Gli gnocchi con crema di zucca e guanciale costituiscono un primo piatto facile e gustoso da servire a pranzo o a cena. Chi mi segue da tempo sa bene quanto io ami la zucca e la provo nei modi più svariati, anche nei dolci.

Oggi voglio proporvi la ricetta di questi gnocchi zucca e guanciale perché meritano davvero tantissimo e per l’occasione ho scelto di provare gli gnocchi di patate pronti. Devo dire che gli gnocchi alla crema di zucca e guanciale croccante mi hanno letteralmente stupita e anche in famiglia sono piaciuti parecchio.

Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

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• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• PorzioniPer 4 persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

1000 g gnocchi di patate

300 g zucca

200 g guanciale

1 cipolla

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Casseruola

1 Scolapasta

2 Padelle

1 Ciotola

Preparazione

Pulite la zucca privandola della buccia, dei semi e dei filamenti interni. Tagliatela a cubetti e mettetela da parte. Tritate finemente la cipolla e mettetela da parte.

In una padella versate un giro d’olio e unite la cipolla tritata. Fatela rosolare per un paio di minuti, quindi unite la zucca a cubetti e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto.

Coprite di acqua, regolate di sale e coprite tutto con un coperchio. Lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 30 minuti.

Una volta cotta, frullatela e versatela in una ciotola. A parte tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in una padella rovente fino a farlo diventare croccante. Mettetelo da parte, eliminando il grasso in eccesso.

Riempite una casseruola d’acqua e portatela a bollore. Salatela e tuffatevi gli gnocchi all’interno. Cuoceteli fino a che non saranno venuti a galla. A questo punto scolateli e versateli nella ciotola con la crema di zucca.

Unite il guanciale croccante e mescolate bene. Impiattate e decorate con qualche listarella di guanciale croccante. Servite gli gnocchi con crema di zucca e guanciale in tavola ben caldi.

I consigli di Franci

Gli gnocchi con crema di zucca e guanciale si servono in tavola ben caldi.

Si sconsiglia la congelazione.

Se vi piace, potrete aggiungere del parmigiano alla crema di zucca.

Se non amate il guanciale, sostituitelo con della pancetta a cubetti.

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INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):
-1 rotolo pasta sfoglia fresca
-2 uova bio
-300 gr. funghi champignon
-200 gr. scamorza affumicata
-150 gr. prosciutto cotto
-2 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio siciliano
-2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
-1 spicchio aglio
-sale, pepe q.b.

Come fare le crepes dolci e salate ve sarete chiesti tantissime volte! Oggi voglio proporvi la ricetta base per preparare le famosissime e buonissime crespelle e farcirle con ripieni dolci e salati che siano di vostro gradimento. Scegliendo di preparare le crepes non sbaglierete mai, proprio perché la loro caratteristica fondamentale è la versatilità.

Chi non ha mai mangiato una crepe alla nutella o con la frutta? Oppure delle crepes salate a pranzo o a cena? Tutti chi più, chi meno, le abbiamo sempre preparate con un discreto successo a tavola. Come tutte le ricette, anche le crepes hanno i loro trucchetti per una migliore riuscita.

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Ingredienti

Preparazione

I consigli di Franci

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La torta salata con rose di verdure è nata perché volevo fare una torta salata carina e di effetto.. ne ho viste tantissime sul Web quindi una delle tante. Particolarità che nella crema ho messo olive verdi e prezzemolo per evitare di salare troppo il tutto. Risultato bella e buona

Ingredienti per una torta salata da 28 cm di diametro:

1 disco di pasta sfoglia
125 ml di panna da cucina
150 gr di Philadelhia
3 uova
5 gr di foglie di prezzemolo
15 gr di olive verdi denocciolate (5 olive )
Sale
Pepe bianco
1 pizzico di paprika dolce
Per guarnire
4 zucchine medie (400 gr circa)
2 carote medie (200 gr circa)
30 ml di olio evo

Preparazione della torta salata con rose di verdure

Per preparare la torta salata con rose di verdure iniziate a pulire e preparare le verdure.

