Piadina con kebab di pollo La piadina con kebab è uno di quei piatti che raccontano l’incontro perfetto tra tradizione e street food internazionale. Nata dall’unione della piadina romagnola, simbolo della cucina italiana più autentica, e del kebab, icona dei sapori mediorientali, questa ricetta conquista per la sua semplicità e il suo gusto intenso. Perfetta per un pranzo veloce, una cena informale o uno spuntino goloso, la piadina kebab è amata da grandi e piccoli grazie alla sua versatilità e alla possibilità di personalizzarla con salse, verdure fresche e carni speziate. In questo articolo scoprirai come preparare una piadina con kebab irresistibile, consigli utili sugli ingredienti e idee per portare in tavola uno dei piatti street food più apprezzati in Italia.

• Crostini di piadina alla parmigiana
• Piadina sfiziosa
• Piadina romagnola salsiccia e cipolla
• Crescione agli spinaci e mascarpone
• Crescione Caprese

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 piadine

200 g kebab di pollo

4 pomodori ramati

1 cespo lattuga

q.b. salsa allo yogurt (yogurt più erba cipollina )

q.b. sale

Preparazione della Piadina con kebab di pollo

Scaldare la piadina sul testo o su una padella antiaderente.

Affettare i pomodori

Tagliare a julienne le foglie di lattuga.

Farcire metà piadina con il kebab, le fette di pomodoro e la lattuga la salsa allo yogurt.

Piegare a metà la piadina, tagliarla in due quarti ed è pronta.

Buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Se c’è un peperoncino che incarna la passione e il calore, è senza dubbio l’Habanero rosso.

Questa gemma fiammeggiante, spesso riconoscibile per la sua forma a lanterna e il colore scarlatto intenso, non è solo un ingrediente per gli amanti del piccante, ma un vero e proprio simbolo di forza e vitalità.

Originario delle Americhe, in particolare della regione dello Yucatan in Messico e di alcune isole caraibiche, l’Habanero vanta una storia ricca e affascinante.

Si pensa che il suo nome derivi da “La Habana”, l’Avana, a testimonianza del suo viaggio attraverso i porti commerciali, anche se non è lì che ha avuto origine.

La sua fama è cresciuta esponenzialmente per la sua incredibile intensità: con un punteggio che può variare da 100.000 a oltre 350.000 unità sulla scala Scoville, l’Habanero rosso è un vero campione di capsicina, la sostanza responsabile del suo ardore inconfondibile.

Non è solo il piccante a renderlo speciale: dietro il suo morso infuocato si cela un profilo aromatico complesso e fruttato, con note che ricordano l’albicocca, la papaia o persino gli agrumi, che lo rendono incredibilmente versatile in cucina, dal guacamole alle salse esotiche, fino ai dolci più audaci.

Una curiosità interessante è che, nonostante la sua potenza, l’Habanero è stato anche studiato per le sue potenziali proprietà benefiche, come l’azione antinfiammatoria e l’effetto positivo sul metabolismo.

Coltivare una pianta di Habanero è un’esperienza gratificante: veder fiorire e maturare questi piccoli frutti rossi è un promemoria costante della forza della natura e della bellezza che può celarsi anche nelle cose più “piccanti”.

La prossima volta che ti imbatterai in un Habanero rosso, ricorda che stai guardando molto più di un semplice peperoncino: stai osservando un pezzo di storia, un concentrato di sapore e un simbolo di audacia culinaria.

Che tu lo ami o lo tema, l’Habanero rosso è qui per lasciare il segno, infiammando i sensi e arricchendo ogni piatto con la sua presenza inconfondibile.

Oggi a Light and tasty parliamo di salse!

Salse d’accompagnamento e sono ben accette sia salse dolci che salate. Troverete una bella varietà e sono sicura che rimarrete stupiti.

Personalmente ho provato questa “maionese di zucchine” trovata su un vecchio calendario, mi aveva incuriosito e così me la sono ritagliata e conservata nella mitica agenda.

Il nome maionese è quello che citavano sulla pubblicazione, immagino perché si emulsiona la zucchina con l’olio, naturalmente non contiene uova e potremo pure considerarla vegana!

