Il Natale ha un gusto in più

Le polpette di tonno e ricotta alle alici sono un buonissimo secondo piatto molto semplice da preparare, con ingredienti reperibilissimi e alla portata di tutti. Queste polpette sono perfette da servire come antipasto ma possono essere considerate a tutti gli effetti anche un ottimo secondo piatto!

L’accostamento di tonno e ricotta mi è sempre piaciuto tantissimo, perchè trovo che i loro sapori si sposino perfettamente e abbiano un equilibrio splendido. Questa volta, però, ho voluto dare ancora più sapore, aggiungendo i filetti di alici al prezzemolo del Mar Cantabrico dell’azienda Rizzoli Emanuelli e questo mi ha permesso di dare sapidità alle polpette senza aggiungere troppo sale!

Bene, passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si preparano le polpette di tonno e ricotta alle alici! Io per questa volta ho optato per la frittura, ma se voi volete renderle più leggere, potete anche prepararle al forno.

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Polpette di tonno e ricotta alle alici

Ingredienti:

• 250 gr di ricotta di mucca ben sgocciolata
• 100 gr di tonno sott’olio ben sgocciolato (io ho utilizzato il i filetti di tonno in olio extra vergine d’oliva biologico Rizzoli Emanuelli)
• le foglie tritate di un rametto di prezzemolo
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 3 filetti di alici sott’olio sminuzzate (io ho utilizzato i filetti di alici al prezzemolo del mar Cantabrico dell’azienda Rizzoli Emanuelli)
• sale, pepe
• 1 uovo
• pangrattato q.b. per rassodare l’impasto delle polpette + quello necessario per impanare
• olio di semi di girasole per friggere

Procedimento:

Preparare le polpette di tonno e ricotta alle alici è molto semplice.

1. Prima di tutto assicuratevi che la ricotta sia ben rassodata (va benissimo quella del giorno prima) e che il tonno sia ben sgocciolato.
2. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti tranne il pangrattato e con una forchetta mescolate il composto, cercando di schiacciare il composto con i rebbi per renderlo quanto più liscio e omogeneo possibile.
3. Una volta fatta questa operazione dovete aggiungere il pangrattato: non ho messo quantità precise, perchè la consistenza dell’impasto dipende molto dall’acquosità della ricotta. Mettetene un cucchiaio per volta e mescolate, finchè otterrete un composto morbido, ma che sia sodo al punto giusto da poterlo maneggiare agevolmente con le mani.
4. In un piatto mettete altro pangrattato. Prelevate dalla ciotola piccole quantità di composto con le mani e fate delle palline grandi più o meno come una noce. Passatele nel pangrattato.
5. In una padella mettete abbondante olio di semi di girasole, fate scaldare bene e poi friggete poche polpette per volta. Le polpette dovranno galleggiare nell’olio (per questo motivo vi consiglio di uilizzare un tegamino piccolo, dai bordi alti, in modo tale da non sprecare troppo olio). Giratele in continuazione e quando saranno dorate, scolatele e mettete sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Gustatele calde..e vedrete che andranno a ruba queste buonissime polpette di tonno e ricotta alle alici!

Le zeppole salate di San giuseppe sono una variante salata molto gustosa e saporita del più classico e famoso dolce.

E’ un antipasto molto sfizioso e scenografico, oltre che buonissimo! La farcitura è preparata utilizzando formaggi cremosi e del tonno sott’olio sgocciolato, oltre a varie erbette aromatiche, che esaltano ancora di più il sapore di questa pietanza. Per l’occasione ho utilizzato i tranci di tonno in olio extra vergine d’oliva biologico dell’azienda Rizzoli Emanuelli, tra i tonni più buoni e saporiti mai mangiati!

Come base ho utilizzato la classica PASTA CHOUX, che ho poi farcito con questa golosa crema ai formaggi! Se volete stupire i vostri ospiti, che aspettate?

Correte a preparare queste sfiziosissime zeppole salate di san Giuseppe al tonno e formaggi!

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Zeppole salate di San Giuseppe al tonno e formaggi

Ingredienti:

Per la pasta choux: ingredienti e procedimento potete trovarli a questo link: PASTA CHOUX . Troverete sia il procedimento tradizionale che il procedimento Bimby.

