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RISOTTO ALLA CREMA DI SCAMPI CREMOSO E DELICATO

adry — Mon, 24 Jan 2022 12:48:48 +0000

Gustoso, cremoso e irresistibile, il risotto alla crema di scampi è un piatto delicato ma molto molto buono! Qualsiasi sia l’occasione per prepararlo con questo risotto farete un’ottima figura. Abbinate il risotto ad un vino bianco frizzante e il successo è assicurato! Ti potrebbero interessare: Risotto ai gamberi che sa di mare Linguine agli scampi […]

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LINGUINE agli SCAMPI con POMODORI del PIENNOLO DOP !!!!

Vincenza Borelli — Sun, 17 Mar 2019 08:00:00 +0000

mi sono accontenta del suo profumino delizioso…..

INGREDIENTI x 4
400 g.linguine
600 g di scampi medi(congelati
400 g.pomodorini del piennolo DOP(pendolo
olio evo q.b
aglio tritato
mezzo bicchiere vino bianco secco
prezzemolo e basilico q.b

PROCEDIMENTO
In una padella olio e aglio a rosolare,unire gli scampi e ripassarli da i 2 lati,
bagnare con il vino,appena evaporato,togliamo gli scampi d uniamo i pomodorini
divisi a meta’,il sale ed il basilico spezzetato a mano,facciamo andare qualche minuto,
rimettiamo gli scampi e portiamo a cottura ancora x 778′,nel mentre cuociamo la pasta
al dent,e che una volta scolata ripasseremo nella padella degli scampi,unita al prezzemolo
tritato.

BUON APPETITO !!!!!

Farfalle scampi zucchine e pomodori

makeidea — Fri, 01 Mar 2019 16:00:36 +0000

FARFALLE SCAMPI ZUCCHINE E POMODORI di Alice Fenu

Per la pasta: 500gr di farina, 30gr di formaggio grana padano grattugiato, 2 uova, sale. Per il sugo: 500 gr di scampi, 400 gr di zucchine con il fiore, 2 scalogni, Burro, Brodo, Un mazzetto di basilico, 6 pomodorini ciliegia, Sale, Pepe, Olio extra vergine d’oliva

Preparazione:
Sgusciate gli scampi e passateli in padella con un po di burro per qualche minuto e mettere da parte.

Grattuggiare le zucchine (usare la grattuggia dalla parte dei buchi grossi quella per fare le scagliette!)

Tritare lo scalogno con i fiori delle zucchine e qualche foglia di basilico, far soffriggere nella padella usata per per gli scampi con un po di burro e con un po d’olio (attenzione lo scalogno tende a bruciarsi), aggiungere le zucchine grattuggiate e fare cuocere a fuoco vivo per 20 minuti aggiungendo di tanto in tanto un po di brodo, salare e pepare.

Dopo i 20 minuti aggiungere gli scampi e cuocere ancora per 5 minuti.

Far lessare le farfalle scolarle al dente e far saltare in padella con il sugo e un po di burro.

Servire nei piatti con un pomodorino aperto a fiore con dentro qualche fogliolina di basilico.

LINGUINE agli SCAMPI!!!!!

Vincenza Borelli — Sun, 09 Apr 2017 15:55:00 +0000

INGREDIENTI
1 Kg Scampi decongelati media grandezza
circa 10 pomodorini freschi
aglio tritato
prezzemolo
olio evo
sale
1/2 bicchiere vino bianco secco Crisio CasalFarneto
PROCEDIMENTO:
In una capace padella olio e aglio triato ad imbiondire ,unire gli scampi e dorarli da ambo i lati,
bagnare con vino ,appena sfumato aggiungere i pomodorini,sale e prezzemolo,coprire e cuocere
per circa 10712′.Estrarre gli scampi e saltare nel sugo le linguine cotte al dente,
Servire guarnendo il piatto con 2 scampi!!

da bere …un vino bianco secco di uve Verdicchio dal colore giallo paglierino
dal sapore fresco,sapido e con una venatura di acidula lunga e persistente che ben si sposa
con molluschi e crostacei..come in questo caso
Un CRISIO

Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico

Gnocchi di patate alla crema di scampi senza panna

adry — Tue, 18 Oct 2016 12:14:38 +0000

Gnocchi di patate alla crema di scampi Oggi un primo piatto gustoso e velocissimo rigorosamente senza panna che vi darà grande soddisfazioni: GNOCCHI DI PATATE ALLA CREMA DI SCAMPI. Un piatto che sarà utilissimo anche per dei giorni di festa. Il risultato è un piatto vellutato e cremoso, profumatissimo, un piatto che possiamo servire per Continua a leggere..

