Il segreto per fare venire lo swiss roll perfetto, è quello di seguire passo passo la ricetta, montando molto bene le uova, e quando preparate la teglia, occorre foderarla tagliando la carta in un modo particolare in modo che non si formino pieghe, facendo dei taglietti laterali in modo da creare degli angoli precisi, ottenendo così un bel bordo squadrato.

E versate l’impasto nella teglia più velocemente possibile – 10 secondi invece di 2 minuti – in modo da eliminare meno aria. Arrotolatelo usando un canovaccio umido per evitare che si crepi e il risultato sarà perfetto!

PER 8 PERSONE

• 6 uova
• 160 g di zucchero semolato, più 1 cucchiaio per il canovaccio
• 160 g di farina 00 setacciata
• 300 ml di panna fresca
• 1 cucchiaio di pasta di vaniglia
• 400 g di lamponi, fragole e more fresche miste, frullate

PER SERVIRE

• qualche lampone, fragola, ribes rosso, mora e mirtillo freschi misti
• foglie di menta

Preriscaldate il forno a 180°C/160°C ventilato e foderate una teglia da 22 × 32 cm con carta da forno. Queste sono le dimensioni che ci indica l’autore. Sinceramente io avrei usato una teglia leggermente più grande in modo da avere uno rotolo più sottile.

Con una frusta elettrica, sbattete le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorporate delicatamente la farina fino a quando non sarà completamente amalgamata. Versate l’impasto dello swiss roll nella teglia preparata e livellate la superficie, quindi cuocete per 10-12 minuti, fino a quando non sarà leggermente dorato e lievitato. Lasciate raffreddare per qualche minuto nella tortiera.

Nel frattempo, in una ciotola, montate la panna fresca fino a ottenere una consistenza spumosa e incorporatevi la pasta di vaniglia.

Cospargete un canovaccio umido con il cucchiaio di zucchero semolato rimasto e rovesciatevi sopra la base del rotolo e lasciate raffreddare.

Spalmate metà della purea di frutta sulla pasta, quindi ricopritela con due terzi della panna alla vaniglia lasciando almeno due cm liberi alla fine del rotolo, altrimenti il ripieno rischia di uscire. Arrotolate la base strettamente e trasferitela su un piatto da portata. Incorporate delicatamente la restante purea di frutta alla panna rimanente, trasferire il tutto in una sac à poche con una bocchetta a stella e decorate lo swiss roll. Guarnite con qualche frutto di bosco misto e qualche fogliolina di menta prima di servire.

La decorazione esterna, io l’ho preferita fare con la sola panna, per fare contrastare meglio il colore della frutta, ma sta a voi, sbizzarrirvi come meglio credete. L’importante è che questo swiss roll è meraviglioso e buonissimo. Farete un figurone.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Swiss roll con frutti di bosco sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Non so se l’ho mai detto, ma il mio rapporto con i cinnamon rolls è uno dei migliori. Sono una fanatica della cannella; adoro questa spezia e la uso molto in cucina. Guardando tutte le ricette che ho condiviso, mi sono resa conto di non aver mai condiviso la mia ricetta dei cinnamon rolls, quindi era qualcosa che avevo intenzione di fare. Ma nel frattempo, oggi voglio condividere un trucco, un trucchetto o come volete chiamarlo, che ho visto online un po’ di tempo fa e che non avevo mai provat

Questi sono i pancake in stile cinnamon roll, un trucco che funziona davvero e che mi pento davvero di non aver provato, perché è così buono che ora non ho scuse per non gustare qualcosa di delizioso e così facile da preparare. L’avevo visto un po’ di tempo fa, ma tra tante ricette, mi ero dimenticata di provarlo e vedere se funzionava. Sì, adoro provare ricette e (scherzosamente) smentirle se la ricetta non viene bene o le quantità non sono giuste.

Ora, ho parlato spesso con persone che mi hanno detto di avere difficoltà a preparare un buon impasto per i pancake. Ho già condiviso questo trucco in passato e lo ripeto: usa parti uguali di farina e latte. Se usi una tazza di farina, aggiungi una tazza di latte. La quantità di zucchero dipenderà da quanto li vuoi dolci, e dovresti aggiungere un uovo. Puoi usare tre tazze di farina e tre tazze di latte e aggiungere un uovo, ma se stai già superando queste quantità, è consigliabile aggiungere un uovo in più.

