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FOCACCIA (di farina tipo 2) AI PORRI E SCAGLIE DI PECORINO

andrea — Sun, 10 Nov 2019 17:53:20 +0000

Per una focaccia rettangolare per 4 persone

Ingredienti:

300 g di farina tipo “2″

160 g acqua tiepida

8 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di miele di acacia

5 g di sale fino

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

PER LA FARCITURA:

1 porro

scaglie di pecorino

Procedimento:

Pesare gli ingredienti ed iniziare lavorando su una ciotola la farina 2 con il lievito di birra fresco.

Iniziare a sbriciolare il lievito e versare lentamente l’acqua tiepieda ed il cucchiaino di miele. Quando l’impasto risulterà QUASI completato, aggiungere il sale e l’olio extravergine e continuare ad impastare su un piano di lavoro fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

A questo punto mettere all’interno della ciotola , coprire con della pellicola oppure un canovaccio umido e mettere all’interno del forno spento per creare un ambiente adatto e tenerlo lontano da correnti d’aria.

Far lievitare per circa 2 ore.

Una volta lievitato, spostare l’impasto sulla teglia da forno, schiacciandolo con le mani per dare la forma rettangolare e far lievitare nuovamente per circa 45-50 minuti.

Nel frattempo far stufare i porri a fuoco dolce, tagliati precedentemente a bastoncini , su una pentola con olio ed acqua fino a quando saranno morbidi. Metterli sopra la focaccia distribuendoli in modo omogeneo ed infornare la focaccia in forno PRERISCALDATO a circa 190° per 25-30 minuti. Nel caso il porro inizi a prendere colore, coprire la focaccia con un foglio di carta da forno durante la cottura.

Sfornare e servire accompagnandola e cospargendola con delle scaglie di pecorino e magari una buona mortadella.

BUON APPETITO!

TORTA CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO (clicca e condividi)

mary dolcemente — Wed, 22 Aug 2018 13:43:00 +0000

INGREDIENTI

200 gr di cioccolato fondente

zucchero a velo

50 gr di zucchero

250 gr di burro a pezzetti

150 gr di cioccolato fondente
440 gr di zucchero
250 ml di latte
300 gr di farina
un cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di essenza di vaniglia o una bustina di vanillina
2 uova leggermente battute
150 gr di cioccolato bianco

PREPARAZIONE

Scaldate il forno a 180°, imburrate uno stampo e foderatelo con carta da forno.
Mettete il burro, il cioccolato, lo zucchero ed il latte in un pentolino e fate sciogliere il tutto mescolando con un cucchiaio di legno (non deve bollire).
Versate tutto in una ciotola e fate raffreddare per un quarto d’ora.
Aggiungete la farina, la vaniglia e le uova al composto mescolando con la frusta per non creare grumi e poi versate il composto nello stampo.
Cuocete per un’ora a 180°, poi coprite la torta con dell’alluminio e continuate la cottura per un’altra ora. Prima di toglierla dalla teglia fatela riposare 10 minuti.
Per finire coprite la vostra torta con scaglie di cioccolato bianco.

PROCEDIMENTO

Sciogliete a bagno maria il cioccolato.

Prendete un pezzo di carta da forno, spatolatevi sopra il cioccolato fuso e velocemente immergete il tutto in una bacinella bella grande che avrete precedentemente preparato con acqua e ghiaccio.

Staccate il cioccolato dalla carta da forno e spezzettatela in modo da formare i cestini (aiutandovi con un coppa pasta)

Prendete ora la frutta e riempite i cestini spolverizzando il tutto con lo zucchero a velo.

SPATZLE CON PANNA PANCETTA E SCAGLIE DI FORMAGGIO

valentina — Tue, 11 Apr 2017 13:55:00 +0000

SPATZLE CON PANNA PANCETTA E SCAGLIE DI FORMAGGIO

Niente di più facile, veloce e gustoso, non potevo credere ai miei occhi quando li ho prepararti e’ stato semplicissimo… il sapore e una cremosità unica,

da rifare al più presto !!!

Ingredienti per 4 persone:

3 uova

250 g di farina 00

160 g di acqua

Un pizzico di sale

Un pizzico di pepe nero

200 g di panna da cucina

80 g di pancetta

20 g di burro

4 foglie di salvia

Scaglie di Formaggio Bella Lodi Raspadura q.b.

Procedimento:

Mettere nel boccale le uova, la farina, l’acqua, il sale, il pepe e lavorare 25 Sec. Vel. 5.

Togliere il composto dal boccale, metterlo in una ciotola

e far riposare in frigo 30 Min.

Nel frattempo sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungere le foglie di salvia, la pancetta e rosolare a fiamma dolce, aggiungere la panna,

regolare di sale e cuocere 5 Min.

Trascorsi i 30 Min, portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata,

Mettere un mestolo di composto nell’apposito attrezzo per gli spatzle, e farlo scendere a pioggia attraverso i forellini, aggiungere man mano il composto e raccogliere gli spatzle una volta che salgono a galla, (saliranno quasi subito) raccoglierli con un mestolo forato e metterli nella padella con la panna e la pancetta mescolare e farli insaporire a fiamma bassa.

Mettere gli spatzle nei piatti da portata, cospargerli con le scaglie di formaggio e servire subito.

Se vi può aiutare ho acquistato l’accessorio per formare gli spatzle da kasanova prezzo circa 8-9 euro.

per darvi un’idea l’accessorio e’ come questo nella foto sotto.

DOLCE A SPIRALE CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO E RICOTTA

Paola Dini — Fri, 10 Mar 2017 14:48:00 +0000

Seconda ricetta con il mio stampo: INGREDIENTI E PROCEDIMENTO: mescolare con il frullino per dolci 300 gr ricotta (io fatta da sola) con 100 gr zucchero, aggiungere uno alla volta 3 uova, poi 100 ml olio, 300 gr farina, 50 ml liquore ( io ho messo Strega) 1 bustina lievito per dolci sciolto in poca acqua. Mescolare bene. Poi aggiungere 250 di cioccolato fondente a scaglie (non ha importanza che i pezzetti siano tutti uguali anzi è meglio alcuni più piccoli e altri più grossi). Mettere nel vostro stampo preferito e cuocere in forno preriscaldato statico per circa 40 minuti a 180 C°

L’immagine può contenere: cibo