Soffriggere il porro tritato per qualche minuto nel burro.

Aggiungere poi le capesante, farle andare per un minuto per parte poi fiammarle con il cognac, aggiungete del pepe nero e lasciatele cuocere a fuoco molto lento per altri 2.

Togliere i molluschi dal sugo d metterli nella loro conchiglia.

Aggiungere ora al sugo, la panna e lo zafferano e fare addensare a fuoco lento.

Versare sulle capesante la crema allo zafferano in modo da ricoprirle bene

Fatele gratinare sotto il grill del forno fino a quando si è formata una bella crosticina dorata.

Buon appetito!! ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/capesante-alla-panna-gratinate/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/involtini-croccanti-al-salmone/ https://foodbloggermania.it/ricetta/involtini-croccanti-al-salmone/#comments Fri, 16 Dec 2016 18:43:29 +0000 Monica Farinelli http://foodbloggermania.it/ricetta/involtini-croccanti-al-salmone/ Continua a leggere..]]> Involtini croccanti al salmone

Un antipasto a base di salmone affumicato, robiole e mascarpone, un insieme di abbinamenti golosi e sfiziosi.

Ingredienti

• 100 gr. di robiola
• 100 gr. di mascarpone
• 200 gr. di salmone affumicato i ritagli
• 100 gr. di pane raffermo
• 1 mazzetto di erba cipollina
• qualche foglia di lattuga

Preparazione degli involtini croccanti al salmone

Sistemare i ritagli di salmone su pellicola trasparente ravvicinati tra loro e coprirli con un’altro foglio di pellicola, battere poi delicatamente i ritagli fino ad ottenere un’unica fetta sottile e possibilmente rettangolare.

Togliere il foglio superiore della pellicola.

Miscelare il mascarpone con la robiola e successivamente spalmare il composto sulle fetta di salmone.

Sminuzzare l’erba cipollina e distribuirla sui formaggi.

A questo punto con l’aiuto della pellicola trasparente avvolgere il salmone su se stesso formando un cilindro che andrà chiuso con la pellicola trasparente e messo a riposare in frigorifero per circa un’ora.

Nel frattempo tritare grossolanamente il pane raffermo formando delle briciole, sistemarle su carta da forno e farle tostare per qualche minuto in forno a 180°

Riprendere l’involtino di salmone, liberarlo dalla pellicola e tagliarlo a piccoli tocchetti di circa 3 centimetri, rotolare poi ogni cilindretto nelle briciole di pane tostato.

Sistemare ogni rotolino su una foglia di lattuga che andrà poi adagiata su una conchiglia Saint Jacques.

Buon appetito.