giorni sono stati intensi e meravigliosi, anche un po’ stancanti, non ci sono abituata, ma una stancazza tutta di piacere.

Mia sorella è andata a festeggiare il suo compleanno a Napoli con la sua dolce metà, così noi e i miei genitori le abbiamo tenuto le bimbe.

Solitamente la Lely (Elide) vuol dormire solo con la sua nonna quando è in trasferta, mentre la Gemma con la sua Zia Dudu!!!

Sono state 4 notti di fiabe pazzesche, mentre gliele raccontavo mi dicevo “Ma da dove mi arriva tutta questa fantasia!” e lei, come un orologio, finita la fiaba era già nel mondo dei sogni, di un sonno profondo, sereno, risvegliandosi al mattino felice e sorridente. Di solito l’addormento, poi, vado a fare le mie cose, ogni tanto torno in camera, per vedere se è tutto apposto e mi ritrovo incantata guardandola.

Ma anche noi siamo così quando dormiamo?

La pelle diventa luminosa, le guance si gonfiano diventando guancine da prendere a morsetti, la bocca di un bellissimo color rosa acceso e ancora più carnosa di come ce l’ha…mi metto lì e la osservo, con una pace nel cuore che solo vedendo tanta meraviglia riesco a provare.

Quando poi mi decido a raggiungerla devo sempre spostarla, perché si mette tutta per traverso occupando 3 posti, ma là dentro ci dobbiamo entrare anche io e lo Zio Barba!!! La muovi, mugola, ma non si sveglia continua il suo dolce sonno finchè al mattino, apre gl’occhietti mugola e con quel sorrisone mi abbraccia dicendomi “ho dormito proprio tanto!” ahahaahaha

Chiaramente io sono 4 giorni che dormo così così, non mi son fatta la mia solita dormita della domenica, quelle che mi permette di recuperare la stanchezza accumulata tutta la settimana, perché in 3 in un letto non si sta proprio larghi e la mattina la pupetta si sveglia massimo massimo alle 8:00, c’ho provato a dirle “dormiamo un altro po’”, ma non sono stata convincente!ahahah

Al mattino colazione con biscotti al cioccolato della Zia Dudu, poi via a disegnare, abbiamo scritto un po’ di nomi tanto per prendere dimestichezza con l’alfabeto, ma, dopo un po’, si stanca e necessita Sky Bimbi, mmmm non sono molto d’accordo alla TV ma uno-due cartoni le si possono concedere via…

Domenica mattina le ho anche fatto il bagno…nella mia super vasca con le paperelle, ahahhaah gioca gioca gioca le ho detto “Gemma su ora usciamo” e lei “no zia ancora un pochino soltanto” lei sta lì, gioca, chiacchiera tra sè e sè, insomma il detto “I bambini si divertono con poco” è proprio vero…

Ieri sera poi ho ricevuto da lei un messaggio vocale dolcissimo, in cui mi diceva quanto è stata bene da me, ha dormito volentieri in quel lettone e che mi vuole tanto bene….amore della Zia!!!!!!!!!!!

Ingredienti:

1lt di latte intero+1 bcchiere

200g di semolino

la scorza grattugiata di un limone edibili+metà succo

4 uova

250g di zucchero

50g di burro

Procedimento:

Mettete il latte e il burro sul fuoco, finchè non si sarà sciolto completamente, aggiungete il semolino, la scorza di limone e lo zucchero cuocendo finchè il semolino non avrà assorbito completamente il latte.

Lasciatelo raffreddare.

Aggiungete il bicchiere di latte e il succo di limone in modo da avere una consistenza meno soda, unite le uova appena sbattute e amalgamate bene.

Imburrate e rivestite con carta forno uno stampo da 20 con cerniera, versate l’impasto livellando con una spatola, a questo punto infornate cuocendo 180°C per 60 minuti.

Una volta sformata spolverizzate con zucchero a velo.

Bon appètit!

FRITTELLE DI SEMOLINO

atavolaconmammazan — Sun, 06 Mar 2016 17:25:00 +0000

C’è un posto speciale all’inferno per le donne….

Che non aiutano le altre donne..
Madeleine Albright ( 1937)

Qualche amica diversamente giovane come me ricorderà forse il ruolo istituzionale rivestito da Madeleine Albright.
Infatti è la prima donna che ha ricoperto la carica di segretario di stato nella storia degli Stati Uniti.
L’incarico conferitole dal presidente Clinton nel lontano 1997 è solo l’ultimo capitolo di una lunga e prestigiosa carriera al servizio della diplomazia e della sicurezza internazionale…
Qualcuno forse ricorderà il suo vestire elegante caratterizzato da enormi spille appuntate sui revers della giacca..

Condoleeza Rice è stato il 66° segretario di Stato nella seconda amministrazione di George W. Bush..
La prima donna afroamericana che ha ricoperto tale carica, la seconda persona afroamericana dopo Colin Powell e la seconda donna dopo Madeleine Albright..
Ora mi chiedo e chiedo alle amiche come mai in Italia le donne non riescano ad arrivare a cariche così prestigiose… fatti i dovuti paralleli…
Fra 2 giorni festeggeremo l’8 marzo e come vanno le cose, almeno qui in Italia, mi pare che ci sia poco da festeggiare…
Le donne sono discriminate sul lavoro, penalizzate in quanto madri, guadagnano meno degli uomini a parità di incarichi…
Senza dimenticare quelle che quasi quotidianamente vengono trucidate da mariti e conviventi..
Non ci siamo per nulla!!

La ricetta che propongo è di facile esecuzione..
Se si possiede una friggitrice la si può usare con successo ma con molto olio in meno e con un padellino si ottengono ottimi risultati…
Rimane solo per un po’ la puzza di fritto..
Ora che ha smesso di far freddo forse basta arieggiare la cucina una mezz’ora!!
Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

500 GR DI LATTE INTERO O PARZIALMENTE SCREMATO
100 GR DI SEMOLINO
3 UOVA
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
LA BUCCIA DI UN LIMONE BIO
1 PIZZICO DI SALE
OLIO PER FRIGGERE Q.B.

Frullare le bucce di un limone con lo zucchero…

Versare il latte in un pentolino a fondo spesso e portare all’ebollizione…
Versare quindi lo zucchero frullato con le bucce di limone e mescolare per bene con una frustina manuale…

Versare a pioggia il semolino e continuare a mescolare …

Cuocere per circa 10′…

Entro tale tempo si ottiene una consistenza come appare qui sotto…
Allontanare dal fuoco…

Sgusciare le uova in una ciotolina…

Unire un uovo per volta..

Unire ora il lievito e mescolare energicamente…

Versare in una padella non troppo grande l’olio di semi…
Ho preferito friggere poche quantità per volta in modo da poter controllare meglio la cottura..
Se si possiede un termometro far riscaldare l’olio fino a raggiungere i 170°..
La foto allegata è puramente dimostrativa in quanto con la sinistra tenevo il termometro e con la destra la macchina fotografica..

Immergere un cucchiaio nell’olio caldo e prelevare poco quantitativo d’impasto..
Il cucchiaio velato con l’olio farà scivolare meglio la porzione di impasto nella padella…

La cottura è veloce…circa 3′/4′ per parte…
Porre le frittelle a scolare da carta da cucina..

Spolverizzare con zucchero a velo o se si preferisce con zucchero semolato e servire subito…
Questi dolcetti perdono parecchio se preparati con anticipo..
Buona domenica a tutti!!!