Food Blogger Mania » ROSETTE https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Mon, 27 Jul 2026 18:11:19 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 LE ROSETTE…. https://foodbloggermania.it/ricetta/le-rosette/ https://foodbloggermania.it/ricetta/le-rosette/#comments Tue, 09 Jun 2020 07:00:26 +0000 unapadellatradinoi https://foodbloggermania.it/ricetta/le-rosette/ Continua a leggere..]]> Le Rosette….

quando andavo dal panificio da piccola, rimanevo stupita da quanti nomi le persone davano al pane, pensando che ognuno lo chiamasse in modo diverso, ma sempre lo stesso era.

Invece la panettiera mi spiegò che ogni tipo di pane ha un nome e cambia anche da regione a regione.

Ricordo che quello che mi piacque di più fu la rosetta dicevo il pane a forma di piccola rosa che bello, tanto che avevo convinto mia mamma a comprarmene una.

Poi devo dire, che io sono sempre stata molto tradizionalista pero’ e il pane l’ho sempre preparato a forma di pagnotta o al massimo di baghette, invece in questa quarantena forzata mi sono divertita tanto a provare tantissimi tipi di pane, tra qui proprio loro…..le ROSETTE.

Nei prossimi post poi vi svelerò le altre ricette e poi ricordatevi ogni primo lunedì del mese c’è sul blog, l’appuntamento con Tiziana la nostra esperta di Arte Bianca, la quale ci dispensa ricetta e consigli…..la settimana scorsa abbiamo iniziato a produrre con lei il lievito madre….se avete perso gli articoli qui e qui vi rilascio in link.

Bene allora passiamo a ingredienti e procedimento… bisogna andare a mettere le pani in pasta…..

Ingredienti:

500 g di farina 0
15 g di lievito di birra
15 g di malto
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Nella vostra spianatoia mettete 150 g di farina, fate una fontana e al centro mettete lievito e 7 cucchiai d’acqua, lavorate bene con le mani e poi trasferite in una ciotola, coprite con pellicola e telo e fate lievitare per 20 ore.

Trascorso il tempo, riprendete il panetto, mettete tutto in planetaria con il gancio a foglia, aggiungete la farina rimasta, il malto, 2 cucchiai di sale e 2 cucchiai di acqua, lavorate per circa 15 minuti.

Fate riposare 10 minuti l’impasto.

Dividete poi l’impasto in panetti da circa 70 g, adagiateli su di una teglia, coprite con un telo e fate riposare 1 h.

Con l’apposito attrezzo date la forma delle rosette, se non lo avete va benissimo il tagliamela a fette.

Lasciate riposare ancora per 1 h coperte dal telo.

Infornate a 250° per 20 minuti.

Ottime calde……

L’articolo LE ROSETTE…. proviene da unapadellatradinoi.

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/le-rosette/feed/ 0 ROSETTE CON MOZZARELLE DI BUFALA https://foodbloggermania.it/ricetta/rosette-con-mozzarelle-di-bufala/ https://foodbloggermania.it/ricetta/rosette-con-mozzarelle-di-bufala/#comments Sat, 02 Apr 2016 12:44:00 +0000 sabri http://foodbloggermania.it/ricetta/rosette-con-mozzarelle-di-bufala/ Continua a leggere..]]> Mi piace molto pasticciare in cucina, mettere le mani in pasta, vedere la pasta crescere, sentirne il profumo che emana nella cucina, vederla crescere in forno durante la cottura, potermela gustare anche calda appena sfornata sotto forma di panini o focacce o pizze…….e anche mangiarli il giorno successivo perche’ il pane fatto in casa si conserva meglio rispetto a quello comprato.
Cosi’ sono nati questi panini, le rosette, dalla voglia di gustarmi di nuovo un pane fatto in casa da me e cotto nel mio forno.
A mio figlio non piace il formaggio, non ne vuole sapere, io non gli ho detto che erano fatti con la mozzarella , li ha mangiati e mi ha detto che erano i panini  migliori che avesse mai mangiato.
Si sono conservati bene un paio di giorni in dispensa in sacchettini di nylon ben chiusi ermeticamente.
Sono i migliori panini che abbia mai fatto, morbidissimi e molto profumati.
Eccoli:

INGREDIENTI


  • 250 gr mozzarelle di bufala
  • 250 gr farina 00
  • 1 lievito di birra da 25 mg circa
  • acqua delle mozzarelle q.b. intiepidita
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di zucchero
  • olio evo q.b.
PROCEDIMENTO


Scolate e frullate dapprima le mozzarelle di bufala, quindi frullatele nel robot.
Intiepidite un po’ di acqua delle mozzarelle, scioglieteci in mezza tazza il lievito di birra, quindi aggiungete alla farina con il sale, lo zucchero e l’olio le mozzarelle frullate e l’acqua con il lievito sciolto, impastate bene e all’occorrenza aggiungete altra acqua tiepida. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che lascerete lievitare per almeno tre ore.
Una volta lievitato, sara’ almeno raddoppiato, dividete il composto in tante palline (a me ne sono venute 6), sistematele su una teglia da forno precedentemente infarinata, schiacciate appena le palline con il tagliamela, formerete cosi’ i disegni delle rosette sui panini.
Lasciateli lievitare per un’altra oretta, quindi infornate a 200 gradi per 15/20 minuti circa.

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/rosette-con-mozzarelle-di-bufala/feed/ 0