Per la farcitura:

• 6-7 foglie di basilico
• un ciuffo di erba cipollina
• un rametto di prezzemolo
• 10 gr di mandorle
• 200 gr di robiola
• 100 gr di ricotta ben sgocciolata
• 100 gr di tonno  all’olio d’oliva (io ho utilizzato il tonno in olio extra vergine d’oliva bio Rizzoli Emanuelli)

Per la guarnizione:

• 150 gr di philadelphia o altro formaggio spalmabile.
• olive nere denocciolate

Procedimento:

Prima di tutto preparate la pasta choux come da procedimento nel link che avete trovato nell’elenco degli ingredienti.

Una volta pronta, mettete l’impasto in una sac a poche con beccuccio a stella. Oliate una teglia e create le zeppole facendo due giri di impasto, lasciando un buco al centro.

Infornate in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti. Dovranno essere ben colorite. Sfornatele e fatele raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema al formaggio: tritate le erbe aromatiche e le mandorle in un mixer o con un coltello. Mettete il tutto in una ciotola e aggiungete la robiola e la ricotta. Aggiungete anche il tonno ben sgocciolato e sminuzzato.

Tagliate in due le zeppole, mettete la crema al formaggio in una sac a poche e farcite le zeppole. Richiudetele con l’altra metà.

In un’altra sac a poche, sempre con il beccuccio a stella, mettete il philadelphia e fate un ciuffetto al centro della zeppola. Terminate con un’oliva nera denocciolata.

Bene, le vostre zeppole salate di San giuseppe al tonno e formaggi sono pronte per essere gustate! Provatele, sono davvero buonissime!

Suggerimenti:

Per un ripieno ancora più gustoso, potete unire anche delle olive nere tritate e delle alici alla crema di formaggio!

I paccheri al sugo di sgombri e totani sono un primo piatto a base di pesce molto semplice e gustoso.

Il sugo si prepara in pochi minuti, ma il suo sapore è veramente eccezionale! Come sempre, vi consiglio di preparare il condimento per i vostri paccheri con qualche ora di anticipo, in modo tale che il tempo di riposo faccia amalgamare meglio i sapori e rendere il sugo ancora più saporito!

Per questa ricetta potete utilizzare gli anelli di totano freschi o surgelati. Per quanto riguarda gli sgombri, invece, io ho utilizzato i filetto di sgombri all’olio d’oliva dell’azienda Rizzoli Emanuelli, che hanno reso questo sugo davvero gustoso!

Bene, passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si preparano questi buonissimi paccheri al sugo di sgombri e totani!

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Paccheri al sugo di sgombri e totani

Ingredienti per due persone:

• 300 gr di paccheri (io ho utilizzato la pasta fresca, ma potete utilizzare anche quelli secchi)
• 120 gr di sgombri sott’olio (io ho utilizzato i filetti di sgombro all’olio d’oliva dell’azienda Rizzoli Emanuelli)
• 150 gr di anelli di totano
• 250 gr di polpa di pomodoro a pezzetti
• olio extra vergine d’oliva
• sale, pepe
• 1 cipolla piccola
• 10 olive nere
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo fresco tritato

Procedimento:

Preparare i paccheri al sugo di sgombri e totano è molto semplice. Partite dalla preparazione del condimento. Se utilizzate i totani surgelati, fateli scongelare bene, in modo che eliminino tutta l’acqua in eccesso.

In una padella mettete un filo d’olio extra vergine d’oliva, una cipolla tritata e lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato in due. Unite anche le olive denocciolate e tagliate a pezzetti. Fate soffriggere a fuoco moderato, facendo attenzione a non bruciare la cipolla.

Quando la cipolla sarà appassita e leggermente dorata, mettete gli anelli di totano tagliati in due (se volete, potete anche lasciarli interi). Fate insaporire per un paio di minuti al massimo, poi unite la polpa di pomodoro e un rametto di prezzemolo. Fate cuocere per una 10-15 minuti. Negli ultimi minuti di cottura, aggiungete anche i filetti di sgombri sbriciolati grossolanamente. Regolate di sale e di pepe. Se il sugo dovesse essere troppo denso, potete aggiungere qualche cucchiaiata di acqua.

Nel frattempo, lessate i paccheri, scolateli e metteteli nel condimento. Fate insaporire per qualche minuto e impiattate, completando il piatto con una spolverata di pepe e un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Bene, i vostri paccheri al sugo di sgombro e totani è pronto..vedrete che bontà!

