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chiccheecapricci — Tue, 17 Nov 2020 11:19:00 +0000

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L’angolo del tè: fagottini ripieni di melagrana

ricette da coinquiline — Tue, 17 Dec 2019 16:00:00 +0000

L’altra sera, durante una visita presso le Catacombe di San Gennaro, la guida ci ha mostrato una serie di affreschi ritraenti frutta. Quello che più mi ha colpito, come avrete capito, è stato quello della melagrana, soprattutto perché ricordavo molto bene la storia tra Ade e Persefone. E, siccome siamo in inverno e anche vicini Continua a leggere..

Presentata a Pompei presso ‘Il Principe Restaurant Bistrot & Spirit’ la prima edizione del Calendario ‘Un anno da Chef’

Milady — Sun, 30 Dec 2018 20:23:00 +0000

Dodici scatti umoristici immortalano con estro e creatività altrettanti chef, protagonisti del calendario “Un anno da chef”, prodotto nato dalla collaborazione del fotografo Gianni Cesariello con la dottoressa Allegra Ammirati.Una visione insolita del mestiere di chef fuori dalle convenzionali cucine, caratterizza gli scatti in cui gli chef protagonisti si sono offerti all’obiettivo del fotografo gragnanese per questa prima edizione del calendario presentato il 19 dicembre scorso nella prestigiosa sede de “Il Principe Restaurant Bistrot & Spirit“, il nuovo locale dello chef Gian Marco Carli, inaugurato nel giugno scorso.
In copertina lo chef Alfonso Iaccarino, fotografato nella sua azienda agricola “Le Peracciole” sullo sfondo dei faraglioni di Capri.I partecipanti selezionati in base alle loro esperienze professionali, sono:
Aniello Abagnale per il mese di Gennaio, Angelo Borghese a Febbraio, Ciro Campanile a Marzo , Gian Marco Carli ad Aprile, Endoni Di Lieto a Maggio, Marco Di Martino a Giugno, Maurizio Di Ruocco a Luglio, Paola Fiorentino ad Agosto, Alberto Fortunato a Settembre, Petronilla Naclerio ad Ottobre , Giovanni Sorrentino Novembre, Giorgio Vitiello a Dicembre.
Per ogni mese oltre la foto dello chef, una ricetta e il personale concetto di cucina.
Il calendario è sponsorizzato dalle aziende:
Azienda Agricola Ruocco; Il Miracolo di San Gennaro; La Selezione (Pastifici Gentile, Faella, Di Nola, Carmiano, Il Vecchio Pastaio); La Stella delle Carni; Panificio Malafronte.
Per i vini Cantine Federiciane, Cantine Iovine e Poggio delle Baccanti; dolci Pasticceria Di Nocera; liquori Alambicco Rosso srl e Terre Pompeiane.
qui l’album completo.

Ciro Oliva, la pizza e il rione Sanità

rossina — Wed, 21 Mar 2018 13:30:00 +0000

Giovane pizzaiolo napoletano doc, gestisce la pizzeria di famiglia da diverse generazioni, lui e il padre Antonio, la pizzeria si chiama Da Concettina ai Tre Santi, si trova nel rione Sanità a Napoli.

Indubbiamente Ciro Oliva è noto per la sua pizza, per la scelta degli ingredienti di prima qualità, per la lavorazione dell’impasto che deve regalare gusto e digeribilità, premiata come napoletana più buona di Italia dal Gambero Rosso.

Ma non è solo la pizza a far parlare di questo ragazzo verace, dalla parlantina sciolta, con le idee chiare, è anche il suo legame con il quartiere, il rione Sanità una delle zone più discusse e particolari della città.

Una delle frasi che Oliva ripete spesso è “con la pizza puoi arrivare ovunque”, tante le iniziative rivolte ai ragazzi del quartiere, l’intento toglierli dalla strada, promuovere il quartiere mostrandone anche le bellezze, restare nel suo quartiere è per Ciro Oliva un punto fermo, un motivo di orgoglio.

Così come che tutti i ragazzi che lavorano in pizzeria sono del quartiere, un esempio di successo, un modello da seguire, un modo di guadagnarsi il pane in modo onesto imparando un mestiere.

Fra le iniziative a favore del quartiere nota quella della pizza sospesa, si dona una pizza a chi non può permettersela, sono circa una decina le pizze che ogni giorno vengono donate, la pizza Fondazione San Gennaro, una pizza per sostenere alcune attività a favore del quartiere svolte da un prete.

Tornando alle pizze, qualche informazione, l’impasto è quello di famiglia da sempre, acqua, lievito madre o di birra, sale e farina, lievitazione 24/48 ore in un locale con temperatura di 19 gradi, per quanto riguarda il condimento, prodotti del territorio, presidi slow Food, eccellenze.

Dalla mozzarella di bufala dop, ai filetti di alici e colatura di Cetara, pomodorini del Piennolo ma anche altri generi di pomodoro, provolone del Monaco dop, Fior di latte dei Monti Lattari.

Ciro Oliva è diventato un personaggio, per la pizza ovviamente ma anche per il ruolo sociale che svolge, per l’intraprendenza, il carattere deciso, la battuta pronta, tanti gli amici famosi, i vip che si recano in pizzeria, la cui presenza viene immortalata da foto postate sui social.

Ciro Oliva, la pizza e il rione Sanità

samantaspastry — Wed, 21 Mar 2018 13:30:00 +0000

Così come che tutti i ragazzi che lavorano in pizzeria sono del quartiere, un esempio di successo, un modello da seguire, un modo di guadagnarsi il pane in modo onesto imparando un mestiere.

Dalla mozzarella di bufala dop, ai filetti di alici e colatura di Cetara, pomodorini del Piennolo ma anche altri generi di pomodoro, provolone del Monaco dop, Fior di latte dei Monti Lattari.

Ciro Oliva, la pizza e il rione Sanità

Lucia Sarti — Wed, 21 Mar 2018 13:30:00 +0000

Così come che tutti i ragazzi che lavorano in pizzeria sono del quartiere, un esempio di successo, un modello da seguire, un modo di guadagnarsi il pane in modo onesto imparando un mestiere.

Dalla mozzarella di bufala dop, ai filetti di alici e colatura di Cetara, pomodorini del Piennolo ma anche altri generi di pomodoro, provolone del Monaco dop, Fior di latte dei Monti Lattari.

Birra KBirr, microbirrificio campano

cucinamiaquantotiamo — Wed, 25 Oct 2017 12:44:00 +0000

Birra KBirr, microbirrificio campano

Buon pomeriggio cari amici del web, oggi vi parlo di una nuova realtà imprenditoriale napoletana: il microbirrificio campano KBirr, nato poco più di un anno fa dal progetto di Fabio Ditto, importatore di birre dell’interland napoletano.

Quattro sono le etichette in produzione, che nel nome richiamano modi di dire tipicamente napoletani. Anche nell’immagine ritroviamo icone napoletane come il corno scaramantico e la mitra di San Gennaro. Parliamo di “Natavot”, “Jattura”, “#CuorediNapoli” e “Paliat”.

Si tratta di birre non filtrate e non pastorizzate che bene si abbinano con i piatti della tradizione culinaria napoletana.

Per esempio la Schotch Ale “Jattura” si abbina bene con la famosa zuppa di fagioli e cozze.

Per altre info:

www.locofordrink.it

https://www.facebook.com/BirraKBirr/

Via Circumvallazione Esterna località Ponte Riccio
80014 Giugliano in Campania

081.8335518

#cuoredinapoli, una americana pale ale, colore rosso, gradazione alcolica 6,0% vol.