Per preparare l’impasto per pancake, non serve un frullatore; puoi usare una frusta o anche una forchetta. La farina dovrebbe contenere lievito; usa preferibilmente farina autolievitante e aggiungine un pizzico in più. Il segreto dell’impasto per pancake è usare parti uguali di farina e latte: questa è la magia.

Perché ho deciso di preparare questa ricetta? Avevo avanzato dell’impasto per pancake dalla colazione, erano già le 16:00, l’atmosfera natalizia era al culmine e avevo voglia di qualcosa di dolce. Dato che mia madre stava preparando la marmellata di papaya, il profumo di cannella era irresistibile, quindi, vedendo l’impasto per pancake e ricordando quella vecchia ricetta, tutto è andato a posto alla perfezione, e oggi la condivido con voi. Per me, questi sono i migliori panini alla cannella finti che abbia mai mangiato, e spero che siate d’accordo. È ora di passare alla ricetta!

Ingredienti

• Mescolare per preparare i pancake.
• 3 cucchiai di zucchero (preferibilmente zucchero di canna)
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 2 cucchiai di burro

• 3 cucchiai di zucchero (preferibilmente zucchero di canna)
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 2 cucchiai di burro

Nota: la quantità di zucchero, burro e miscela di cannella dipenderà da quanti pancake volete preparare. Le quantità che vi ho indicato dovrebbero essere sufficienti per 10 pancake di medie dimensioni. Tenete a portata di mano gli ingredienti per preparare altro composto di cannella.

Preparazione

• Il primo passo è preparare il preparato per pancake. La scelta è vostra, e potete usare preparati in scatola o confezionati. Se decidete di prepararli, tenete presente che la quantità di liquido deve essere uguale alla quantità di farina.



• In una ciotola, unite lo zucchero, la cannella in polvere e il burro fuso. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in un contenitore che permetta una migliore distribuzione del composto alla cannella; potete usare anche una sac à poche.



• Con l’impasto pronto, procediamo a prepararne uno. In una padella, aggiungi il burro per evitare che il pancake si attacchi. Versa un po’ di impasto al centro e attendi che inizino a formarsi delle bollicine.



• Quando iniziano a formarsi delle bolle, è il momento di aggiungere il composto procedendo a spirale. È meglio iniziare dal centro.



• Una volta aggiunto il composto di cannella, lasciate cuocere bene il pancake prima di girarlo, facendo attenzione a non rovesciarlo. Lasciatelo cuocere per qualche minuto e toglietelo dal fuoco. Ripetete l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti.



• Tenete presente che lo zucchero si attaccherà alla padella. Tenete a portata di mano della carta assorbente per asciugarlo ed evitare che bruci. Infine, aggiungete una glassa sopra per farli sembrare dei cinnamon rolls.

I pancakes in stile cinnamon roll sono pronti. Non è una ricetta difficile, ma all’inizio potreste trovare un po’ complicato girarli, perché lo zucchero inizia a sciogliersi e rischiano di attaccarsi. Il risultato è fantastico, con un intenso sapore di cannella e un pizzico di sale del burro, essenziale per bilanciare la dolcezza.

Per questa ricetta, puoi ridurre la quantità di zucchero nell’impasto dei pancake per evitare un consumo eccessivo, ma siamo onesti, quando hai voglia di qualcosa di gustoso e dolce, non devi stare così attento con lo zucchero. Spero che proviate questa ricetta e mi facciate sapere cosa ne pensate nei commenti. Inoltre, fatemi sapere se vi piacciono i cinnamon rolls.

fonte

Il rotolo al cioccolato con panna montata è uno dei dolci più amati della tradizione casalinga: soffice, elegante e irresistibilmente goloso.

Perfetto per ogni occasione, dalla merenda in famiglia ai dessert delle feste, questo dolce conquista al primo morso grazie al contrasto tra il pan di Spagna al cacao e la morbidezza della panna montata.