Le castagnole salate tonno e philadelphia sono un antipasto o contorno di Carnevale molto sfizioso e gustoso, da presentare ai vostri ospiti in questo periodo in cui il fritto va per la maggiore.

Sì, lo sappiamo tutti che il fritto fa male, ma ogni tanto un piccolo strappo alla regola si può sempre fare, soprattutto se si tratta di cose gustose a cui è impossibile resistere come, appunto, queste castagnole salate tonno e philadelphia!

E’ vero, a Carnevale si preparano soprattutto dolci fritti, tra questi anche le castagnole, nelle loro mille varianti. Io, però, ho trovato questa ricettina carina su una vecchia rivista e l’ho voluta provare, proprio perchè era una variante salata delle più famose castagnole dolci. Rispetto alla ricetta originale ho apportato qualche modifica e devo dire che sono state apprezzate da tutti..non ne è avanzata nemmeno una..e ho detto tutto!

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il philadelphia, ma potete anche utilizzare altri tipi di formaggi delicati, come il mascarpone o la ricotta. Ho utilizzato, inoltre, i filetti di tonno grigliati dell’azienda Rizzoli Emanuelli, che hanno dato un gusto assolutamente straordinario al mio fritto di Carnevale!

E ora..passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si preparano le castagnole salate tonno e philadelphia! Metterò sia il procedimento Bimby che quello tradizionale.

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Ingredienti:

• 40 gr di olive nere denocciolate
• 200 gr di acqua
• 1 bustina di zafferano
• 30 gr di burro
• 1 cucchiaino di miele o di zucchero
• 200 gr di farina 00
• 4 uova medie o 3 uova grandi
• 1/2 cucchiaino di ammoniaca per dolci
• 40 gr parmigiano
• 100 gr di philadelphia
• 150 gr di tonno sott’olio ben sgocciolato (io ho utilizzato i filetti di tonno grigliati dell’azienda Rizzoli Emanuelli)
• 1 rametto di prezzemolo
• olio di semi di girasole per friggere
• sale q.b.

Procedimento:

Con il Bimby

Per preparare le castagnole salate tonno e philadelphia, inserite nel boccale le olive nere denocciolate e tritate 3 sec vel 5. Mettete da parte.

Pulite il boccale e poi versate l’acqua, lo zafferano, il burro, il miele e portate a bollore 4 min 100° vel 1.

Aggiungete 120 gr di farina e mescolate 30 sec 100° vel 3. Lasciate raffreddare il composto senza coperchio.

Una volta freddo, aggiungete nel boccale le uova, 80 gr di farina 00, l’ammoniaca per dolci e impastate prima 1 min vel 3 e poi 2 min vel spiga.

Aggiungete il parmigiano, il philadelphia, il prezzemolo tritato, il tonno sgocciolato e le olive tritate, che avete messo precedentemente da parte. Frullate 20 sec vel 4.

Mettete a scaldare in una padella abbondante olio di semi di girasole, prelevate un cucchiaino di impasto e aiutandovi con un altro cucchiaino, fate scivolare il composto nell’olio bollente, in modo da formare una pallina. Ripetete l’operazione con il resto dell’impasto. Fate dorare le castagnole da tutti i lati e poi scolatele e riponetele su carta assorbente.

Salate leggermente e servite.

Senza Bimby:

Per preparare le castagnole salate tonno e philadelphia senza il Bimby, tritate prima di tutto con un coltello le olive e il prezzemolo. Mettete da parte.

In un tegame antiaderente mettete a bollire l’acqua con lo zafferano, il burro e il miele. Appena comincia a bollire, versate a pioggia, mescolando continuamente, 120 gr di farina e mescolate per 30 secondi, poi spegnete il fuoco e fate raffreddare il composto.

Una volta freddo, trasferite il composto in una ciotola o nel boccale della planetaria o di un mixer. Aggiungete le uova, gli 80 gr di farina rimanente, l’ammoniaca per dolci e impastate per circa 3 minuti. Aggiungete poi il parmigiano, il philadelphia, il prezzemolo e le olive tritati, il tonno e lavorate ancora finchè non otterrete un composto omogeneo (la consistenza è più o meno quella della pasta choux, per intenderci).