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“San Gennà – Un dolce per San Gennaro”

Milady — Sun, 24 Jul 2016 10:43:00 +0000

Napoli – E’ Salvatore Gabbiano, della pasticceria “Gabbiano Dulcis in Pompei”, associato della prestigiosa Accademia Maestri Pasticceri Italiani, ad essersi aggiudicato il primo posto nel corso del pastry contest “San Gennà – Un dolce per San Gennaro”. A premiarlo, oltre ai giurati, Santa Di Salvo de Il Mattino e Alfonso Di Leva, responsabile Ansa di Napoli, presieduti dal Relais Dessert padovano Luigi Biasetto, c’era anche l’assessore alla cultura e al turismo della città, Nino Daniele.

La proposta di Salvatore Gabbiano è una torta da viaggio, cotta al forno, arricchita con la “pellecchiella”: la gustosa albicocca del Vesuvio, il limone IGP di Sorrento e la confettura di ciliegie Areca. Il maestro pasticcere di Pompei si è attenuto perfettamente ai canoni imposti dal regolamento del concorso che richiedeva un elemento rosso, in riferimento al prodigio del sangue, ingredienti attinti dal paniere dei prodotti IGP e DOP campani e la conservabilità del prodotto. A completare la creazione, Gabbiano ha fatto realizzare una confezione, curatissima, con l’effige di San Gennaro all’esterno e, all’interno del contenitore, una cartina storica di Napoli, che si svela una volta tolto il dolce. Una torta pensata non solo per i napoletani devoti a San Gennaro, ma anche per i turisti che desiderino portare con sé un ricordo della città. Al vincitore è andato un busto di San Gennaro, realizzato dal maestro Marco Ferrigno, e una fornitura di farina Mulino Caputo, sponsor dell’evento. Salvatore Gabbiano, inoltre, sarà premiato dal giornalista Gianni Simioli, il 24 settembre prossimo durante l’evento “San Gennaro Day”, che si terrà presso il Duomo di Napoli. Di certo, anche le altre cinque proposte di: Marco Infante, della pasticceria “Leopoldo 1940″ Napoli; Marialaura Palombo, pastry chef del ristorante stellato Il Buco di Sorrento; Stella Ricci, della “Pasticceria “Stella” di Rotondi; Ciro Scogliamillo, della pasticceria “Poppella” di Napoli e Ulderico Carraturo, dell’ “Antica Pasticceria Carraturo a Porta Capuana dal 1837″ troveranno il loro spazio nel cuore dei napoletani. E’ intanto partito il concorso sulla pagina facebook ufficiale del contest, nella quale sarà possibile proporre il nome da assegnare al dolce. A chi proporrà il nome più apprezzato, andrà una cena per due persone presso il ristorante stellato di Sorrento “Il Buco” e una cena, sempre per due, presso la pizzeria “Concettina ai Tre Santi”, dove Ciro Oliva proporrà, in degustazione, una pizza ad hoc: la Fondazione San Gennaro.
qui le foto dell’evento.

Arte, alta cucina e San Gennaro per dare il benvenuto a Natavot di KBirr

Fattoincasaepiubuono — Thu, 07 Jul 2016 08:02:00 +0000

NAPOLI – Martedì 5 luglio nelle scuderie di Palazzo Sansevero, nell’antro-atelier dell’artista Lello Esposito, in piazza San Domenico Maggiore, è stata presentata Natavot, la bionda di KBirr la prima birra napoletana fatta con metodo artigianale, non filtrata e non pastorizzata. La scelta del luogo non è casuale: il ventre della città, le scuderie del Palazzo del principe di Sansevero che oggi sono la fucina creativa dell’artista Lello Esposito, spazio emblematico e denso di suggestioni. Non poteva esserci luogo migliore per il battesimo di Natavot, la bionda artigianale nata dalla passione di un napoletano, che in etichetta porta l’immagine stilizzata di San Gennaro e che nel nome rimanda al miracolo che si rinnova ogni anno, un'altra volta (natavot). Tra enormi tele, gigantesche sculture di San Gennaro ed altre opere, la degustazione di Natavot viene accompagnata dagli assaggi napoletani degli chef stellati Marianna Vitale di Sud Ristorante e Lino Scarallo Palazzo Petrucci.

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