Lavate le zucchine e le carote. Toglietele le due estremità alle zucchine e tagliatela a fettine sottili servendovi o di una mandolina o del pelapatate.

Tagliate a fettine anche le carote servendovi del pelapatate perché con la mandolina potreste avere problemi.

Lavate le foglie di prezzemolo e sminuzzatele insieme alle olive verdi, oppure tritatele al tritatutto.

Prendete ora una ciotola e metteteci le uova, un bel pizzico di sale, la paprika dolce il prezzemolo e le olive tritati. Battete bene con una forchetta o una frusta e aggiungete poi la panna e il Philadelphia mescolate bene. Dovrete ottenere una crema omogenea e senza grumi.

A questo punto prendete una teglia per crostate da 27 – 28 cm e stendeteci il disco di pasta sfoglia con la carta da forno della confezione. Versate la crema di formaggio panna prezzemolo e olive , livellate bene con il dorso di un cucchiaio.
Adesso accendete il forno a 190°C e iniziate la decorazione.

Arrotolate ogni fettina di zucchina e mettetele nella torta alternando con le fettine di carota arrotolate. Terminate tutte le fettine magari riempiendo i rotolini di verdure più vuoti. Spennellate con l’olio le verdure servendovi di un pennello da cucina.

Infornate  per 35 minuti circa. Sfornate, lasciate intiepidire e togliete dallo stampo aiutandovi con un piatto.

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Ed ecco qua la vostra torta salata con rose di verdure pronta per essere gustata

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La torta salata rustica broccoli e tonno è una gustosissima e sfiziosa torta salata.
L’ho preparata questa sera per cena. Una torta salata sostanziosa che deve essere mangiata come piatto unico.

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di pasta briseè rotonda
400 gr di broccoli
160 gr di tonno sott’olio
140 gr di asiago
125 ml di panna
2 uova
50 gr di parmigiano grattugiato
Sale

Preparazione torta salata rustica broccoli e tonno:

Preparare questa torta salata rustica broccoli e tonno è semplice e abbastanza veloce.
Prendete innanzi tutto il broccolo e lavatelo e pulitelo. Tagliatelo a pezzi e lessatelo in acqua salata per 15 minuti. Quando sarà cotto scolatelo e fatelo raffreddare.

Grattugiate l’asiago con una grattugia a fori grandi.

Intanto che il broccolo si cuoce prendete una tortiera da crostata di 28 cm o 30 cm e ricopritela con il foglio di pasta briseè insieme alla sua carta. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta.

Accendete il forno a 200 °C.

In una ciotola mettete le uova, la panna da cucina e il parmigiano. Salate bene e amalgamate il tutto. Versate la cremina ottenuta sul fondo della torta salata.

Prendete il tonno e distribuitelo sulla base della torta salata. A questo punto i broccoli saranno cotti e scolati.

Distribuiteli sulla torta. Completate il tutto con l’asiago grattugiato.

Infornate in forno già caldo e fate cuocere per 30 minuti o comunque fino a che sarà ben cotta.