Mettete a scaldare in una padella abbondante olio di semi di girasole, prelevate un cucchiaino di impasto e aiutandovi con un altro cucchiaino, fate scivolare il composto nell’olio bollente, in modo da formare una pallina. Ripetete l’operazione con il resto dell’impasto. Fate dorare le castagnole da tutti i lati e poi scolatele e riponetele su carta assorbente.

Salate leggermente e servite.

I rustici con sgombro e verdure in agrodolce sono degli antipasti da servire caldi o freddi in ogni occasione. Sono davvero buonissimi, hanno un sapore eccezionale grazie al filetto di sgombro e alle verdure in agrodolce, che rendono saporitissimi questi fantastici rustici!

I rustici con sgombro e verdure in agrodolce hanno un ripieno diverso dai soliti e proprio per questo sono sicura che stupirete i vostri ospiti! Io li ho voluti arricchire ulteriormente con dei semi di sesamo ed è stata davvero un’ottima scelta, perchè hanno reso questi rustici davvero unici! A casa mia sono andati letteralmente a ruba!

Per questa ricetta ho utilizzato i filetti di sgombri sfilettati a mano in olio extra vergine d’oliva biologico di Rizzoli Emanuelli e ve li consiglio vivamente, perchè non hanno nulla a che vedere con i classici filetti di sgombri che si trovano solitamente nei supermercati..questi hanno una qualità e un sapore eccellente!

Prepararli è davvero semplice e veloce, io li ho preparati in versione monoporzione, ma se volete velocizzare ulteriormente la preparazione, potete semplicemente preparare un rustico intero e poi dividerlo in pezzetti prima di portarlo a tavola!

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Rustici con sgombro e verdure in agrodolce

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia già pronta
• 1 confezione di filetti di sgombro (io ho utilizzato i filetti di sgombri sfilettati a mano in olio extra vergine d’oliva biologico di Rizzoli Emanuelli )
• 1 zucchina
• 1 carota
• qualche foglia di verza (potete comunque utilizzare le verdure che vi piacciono di più)
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiaini di zucchero
• sale, pepe
• semi di sesamo q.b.
• 1 tuorlo per spennellare

Procedimento:

Per preparare questi buonissimi rustici, pulite le verdure e tagliatele a julienne o a fiammifero (comunque abbastanza sottili).

Prendete una padella, metteteci un filo d’olio e fate scaldare bene. Aggiungete le verdure e saltatele a fuoco vivace per qualche minuto, aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Aggiungete anche l’aceto balsamico, la salsa di soia e i cucchiaini di zucchero e proseguite la cottura, mescolando con un cucchiaio, a fuoco vivace finchè le verdure non saranno cotte, ma ancora croccanti. Lasciate raffreddare prima di condire i rustici.

Srotolare il rotolo di pasta sfoglia, che avrete precedentemente tirato fuori dal frigo e portato a temperatura ambiente, e tagliate con un coltello dei rettangoli (l’altezza dovrebbe essere poco più lunga del filetto di sgombro).

Adagiate qualche cucchiaiata di verdure nel centro del rettangolo, adagiatevi sopra il filetto di sgombro. Con un coltello o un tagliapasta praticate dei tagli laterali al rettangolo, in modo da formare delle striscioline, che poi andrete ad intrecciare sopra lo sgombro. Chiudete bene anche le estremità superiori e inferiori. Se volete velocizzare le operazioni, potete semplicemente mettere il ripieno da un lato e chiudere il rustico con l’altra metà. Ricordatevi, però, in questo caso, di praticare dei taglietti sulla parte superiore.

Spennellate con un tuorlo la superficie e cospargetela con i semi di sesamo.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti o comunque finchè i rustici non saranno ben dorati.

Bene, i vostri rustici con sgombro e verdure in agrodolce sono pronti per essere portati in tavola e per stupire i vostri ospiti!

La mousse di tonno leggera è un condimento davvero gustosissimo, semplicissima da preparare, ma praticamente indispensabile quando si tratta di organizzare antipasti o buffet! E’, infatti, un condimento molto versatile, adatto per farcire tartine, tramezzini, panini, panettoni gastronomici, tartellette di vario tipo…e state certi che piacerà veramente a tutti per il suo gusto cremoso e delicato, ma tanto tanto saporito!

Tra l’altro, a differenza della classica salsa tonnata, che ha come base la maionese, buona per carità, ma parecchio grassa e calorica, la mousse di tonno leggera ha come base il formaggio spalmabile (o la ricotta, se la preferite): questo non soltanto la renderà gustosa e delicata, ma renderà anche i vostri antipasti più leggeri e digeribili, ma soprattutto meno calorici!

Prepararla è davvero un gioco da ragazzi..soltanto 3 ingredienti, un mixer e in pochi minuti avrete una mousse pronta per farcire le vostre preparazioni!

Per un gusto ottimale, vi consiglio di utilizzare ingredienti di buona qualità. Io ho utilizzato dei prodotti di prim’ordine quanto a gusto e qualità: i tranci di tonno in olio extra vergine d’oliva bio e i filetti di alici on olio extra vergine di oliva bio sfilettati a mano dell’azienda Rizzoli Emanuelli!

Curiosi di sapere come si prepara questa buonissima mousse di tonno leggera? Vediamo allora insieme gli ingredienti e la preparazione!

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Mousse di tonno leggera per tartine e tramezzini

Ingredienti:

• 250 gr di tonno sott’olio ben sgocciolato (io ho utilizzato i tranci di tonno in olio extra vergine d’oliva bio di Rizzoli Emanuelli)
• 4 acciughe sott’olio (io ho utilizzato i filetti di alici in olio extra vergine d’oliva bio sfilettati a mano di Rizzoli Emanuelli)
• 300 grammi di formaggio spalmabile (o ricotta fresca)

Procedimento:

Per preparare la mousse di tonno leggera per tartine e tramezzini, vi servirà soltanto un mixer. Sgocciolate bene sia il tonno che le alici e metteteli nel mixer. Azionatelo per un minuto o due finchè il tonno e le alici non saranno ridotti a crema.

Fatto ciò, aggiungete anche il formaggio spalmabile, o, se preferite, la ricotta fresca e azionate nuovamente il mixer per 2-3 minuti, finchè la vostra mousse non sarà liscia e spumosa.

Non avendo uova al suo interno, potete conservarla per qualche giorno in frigorifero in un contenitore ermetico o in un vasetto ben chiuso.

Tutto qui, visto com’è facile preparare questa mousse di tonno leggera? Sarà una perfetta alleata per la preparazione dei vostri antipasti o del vostro buffet!

La pasta con pesto di pomodori secchi e tonno è un buonissimo primo piatto, perfetto per i menù quotidiani.  Facile e veloce da preparare, è un’ottima alternativa per un pranzo veloce, ma gustoso.

Questo primo piatto ha davvero un gusto unico e deciso, per chi ama i pomodori secchi, il loro sapore e la loro bontà, non potrà non provare il loro pesto, che può anche essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero: questo renderà la preparazione di questo piatto davvero velocissima, in quanto basterà semplicemente lessare la pasta e poi condirla con il pesto di pomodori secchi e il tonno sbriciolato.

E a proposito di tonno, per questo buonissimo primo piatto, ho utilizzato i filetti di tonno rosa dell’azienda Rizzoli Emanuelli, una scelta davvero vincente, che ha reso questa pasta davvero prelibatissima!

Bene, passiamo subito alla ricetta e vediamo come si prepara la pasta con pesto di pomodori secchi e tonno!

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Pasta con pesto di pomodori secchi e tonno

Ingredienti per 4 persone:

Per il pesto di pomodori secchi: ingredienti e procedimento li trovate a questo link: PESTO DI POMODORI SECCHI

• 400 gr di trofie (o altra pasta fresca o secca)
• 200 gr di tonno (io ho utilizzato i filetti di tonno rosa dell’azienda Rizzoli Emanuelli)
• 1 noce di burro
• pepe q.b.

Procedimento:

Preparare la pasta con pesto di pomodori secchi e tonno è molto semplice. Prima di tutto, preparate il pesto, seguendo il procedimento descritto in QUEST LINK . Potete prepararlo con il Bimby, ma se non lo avete, andrà benissimo anche un comunissimo robot da cucina.

Mettete l’acqua per la pasta sul fuoco e portatela a  bollore. Nel frattempo, prendete una padella, mettetevi una noce di burro, fatela sciogliere e sbriciolate a pezzettoni il tonno. Soffriggete per pochi secondi e spegnete il fuoco.

Lessate la pasta e, quando sarà pronta, scolatela, lasciando da parte qualche mestolo di acqua di cottura, che vi servirà per diluire il pesto nel caso fosse troppo denso.

