ingredients
100 grams of whole spelled flour
100 grams of flour type 1
150 grams of Belgian flour
100 grams of cooked peas previously
2 organic eggs
100 grams of quark cheese
70 ml of soybean milk
sunflower oil
1 tablespoon sesame seeds

Method
Peel, wash and thoroughly clean the endive. Put it in a bowl with the peas and sesame seeds and sunflower oil. Mix well and cook.

In another bowl, place flour, cheese, eggs, soy milk and mix well. then take the vegetables of the other bowl and add them to the mixture.

Spread the mixture evenly in the molds and bake at 180 degrees convection oven for about 15/20 minutes.

Remove from the oven, let cool and enjoy.

Ingredienti
100 grammi di farina di farro integrale
100 grammi di farina tipo 1
150 grammi di farina belga
100 grammi di piselli cotti precedentemente
2 uova biologiche
100 grammi di formaggio quark
70 ml di latte di soia
olio di girasole
1 cucchiaio di semi di sesamo

Procedimento
Mondate, lavate e pulite attentamente l’indivia. Mettetela in una ciotola con i piselli e i semi di sesamo e l’olio di girasole. Amalgamate bene e fate insaporire.

In un’altra ciotola, mettete le farine, il formaggio, le uova il latte di soia e mescolate bene il tutto. Prendete quindi le verdure dell’altra ciotola e unitele all’impasto. 

Distribuite equamente l’impasto negli appositi stampi e cuocete a 180 gradi, forno statico, per circa 15 / 20 minuti. 

Sfornate, fate raffreddare e gustate.

a tasty pie with puff pastry and this time with a special dressing.

Ingredients for 4 people
1 roll of puff pastry of high quality

for the stuffing
250 grams of egg noodles
1 slice of bacon in one piece
1 shallot
80 grams of emmental or edamer
extra virgin olive oil
salt, black pepper

for appareil
200 ml of single cream
1 organic egg
salt

Method
In a pan, make a sauce with oil and shallots and fry the diced bacon not very large.

In a pot of boiling water, cook the noodles and drain them. Stop the cooking in cold water then place them in a bowl and add the bacon, cheese cut into cubes and also this mix well.

In a bowl beat the egg with the cream.

Take the pastry and arrange in a circular pan. Pour in the filling and then the appareil.

Bake at 220 degrees for about 20 minutes. Remove from the oven let cool slightly then serve.

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una gustosissima torta salata questa volta con pasta sfoglia e con un condimento particolare.

Ingredienti per 4 persone
1 rotolo di pasta sfoglia di ottima qualità

per il ripieno
250 grammi di tagliolini all’uovo
1 fetta di pancetta in un’unica fetta
1 scalogno
80 grammi di emmental o edamer
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

per l’appareil
200 ml di panna liquida
1 uovo biologico
sale

Procedimento
In una padella, fate un soffritto con olio e scalogno e fate rosolare la pancetta tagliata a dadini non molto grandi. 

In una pentola di acqua bollente, cuocete i tagliolini e scolateli al dente. Fermate la cottura in acqua fredda poi disponeteli in una ciotola e aggiungete la pancetta, il formaggio tagliato anche questo a dadi e amalgamate bene il tutto.

In una ciotola sbattete l’uovo con la panna.

Prendete la pasta sfoglia e disponetela in una teglia circolare. Versate all’interno il ripieno e poi l’appareil.

Infornate a 220 gradi per circa 20 minuti. Sfornate fate raffreddare leggermente poi servite.

An exquisite main course that can also become easily one street food or even a hearty appetizer.

Ingredients for 4 people:
2 rolls of pasta rectangular possibly organic pastry
fresh spinach (for the regulator amounts to your taste)
100 grams of high quality cooked ham
150 grams of smoked cheese
1 organic egg
bread crumbs
salt, black pepper

For the sauce
30 grams of flour
30 grams of butter
400 ml of milk
salt, nutmeg

Method
Prepare the sauce right away by making a roux with butter and flour. When the two ingredients will be perfectly mixed, add the cold milk and cook until the sauce will thicken and velero the back of the wooden spoon.