Sfornate la torta fatela raffreddare un po’ prima di servirla

Ed ecco qua che la vostra torta salata rustica broccoli e tonno è pronta

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Anche questo è un mio esperimento….venuto piuttosto bene devo dire.
Ho fatto un asemplice impasto per la pizza che ho usato per entrambe le preparazioni:
Ho unito 350 gr di farina “0″ e 300 gr manitoba con 4 gr di lievito secco. Metto tutto nella planetaria con il gancio montato. Aggiungo 350 ml di acqua e 5-6 cucchiai di olio evo. Faccio lavorare fino a quando tutta la farina è inglobata, dopodiché aggiungo 2 cucchiaini di sale e lascio andare fino a quando non si stacca completamente dai bordi restando attaccata al gancio (circa 8 minuti). Adesso rimuovete in gancio e lasciatela dentro il recipiente della planetaria e coprendo con la pellicola e riponetelo sotto la luce del forno a lievitare fino a quando non sarà ora di usarla (più lievita meglio è…minimo 2-3- ore). 
In Sicilia gli sfinci  salati alla ricotta sono rotondi, io mi sono aiutata con lo stampo dei ravioli così che si sigillasse bene la chiusura. Usate una buona ricotta, possibilmente fresca …io la compro al biologico. Quindi, stendete la pasta coppate prima dei cerchi, mettete sullo stampo del riavolo e riempite con un cucchiaino di ricotta e chiudete pressando bene. Se vi piacciono potete aggiungere i filetti di acciuga, uno per ogni fagottino.

Per l’impasto dolce la proceduta è la stessa ma dovrete unire alla ricotta lo zucchero e le gocce di cioccolata o le scorzette d’arancia candita.

Una volta pronti vanno fritti in olio bollente e profondo fino a doratura. Se volete potete passare quelle dolci in zucchero e cannella.
Una goduria!

CREPES SALATE BIMBY 

CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO

Da quando ho trovato la ricetta perfetta , non posso piu’ fare a meno di preparare le crepes, sono semplici da realizzare e veloci, un piatto completo che fa un figurone a tavola, ma eccovi la ricetta.

Ingredienti per 6 crepes grandi:
150 g di farina 00
300 g di latte
20 g di burro
2 uova
Un pizzico di sale
500 g di besciamella
6 fette di prosciutto cotto
12 pezzetti di formaggio, tipo mozzarella o fontina o scamorza
200 g di panna da cucina
40 g di parmigiano grattugiato
Dado vegetale granulare q. b. oppure sale q. b.
Granella di pistacchio io ho utilizzato quella di Bacco

Procedimento:

Mettiamo nel boccale il latte, le uova, la farina, il burro, il sale e lavoriamo 30 Sec. Vel. 5, mettiamo il composto in una ciotola e conserviamolo in frigo per 30 Min.

Trascorso questo tempo, scaldiamo una Padella antiaderente per crepes ( io ho utilizzato la padella della Pensofal ) sciogliamoci una nocciolina di burro e versiamo all’interno un mestolo di composto.

Ruotiamo la padella in modo da distribuire il composto e formiamo una crepes sottile, cuociamole da entrambi i lati e man mano mettiamole in un piatto.

Farciamo le crepes , mettendo nei bordi 2 cucchiai generosi di besciamella, aggiungiamo 2 pezzi di formaggio, una fetta di prosciutto e arrotoliamole su se stesse.

Spalmiamo il fondo di una teglia con un poco di besciamella e adagiamoci le crepes una accanto all’altra.

Aggiungiamo la panna, alla besciamella avanzata, aggiungiamo anche un poco di dado granulare oppure sale in modo da insaporirla, mescoliamo e versiamo la panna sulle crepes.

Cospargiamo la teglia con il parmigiano, con la granella di pistacchio e cuociamo in forno caldo a 180-200° per circa 20 Min.

Togliamo le crepes dal forno, portiamo in tavola e serviamo.

BOMBE SALATE 

CON PROSCIUTTO E MOZZARELLA

Salve a tutti, vi presento le mie bombe salate ripiene di prosciutto, mozzarella e rese morbide all’interno grazie alla besciamella, la bomba e’ un tipo tavola calda caratteristico delle mie zone, sicilia orientale, si puo’ preparare sia fritta che cotta al forno, quest’ultima ovviamente e’ più leggera ma ugualmente buona.

Ingredienti per circa 6-7 bombe:

500 g di farina Bio Arifa
50 g di farina 0
250 g di latte
30 g di zucchero
10 g di sale
15 g di lievito di birra fresco
50 g di olio extra vergine di oliva
Prosciutto cotto circa 150 g
200 g di mozzarella ben asciutta tagliata a cubetti
Besciamella ben soda e fredda.

Procedimento: