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MACKEREL’S THREADS WITH BAGNET VERD AND CHIA SEEDS – Filetti di sgombro con bagnet verd e semi di chia

Fornelli In Fiamme — Tue, 22 Nov 2016 14:20:00 +0000

The “bagnet verd” or green salsa in Piedmont and in particular in the province of Cuneo, is almost an institution. “Generally used with meat dishes, but I wanted to try it with a fish like mackerel to see that to take effect.

Ingredients for 4 people
4 fillets of mackerel
1 heaping tablespoon of chia seeds
half a glass of white wine
extra virgin olive oil
1 clove of garlic
Salt,

for Bagnet verd or green sauce
4 anchovies in oil
1 bunch of parsley
60 grams of toasted pine nuts
20 grams of salted capers
2 hard-boiled organic egg yolks (already cooked)
1 tablespoon of apple cider vinegar
the bread of a sandwich not very big
½ cup extra virgin olive oil
2 cloves garlic

Method
Eliminate all the salt from the capers, chopped breadcrumbs, peeled parsley and remove the peel and garlic soul, then put them in a blender along with the rest of the ingredients needed to make the green sauce. Blend carefully so as to obtain a homogeneous sauce.

In a pan fry the garlic and oil. Fry the mackerel fillets, pour the white wine by evaporating all the alcohol, then cook until perfect cooking of the fish.

When it’s ready, serve hot with green sauce and chia seeds.

Il “/redirect.php?URL=bagnetto verde” o salsa verde in Piemonte e in particolare in provincia di Cuneo, è quasi un’istituzione”. Generalmente si usa con piatti di carne ma io ho voluto provarla con un pesce come lo sgombro per vedere che effetto facesse.

Ingredienti per 4 persone
4 filetti di sgombro
1 cucchiaio colmo di semi di Chia
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
Sale,

per il bagnet verd o salsa verde
4 acciughe sotto olio
1 mazzetto di prezzemolo
60 grammi di pinoli tostati
20 grammi di capperi sotto sale
2 tuorli di uovo sodo biologico (già cotto)
1 cucchiaio di aceto di mele
la mollica di un panino non molto grande
mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio

Procedimento
Eliminate tutto il sale dai capperi, spezzettate la mollica, mondate il prezzemolo ed eliminate la buccia e l’anima dell’aglio, quindi metteteli in un frullatore insieme al resto degli ingredienti necessari per fare la salsa verde. Frullate attentamente in modo tale da ottenere una salsa omogenea.

In una padella fate un soffritto con olio e aglio. Fate rosolare i filetti di sgombro, sfumate con il vino bianco facendo evaporare tutto l’alcool, poi cuocete fino a perfetta cottura del pesce.

Quando sarà pronto, servite caldo con la salsa verde e i semi di Chia.

GNOCCHI WITH DRIED TOMATO SAUCE, GORGONZOLA AND SUNFLOWER SEEDS. – Gnocchi con sugo di pomodoro secco, gorgonzola e semi di girasole

Fornelli In Fiamme — Mon, 07 Nov 2016 13:49:00 +0000

Ingredients for 4 people:
600 grams of potato dumplings
200 grams of Gorgonzola
2 tablespoons sunflower seeds
80 grams of dried tomatoes
20 grams of butter
thyme leaves
salt black pepper
extra virgin olive oil

Method
Puree the tomatoes with a couple of tablespoons of olive oil and thyme leaves. When you’ve got a fairly creamy, keep aside and let rest.

Melt in a double boiler with gorgonzola butter and a tablespoon of water. The emulsified with a whisk then let rest.

In a pot of boiling water, cook the gnocchi. When they are ready, drain and place in a bowl. Add the cream and gorgonzola then serve hot with the sauce with dried tomatoes and sunflower seeds.

Ingredienti per 4 persone:
600 grammi di gnocchi di patate
200 grammi di gorgonzola
2 cucchiai di semi di girasole
80 grammi di pomodori secchi
20 grammi di burro
timo in foglie
sale pepe nero
olio extravergine di oliva

Procedimento
Frullate i pomodori con un paio di cucchiai di olio e le foglie di timo. Quando avrete ottenuto un composto abbastanza cremoso, tenetelo da parte e fatelo riposare.

Fate fondere a bagnomaria il gorgonzola con il burro e un cucchiaio di acqua. Emulsionate il tutto con una frusta poi fate riposare.

In una pentola di acqua bollente, cuocete gli gnocchi. Quando saranno pronti, scolateli e metteteli in una ciotola. Aggiungete la crema al gorgonzola quindi servite caldo con la salsa ai pomodori secchi e i semi di girasole.

HOMEMADE CRACKERS YEAST FREE WITH FLOUR, OATS, BUCKWHEAT AND SESAME SEEDS. – Crackers fatti in casa senza lievito con farine di avena e segale e semi di sesamo

Fornelli In Fiamme — Wed, 02 Nov 2016 16:05:00 +0000

Makes about 16 crackers
150 grams of flour type 1
50 grams of oat flour
70 grams of buckwheat flour
80 grams of sesame seeds
5 tablespoons of durum wheat semolina flour
200 ml of water
2 tablespoons extra virgin olive oil
1 teaspoon malt syrup
salt

Method
In a mixer, put all the ingredients and then mix evenly. When the dough is ready, let it rest covered for about 30 minutes.

Take the mixture and then roll it out to about 4 mm and then cut into 7 cm to 5, arrange on a baking sheet and brush the surface with a little oil.

Bake at 200 degrees for 20 minutes.

Ingredienti per circa 16 crackers
150 grammi di farina tipo 1
50 grammi di farina di avena
70 grammi d farina di grano saraceno
80 grammi di semi di sesamo
5 cucchiai di farina di semola di grano duro
200 ml di acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sciroppo di malto
sale

Procedimento
In una impastatrice, mettete tutti gli ingredienti e fate impastare omogeneamente. Quando l’impasto sarà pronto, fatelo riposare coperto per circa 30 minuti.

Prendete quindi il composto e stendetelo a circa 4 millimetri poi tagliateli 7 centimetri per 5, disponeteli su di una teglia e pennellate la superficie con un poco di olio.

Infornate a 200 gradi per 20 minuti.

HOMEMADE BREAD STICKS WITH FONTINA CHEESE AND SESAME SEEDS – Grissini fatti in casa con fontina e semi di sesamo

Fornelli In Fiamme — Thu, 22 Sep 2016 12:56:00 +0000

Of tasty homemade cheese bread sticks with sesame seeds for extra crunch and for their taste.

