INGREDIENTI:  03 uova,  g.200 di zucchero, g.300 di farina, la scorza di nr.2 arance  grattugiate, il succo delle 2 arance, , 1  bustina di vanillina,  g. 100 di burro, mezzo bicchiere di latte , 1 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo.

Per la crema: Ingredienti:200 ml di latte   300 ml di succo diarancia filtrato  2 uova intere 40 gr di farina   150 gr di zucchero

 Preparazione

PRIMA FASE – PREPARAZIONE DEL PAN DI SPAGNA :  separare i tuorli dalle chiare delle uova  e metterle in recipienti separati.

Mettere un cucchiaio d’acqua calda sui tuorli poi sbatterli con la frusta elettrica fino a  renderli gonfi e  spumosi.

Quindi aggiungere  g.150 di zucchero e continuare a sbattere fino ad ottenere una crema molto chiara.

Aggiungere la scorza delle arance grattugiate, il burro fuso ma non caldo e il succo d’arancia e mescolare con la frusta.

 SECONDA FASE:  montare a neve le chiare, aggiungendo prima un pizzico di sale fino per facilitarne la monta.

Aggiungere lo zucchero rimasto (g.50) e continuare la monta fino ad ottenere una crema bianca e lucida.

FASE FINALE : Riprendere la crema dei tuorli ed aggiungere la farina  a cucchiaiate, versando anche mezzo bicchiere di  latte.

Dopo aver amalgamato la farina, aggiungere la bustina di lievito, la bustina di vanillina   e mescolare all’impasto.

A questo punto prendere le chiare d’uovo montate a neve e versare il  tutto sull’impasto di farina.

Con un cucchiaio mescolare delicatamente  con movimenti circolari facendo inglobare aria al composto che deve risultare morbidissimo.

Preparare  la  tortiera imburrata e cosparsa di farina su tutta la superficie.

Versare il composto ottenuto e mettere in forno già caldo a 175 ° per circa 40 minuti.

 Ecco la torta appena sfornata.

Preparazione della crema: Sbattete leggermente le uova con lo zucchero, aggiungete la farina ed amalgamate, unite il latte con il succo di arancia ed aggiungete al composto.
Mescolate senza lasciare grumi e ponete sul fuoco fino a fare addensare la crema; lasciar raffreddare in pentola o in un recipiente.

A questo punto dividete la torta, bagnate con la bagna per dolci (rum)  e spalmate la crema all’arancia.

Cultura è quella cosa che i più ricevono…

Molti trasmettono e pochi hanno…
Karl Kraus ( 1874-1936)

L’effetto cromatico non è dei migliori…
In effetti è la prima volta che uso i coloranti alimentari nella preparazione di una torta…
Li ho adoperati per la decorazione dei biscotti di Natale e anche in quell’occasione il risultalo non è stato molto soddisfacente..
Credo però  di poter migliorare specialmente se qualche amica mi da un consiglio sul dosaggio e sul tipo di colorante..
Comunque a parte il colore la torta è piaciuta…
Qui sotto la manina di mia figlia che si è prestata per la foto..
Comunque la decisione è stata presa dai miei nipoti…
Alessandro ha deciso che vuole questa anche se non l’ha assaggiata..
Giulia ( che compirà 7 anni ad agosto) ha deciso che vuole assolutamente questa che propongo oggi…
Comunque a parte la decorazione che farò sul  omento il risultato ( vedi sofficità e gusto) è stato soddisfacente!!

Cera cerca sul web ho trovato questa ricetta nel sito di Pour femme  colori sono decisamente migliori!!!
Tempo di preparazione: circa 40′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

4 UOVA
120 GR DI BURRO
300 GR DI FARINA
100 GR DI FECOLA
170 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
120 GR DI LATTE
BUCCIA DI UN LIMONE BIO
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 BUSTINA DI LIEVITO
COLORI ALIMENTARI

In una capace scodella lavorare per bene con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero, la buccia di limone e la vanillina..

Unire un uovo per volta..

Il latte..

L’impasto appare cremoso…

Un poco per volata unire le farine setacciate con il lievito e il pizzico di sale..

Ora suddivide la massa in 4 scodelle ( volendo in tre se si vogliono usare solo 3 colori)..
Unire ad una il colorante viola in polvere e mescolare..

Alla seconda quello verde…

Alla terza quello rosso..