E’ sicuramente molto delicata e fresca, ideale per l’estate e si accompagna benissimo sia con le carni che con i pesci, ma anche in un bell’hamburger con carne e bacon croccante o su un crostino per un aperitivo serale.

E’ stata proprio una bella scoperta!!! 

Ingredienti

200g di zucchine verdi 

80ml di olio di riso

2 cucchiai di succo di limone

30g di mandorle pelate

1 pizzico di sale

Cuocere a vapore le zucchine dopo a averle lavate e tagliate a tocchetti per circa 10 minuti, oppure al microonde con la pentola apposita per 8 minuti a 600watts di potenza.

Lasciare raffreddare 1 notte in frigo.

Il giorno successivo mettere le zucchine nel picchiere del frullatore ad immersione, frullare aggiungendo a filo l’olio e muovendolo dall’basso verso l’alto e viceversa, così da montare e formare l’emulsione. 

Aggiungere il succo di limone e il sale, proseguire a frullare mantenendo lo stesso movimento per un minuto ancora.

Infine aggiungere le mandorle e continuare a frullare così da renderle il meno granulose possibili, ma se si preferisce sentire al gusto il croccante , si possono lasciare a pezzetti più grandi.

Mettere in frigo per almeno 1 oretta.

Ecco altre proposte “salsose”!

Catia: Salsa dip all’aglio (Garlic dipping sauce)  

Claudia: Salsa di senape e miele 

Daniela: Salsa alla vaniglia senza uova e senza zucchero 

Milena: Salsa al limone con erbe aromatiche   

Qui potete vedere come era una volta e se proseguite a leggere vedrete le differenze.

LE NOVITÀ DI BERBERÈ

Tra le novità di Berberè San Frediano c’è sicuramente l’apertura a pranzo tutti i giorni, e questa è una bella notizia. Io che mi muovo spesso in treno, ma la sera per tornare con i mezzi pubblici spesso è un problema perché non ci sono e tante altre persone sono come me in questa situazione, con l’apertura anche a pranzo ci possiamo godere una pizza di alta qualità senza avere l’angoscia di dire oddio perdo il treno…

SFIZI 

Avevo adocchiato le varie  Montanarine presenti in menu, ma siccome mi conosco e volevo finire la pizza, ho optato per i Crostini di pane con acciughe siciliane di Aspra, burro e scorza di limone da condividere, semplici e buonissimi, poi fanno anche le insalate come la Caprese o la Caesar e altre golosità che trovate qui.

LE PIZZE

Oltre alle classiche Margherita, Marinara e Napoli, potete trovare la Mediterranea con  Olive nere, cipolla rossa saltata,  pomodoro bio, origano, la Salsiccia e Parmigiano a base diSalsiccia di Mora Romagnola macelleria Zivieri, pomodoro bio, parmigiano reggiano 24 mesi, semi di finocchio, molto buona è l’Ortolana con Zucchine al forno, patate schiacciate all’olio, provola affumicata al naturale, pesto di basilico con mandorle, pomodorini confit, basilico e tante altre…

I prezzi delle pizze? Ricordati che te le portano gìà divise in otto pezzi, in modo che se vuoi puoi condividerle con le altre persone che sono al tuo tavolo e vanno da  6,5 € per una Marinara fino ai 13,5 € della Crudo e Bufala con Prosciutto crudo di Norcia, burrata pugliese, rucola, fiordilatte campano, olio all’arancia.

La pizza di stagione

In questo momento da Berberè Firenze in San Frediano  c’è a 13,5€ la Pizza Vignarola con carciofi al forno, crema di piselli, cipollotti primaverili, provola, pancetta, pecorino romano e menta. Io l’ho provata ed è pazzesca.

Se non lo sapete  Berberè è anche inserita con ben 3 Spicchi nella Guida delle Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso.

L’IMPASTO DELLA PIZZA

Non uno, ma ben tre sono gli impasti della pizza di Berberè fatti con farine semintegrali biologiche: l’impasto con lievito madre tutti i giorni a pranzo e cena,  quello con idrolisi solo la sera è leggerissimo e privo di lieviti aggiunti e le sere dal venerdì alla domenica c’è il  Biodiverso, impasto multicereali realizzato con 8 farine e 4 semi diversi selezionati da Mulino Marino, sostenibile e bilanciato.