Ingredients for about 30 breadsticks
120 grams of wholemeal spelled flour
120 grams of semolina flour
1 teaspoon malt syrup
80 grams of water
40 grams of Fontina
3 grams of dry yeast
4 grams of salt
6 grams of extra virgin olive oil
1 tablespoon sesame seeds

Method
Cut the cheese into very small pieces. In a impastatarice put flour, baking powder, water, fontina cheese, sesame, the malt syrup and then knead at low speed for about 5 minutes. When the mixture has assumed a fairly smooth consistency, also add the oil and salt and finish kneading.

Then let rise for about 2 hours covered.

When the dough has almost doubled in volume, place on a pastry a little semolina flour, then taken about 15 grams of dough and helping you with your thumb and forefinger of both hands, stretch the piece of dough until it becomes long about 30 centimeters. Then pass it in flour and arrange on a rectangular baking dish. Go on like this then to availability of all the dough.

Bake in preheated oven at 200 degrees for about 15/20 minutes.

De savoureux faits maison bâtonnets de pain au fromage avec des graines de sésame pour croquant et pour leur goût.

Ingrédients pour environ 30 gressins

120 grammes de wholemeal farine d’épeautre

120 grammes de farine de semoule

sirop de malt 1 cuillère à café

80 grammes d’eau

40 grammes de Fontina

3 grammes de levure sèche

4 grammes de sel

6 grammes d’huile d’olive extra vierge

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Method

Couper le fromage en petits morceaux. Dans un impastatarice mettre la farine, la poudre à pâte, l’eau, fromage fontina, le sésame, le sirop de malt, puis pétrissez à basse vitesse pendant environ 5 minutes. Lorsque le mélange a pris une consistance assez lisse, ajouter également l’huile et le sel et la finition pétrissage.

Puis laissez lever pendant environ 2 heures couvertes.

Lorsque la pâte a presque doublé en volume, placer sur une pâte un peu de farine de semoule, puis pris environ 15 grammes de pâte et vous aider avec votre pouce et l’index des deux mains, étirer le morceau de pâte jusqu’à ce qu’elle devienne long environ 30 centimètres. Puis passer dans la farine et les disposer sur un plat de cuisson rectangulaire. Continuez comme cela, alors la disponibilité de toute la pâte.

Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 15/20 minutes.

Dei saporitissimi grissini fatti in casa al formaggio con semi di sesamo per la croccantezza ulteriore e per il loro sapore.

Ingredienti per 30 grissini circa

120 grammi di farina di farro integrale

120 grammi di farina di semola

1 cucchiaino di sciroppo di malto

80 grammi di acqua

40 grammi di fontina

3 grammi di lievito secco

4 grammi di sale

6 grammi di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di semi di sesamo

Procedimento

Tagliate la fontina a pezzi molto piccoli. In una impastatarice mettete le farine, il lievito, l’acqua, la fontina, il sesamo, lo sciroppo di malto e fate impastare a velocità lenta per circa 5 minuti. Quando l’impasto avrà assunto una consistenza abbastanza omogenea, aggiungete anche l’olio e il sale e finite di impastare.

Fate lievitare quindi per circa 2 ore coperto.

Quando l’impasto sarà quasi raddoppiato di volume, disponete su di una spianatoia un poco di farina di semola, quindi prelevate circa 15 grammi di impasto e aiutandovi con pollice e indice di entrambe le mani, allungate il pezzo di impasto fino a farlo diventare lungo circa 30 centimetri. Passatelo quindi nella farina e disponetelo su di una teglia da forno rettangolare. Andate avanti in questo modo quindi fino a esaurimento di tutto l’impasto.

Cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 15 / 20 minuti.

RISOTTO WITH SCALLOPS, KING PRAWNS AND FRESH GINGER AND SUNFLOWER SEEDS – Risotto con zenzero fresco, capesante, gamberoni e semi di girasole

Fornelli In Fiamme — Tue, 06 Sep 2016 15:40:00 +0000

How good is this risotto, it is almost impossible to explain. If you ask that, you must try it!

Ingredients for 4 people:
320 grams of Carnaroli rice
a quarter of ginger root (about 8 grams)
4 tablespoons toasted sunflower seeds before
12 prawns
12 scallops
1 clove of garlic
1 celery, 1 onion, 1 carrot
half a glass of white wine Roero Arneis
extravegine olive oil
1 Modena balsamic vinegar glazed
salt

Method
Clean and shelled the prawns, wash them under cold water, pat dry and place in a container then put the container in the fridge.

In a pot of water put the shells of shrimp, carrot, celery and onion chopped not too degrees. Turn on the heat and boil the whole thing in order to get a tasty fish broth.

Then take a pan and make a sauce with olive oil and garlic. Take the prawns and fry for about 5 minutes, then turn off the heat and let rest.

In a pan, make a fried with oil and shallots. Add the rice and toast. Pour the white wine and let evaporate the alcohol. United 2/3 ladles of broth and cook stirring frequently for about 5 minutes. United now the prawns cut into not very large pieces and the scallops and cook for 15 minutes (add broth if it is too dry. After cooking, turn off the heat and stir in 2 tablespoons of extra virgin olive oil. Serve hot with sunflower seeds, grated fresh ginger and balsamic vinegar.

Est-ce bien le risotto, il est presque impossible d’expliquer. Si vous demandez, vous devez essayer!

Ingrédients pour 4 personnes:
320 grammes de riz Carnaroli
un quart de racine de gingembre (environ 8 grammes)
4 cuillères à soupe grillées graines de tournesol avant
12 crevettes
12 coquilles Saint-Jacques
1 gousse d’ail
1 céleri, 1 oignon, 1 carotte
un demi-verre de vin blanc Roero Arneis
l’huile d’olive extravegine
1 Modena vinaigre balsamique glacé
sel

processus
Nettoyer et décortiqués les crevettes, lavez-les sous l’eau froide, séchez et placer dans un récipient puis mettre le récipient dans le réfrigérateur.

Dans une casserole d’eau mettre les coquilles de crevettes, la carotte, le céleri et l’oignon haché pas trop degrés. Allumez le feu et faire bouillir le tout afin d’obtenir un bouillon de poisson savoureux.

Ensuite, prenez une casserole et faire une sauce avec l’huile d’olive et l’ail. Prenez les crevettes et les faire frire pendant environ 5 minutes, puis éteignez le feu et laisser reposer.

Dans une casserole, faire un frit avec de l’huile et les échalotes. Ajouter le riz et le pain grillé. Verser le vin blanc et laisser évaporer l’alcool. Unis 2/3 louches de bouillon et faire cuire en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes. United maintenant les crevettes coupées en gros morceaux pas très et les pétoncles et cuire pendant 15 minutes (ajouter du bouillon si elle est trop sèche. Après la cuisson, éteindre le feu et incorporer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Servir chaud avec graines de tournesol, le gingembre frais râpé et de vinaigre balsamique.