Alla quarta quello azzurro… sembra un azzurro foriero di tempesta….

Ora versare nello stampo un mestolino di ogni colore sovrapponendolo all’altro  fino alla fine delle masse ..

Non occorre fare altro: le parti colorate si allargheranno da sole fino a riempire la base dello stampo…
Magari sbattere un po’  lo stampo sul piano di lavoro..

Infornare in forno preriscaldato, statico, con il termostato sui 185° per circa 35′/40′…
Per uno stampo di maggiori dimensioni aumentare il tempo di cottura…

Devo provare a rifare il dolce dosando meglio i colori..
Prima o poi verrà meglio almeno cromaticamente!!!

Preparazione
Su di una spianatoia spargete la farina e lo zucchero precedentemente setacciati, formate una sorta di fontanina e, al centro, versate i tuorli, la bustina di vanillina, la buccia grattugiata di un limone, un pizzico di sale ed infine il burro (Precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente oppure a microonde circa 2 minuti a 90 W).

Lavorate energicamente tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una “palla” liscia e compatta. Copritela con un panno pulito o un foglio di pellicola e lasciatela riposare per circa 30 minuti. Intanto preparate il 1° cioccolato (Abbiamo scelto una crema al cioccolato e farina di mandorle): lavorate il burro fuso e lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro, aggiungete quindi le uova e continuate a mescolare il tutto con l’aiuto di uno sbattitore elettrico.

A questo punto unite, poco per volta delicatamente, tutti gli ingredienti in polvere (Farina di mandorle, farina “00” e amido) precedentemente setacciati, facendo attenzione a non far formare grumi.

Quando la crema sarà pronta, riprendete la pasta frolla, con essa rivestite i bordi e il fondo di una tortiera (Preferibilmente a cerniera) e, versatela all’interno. Informate il tutto a 170° per circa 1 ora (La crostata sarà pronta quando la base sarà dorata e la crema ben cotta).

Appena sarà pronta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare. Nel frattempo preparate il 2° cioccolato (Abbiamo scelto una semplicissima ganache a gianduia): posizionate su un fuoco molto basso un pentolino contenente la panna liquida, fatela cuocere e, poco prima di bollire, toglietela dal fuoco.

A questo punto unite il cioccolato precedentemente fuso e amalgamate bene i due ingredienti.

Quando la ganache sarà pronta riprendete la crostata e create l’ultimo strato. Livellate la superficie e, prima di servirla in tavola, lasciatela riposare per circa un’ora in frigo.

INGREDIENTI:  03 uova,  g.200 di zucchero, g.300 di farina, la scorza di nr.2 arance  grattugiate, il succo delle 2 arance, , 1  bustina di vanillina,  g. 100 di burro, mezzo bicchiere di latte , 1 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo.

Preparazione

PRIMA FASE – PREPARAZIONE DEL PAN DI SPAGNA :  separare i tuorli dalle chiare delle uova  e metterle in recipienti separati.

Mettere un cucchiaio d’acqua calda sui tuorli poi sbatterli con la frusta elettrica fino a  renderli gonfi e  spumosi.

Quindi aggiungere  g.150 di zucchero e continuare a sbattere fino ad ottenere una crema molto chiara.

Aggiungere la scorza delle arance grattugiate, il burro fuso ma non caldo e il succo d’arancia.

SECONDA FASE:  montare a neve le chiare, aggiungendo prima un pizzico di sale fino per facilitarne la monta.

Aggiungere lo zucchero rimasto (g.50) e continuare la monta fino ad ottenere una crema bianca e lucida.

 FASE FINALE : Riprendere la crema dei tuorli ed aggiungere la farina  a cucchiaiate, versando anche mezzo bicchiere di  latte.

 Dopo aver amalgamato la farina, aggiungere la bustina di lievito, la bustina di vanillina   e mescolare all’impasto.

A questo punto prendere le chiare d’uovo montate a neve e versare il  tutto sull’impasto di farina.

Con un cucchiaio mescolare delicatamente  con movimenti circolari  facendo inglobare aria al composto che deve risultare morbidissimo.

Preparare  la  tortiera imburrata e cosparsa di farina su tutta la superficie.

Versare il composto ottenuto e mettere in forno già caldo a 175 ° per circa mezz’ora.