Slightly blanched spinach in a pan of hot water.

Roll out the puff pastry and cut it in half. In each place the slices of smoked cheese, a layer of spinach and finally the sauce a tablespoon of bread crumbs and ham. Close the dough in half so as to obtain a bundle. Beat the egg in a bowl and add a little milk and then brush the surface and bake at 200 degrees for by approximately 20/25 minutes taking care not to burn. When they are ready, out of the oven, let cool slightly and then tasted.

Un plat exquis qui peut aussi devenir facilement l’un des aliments de rue ou même un apéritif copieux.

Ingrédients pour 4 personnes:
2 rouleaux de pâte rectangulaire pâtisserie éventuellement organique
épinards frais (pour le régulateur revient à votre goût)
100 grammes de jambon cuit de haute qualité
150 grammes de fromage fumé
1 oeuf organique
chapelure
sel, poivre noir

Pour la sauce
30 g de farine
30 grammes de beurre
400 ml de lait
sel, la muscade

procédure
Préparer la sauce tout de suite en faisant un roux avec le beurre et la farine. Lorsque les deux ingrédients seront parfaitement mélangés, ajouter le lait froid et cuire jusqu’à ce que la sauce va épaissir et Velero le dos de la cuillère en bois.

Légèrement blanchies épinards dans une casserole d’eau chaude.

Etaler la pâte feuilletée et le couper en deux. Dans chaque lieu les tranches de fromage fumé, une couche d’épinards et enfin la sauce une cuillère à soupe de chapelure et le jambon. Fermer la pâte en deux de manière à obtenir un paquet. Battre l’œuf dans un bol et ajouter un peu de lait, puis badigeonner la surface et cuire au four à 200 degrés par environ 20/25 minutes en prenant soin de ne pas brûler. Quand ils sont prêts, la sortie du four, laisser refroidir légèrement, puis goûté.


Uno squisito secondo piatto che può diventare tranquillamente anche uno street food o anche un sostanzioso antipasto.

Ingredienti per 4 persone:
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare possibilmente biologico
spinaci freschi (per la quantità regolatevi a vostro piacere)
100 grammi di prosciutto cotto di alta qualità
150 grammi di scamorza affumicata
1 uovo biologico
pangrattato
sale, pepe nero

Per la besciamella
30 grammi di farina
30 grammi di burro
400 ml di latte
sale, noce moscata

Procedimento
Preparate subito la besciamella facendo una roux con burro e farina. Quando i 2 ingredienti si saranno perfettamente amalgamati unite il latte freddo e cuocete fino a quando la salsa non si addenserà e velerà il dorso del cucchiaio di legno.

Scottate leggermente gli spinaci in una pentola di acqua calda.

Stendete la pasta sfoglia e tagliatela a metà. In ognuna mettete delle fette di scamorza, uno strato di spinaci e per finire la besciamella un cucchiaio di pangrattato e il prosciutto cotto. Chiudete la pasta a metà in modo da ottenere un fagottino. Sbattete l’uovo in una ciotola e aggiungete un poco di latte quindi spennellate la superficie e infornate a 200 gradi per circa 20 / 25 minuti curando che non si bruci. Quando saranno pronti, sfornate, fate raffreddare leggermente quindi gustate.

Make the dough homemade pasta is a good thing but the process is long and laborious and, therefore, if you are going to get her home, purchase a biological preparations and this great treat too cold. The stuffing is contained within a show.

Ingredients for 4 people
2 biological rectangular puff pastry rolls
12 button mushrooms
200 grams of soft cheese Robiola
100 grams of mortadella
100 grams of boiled spinach previously
3 organic eggs
2 tablespoons breadcrumbs
salt, black pepper

Method
In a bowl, mix the soft cheese with the chopped spinach, then add the eggs, the sausage, the mushrooms finely chopped mushrooms and bread crumbs.

Roll out the dough on a plan sfogia. Arrange over the stuffing and close the roll. Bake at 200 degrees for 30 minutes. Remove from the oven, let cool and then enjoy.