Quanto buono sia questo risotto, risulta quasi impossibile da spiegare. Se volete saperlo, dovete provarlo!

Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di riso Carnaroli
un quarto di radice di zenzero (circa 8 grammi)
4 cucchiai di semi di girasole tostati prima
12 gamberoni
12 capesante
1 spicchio di aglio
1 sedano, 1 cipolla, 1 carota
mezzo bicchiere di vino bianco Roero Arneis
olio extravegine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena glassato
sale

Procedimento
Pulite e sgusciate i gamberoni, lavateli sotto acqua fredda, asciugateli e metteteli in un contenitore poi mettete il contenitore stesso in frigo.

In una pentola di acqua mettete il carapace dei gamberoni, la carota, il sedano e la cipolla tagliati a pezzi non molto gradi. Accendete il fuoco e fate bollire il tutto in modo da ottenere un saporito brodo di pesce.

Prendete quindi una padella antiaderente e fate un soffritto con olio e aglio. Prendete i gamberoni e fateli soffriggere per circa 5 minuti, poi spegnete il fuoco e fate riposare.

In un tegame, fate un soffritto con olio e scalogno. Aggiungete il riso e tostate. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare completamente l’alcool. Unite 2 / 3 mestoli di brodo e cuocete girando spesso per circa 5 minuti. Unite adesso i gamberoni tagliati a pezzi non molto grandi e le capesante e cuocete per 15 minuti circa (aggiungendo brodo se è troppo asciutto. Al termine della cottura, spegnete il fuoco e mantecate con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Servite caldo con i semi di girasole, zenzero fresco grattugiato e l’aceto balsamico.

PORK SAUSAGE AT ANISE SEEDS WITH PEPERONATA AND ZUCCHINI – Salsiccia di maiale ai semi di anice con peperonata e zucchine

Fornelli In Fiamme — Sun, 28 Aug 2016 08:22:00 +0000

An absolute goodness this sausage with aniseed, accompanied by an excellent peppers homemade !!

Ingredients for 4 people:
300 grams of sausage
half a teaspoon of aniseed
1 yellow onion
extra virgin olive oil
salt

For the ratatouille with zucchini:
4 large enough red peppers
2 zucchini
400 grams of San Marzano tomatoes
1 teaspoon tomato paste
1 shallot
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
Prepared before the peppers. Wash the peppers, cut into squares and set aside. Peel the tomatoes, remove the seeds and cut into pieces not very large. In a pan with oil a sauce and scallions. Add the tomatoes, the concentrated, zucchini and peppers. Cook over medium heat for about 30 minutes.

Then add the sausage and the aniseed and cook until fully cooked sausage.

Une bonté absolue cette saucisse à l’anis, accompagné d’un excellent poivrons maison !!

Ingrédients pour 4 personnes:
300 grammes de saucisse
une demi-cuillère à café d’anis
1 oignon jaune
huile d’olive extra vierge
sel

Pour la ratatouille de courgettes:
4 gros poivrons rouges assez
2 courgettes
400 grammes de tomates San Marzano
Pâte de tomate 1 cuillère à café
1 échalote
huile d’olive extra vierge
sel, poivre noir

processus
Préparé avant que les poivrons. Laver les poivrons, les couper en carrés et mis de côté. Peler les tomates, enlever les graines et couper en morceaux pas très grandes. Dans une casserole avec de l’huile d’une sauce et les oignons verts. Ajouter les tomates, les concentrés, les courgettes et les poivrons. Cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Ensuite, ajoutez la saucisse et l’anis et cuire jusqu’à ce que les saucisses entièrement cuites.

Una bontà assoluta questa salsiccia con semi di anice, accompagnata da un’ottima peperonata fatta in casa!!

Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di salsiccia
mezzo cucchiaino di semi di anice
1 cipolla bionda
olio extravergine di oliva
sale

Per la peperonata con zucchine:
4 peperoni rossi abbastanza grandi
2 zucchine
400 grammi di pomodori San Marzano
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 scalogno
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento
Preparate prima la peperonata. Lavate bene i peperoni, tagliateli a quadretti e metteteli da parte. Sbucciate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a pezzi non molto grandi. In una padella fate un soffritto con olio e scalogno. Unite i pomodori, il concentrato, gli zucchini e i peperoni. Cuocete a fuoco moderato per circa 30 minuti.

Unite quindi la salsiccia e i semi di anice e cuocete fino a completa cottura della salsiccia.

SMOKED SWORDFISH ROLLS STUFFED WITH FETA, GRAPE JUICE AND SEEDS OF ANISE. – Involtini di pesce spada affumicato con feta, succo d’uva e semi di anice

Fornelli In Fiamme — Wed, 17 Aug 2016 12:31:00 +0000

A delicate appetizer, fresh, tasty. A combination of really gradovele flavors for the palate.

Ingredients for 4 people:
200 grams of smoked swordfish
20 white grapes “Queen”.
200 grams of greek feta cheese
1 teaspoon of dried anise seeds
extra virgin olive oil, salt, pepper

Method
Crumbled feta in a bowl. Halve the grapes, then put the pulp in a blender and blend everything.

Add the juice to feta along with toasted anise seed and crushed in a mortar. Mix well then take the smoked swordfish slices. Roll it on a flat surface and place the stuffing in the middle of the feta. Roll them on themselves, then let cool slightly in the refrigerator served at room temperature with a little oil extra virgin.

A delicate appetizer, fresh, tasty. A combination of really gradovele flavors for the palate.

Ingredients for 4 people:
200 grams of smoked swordfish
20 white grapes “Queen”.
200 grams of greek feta cheese
1 teaspoon of dried anise seeds
extra virgin olive oil, salt, pepper

Method
Crumbled feta in a bowl. Halve the grapes, then put the pulp in a blender and blend everything.

Add the juice to feta along with toasted anise seed and crushed in a mortar. Mix well then take the smoked swordfish slices. Roll it on a flat surface and place the stuffing in the middle of the feta. Roll them on themselves, then let cool slightly in the refrigerator served at room temperature with a little oil extra virgin.

Un antipasto delicato, fresco, saporito. Una combinazione di sapori veramente gradovele per il palato.

Ingredienti per 4 persone:
200 grammi di pesce spada affumicato
20 acini di uva bianca “Regina”.
200 grammi di formaggio greco feta
1 cucchiaino di semi di anice essiccato
olio evo, sale, pepe

Procedimento
Sminuzzate la feta in una ciotolina. Tagliate a metà gli acini di uva, poi mettete la polpa in un frullatore e frullate il tutto.