VARIAZIONE FINALE: Si può dividere la torta in due dischi  e farcire con crema o marmellata d’arance.  In questa ho ricoperto la torta con semplice glassa di succo d’arance e zucchero a velo per dargli quell’aspetto lucido.

Il potere censura solo le battute che riesce a capire.
Karl Kraus ( 1874-1936)

Un’amica mi diceva che il frigo è la tomba dei suoi avanzi.
E a chi non capita di dimenticare del cibo  per poi trovarlo ammuffito ed irrimediabilmente perso e pronto per essere gettato nella spazzatura?
C’è chi usa anche le parti spinose dei carciofi oltre alle foglie o cucina i baccelli vuoti dei piselli…
Ma diciamola tutta:ci vuole tempo e fantasia.
Tutti quotidianamente abbiamo in cucina degli avanzi.
E, proprio in questi giorni,   parte un nuovo importante progetto che coinvolge più persone tra cui food blogger, l’azienda Auricchio che festeggerà nel 2017 il 140° anniversario e non da ultimo un’associazione “OSF Opera San Francesco per i poveri”.
Desidero evidenziare a chi mi segue e a chi passa di qui che l’astag di riferimento è
#IL BUONO CHE AVANZA 
E anticipo alle amiche tutte che da gennaio questa e altre ricette che pubblicherò con questo tema  saranno pubblicate sulla pagina facebook di Auricchio e che ogni like che riceverà diventerà un pasto caldo per gli ospiti  dell’OSP Opera di San Francesco per i poveri..
Mi raccomando non mancate a questo appuntamento!!!
La cucina elaborata con parti di cibo che generalmente vengono scartate  è solo questione d’ingegno, passione, e voglia di ridurre al minimo ogni spreco..
Anche la buccia di una patata può diventare utile e non essere sprecata.
Invito le amiche a pubblicare ricette che possano suggerire a tutti come  ridurre gli sprechi e creare ottimi piatti di ogni genere!!
Oggi propongo alle amiche una ricetta  semplice  veloce che ogni tanto preparo per i miei cari per realizzare la quale  mi sono limitata a far “fuori” qualche fetta di prosciutto e un poco di provolone che avevo in frigo…oltre alle patate…con la buccia.. naturalmente!
Costo bassissimo con tanta resa a mio parere…
Con la pentola a pressione i tempi si accorciano in modo incredibile!

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI 
5 O PIU’ PATATE A SECONDA DEI COMMENSALI
QUALCHE FETTA DI PROSCIUTTO COTTO O ALTRO SALUME
QUALCHE DADINO  DI PROVOLONE DOLCE AURICCHIO
SALE, PEPE , NOCE MOSCATA

Lavare per bene le patate e lasciare la buccia.
Sistemarle  nella pentola a pressione nel cestello per la cottura a vapore con poca acqua sul fondo.
Cuocere per 7’8′ a partire dal sibilo.

Ora tagliare la calotta superiore e scavare la parte interna delle patate cercando di non danneggiare la “scocca” che dovrà contenere il ripieno…
Porre il contenuto delle patate in uno schiacciapatate e raccogliere il tutto in una scodella…

Mentre sono ancora calde aggiungere il provolone a dadini  o altro formaggio avanzato e mescolare con cura in modo che si fonda con il calore delle patate…
Unire anche il prosciutto cotto o altro salume o anche un mix di quello che si ha in frigo…
Spolverare con poco sale, pepe e noce moscata..
Mescolare per bene…

Distribuire equamente la farcia nelle patate ponendo in cima ad ognuna un pezzettino di burro..
Sistemare le patate così farcire in una teglia leggermente unta e che le contenga di misura …

E via in forno preriscaldato con il termostato impostato sui 180° per 15′/20′ o fin quando si sarà formata una bella crosticina dorata..

Tutto qui!!
Buona serata a tutti !

INGREDIENTI:
Fresa integrale Az Pascuzzo
olive verdi
acciughe sott’olio
sedano bianco a pezzetti
bocconcini mozzarella
basilico
pomodori insalata (cuori di bue
cipollina bianca
sale
olio evo
PROCEDIMENTO
bagnare in acqua la fresella,coprire con sedano,pomodori,olive,cipolla ,acciughe e bocconcini di
mozzarella di bufala,un pizzico di sale ,olio a filo e basilico…

BUON APPETITO!!!!!