LE SALSE PER GODERSI I BORDI

Se anche tu fai parte di quella schiera di persone che spesso lascia il bordo della pizza, da oggi non hai più scuse, perché sono nate le salse per godersi i bordi. Potrai “pucciare” il tuo cornicione nella salsa verde, in quella aioli, nel pesto di basilico e mandorle e per un gusto più deciso hanno fatto anche miele e “nduja.

L’ARTE DI  TO/LET

Alle pareti, per dare più movimento e bellezza, Sonia Piedad Marinangeli ed Elisa Placucci di To/Let, hanno fatto un  murales identitario di questo luogo trasforma elementi strutturali in strumenti visivi sorprendenti, come un semplice tubo di metallo che diventa un caleidoscopio, proiettando giochi di luce sulle volte del soffitto.

 DOLCEZZE

Però il posto per un dolcino l’ho trovato e una bella fetta di Torta Mousse al Cioccolato del pasticcere Luigi Biasetto me la sono mangiata di gusto.

Berberè Pizzeria in San Frediano

Piazza dei Nerli, 1 Firenze

Tel 055 2382946

Aperto tutti i giorni 12.30-14.30 & 19-23.30

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Comprendere la diagnosi

La diagnosi di celiachia viene solitamente confermata attraverso un esame del sangue e una biopsia dell’intestino tenue. I sintomi possono variare ampiamente da persona a persona, ma includono spesso crampi addominali, gonfiore, stitichezza o diarrea, affaticamento e perdita di peso senza motivo apparente.

Capire bene cosa significa avere la celiachia è il primo passo per gestire la malattia. La ricerca ha dimostrato che le persone che comprendono meglio la loro condizione sono più propense a seguire una dieta senza glutine rigorosa, che è l’unica terapia efficace attualmente disponibile per la celiachia.

Educazione alimentare

Uno dei principali ostacoli che i celiaci devono superare è imparare a vivere senza glutine. Questo non significa solo evitare alimenti ovvi come il pane e la pasta, ma anche leggere attentamente le etichette degli alimenti per identificare le possibili fonti nascoste di glutine. Il glutine può essere presente in molti prodotti inaspettati, come salse, condimenti, bevande e persino cosmetici.

Assistere a corsi di educazione alimentare o consultare un dietista specializzato in celiachia può essere molto utile per imparare a gestire una dieta senza glutine. Inoltre, l’adesione a gruppi di supporto online o locali può offrire preziosi consigli e ricette da parte di persone che affrontano la stessa sfida.

Supporto psicologico

La diagnosi di celiachia può comportare uno stress emotivo significativo. Alcuni studi hanno rilevato che i celiaci possono avere un rischio maggiore di ansia e depressione, sia a causa della malattia stessa che delle difficoltà associate alla gestione di una dieta senza glutine.

La ricerca ha dimostrato che il supporto psicologico può aiutare a migliorare la qualità della vita nelle persone con celiachia. Questo può includere terapie individuali o di gruppo, tecniche di gestione dello stress come la meditazione o lo yoga, e l’uso di supporti online.

Gestione a lungo termine

Anche se seguire una dieta senza glutine può sembrare scoraggiante all’inizio, molte persone con celiachia riferiscono che si abituano gradualmente al nuovo regime alimentare. È importante fare controlli regolari con il medico per assicurarsi che la dieta sia efficace e che non ci siano complicazioni.

Alcuni celiaci possono sperimentare il cosiddetto “fenomeno di guarigione incompleta”, in cui l’intestino tenue non si riprende completamente nonostante la dieta senza glutine. Questo può richiedere ulteriori modifiche alla dieta o l’uso di farmaci per ridurre l’infiammazione intestinale.

La diagnosi di celiachia può essere un momento difficile, ma con il giusto supporto e le strategie adeguate è possibile gestire la malattia in modo efficace. La chiave è educarsi sulla celiachia e sulla dieta senza glutine, cercare il supporto psicologico se necessario, e rimanere in contatto regolare con il proprio medico per monitorare la propria salute. Ricordate, non siete soli: ci sono molte risorse disponibili per aiutarvi a navigare in questa nuova fase della vostra vita.