In questa ricetta scoprirai come preparare un rotolo al cioccolato perfetto, con una consistenza leggera e un ripieno cremoso che non si smonta.

Ti guideremo passo dopo passo con consigli utili per ottenere un risultato impeccabile, anche se è la prima volta che ti cimenta con questo tipo di dolce.

Se stai cercando un dessert facile ma d’effetto, il rotolo al cioccolato fatto in casa è la scelta ideale: pochi ingredienti, preparazione veloce e un risultato che stupirà tutti.

Continua a leggere per scoprire ingredienti, procedimento e trucchi per un dolce da vera pasticceria!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioniPasqua

Ingredienti

Per la pasta al biscotto

4 uova

100 g zucchero

80 g farina 00

20 g cacao amaro in polvere

1 cucchiaino lievito in polvere per dolci

1 pizzico sale

Per il ripieno

300 ml panna da montare

50 g zucchero a velo

Per rifinire

q.b. panna montata

q.b. ovetti di cioccolato al latte (Per la versione pasquale )

Strumenti

1 Sac a poche

Preparazione del Rotolo al cioccolato con panna montata

Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere farina, cacao, lievito, sale, setacciati.

Mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

Versare l’impasto su una teglia rettangolare rivestita con carta forno.

Livellare bene (spessore circa 1 cm).

Cuocere in forno statico a 180°C per 10-12 minuti.

Appena sfornato, rovesciare il dolce su un canovaccio umido.

Togliere la carta forno.

Arrotolare delicatamente e lasciare raffreddare (questo evita che si rompa).

Montare la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soffice ma stabile.

Srotolare il rotolo freddo.

Spalmare la panna montata in modo uniforme.

Riavvolgi delicatamente.

Decorare con ciuffetti di panna montata e per la versione pasquale con ovetti di cioccolato.

Mettere in frigorifero a riposare per almeno due ore.

Pronto per essere gustato.

Dosi variate per

porzioni

Se cerchi un’idea per un aperitivo veloce, sfizioso e dell’ultimo minuto, questi bocconcini di sfoglia e olive sono la soluzione perfetta. Questa ricetta è nata in cucina insieme a mia figlia Sofia: lei è una vera appassionata di ogni tipo di oliva e, tra un assaggio e l’altro, abbiamo inventato questo snack con soli due ingredienti.

Si tratta di una preparazione così semplice che è diventata il nostro “rituale” per i momenti di festa. Grazie alla friggitrice ad aria, potrai servire in tavola degli stuzzichini caldi e croccanti in meno di 15 minuti. Scopri come preparare queste olive in crosta di sfoglia insieme ai tuoi bambini e come congelarle per averle sempre pronte all’uso. Un’idea salva-aperitivo che conquista tutti al primo morso!

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QUI trovi altre idee per preparare degli snack sfiziosi

INGREDIENTI (approssimativi, perché con un rotolo si ottengono dai 60 agli ottanta pezzi, dipende dalla dimensione delle olive):

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

• 250 g di olive verdi grandi denocciolate

Procedimento

1. Preparazione olive: Scola le olive dalla loro salamoia e tamponale molto bene con carta assorbente. Questo passaggio è fondamentale per evitare che l’umidità renda la sfoglia molliccia.

2. Taglio della sfoglia: Srotola la pasta sfoglia. Usa un’oliva come “misura” per tagliare la pasta in piccoli quadrati sufficienti ad avvolgere completamente il frutto.

3. Assemblaggio: Posiziona un’oliva al centro di ogni quadratino e avvolgila stringendo leggermente i bordi della pasta per sigillarla.

4. Cottura in friggitrice ad aria: Disponi i bocconcini nel cestello della friggitrice ad aria, facendo attenzione a non sovrapporli troppo. Cuoci a 180°C per circa 10 minuti, o finché la sfoglia non risulterà ben dorata e gonfia.

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CONSIGLIO:

Per avere questi snack sempre a disposizione, ecco il metodo infallibile:

• Disponi le olive avvolte nella sfoglia (crude) su un vassoio, ben distanziate.