Unite il succo alla feta insieme ai semi di anice tostati e pestati al mortaio. Amalgamate bene il tutto quindi prendete le fettine di pesce spada affumicato. Stendeteli su di un piano e disponete in mezzo la farcia alla feta. Arrotolateli su se stessi, fateli raffreddare leggermente in frigorifero quindi servite a temperatura ambiente.

HOMEMADE WHOLE SPELT BREAD WITH PUMPKIN SEEDS AND SESAME – Pane fatto in casa di farro integrale con semi di zucca e sesamo

Fornelli In Fiamme — Tue, 26 Jul 2016 11:47:00 +0000

A bread with many seeds and whole wheat flour. Flavor and health.

ingredients
500 grams of wholemeal spelled flour
300 grams of cold water
7 grams of dry yeast
20 grams of sesame seeds
35 grams of pumpkin seeds
1 teaspoon malt syrup
15 grams of extra virgin olive oil
8 grams of salt.

Method
in a kneader knead all the ingredients except salt and oil. Fate knead at low speed for 5 minutes then also add the oil and salt. Let rise covered for about 2

Then take the loaf, it irons in order to stretch, the intertwined strand then add the two ends so as to form a crown.

Let rise covered another hour, then bake at 250 degrees for about 25 minutes.

Remove from the oven, let cool completely then serve.

Un pain avec beaucoup de graines et de farine de blé entier. Flavor et de la santé.

ingrédients
500 grammes de farine de blé entier épeautre
300 grammes d’eau froide
7 grammes de levure sèche
20 grammes de graines de sésame
35 grammes de graines de citrouille
Sirop de malt 1 cuillère à café
15 grammes d’huile d’olive extra vierge
8 grammes de sal.

processus
dans un malaxeur malaxer tous les ingrédients sauf le sel et l’huile. Le destin pétrir à faible vitesse pendant 5 minutes, puis ajouter également l’huile et le sel. Laisser lever à couvert pendant environ 2

Ensuite, prendre le pain, il repasse dans le but d’étirer, le brin entrelacé puis ajouter les deux extrémités de façon à former une couronne.

Laisser lever couvert une heure, puis cuire au four à 250 degrés pendant environ 25 minutes.

Retirer du four, laisser refroidir complètement et servir.

Un pane con tanti semi e farina integrale. Sapore e salute.

Ingredienti
500 grammi di farina di farro integrale
300 grammi di acqua fredda
7 grammi di lievito secco
20 grammi di semi di sesamo
35 grammi di semi di zucca
1 cucchiaino di sciroppo di malto
15 grammi di olio extravergine di oliva
8 grammi di sale.

Procedimento
in una impastatrice impastate tutti gli ingredienti ad eccezione del sale e dell’olio. Fate impastare a velocità lenta per 5 minuti poi aggiungete anche l’olio e il sale. Fate lievitare coperto per circa 2

Prendete quindi la pagnotta, stiratela fino ad allungarla, intrecciate il filone poi unite le 2 estremità in modo da formare una corona.

Fate lievitare coperto un’altra ora poi infornate a 250 gradi per circa 25 minuti.

Sfornate, fate raffreddare completamente poi servite.

RISOTTO WITH SAFFRON, LIQUORICE, PUMPKIN SEEDS AND ZUCCHINI. – Risotto allo zafferano con liquirizia, semi di zucca e zucchini

Fornelli In Fiamme — Fri, 22 Jul 2016 13:02:00 +0000

A combination of me always welcome: Saffron + licorice. The secret is to slightly melt the chopped liquorice when ià in the pot so that the hot risotto, brandishing it, his face. A pleasant, fantastic flavor caress.

Ingredients for 4 people:

320 grams of Carnaroli rice

1.5 liters of vegetable broth prepared before

3 teaspoons of liquorice glabra

4 zucchini

1 sachet of saffron

4 tablespoons of pumpkin seeds

1 shallot

20 grams of butter

3 tablespoons grated Parmesan cheese

1 cup white wine

oil, salt, black pepper.

Method

The classic risotto, then: roasting in oil and fried shallots, then shade with wine until total evaporation of the alcohol. Add broth and cook for 15 minutes, then add the saffron and courgettes previously boiled.

Cook for another 5 minutes, then turn off the heat, stir in the butter and cheese and let rest a few minutes. then served with licorice and pumpkin seeds.

Une combinaison de moi toujours les bienvenus: Safran + de réglisse. Le secret est de faire fondre légèrement le réglisse coupé quand iA dans le pot de sorte que le risotto chaud, brandissant, son visage. Un agréable, fantastique caresse saveur.

Ingrédients pour 4 personnes:
320 grammes de riz Carnaroli
1,5 litre de bouillon de légumes préparé avant
3 cuillères à café de réglisse glabra
4 courgettes
1 sachet de safran
4 cuillères à soupe de graines de citrouille
1 échalote
20 grammes de beurre
3 cuillères à soupe fromage parmesan râpé
vin blanc 1 tasse
huile, le sel, le poivre noir.

processus
Le risotto classique, puis: rôtir dans l’huile et les échalotes frites, puis l’ombre avec du vin jusqu’à évaporation totale de l’alcool. Ajouter le bouillon et faire cuire pendant 15 minutes, puis ajouter le safran et courgettes préalablement bouillie.
Cuire pendant 5 minutes, puis éteindre le feu, incorporer le beurre et le fromage et laisser reposer quelques minutes. puis servi avec de réglisse et de graines de citrouille.

Un accostamento a me sempre gradito: zafferano + liquirizia. Il segreto sta nel far sciogliere la liquirizia leggermente spezzettata quando è ià nel piatto in modo tale che il risotto caldo, brandendola, la faccia sua. Una piacevole, fantastica carezza di sapore.

Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di riso Carnaroli
1,5 litri di brodo vegetale preparato prima
3 cucchiaini di liquerizia glabra
4 zucchine
1 bustina di zafferano
4 cucchiai di semi di zucca
1 scalogno
20 grammi di burro
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco
olio sale, pepe nero.

Procedimento
Quello classico del risotto, quindi: tostatura nel soffritto di olio e scalogno, poi sfumatura con il vino fino a totale evaporazione dell’alcool. Aggiungere brodo e cuocere per 15 minuti, poi unire lo zafferano e le zucchine precedentemente lessate.

Cuocere per altri 5 minuti, poi spegnere il fuoco, mantecare con il burro e il formaggio e fare riposare qualche minuto. Servite quindi con la liquirizia e i semi di zucca.

