Salsa Teriyaki

150 gr zucchero di canna
150 ml salsa di soia scura
un pizzico di miso
80 ml Mirin (sake dolce)
30 ml Sake
30 ml Brodo di pollo o acqua

1/2 cucchiaino di amido di riso
Semini di sesamo Q.b.

Poniamo la salsa di soia ed il Mirin in un pentolino capiente a ridurre, appena raggiunto il bollore aggiungiamo anche il Sakè e lo zucchero di canna. Lasciamo cuocere la salsa finchè non scurisce. Misceliamo in una ciotolina un po’ di brodo di pollo o acqua con l’amido di riso ed aggiungiamo la miscela alla salsa, questa favorirà l’addensamento della stessa. Appena risulterà della consistenza di una glassa fluida sarà segno che è pronta per essere conservata in barattolini. Raffreddata è perfetta per marinare piatti caldi giapponesi ma immancabile soprattutto con il Sushi! Buon appetito!