• Metti il vassoio in freezer per un paio d’ore.

• Una volta indurite, trasferiscile in un sacchetto per alimenti: così non si attaccheranno tra loro.

• Cottura da congelate: Non serve scongelarle! Mettile direttamente in friggitrice ad aria a 180°C per 12-13 minuti.

Consiglio extra: Se vuoi renderle ancora più scenografiche, puoi spennellarle con un goccio di latte (o bevanda vegetale) e spolverarle con semi di sesamo o di papavero prima di infornare!

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Macchina del pane e Pizza 

Volevo fare una versione del rotolo di torta. Scrivo il nome in inglese perché tradotto sarebbe "rotolo di torta/spirale", che non suona male, ma il modo corretto di chiamarlo sarebbe "rostro de gitano". Dato che non è un classico "rostro de gitano", preferisco chiamare questo dessert "rotolo di torta", perché ha anche più stile. Questa versione utilizza il pan di Spagna, la crema chantilly e la speciale marmellata di fichi che ho preparato in precedenza.

Visivamente, è bellissimo; questa torta ha più vitalità, cattura di più l’attenzione, senza sminuire il tradizionale rotolo svizzero. Ovviamente, la preparazione richiede un po’ più di lavoro, ma non sarà nemmeno troppo difficile. Considero questo dessert ideale per sorprendere i commensali. Arrivare con una torta come questa, fatta con qualsiasi frutto, susciterà la curiosità di molti, e quando la si morde, è uno spettacolo.

Sono queste le cose che mi fanno innamorare della pasticceria: la possibilità di prendere tecniche e ricette familiari e trasformarle in una nuova esperienza visiva che preserva consistenze e sapori classici. Se volete imparare a preparare questo dessert, continuate a leggere.

Ingredienti

Per il pan di Spagna (conosciuto in alcuni posti come pionono)

• 155 grammi di farina di grano tenero tipo 00
• 30 grammi di amido di mais
• 125 grammi di zucchero
• 5 uova
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di rum
• 1 cucchiaio di essenza di vaniglia

Per il ripieno e la decorazione

• Confettura di fichi nella quantità necessaria
• 300 ml di panna da montare
• 65 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di miele
• I fichi al loro apice

Preparazione

• Nella ciotola di una planetaria, aggiungete le 5 uova, lo zucchero e il miele. Sbattete alla massima velocità fino a quando il composto non si addensa e diventa super spumoso. A questo punto, aggiungete l’essenza e il rum, sbattete per un altro minuto e spegnete. A seconda della planetaria e della sua potenza, questo processo potrebbe richiedere dai 5 ai 10 minuti.

• Aggiungere la farina di frumento e l’amido di mais setacciati. Utilizzando una spatola, un cucchiaio di legno o una ciotola, mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

• Su una teglia, foderate una teglia con carta da forno e distribuite il composto il più uniformemente possibile. Potete lasciare la carta in eccesso per facilitare il sollevamento del rotolo una volta pronto, oppure tagliarlo a misura. In entrambi i casi, lisciate la carta e i bordi della teglia per facilitarne la rimozione.

• Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti. Se lo si cuoce troppo, si scurirà, il che non è il massimo. Dopo 7 minuti di cottura, controllare che non sia troppo cotto. Nella foto, ne mostro uno con la carta all’esterno della teglia e un altro senza carta in eccesso.

• Una volta tolto il rotolo dal forno, capovolgilo su un panno leggermente umido, rimuovi con attenzione la carta e, se intendi preparare un rotolo, cospargilo di zucchero a velo e arrotolalo con il panno. Lascialo raffreddare in frigorifero, arrotolato, in modo che mantenga un po’ della sua forma quando lo assembli. In questo caso, lascialo raffreddare con il panno umido che lo copre completamente.

• Montare la panna, aggiungere la panna fredda, lo zucchero a velo e il miele. Sbattere alla massima velocità fino a ottenere un composto denso.

• Tagliare i bordi del pan di Spagna, misurare con un righello e tagliare delle strisce in modo uniforme.

• Spalmate la marmellata di fichi su tutto il rotolo, distribuendola bene lungo i bordi di ogni striscia.