Faire les pâtes fait maison pâte est une bonne chose, mais le processus est long et laborieux et, par conséquent, si vous allez obtenir sa maison, acheter une préparations biologiques et ce grand festin trop froid. La farce est contenu dans un spectacle.

Pour 4 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire biologiques
12 champignons de Paris
200 grammes de doux Robiola de fromage
100 grammes de mortadelle
100 grammes de sipinaci préalablement bouillis
3 oeufs organiques
2 cuillères à soupe de chapelure
sel, poivre noir

processus
Dans un bol, mélanger le fromage à pâte molle avec les épinards hachés, puis ajouter les oeufs, les saucisses, les champignons de champignons hachés finement et chapelure.

Etaler la pâte sur un sfogia plan. Disposer sur la farce et fermer le rouleau. Cuire au four à 200 degrés pendant 30 minutes. Retirer du four, laisser refroidir et ensuite profiter.

Fare la pasta sfoglia fatta in casa è un’ottima cosa ma il procedimento è lungo e e laborioso, quindi, se non avete intenzione di farla a casa, acquistatene una biologica e preparativi questa delizia ottima anche fredda. Il ripieno contenuto all’interno è uno spettacolo.

Ingredienti per 4 persone
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare biologica
12 funghi champignons
200 grammi di formaggio morbido robiola
100 grammi di mortadella
100 grammi di spinaci lessati precedentemente
3 uova biologiche
2 cucchiai di pangrattato
sale, pepe nero

Procedimento
In una ciotola, amalgamate la robiola con gli spinaci sminuzzati, aggiungete quindi le uova, la mortadella, i funghi champignons tritati finemente e il pangrattato.

Stendete la pasta sfoglia su di un piano. Disponete sopra la farcia quindi richiudete il rotolo. Cuocete a 200 gradi per 30 minuti. Sfornate, fate raffreddare quindi gustate.

A delicious appetizer that can also become a pleasant “aperitif”. Full of flavor thanks to the presence of melted fontina cheese and the spiciness of the arugula.

Ingredients for 12 crepes
For the batter:
120 grams of flour
1 organic egg
25 ml milk around
a pinch of salt.

For the stuffing:
250 grams of Parma ham
250 grams of Fontina Val d’Aosta DOP
2 bunches arugula

Method
In a bowl beat the egg with a pinch of salt. In una’altra bowl, mix, helping you with a whip, the milk with the flour stirring constantly to avoid lumps. United at this point the beaten egg, Let rest in refrigerator for about 30 minutes.

Lightly butter the bottom of a non-stick pan and then pour the mixture and cook on both sides until golden brown.

Then put inside the cracks the required ingredients, richiudete and put still on fire right time to melt the cheese. Serve immediately.

Un délicieux apéritif qui peut aussi devenir un “apéritif” agréable. Plein de saveur grâce à la présence de fromage fontina fondu et le piquant de la roquette.

Ingrédients pour 12 crêpes
Pour la pâte:
120 g de farine
1 oeuf organique
25 ml de lait autour
une pincée de sel.

Pour la garniture:
250 grammes de jambon de Parme
250 grammes de Fontina Val d’Aoste DOP
2 bouquets de roquette

processus
Dans un bol, battre l’oeuf avec une pincée de sel. Dans un bol una’altra, mélanger, vous aider avec un fouet, le lait avec l’agitation de la farine constamment pour éviter les grumeaux. Unies à ce point l’œuf battu, Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Beurrer légèrement le fond d’une poêle anti-adhésive, puis verser le mélange et faire cuire des deux côtés jusqu’à coloration dorée.

Ensuite, mettez à l’intérieur des fissures les ingrédients nécessaires, richiudete et de mettre toujours en feu au bon moment pour faire fondre le fromage. Servir immédiatement.


Un antipasto sfizioso che può diventare anche un piacevole “apericena”. Pieno di sapidità grazie alla presenza della fontina sciolta e alla piccantezza della rucola.

Ingredienti per 12 crepes
Per la pastella:
120 grammi di farina
1 uovo biologico
25 dl di latte circa
un pizzico di sale.