SHORT PASTA WITH SARDINES, SAFFRON AND ANISE SEEDS (ILLUSTRATED RECIPE INSIDE) – Pasta corta con sardine, zafferano e semi di anice

Fornelli In Fiamme — Tue, 19 Jul 2016 16:08:00 +0000

How good this paste is hard to explain, you have to try it! The original recipe calls for fennel and long pasta (bucatini usually) but I wanted to combine it with a tasty pasta from Gragnano type macaroni and toasted aniseed which further perfume plate.

Ingredients for 4 people:

400 grams of macaroni macaroni type of Gragnano

4 large fresh sardines already eviscerated

2 tablespoons pine nuts

8 tablespoons grated breadcrumbs

2 tablespoons of raisins

1 sachet of saffron

1 teaspoon anise seeds

1 organic lemon

oil, salt, black pepper

Method

Cut in half the sardines creating 8 threads. Wash them carefully and pat it with paper towels.

In a pan, roasted before the breadcrumbs with a little oil.

When it is ready, remove and place in the pan pine nuts and anise seeds to also toast them.

In a bowl, dissolve the saffron in a little water. Soak the raisins.

Now take a pan, make a sauté of garlic oil and then add the sardines cut into small pieces and cook until they have taken on the color you see in the picture, and until they are fully cooked. Then add the pine nuts and half organic lemon juice.

Turn right then add the anise seeds, and raisins. Cook then turn off the heat and let rest.

In a pot of hot water, cook the pasta. A obtained cooking, drain and sauté in the pan with the sauce. Then add saffron and bread. Turn the whole thing and serve hot.

Quelle est la qualité de cette pâte est difficile à expliquer, il faut l’essayer! La recette originale demande fenouil et pâtes longues (bucatini habituellement) mais je voulais combiner avec des pâtes savoureux à partir du type Gragnano macaroni et grillé anisé qui autre plaque de parfum.

Ingrédients pour 4 personnes:

400 grammes de type de Gragnano macaroni macaroni

4 grandes sardines fraîches déjà éviscérés

2 cuillères à soupe de pignons de pin

8 cuillères à soupe de chapelure râpées

2 cuillères à soupe de raisins secs

1 sachet de safran

1 cuillère à café de graines d’anis

1 citron bio

huile, sel, poivre noir

processus

Couper dans la moitié des sardines créant 8 threads. Lavez-les soigneusement et tamponateli avec des serviettes en papier.

Dans une casserole, rôti avant la chapelure avec un peu d’huile. Quand il est prêt, retirer et placer dans les écrous pan de pin et de graines d’anis pour les griller aussi.

Dans un bol, dissoudre le safran dans un peu d’eau. Faire tremper les raisins secs.

Maintenant, prenez une casserole, faire un sauté de l’huile d’ail puis ajoutez les sardines coupées en petits morceaux et faire cuire jusqu’à ce qu’ils aient pris la couleur que vous voyez dans l’image, et jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Puis ajoutez les noix de pin et la moitié du jus de citron bio. Tournez à droite, puis ajouter les graines d’anis, et les raisins secs. Cuire puis éteindre le feu et laisser reposer.

Dans une casserole d’eau chaude, faire cuire les pâtes. Une cuisson obtenue, les égoutter et les faire revenir dans la poêle avec la sauce. Puis ajouter le safran et le pain. Tourner le tout et servir chaud.

Quanto sia buona questa pasta è difficile da spiegare, bisogna provarla! La ricetta originale prevede il finocchio selvatico e la pasta lunga (generalmente bucatini) ma io ho voluto abbinarla a una saporita pasta di Gragnano tipo maccheroncini e dei semi di anice tostati che profumano ulteriormente il piatto.

Ingredienti per 4 persone:

400 grammi di pasta corta tipo maccheroncini di Gragnano

4 grandi sarde freschissime già eviscerate

2 cucchiai di pinoli

8 cucchiai di mollica grattugiata

2 cucchiai di uva sultanina

1 bustina di zafferano

1 cucchiaino di semi di anice

1 limone biologico

olio, sale, pepe nero

Procedimento

Tagliate a metà le sardine creando 8 filetti. Lavateli attentamente e tamponateli con una carta assorbente da cucina.

In una padella antiaderente, tostate prima la mollica di pane con un filo di olio. Quando sarà pronta, toglietela e mettete all’interno della padella i pinoli e i semi di anice in modo da tostare anche loro.

In una ciotola, sciogliete lo zafferano in poca acqua. Ammollate l’uva sultanina.

Prendete adesso una padella, fate un soffritto di olio e aglio poi unite le sarde tagliate a pezzi piccoli e cuocete fino a quando non avranno assunto il colore che vedete in foto e fino a quando saranno perfettamente cotte. Unite quindi i pinoli e il succo di mezzo limone biologico. Girate bene poi unite i semi di anice, e l’uva sultanina. Fate insaporire poi spegnete il fuoco e fate riposare.

In una pentola di acqua calda, cuocete la pasta. A cottura ottenuta, scolatela e fatela saltare in padella con il condimento. Aggiungete quindi zafferano e mollica. Girate il tutto e servite caldo.

CARBONARA WITH SOY CREAM AND SUNFLOWER SEEDS (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) – Carbonara con panna di soia e semi di girasole

Fornelli In Fiamme — Fri, 24 Jun 2016 12:42:00 +0000

A special carbonara with two unusual entries but that give the dish that extra mile.

Ingredients for 4 people:

400 grams of bucatini pasta

2 organic eggs

200 ml of soy cream

100 grams of bacon in a single slice

4 tablespoons sunflower seeds

1 yellow onion

2 tablespoons parmesan cheese

1 tablespoon milk

extra virgin olive oil, salt, pepper

Method

In a bowl, beat the eggs, then add the milk, soy cream and Parmesan.

In a pan, make a sauce with oil and onion. Then add the bacon cut into cubes and fry. Cook until it becomes quite crisp.

Cook the pasta al dente and drain. Sauté in a pan with the bacon, then add the egg and cream. Sprinkle with sunflower seeds and serve hot.

Une carbonara spéciale avec deux entrées inhabituelles mais qui donnent le plat que de mile supplémentaire.

Ingrédients pour 4 personnes:
400 grammes de pâtes bucatini
2 oeufs organiques
200 ml de crème de soja
100 grammes de lard dans une seule tranche
4 cuillères à soupe de graines de tournesol
1 oignon jaune
2 cuillères à soupe de parmesan
Lait 1 cuillère à soupe
extra vierge huile d’olive, sel, poivre

processus
Dans un bol, battre les oeufs, puis ajouter le lait, la crème de soja et le parmesan.