• Aggiungere uno strato di panna montata e distribuirla bene su tutta la superficie.

• Sul piatto o vassoio dove verrà presentato il dessert, adagiate una striscia di rotolo con la crema e arrotolatela a chiocciola. Alla fine, aggiungete un’altra striscia e continuate ad arrotolare, ripetendo il procedimento fino a esaurimento delle strisce. Non preoccupatevi delle giunture; con un po’ di pressione, aderiranno bene alla crema e terranno tutto fermo. Non esercitate troppa pressione, per evitare che la crema fuoriesca completamente.

• Mettete la crema in una sac à poche e usate la bocchetta. Decorate a piacere. Io ho aggiunto un po’ di panna e ho tagliato i fichi in quattro pezzi da mettere nella crema. Ho anche aggiunto gocce di marmellata e perle commestibili.

Il dessert è pronto. È meglio servirlo freddo, ma offre le consistenze migliori e i sapori esaltati. È un dessert che si prepara molto velocemente e la cosa migliore è che cattura l’attenzione dei commensali. Può essere decorato in molti modi e preparato con sapori diversi; non resta che dare libero sfogo alla fantasia.

Ho voluto preparare questo dolce utilizzando la confettura di fichi che ho in casa. Ho in mente molti usi per questa confettura, che può essere facilmente sostituita con altre. Fatemi sapere se avete mai mangiato un rotolo di torta come questo e, se lo fate, fatemi sapere com’è venuto. Alla prossima!

fonte

Croccanti fuori, morbidi e saporiti dentro: i rustici di pasta sfoglia sono un piccolo grande piacere che conquista tutti, dal primo sguardo al primo morso. Perfetti per un aperitivo, un buffet, una merenda salata o come sfizioso antipasto, questi bocconcini dorati si preparano in poco tempo e si adattano a mille varianti di gusto.

La loro magia sta nella semplicità: un involucro di pasta sfoglia friabile che racchiude un ripieno cremoso e saporito  che sia con ricotta e carciofi per un tocco delicato e vegetale, o con ricotta, formaggio e mortadella per un gusto più ricco e goloso.

Ideali da servire caldi o tiepidi, i rustici di sfoglia portano in tavola un profumo invitante e un’armonia di sapori che mette tutti d’accordo. Una ricetta facile, veloce e sempre di successo, perfetta per dare un tocco di festa anche ai momenti più semplici.

Ingredienti

Per ripieno con ricotta e carciofi

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

100 g di ricotta

150 g di carciofi lessati 

40 g di provola

sale q.b.

pepe q.b.

Per ripieno con  ricotta e mortadella

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

100 g di ricotta

50 g di mortadella

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

30 g di provola  a cubetti

sale q.b.

Per spennellare 

1 tuorlo

In una ciotola, mescoliamo bene  la ricotta con i cuori di carciofi, precedentemente lessati e fatti raffreddare,  e la provola. Aggiustiamo  di sale e pepe. 

Prepariamo ora  il ripieno per la versione con la mortadella. In una ciotola mescoliamo  la ricotta con la provola, la mortadella  tagliato a pezzetti ed il parmigiano.

Stendiamo  il primo rotolo di pasta sfoglia, e con una formina facciamo  la sagoma dei rustici . Farciamo  il centro di ogni rustico con un cucchiaino di farcia ai carciofi. Richiudiamo sovrapponendo altra formina di sfoglia   e sigilliamo  bene i bordi. Con i ritagli di pasta ho preparato dei piccoli cornetti farciti allo stesso modo.

Ripetiamo il procedimento con altra sfoglia su cui metteremo il ripieno con la mortadella.

Adagiamoli in una teglia ricoperta con carta forno, spennellando  con il tuorlo mescolato con poco latte.

Ricopriamo con semi di sesamo e semi di girasole per differenziarli. Facciamo  cuocere in forno preriscaldato a 190° statico per circa 15 minuti fino a quando sono ben dorati e gonfi.

Buon appetito!

“La vita è un’avventura da vivere, non un problema da risolvere.”

Ingredienti:

 

 

 

 

 

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