Sbattere le uova con il latte, una macinata di pepe e una presa di bicarbonato. In 12 pirottini di silicone per muffins, suddividere i crauti, mettervi sopra lo sbriz e colarvi il composto di uova. Cuocere i mini flan in forno già caldo a 200° per 25 minuti; togliere dal forno

A fresh starter, summer, juicy and very quick to prepare (apart a minimum of marinating time)

Ingredients for 4 people:
16 Fassone sliced meat for carpaccio
100 grams of Swiss cheese Sbrinz
1 bunch fresh arugula
3 yellow grapefruits
extra virgin olive oil, salt, pepper

Method
Peeled “live” 2 yellow grapefruits, then squeeze out the juice of the remaining. In a bowl with the lid, place the slices inside fassone with 4 tablespoons of extra virgin olive oil and grapefruit juice. Add salt and pepper, then place in refrigerator for half an hour / 50 minutes.

then Place the meat on plates, add the grapefruit cut “alive” and in slices, arugula and sheep cheese, cut into strips.

Serve cool.

Une entrée fraîche, l’été, juteuse et très rapide à préparer (à part un minimum de temps marinage)

Ingrédients pour 4 personnes:
16 Fassone tranches de viande pour Carpaccio
100 grammes de fromage Sbrinz suisse
1 bouquet de roquette fraîche
3 pamplemousses jaunes
extra vierge huile d’olive, sel, poivre

processus
Pelées 2 pamplemousses jaunes “en direct”, puis presser le jus du reste. Dans un bol avec le couvercle, placer les tranches à l’intérieur Fassone avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et de pamplemousse vierge jus supplémentaire. Ajouter le sel et le poivre, puis placer au réfrigérateur pendant une demi-heure / 50 minutes.

puis Placer la viande sur les assiettes, ajouter la coupe de pamplemousse “en vie” et en tranches, roquette et fromage de brebis, coupées en lanières.

Servir frais.


Un antipasto fresco, estivo, succulento e velocissimo da preparare (a parte un minimo di tempo per la marinatura)

Ingredienti per 4 persone:
16 fettine di carne fassone piemontese per carpaccio
100 grammi di formaggio svizzero Sbrinz
1 mazzetto di rucola fresco
3 pompelmi gialli
olio extravergine di oliva, sale, pepe

Procedimento
Pelate a “vivo” 2 pompelmi gialli, quindi spremete il succo del rimante. In una ciotola con il coperchio, disponete all’interno le fettine di fassone con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e il succo del pompelmo. Salate, pepate, quindi mettete in frigo per mezz’ora / 50 minuti.

Adagiate quindi la carne sui piatti, unite il pompelmo tagliato a “vivo” e a spicchi, la rucola e lo sbrinz tagliato a lamelle.

Servite fresco.

 used the pink pepper, traditionally used mainly with sweets, meat in this recipe to give more “power” to the cheese and to enhance the flavors of the meat fassona. Frankly I think I did a great job!

Ingredients for 4 people:
4 fillets of Piedmontese meat fassona
100 grams of grated cheese Sbrinz
1 tablespoon heavy cream
6 pink peppercorns
10 grams of butter
8 mint leaves
rosemary
pink salt

Method.
The crushed pink peppercorns and keep aside. In a saucepan in a double boiler, melt the cheese with a tablespoon of water, chopped mint leaves and cream.

In a tight pot, melt the butter and add the rosemary and pink peppercorns. Cook the fillet according to your preferred degree of cooking.

When it’s ready, serve immediately with the Sbrinz sauce.

J’ai utilisé le poivre rose, traditionnellement utilisé principalement avec des bonbons, de la viande dans cette recette pour donner plus de «pouvoir» au fromage et pour rehausser les saveurs de la fassona de viande. Franchement, je pense que je l’ai fait un excellent travail!

Ingrédients pour 4 personnes:
4 filets de Piémontais fassona de viande
100 grammes de fromage râpé Sbrinz
1 cuillère à soupe de crème épaisse
6 baies roses
10 grammes de beurre
8 feuilles de menthe
romarin
sel rose

Procédure.
Les baies roses concassées et garder de côté. Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le fromage avec une cuillère à soupe d’eau, feuilles de menthe hachées et de la crème.

Dans un pot serré, faire fondre le beurre et ajouter le romarin et poivre rose. Cuire le filet selon votre degré préféré de cuisson.

Quand il est prêt, servir immédiatement avec la sauce Sbrinz.



Ho usato il pepe rosa, tradizionalmente usato principalmente con i dolci, in questa ricetta di carne per dare maggior “forza” al formaggio e per esaltare i sapori della carne di fassona. Francamente penso di aver fatto un ottimo lavoro!

Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di carne fassona piemontese
100 grammi di formaggio Sbrinz grattugiato
1 cucchiaio di panna da cucina
6 grani di pepe rosa
10 grammi di burro
8 foglie di menta
rosmarino
sale rosa

Procedimento.
Schiacciate i grani di pepe rosa e teneteli da parte. In un pentolino a bagno maria fate fondere il formaggio con un cucchiaio di acqua, le foglie di menta tritate e la panna.

In una pentola aderente, fate fondere il burro con il rosmarino e unite i grani di pepe rosa. Fate cuocere il filetto secondo il vostro grado di cottura preferito.


Quando sarà pronto, servite immediatamente con la salsa di Sbrinz.

Exquisite homemade gnocchi with a very tasty sauce Sbrinz cheese.

Ingredients for 4 people:
for the dumplings:
500 grams of potatoes
180 grams of flour 00
1 organic egg
1 tablespoon oil
a pinch of salt

For the dressing:
80 grams of grated cheese Sbrinz
2 tablespoons water
20 grams of butter
6 sage leaves
salt and pepper

Method
In a pressure cooker, cook the potatoes. When they are ready, peel and mash the potato masher. Put them in a bowl, allow to cool then add the egg, flour and oil, and salt. Mix everything well and then put everything covered with a plastic wrap in the refrigerator for half an hour.

Then make a loaf and divide it into 4 smaller parts. Also take with these many loaves and cut with a scraping bakery or even just with a knife. Then let them dry slightly.

Make the sauce by cooking all the ingredients in a double boiler.

A obtained cooking, drain and serve with the sauce to Sbrinz.

gnocchi maison exquis avec une sauce très savoureuse Sbrinz fromage.

Ingrédients pour 4 personnes:
pour les boulettes:
500 grammes de pommes de terre
180 g de farine 00
1 oeuf organique
huile 1 cuillère à soupe
une pincée de sel

Pour la vinaigrette:
80 grammes de fromage râpé Sbrinz
2 cuillères à soupe d’eau
20 grammes de beurre
6 feuilles de sauge
sel et poivre

processus
Dans une cocotte, faire cuire les pommes de terre. Quand ils sont prêts, pelez et écrasez le pilon. Mettez-les dans un bol, laisser refroidir puis ajouter l’oeuf, la farine et l’huile et le sel. Mélangez bien, puis tout mettre recouvert d’une pellicule de plastique dans le réfrigérateur pendant une demi-heure.

Ensuite, faire un pain et le diviser en 4 parties plus petites. Prenez aussi avec ces nombreux pains et couper avec une boulangerie raclage ou même avec un couteau. Puis laissez-les sécher légèrement.

Faire la sauce en faisant cuire tous les ingrédients dans un bain-marie. Une cuisson obtenue, égoutter et servir avec la sauce au Sbrinz.