PASTA CON SCAMPI E FIORI DI ZUCCA

Floriana — Sun, 15 May 2016 11:10:00 +0000

Ingredienti:

pasta = bavette, spaghettini o tagliolini

12 scampi

150 gr di fiori di zucca

1 spicchio di aglio

1 filetto di alice

olio extravergine

sale e pepe

Pulire i fuori di zucca togliendo il gambo e il pistillo, lavarli e tagliarli a striscioline. Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta, quando bolle salarla e buttare gli scampi. Dopo 3 o 4 minuti di bollitura con un mestolo forato scolarli, lasciarne 4 interi per la decorazione dei piatti e togliere velocemente le code agli altri otto, poi rimettere in acqua le teste e le chele per altri 5 minuti, nel frattempo togliere la corazza e il filo intestinale dalle code poi tagliarle a pezzi. Scaldare in un saltapasta alcuni cucchiai di olio extravergine, lo spicchio di aglio e il filetto di alice, mescolare per insaporire l’olio e per far sciogliere il filetto. Unire all’olio gli scampi interi ed i pezzetti delle code e cuocerli ancora per qualche minuto (ricordare di eliminare l’aglio). Con un colino pulire l’acqua della pentola e procedere alla cottura delle bavette. Quando mancano due minuti al termine, riscaldare il sugo. Levare gli scampi interi e tenerli al caldo, versare nella padella i fiori di zucca tagliati e appassirli per qualche secondo assieme ai pezzetti dei crostacei infine salare. Scolare la pasta (non buttare via tutta l’acqua) ed unirla al sugo, insaporirla bene aggiungendo se serve un po’ d’acqua. Preparare le porzione, mettere lo scampo intero sulla pasta, un pizzico di pepe e servire.

CREMA DI SCAMPI CON MANICOTTI

Che Pasticcio Gingerbread — Sun, 20 Mar 2016 08:30:58 +0000

Un primo piatto raffinato, quello dei manicotti di farro alla crema di scampi: tutto il sapore del mare, in una crema che può essere utilizzata sia per altri formati di pasta, sia per guarnire crostini o – allungata con brodo di pesce – servita al cucchiaio. Manicotti di farro alla crema di scampi INGREDIENTI 400 Continua a leggere..

RISOTTO ALLA CREMA DI SCAMPI

Mariangela — Fri, 26 Feb 2016 08:37:00 +0000

INGREDIENTI :

400 gr di riso
800 gr di scampi o gamberetti
50 ml di passata di pomodoro
100 ml di panna da cucina
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 bicchiere di vino bianco
1 tazzina di cognac
olio
sale
prezzemolo

PROCEDIMENTO :

Pulite gli scampi privandoli della teste, delle chele e del carapace (guscio). Recuperate teste e chele e mettetele in una pentola con circa 1 litro e mezzo di acqua. Aggiungete una cipolla, una carota, un gambo di sedano e un bicchiere di vino bianco. Salate moderatamente.

Fate cuocere per 45 minuti. Avrete così ottenuto il brodo per la cottura del riso, detta anche bisque.
In un tegame mettete un pò di olio extravergine e uno spicchio di aglio. Quando l’aglio sarà rosolato aggiungete gli scampi sgusciati, lasciate insaporite 1 minuto poi aggiungete la tazzina di cognac e lasciate evaporate. A quel punto potrete aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere gli scampi per altri 10-15 minuti.

Nel frattempo in una casseruola mettete un pò di olio e la cipolla tritata, fatela imbiondire, quindi aggiungete il riso. Giratelo con un cucchiaio di legno per tostarlo e sfumate a fuoco alto col vino bianco. Una volta evaporato il vino cominciate la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo (bisque) preparato precedentemente e opportunamente filtrato.

Dovete girare spesso il riso per evitare che si attacchi e man mano che il brodo evapora aggiungerne dell’altro affinchè non rimanga mai scoperto.

Quando gli scampi saranno pronti frullateli direttamente nel loro sugo e aggiungete la panna. Aggiungete la crema di scampi al riso, 5 minuti prima che termini la cottura.
Servite il risotto caldo all’onda, spolverando con prezzemolo a pezzetti e decorando con qualche scampo lasciato intero.

BUON APPETITO !

grazie a : http://www.ricettedellanonna.net/risotto-alla-crema-di-scampi/ per la ricetta
foto : http://www.peccatididolcezze.it/ricette/risotto-al-pompelmo-rosa-e-scampi/

LINGUINE AGLI SCAMPI

Librinelpiatto — Wed, 10 Feb 2016 15:31:12 +0000

LINGUINE AGLI SCAMPI

Si avvicina il giorno di san valentino, e nonostante pensi che questa festività sia una trovata consumistica,non si perde mai un occasione per portare a tavola qualcosa di speciale.Le linguine agli scampi sono un primo piatto perfetto per la vostra cena di san valentino.

Dal libro”LA STRADA”

“Al mattino l’uomo riaccese il fuoco e mangiarono osservando la costa. Aveva un’aria fredda e piovosa, non molto diversa dai paesaggi marini del Nord.”

INGREDIENTI

300 gr di spaghetti
16 scampi
1 pelato
1 polpa pronta
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
un filo di olio e.v.o.
qualche foglia di prezzemolo
sale q.b

PREPARAZIONE

Cuocere le linguine in abbondante acqua salata
In un tegame mettere un filo d’olio e lo spicchio d’aglio
Quando l’aglio sarà dorato togliamolo e aggiungiamo il pelato e il polpa pronta con un bicchiere d’acqua
Aggiungiamo il peperoncino e il sale e facciamo cuocere il pomodoro
Quando il sugo sarà a metà cottura aggiungiamo gli scampi e continuiamo a cuocere
Scolare le linguine e condirle nel sugo con gli scampi
Possiamo sgusciare gli scampi e lasciarne qualcuno intero per decorare il piatto
Aggiungere una spolverata di prezzemolo