Dans une casserole, faire une sauce avec l’huile et l’oignon. Puis ajouter le lard coupé en cubes et les faire frire. Cuire jusqu’à ce qu’il devienne assez croustillant.

Faites cuire les pâtes al dente et égoutter. Sauté dans une casserole avec le bacon, puis ajouter l’oeuf et la crème. Saupoudrer de graines de tournesol et servir chaud.

Una carbonara speciale con 2 inserimenti inusuali ma che conferiscono al piatto quel qualcosa in più.

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di pasta bucatini
2 uova biologiche
200 ml di panna di soia
100 grammi di pancetta affumicata in una sola fetta
4 cucchiai di semi di girasole
1 cipolla bionda
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di latte
olio extravergine di oliva, sale, pepe

Procedimento
In una ciotola, sbattete le uova, quindi unite il latte, la panna di soia e il parmigiano.

In una padella antiaderente, fate un soffritto con olio e cipolla. Unite quindi la pancetta tagliata a cubetti e fate rosolare. Cuocete fino a quando diventerà abbastanza croccante.

Cuocete la pasta e scolatela al dente. Fatela saltare in padella con la pancetta poi aggiungete il composto di uova e panna. Cospargete di semi di girasole e servite caldo.

WARM ZUCCHINI SALAD, CECI AND SESAME SEEDS (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) – Insalata tiepida di zucchini, ceci e semi di sesamo

Fornelli In Fiamme — Tue, 14 Jun 2016 11:41:00 +0000

This salad warm time with a legume and a vegetable that in my humble opinion are very good together. Excellent also the sesame seeds and the cheese which gives it a special creaminess caused by the heat of the dish. Perceptions crunchiness (zucchini), creaminess (chickpeas).

What we need: Chef’s knife, cutting board, frying pan, grater, salad bowl.

Ingredients for 4 people:
6 green courgettes not very large
200 grams of dried chickpeas ammolltati the day before
1.5 liters of vegetable broth
30 grams of pecorino romano
4 tablespoons sesame seeds
1 clove of garlic
extra virgin olive oil
salt

Method
Cut the zucchini into not very large cubes, then fry in a pan with a little oil and garlic clove in “shirt”. United now the broth and cook for about 20 minutes over low heat, covered. In another pan, cook the chickpeas always with the stock, until they have reached your preferred degree of cooking.
When the zucchini will be ready, put them in the pan with the chickpeas, cook then add the cheese and let thicken slightly. Transfer it into a bowl, add the sesame seeds and serve.

Cette fois chaud salade avec une légumineuse et un légume qui à mon humble avis sont très bien ensemble. Excellente aussi les graines de sésame et le fromage qui lui donne une onctuosité spéciale provoquée par la chaleur du plat. Perceptions croustillance (courgettes), onctuosité (pois chiches).

Ce qu’il nous faut: Couteau de chef, planche à découper, poêle, râpe, saladier.

Ingrédients pour 4 personnes:
6 courgettes vertes pas très grande
200 grammes de pois chiches secs ammolltati la veille
1,5 litre de bouillon de légumes
30 grammes de pecorino romano
4 cuillères à soupe de graines de sésame
1 gousse d’ail
huile d’olive extra vierge
sel

processus
Couper les courgettes en pas très gros cubes, puis les faire frire dans une poêle avec un peu d’huile et de l’ail clou de girofle dans “chemise”. Réunis maintenant le bouillon et cuire pendant environ 20 minutes à feu doux, couvert. Dans une autre casserole, faire cuire les pois chiches toujours avec le stock, jusqu’à ce qu’ils aient atteint votre degré préféré de cuisson.
Lorsque les courgettes seront prêts, mettez-les dans la casserole avec les pois chiches, cuisine, puis ajouter le fromage et laisser épaissir légèrement. Transférez dans un bol, ajouter les graines de sésame et servir.

Un’insalata questa volta tiepida con un legume e una verdura che a mio modesto avviso stanno molto bene insieme. Ottimi anche i semi di sesamo e il pecorino che gli conferisce una particolare cremosità causata dal calore della pietanza. Percezioni croccantezza (zucchini), cremosità (ceci).

Cosa ci occorre: Coltello dello Chef, tagliere, padella, grattugia, insalatiera.

Ingredienti per 4 persone:
6 zucchine verdi non molto grandi
200 grammi di ceci secchi ammolltati il giorno prima
1,5 litri di brodo vegetale
30 grammi di pecorino romano
4 cucchiai di semi di sesamo
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
tagliate le zucchine a cubetti non molto grandi, quindi fatele rosolare in una padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio in “camicia”. Unite adesso il brodo e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso e coperto. In un’altra padella cuocete i ceci sempre con il brodo, fino a quando non avranno raggiunto il vostro grado di cottura preferito.

Quando le zucchine saranno pronte, mettetele nella padella con i ceci, fate insaporire poi aggiungete il pecorino e fate mantecare leggermente. Trasferite il tutto in una ciotola aggiungete i semi di sesamo e servite.

DUMPLINGS WITH GORGONZOLA, FONTINA WALNUTS AND SEEDS OF LINEN (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) – Gnocchi con gorgonzola, fontina, noci e semi di lino

Fornelli In Fiamme — Thu, 14 Apr 2016 12:20:00 +0000

In this dish, crispy, soft and creamy in a single fragrant thing. Try really.

Ingredients for 4 people:

600 grams of dumplings

80 grams of Fontina Val d’Aosta DOP

80 grams of sweet gorgonzola

1 tablespoon cream

fresh thyme leaves

2 tablespoons of flaxseed

10 grams of butter

Method:

Roasted flax seeds in a frying pan for a few minutes, being careful not to burn them.

A double boiler melt the butter, cheese and cream.

Cook the gnocci in a pot of hot water. When ready, drain and place in a bowl. Add the cream to the hot cheese, flax seeds and mix well together.

Serve hot, with some fresh thyme leaf.

Dans ce plat, croustillant, doux et crémeux en une seule chose parfumée. Essayez vraiment.

Ingrédients pour 4 personnes:
600 grammes de boulettes
80 grammes de Fontina Val d’Aoste DOP
80 grammes de gorgonzola doux
1 cuillère à soupe de crème
feuilles de thym frais
2 cuillères à soupe de graines de lin
10 grammes de beurre

procédure:
Graines de lin grillées dans une poêle à frire pendant quelques minutes, en faisant attention de ne pas les brûler.
Un bain-marie faire fondre le beurre, le fromage et la crème.
Cuire le gnocci dans une casserole d’eau chaude. Lorsque vous êtes prêt, les égoutter et les placer dans un bol. Ajouter la crème au fromage chaud, les graines de lin et bien mélanger.
Servir chaud, avec quelques feuilles de thym frais.