Per il ripieno:
250 grammi di prosciutto crudo di Parma
250 grammi di fontina Val d’Aosta DOP
2 mazzetti di rucola

Procedimento
In una ciotola sbattete l’uovo con un pizzico di sale. In una’altra ciotola, miscelate, aiutandovi con una frusta, il latte con la farina girando di continuo per non fare grumi. Unite a questo punto l’uovo sbattuto,  Fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Imburrate leggermente il fondo di una padella anti aderente quindi versate il composto e cuocete da entrambi i lati fino a doratura.

Mettete quindi all’interno delle crepe gli ingredienti richiesti, richiudete e mettete ancora sul fuoco giusto il tempo di far sciogliere la fontina. Servite subito.

Another nice idea for a Sunday brunch or just a tasty appetizer and fast. The salad presence, both as an accompaniment or as filling, helps to degrease the smoked salmon and Robiola, also giving it freshness. Perceptions: crispiness (toasted white bread), softness and creaminess (Robiola), freshness (salad), smoked (salmon).

What we need: oven, cylinders Charter for cannoli, rolling pin, cutting board, pastry, pastry bag, crescent, baking paper, baking dish, salad bowl.

Ingredients for 4 people
8 slices of bread
140 grams of mixed salad
4 cherry tomatoes
160 grams of fresh Robiola
100 grams of smoked Scottish salmon
extra virgin olive oil
6 fresh mint leaves
1 lime
salt

Method
Take the slices of bread, remove the dark part of the edges and lay them finely with a rolling pin. Then roll them on cannoli molds buttered and floured and cook in the oven until it doreranno lightly and will be pretty hard. When they are ready, sfornateli, then let cool completely sformateli being very careful not to break them.

wash the salad and just get about half (the other half will serve as an accompaniment). Chop with half moon and put it in the bowl with mint, Robiola and the chopped salmon order. Mix well then put all in a pastry bag with large enough smooth nozzle.

Then fill the cannoli with the pastry bag and then take consistency to putting stuffed cannoli for about 15 minutes in the fridge. then serve with the accompanying salad.

Une autre idée agréable pour un brunch du dimanche ou juste un apéritif savoureux et rapide. La présence de la salade, à la fois comme un accompagnement ou comme remplissage, aide à dégraisser le saumon fumé et Robiola, lui donnant également la fraîcheur. Perceptions: croustillance (pain blanc grillé), la douceur et l’onctuosité (Robiola), la fraîcheur (salade), fumé (saumon).

Ce que nous avons besoin: four, cylindres Charte pour cannoli, rouleau à pâtisserie, planche à découper, pâtisserie, sac à pâtisserie, croissant, papier de cuisson, le plat de cuisson, saladier.

Pour 4 personnes
8 tranches de pain
140 grammes de salade mixte
4 tomates cerises
160 grammes de Robiola frais
100 grammes de saumon écossais fumé
huile d’olive extra vierge
6 feuilles de menthe fraîche
1 citron vert
sel

processus
Prenez les tranches de pain, retirez la partie sombre des bords et posez-les finement avec un rouleau à pâtisserie. Puis rouler sur des moules cannoli beurré et fariné et faire cuire au four jusqu’à ce qu’il doreranno légèrement et sera très difficile. Quand ils sont prêts, sfornateli, puis laisser refroidir complètement sformateli en faisant très attention à ne pas les casser.

laver la salade et juste obtenir environ la moitié (l’autre moitié servira d’accompagnement). Hacher avec demi-lune et le mettre dans le bol à la menthe, Robiola et l’ordre du saumon haché. Bien mélanger puis mettre le tout dans un sac à pâtisserie avec grande buse assez lisse.

Ensuite, remplissez le cannoli avec le sac à pâtisserie, puis prendre la consistance à mettre cannoli en peluche pendant environ 15 minutes dans le réfrigérateur. puis servir avec la salade d’accompagnement.


