• 180 grammi di farina integrale
• 20 grammi di fecola di patate
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 limone biologico
• 3 cucchiai di miele italiano (per me miele di castagno Salva Le Api)
• 80 ml di latte di mandorle
• 1 vasetto da 125 grammi di yogurt magro
• 1 uovo intero
• mandorle a lamelle quanto basta

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti secchi e la buccia grattugiata del limone.

In un secondo recipiente combinate latte, miele e l’uovo intero e poi unite assieme gli ingredienti tra di loro.

Mescolate per bene il tutto fino ad avere un composto liscio, omogeneo e senza grumi.

Versate l’impasto nello stampo precedentemente foderato con la carta forno e poi distribuite sulla superficie un po’ di zucchero e mandorle a lamelle.

Infine infornate il dolce a 180°C per 35-40 minuti circa. 

Valida la prova stecchino per verificare la cottura della torta.

Lasciate raffreddare per bene la torta prima di toglierla dallo stampo e a piacere cospargete la superficie con dello zucchero a velo.

• Conservate la torta sotto una campana di vetro per 4-5 massimo.
• Al posto della buccia di limone, potete aromatizzare la torta anche con la buccia di un’arancia o con della vaniglia.
• Per una versione semi-integrale potete suddividere i 180 grammi di farina integrale con 90 grammi di farina di tipo 1 o di tipo 2 e altri 90 grammi di farina integrale.
• Per una versione gluten-free invece sostituite la farina integrale con un mix di farine senza glutine (90 grammi di farina di riso, 45 grammi di farina di nocciole e 45 grammi di farina di mandorle).
• Per una versione lactose-free sostituite lo yogurt bianco con dello yogurt vegetale.