In questo piatto, croccante, morbido e cremoso in un unica profumata cosa. Da provare davvero.

Ingredienti per 4 persone:
600 grammi di gnocchi
80 grammi di fontina val d’aosta DOP
80 grammi di gorgonzola dolce
1 cucchiaio di panna
foglie di timo fresco
2 cucchiai di semi di lino
10 grammi di burro

Procedimento:
Tostate i semi di lino in una padella antiaderente per qualche minuto facendo attenzione a non bruciarli.
A bagno maria fondete il burro, i formaggi e la panna.
Cuocete gli gnocchi in una pentola di acqua calda. Quando pronti, scolateli e metteteli in una ciotola. Unite la crema al formaggio molto calda, i semi di lino e amalgamate il tutto.
Servite caldo, con qualche foglia di timo fresco.

"PLAITED" BREAD WITH TYPE 2 FLOUR AND SESAME AND SUNFLOWERS SEEDS (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) – Pane intrecciato con farina di tipo e semi di sesamo e girasole

Fornelli In Fiamme — Fri, 25 Mar 2016 09:49:00 +0000

A bread “full health” this with a practically whole wheat flour (the type 2) flour and many delicious oilseeds good for our health. Frankly, I used a small part of Manitoba flour in addition to give him the strength to let it rise more.

ingredients:
400 grams (14.11 oz) of wheat flour 2
100 grams (3.53 oz) of flour Manitoba
15 grams (0.53 oz) of oil
1 teaspoon barley malt syrup
1 teaspoon sugar
280 grams (9.88 oz) of water
5 grams (0.18 oz) of dry yeast
2 tablespoons sesame seeds
2 tablespoons sunflower seeds.
10 grams (0.35 oz) of salt

Method.
In a mixer, put in flour and baking powder sifted, one tablespoon of sesame seeds and one of sunflower, water, oil, malt and sugar. Fate knead at low speed for 3/4 minutes. Then add the salt and let knead faster for about 5 minutes. When the mixture is quite elastic and compact, do it rise for about 2 hours.

Then proceed to shape it as you see in the picture and let rise for another hour.

At this point, sprinkle with seeds also the top (I also used for flax seed for my own bread, but do not recommend it also because too much heat tends to burn). and bake at 240 degrees for 25/30 minutes static oven

Remove from the oven, let cool and serve..

Un pain “pleine santé” cela avec une farine pratiquement de blé entier (type 2) de la farine et de nombreux oléagineux délicieux bon pour notre santé. Franchement, j’ai utilisé une petite partie de la farine du Manitoba, en plus de lui donner la force de le laisser monter plus.

ingrédients:
400 g de farine de blé 2
100 grammes de farine Manitoba
15 grammes d’huile
1 cuillère à café de sirop de malt d’orge
sucre 1 cuillère à café
280 grammes d’eau
5 grammes de levure sèche
2 cuillères à soupe de graines de sésame
2 cuillères à soupe de graines de tournesol.
10 grammes de sel

Procédure.
Dans un mélangeur, mettre en farine et la levure tamisées, une cuillère à soupe de graines de sésame et un de tournesol, l’eau, l’huile, le malt et le sucre. Le destin pétrir à faible vitesse pendant 3/4 minutes. Puis ajouter le sel et laisser pétrir rapidement pendant environ 5 minutes. Lorsque le mélange est assez élastique et compact, ne se lever pendant environ 2 heures.

Ensuite, passez à la forme comme vous le voyez dans l’image et laisser lever pendant une heure. À ce stade, saupoudrer de graines aussi haut (j’ai aussi utilisé pour les graines de lin pour mon propre pain, mais ne le recommande pas aussi parce que trop de chaleur a tendance à brûler). et cuire au four à 240 degrés pendant 25/30 minutes de four statique.

Retirer du four, laisser refroidir et servir.

Un pane “pieno di salute” questo con una farina praticamente quasi integrale (la farina di tipo 2) e tanti buonissimi semi oleosi ottimi per la nostra salute. Devo dire comunque che ho usato una minima parte di farina Manitoba in aggiunta per dargli la forza necessaria a farlo lievitare maggiormente.

Ingredienti:
400 grammi di farina di grano tenero tipo 2
100 grammi di farina Manitoba
15 grammi di olio
1 cucchiaino di sciroppo di malto d’orzo
1 cucchiaino di zucchero
280 grammi di acqua
5 grammi di lievito secco
2 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di semi di girasole.
10 grammi di sale

Procedimento.
In una impastatrice, mettete all’interno le farine e il lievito setacciati, un cucchiaio di semi di sesamo e uno di girasole, l’acqua, l’olio, il malto e lo zucchero. Fate impastare a velocità lenta per 3 / 4 minuti. Unite quindi il sale e fate impastare più velocemente per circa 5 minuti. Quando il composto sarà abbastanza elastico e compatto, fatelo lievitare coperto per circa 2 ore.

Procedete quindi a dargli la forma come si vede in foto e lasciatelo lievitare ancora per un’altra ora. A questo punto, cospargete di semi anche la parte superiore (io usato anche dei semi di lino per il mio pane personale ma non ve lo consiglio anche perchè troppo calore tende a bruciarli). e infornate a 240 gradi per 25 / 30 minuti a forno statico.

Sfornate, fate raffreddare e servite.

SUNFLOWER SEEDS BREAD WITH RYE, HONEY AND WHOLEMEAL SPELT (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) – Pane al farro e segale integrali con miele di castagno e semi di girasole

Fornelli In Fiamme — Fri, 11 Mar 2016 13:15:00 +0000

A bread “important”, consistent, rich in protein, vitamins and many other healthy ingredients.

ingredients:
200 grams of wholemeal spelled flour
200 grams of wholemeal rye flour
100 grams of wheat flour “type1″
300 grams of water
10 grams of olive oil
8 grams of dry yeast
2 tablespoons sunflower seeds
1 of chestnut honey spoon
half a teaspoon of barley malt syrup
1 teaspoon lemon juice
10 grams of salt

Method:
Put all the ingredients in the mixer, with the exception of salt and let knead. After 5 minutes even add salt.

Take a turn to the bread as you see in my video at this address pirlatura of the bread: and let rise a couple of hours. then repeat the process and let rise for another 2 hours.

Turn on the oven and bring to 240 degrees. Bake at this temperature for about 20 minutes, then lower to 180 and continue to simmer for another 10 minutes. A obtained cooking, the oven and let cool completely.