Un’altra idea simpatica per un brunch domenicale o anche solo un antipastino sfizioso e veloce. La presenza dell’insalata, sia come accompagnamento che come ripieno, aiuta a sgrassare il salmone affumicato e la robiola, conferendogli inoltre freschezza. Percezioni: croccantezza (pancarrè tostato), morbidezza e cremosità (robiola), freschezza (insalata), affumicato (salmone).

Cosa ci occorre: Carta forno, cilindri per cannoli, mattarello, tagliere, spianatoia, sac a poche, mezzaluna, carta forno, teglia da forno, insalatiera.

Ingredienti per 4 persone
8 fette di pancarrè
140 grammi di insalata mista
4 pomodorini ciliegini
160 grammi di robiola fresca
100 grammi di salmone scozzese affumicato
olio extravergine di oliva
6 foglie di menta fresca
1 lime
sale

Procedimento
Prendete le fette di pancarrè, eliminate la parte scura dei bordi e stendetele finemente con un mattarello. Arrotolatele quindi sugli stampi da cannolo imburrati e infarinati e fateli cuocere in forno fino a quando si doreranno leggermente e saranno abbastanza rigidi. Quando saranno pronti, sfornateli, fateli raffreddare completamente quindi sformateli facendo molta attenzione a non romperli.

lavate l’insalata e prendetene metà circa (l’altra metà servirà come accompagnamento). Tritatela con la mezza luna e mettetela nella ciotola con la menta, la robiola e il salmone sminuzzato fine. Amalgamate bene il tutto poi mettete il tutto in un sac a poche, con bocchetta liscia abbastanza grande.

Riempite quindi i cannoli con il sac a poche e fate prendere consistenza al ripieno mettendo i cannoli per circa 15 minuti in frigo. Servite quindi con l’insalata di accompagnamento.

A great appetizer made with the dough used to make the cake (see recipe link). Inside I put tomatoes and black olives.

Ingredients for 4 people:
200 grams of paste used for the cake (see recipe focaccia)
20 pitted black olives
20 tomatoes like “plum”
rosemary
Parmesan cheese
oil, salt,

Method:
Roll out the dough fairly thin focaccia. Cut 4 rectangles doing the same. On each of them, you have 5 black olives and cherry tomatoes 5. Wrap them about themselves and sprinkle the top with an oil and water emulsion. Grated Parmesan cheese over and bake at 220 degrees for about 20 minutes. Remove from the oven, let cool slightly, then serve.

Un grand apéritif fait avec la pâte utilisée pour faire le gâteau (voir le lien de recette). A l’intérieur, je mets des tomates et des olives noires.

Ingrédients pour 4 personnes:
200 grammes de pâte utilisées pour le gâteau (voir recette focaccia)
20 olives noires dénoyautées
20 tomates comme “prune”
romarin
fromage parmesan
huile, sel,

procédure:
Etaler la pâte assez focaccia mince. Découpez 4 rectangles qui font la même chose. Sur chacun d’eux, vous avez 5 olives noires et tomates cerises 5. Enveloppez-les sur eux-mêmes et saupoudrer le dessus avec une émulsion d’huile et d’eau. Fromage râpé de parmesan et cuire au four à 220 degrés pendant environ 20 minutes. Retirer du four, laisser refroidir légèrement, puis servir.



Un ottimo antipastino fatto con l’impasto che usato per fare la focaccia (vedi link ricetta). All’interno ho messo pomodori e olive nere.

Ingredienti per 4 persone:
200 grammi di pasta usata per la focaccia (vedi ricetta focaccia)
20 olive nere denocciolate
20 pomodori tipo “datterino”
rosmarino
parmigiano reggiano
olio, sale,

Procedimento:

Stendete la pasta della focaccia abbastanza sottile. Tagliate la stessa facendo 4 rettangoli. Su ognuno di essi, disponete 5 olive nere e 5 pomodorini. Avvolgeteli su se stessi e cospargete la parte superiore con un emulsione di olio e acqua. Grattate sopra il parmigiano e infornate a 220 gradi per circa 20 minuti. Sfornate, fate raffreddare leggermente, poi servite.