Un pain «important», cohérent, riche en protéines, vitamines et beaucoup d’autres ingrédients sains.

ingrédients:
200 grammes de wholemeal farine d’épeautre
200 g de farine de seigle complète
100 grammes de farine de blé “type1″
300 grammes d’eau
10 grammes d’huile d’olive
8 grammes de levure sèche
2 cuillères à soupe de graines de tournesol
1 cuillère de miel de châtaignier
une demi-cuillère à café de sirop de malt d’orge
1 cuillère à café de jus de citron
10 grammes de sel

procédure:
Mettez tous les ingrédients dans le mélangeur, à l’exception du sel et laisser pétrir. Après 5 minutes, même ajouter du sel.

Prendre un virage au pain que vous voyez dans ma vidéo à cette adresse:https://www.youtube.com/watch?v=iezUhuNjhdI et laisser lever quelques heures. puis répétez le processus et laisser lever pendant 2 heures.

Allumez le four et porter à 240 degrés. Cuire au four à cette température pendant environ 20 minutes, puis baisser à 180 et continuer à mijoter pendant 10 minutes. Une cuisson obtenue, le four et laisser refroidir complètement.

Un pane “importante”, consistente, ricco di proteine, vitamine e molti altri ingredienti salutari.

Ingredienti:

200 grammi di farina di farro integrale

200 grammi di farina di segale integrale

100 grammi di farina di grano “tipo1″

300 grammi di acqua

10 grammi di olio di oliva

8 grammi di lievito secco

2 cucchiai di semi di girasole

1 cucchiaio di miele di castagno

mezzo cucchiaino di sciroppo di malto d’orzo

1 cucchiaino di succo di limone

10 grammi di sale

Procedimento:

Mettete tutti gli ingredienti necessari nell’impastatrice, ad eccezione del sale e fate impastare. Dopo 5 minuti aggiungete anche il sale.

Date una piega al pane come si vede nel mio video a questo indirizzo:pirlatura del pane e fate lievitare un paio di ore. Ripetete quindi l’operazione e fate lievitare per altre 2 ore.

Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 240 gradi. Cuocete a questa temperatura per circa 20 minuti, quindi abbassate a 180 e continuate a cuocere per altri 10 minuti. A cottura ottenuta, sfornate e fate raffreddare completamente.

COOKIES OF MOUNTED PASTRY WITH FROSTED CHOCOLATE, SESAME SEEDS AND RASPBERRIES (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) – Biscotti di frolla montata glassati al cioccolato con semi di sesamo e lamponi

Fornelli In Fiamme — Fri, 04 Mar 2016 14:50:00 +0000

Gluttons shortbread mounted, one of the pastry bases, with a chocolate glaze, sesame seeds and raspberries. Try really.

Serves about 8 people:
for the shortbread:
250 grams of flour Manitoba
30 grams of flour 00
150 grams of good quality butter
60 grams of powdered sugar
2 egg whites organic eggs
half a teaspoon of vanilla seeds Bourbon Madascar
half a glass of milk

for chocolate glaze:
100 grams of dark chocolate to 75 percent
3 tablespoons water

For finishing
2 tablespoons sesame seeds
80 grams of fresh raspberries

Method:
In a mixer, mounted the butter cream, and sugar. In another bowl, whip the egg whites until stiff. Add them to the mixture, being careful not to dismantle them, Then add the flour, vanilla and milk. Mounted everything with a whisk by hand. When you have a smooth but soft compound, trasteritelo in a pastry bag and make many records of mixture on the baking sheets. Bake at 180 degrees for 20 minutes. Remove from the oven and then let cool completely.

In a saucepan in a double boiler, melt the chocolate with the acquua. When it got to 45 degrees, remove from heat and let it cool down to 29 degrees. Take quinid biscuits and glaze them. Sprinkle with sesame seeds and place a raspberry in the center. Taste them cold.

Gluttons sablés montées, l’une des bases de pâtisserie, avec un glaçage au chocolat, les graines et les framboises sésame. Essayez vraiment.

Dessert environ 8 personnes:
pour les sablés:
250 grammes de farine Manitoba
30 g de farine 00
150 grammes de beurre de bonne qualité
60 grammes de sucre en poudre
2 blancs d’œufs œufs organiques
une demi-cuillère à café de graines de vanille Bourbon Madascar
un demi-verre de lait

pour glaçage au chocolat:
100 grammes de chocolat noir à 75 pour cent
3 cuillères à soupe d’eau

pour la finition
2 cuillères à soupe de graines de sésame
80 grammes de framboises fraîches

procédure:
Dans un mélangeur, monté la crème au beurre et le sucre. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs en neige. Ajoutez-les au mélange, en faisant attention de ne pas les démonter, puis ajouter la farine, la vanille et le lait. tout Monté avec un fouet à la main. Lorsque vous avez un composé lisse mais doux, trasteritelo dans un sac à pâtisserie et faire de nombreux enregistrements de mélange sur les plaques de cuisson. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le acquua. Quand il est arrivé à 45 degrés, retirer du feu et laisser refroidir à 29 degrés. Prenez quinid biscuits et glacer eux. Saupoudrer de graines de sésame et de placer une framboise dans le centre. Goûtez au froid.

Dei golosi biscotti di pasta frolla montata, una delle basi della pasticceria, con una glassatura di cioccolato, semi di sesamo e lamponi. Da provare davvero.

Ingredienti per circa 8 persone:
per la frolla montata:
250 grammi di farina Manitoba
30 grammi di farina 00
150 grammi di burro di ottima qualità
60 grammi di zucchero a velo
2 albumi di uova biologiche
mezzo cucchiaino di semi di vaniglia Bourbon del Madascar
mezzo bicchiere di latte

per la glassatura al cioccolato:
100 grammi di cioccolato fondente al 75 percento
3 cucchiai di acqua

Per la finitura
2 cucchiai di semi di sesamo
80 grammi di lamponi freschi

Procedimento:
In una impastatrice, montate il burro a cream, con lo zucchero. In un’altra ciotola, montate gli albumi a neve. Uniteli al composto, facendo attenzione a non smontarli, Unite quindi le farine, la vaniglia e il latte. Montate il tutto con una frusta a mano. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo ma morbido, trasferitelo in una tasca da pasticcere e fate tanti dischi di composto su delle teglie da forno. Infornate a 180 gradi per 20 minuti. Sfornateli quindi e fateli raffreddare completamente.

In un pentolino a bagnomaria, sciogliete il cioccolato con l’acqua. Quando sarà arrivato a 45 gradi, toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare fino a 29 gradi. Prendete quindi i biscotti e glassateli. Cospargeteli di semi di sesamo e ponete un lampone al centro. Gustateli freddi.