Versate la pasta nella padella con il tonno e saltatela per qualche minuto per farla insaporire con il condimento. Alla fine mettete qualche cucchiaio di pesto di pomodori secchi e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Mescolate per distribuire bene il condimento e poi regolatevi secondo i vostri gusti: per un sapore più deciso, potete aggiungere altro pesto di pomodori secchi o, se è troppo denso, potete diluirlo ulteriormente con altra acqua di cottura.

Impiattate e terminate con una spolverata di pepe.

Suggerimenti:

• il pesto di pomodori secchi potete prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero per ogni evenienza: l’importante è che lo conserviate sempre completamente coperto d’olio, per evitare la formazione di muffe. In alternativa, potete metterlo in piccoli contenitori di plastica e congelarlo già porzionato.

Le polpette fritte di pane con acciughe e capperi sono un gustosissimo stuzzichino e finger food, perfette per arricchire la vostra tavola in caso di ospiti o per accompagnare aperitivi tra amici.

Sono molto semplici da preparare, con pochi ingredienti facilmente reperibili, ma di un gusto straordinario! Quando le preparo, spariscono sempre in pochissimo tempo, soprattutto se vengono gustate appena fritte..calde e fumanti!

Per questa ricetta ho utilizzato i filetti di alici del Mar Adriatico dell’azienda Rizzoli Emanuelli della linea “Le Rizzoline”, in particolare i filetti di alici arrotolate con cappero..e mai scelta fu più azzeccata, perchè hanno reso queste polpette di pane davvero uniche!

Bene, passiamo subito alla ricetta e vediamo come si preparano questi gustosi bocconcini! Per l’impasto, ho utilizzato il Bimby, ma voi potete prepararlo anche con qualsiasi planetaria o a mano!

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Polpette fritte di pane con acciughe e capperi

Ingredienti:

• 160 gr di acqua tiepida
• 160 gr di latte tiepido
• 350 gr di farina 00
• 150 gr di semola rimacinata
• 20 gr di olio
• 2 cucchiaini di zucchero o miele
• 15 gr di sale
• 1 cubetto di lievito di birra (usatene metà se le temperature esterne sono alte, come in estate)

Inoltre:

• filetti di acciughe sott’olio (io ho utilizzato i filetti arrotolati con capperi dell’azienda Rizzoli Emanuelli)
• capperi q.b.
• olio di semi di girasole per friggere

Procedimento:

Per preparare le polpette fritte di pane con acciughe e capperi, preparate prima di tutto l’impasto. Nel Bimby o nella planetaria mettete l’acqua, il latte, lo zucchero (o il miele), l’olio e il lievito. Lavorate per un paio di minuti finchè il lievito si sarà sciolto. Lasciate riposare 15 minuti.

Trascorso questo tempo, aggiungete la farina, la semola e il sale. Impastate per 5-6 minuti. L’impasto dovrà essere morbido e leggermente appiccicoso, ma comunque tale da poter essere maneggiato facilmente.

Trasferite l’impasto in una ciotola, sigillatela con della pellicola e lasciate lievitare almeno per un’ora in un luogo riparato. Quando l’impasto sarà raddoppiato, potete cominciare a preparare le polpette fritte di pane.

Prendete una piccola quantità di impasto, schiacciatela sul palmo della mano, mettetevi al centro un filetto di acciuga e 1 o 2 capperi, secondo il vostro gusto, e richiudete bene, formando una pallina. Poggiatela su un piano infarinato con la chiusura verso il basso. Vi consiglio di farle piccole e di prepararle con poca massa: se, infatti, le fate più grosse, potreste rischiare di trovarle crude al centro e compromettereste anche la loro morbidezza.

Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. Lasciate lievitare le polpette fritte di pane con acciughe e capperi sul piano infarinato per altri 30-40 minuti.

Trascorso questo tempo, procedete alla frittura.

Prendete una pentola piuttosto profonda e non molto larga, mettete abbondante olio di semi di girasole (tenete conto che le polpette dovranno galleggiare nell’olio) e scaldatelo per bene. Per controllare la temperatura dell’olio, mettete un piccolo pezzettino di massa: quando farà le bollicine e salirà velocemente a galla, l’olio sarà pronto. Friggete 2-3 polpette per volta a fuoco moderato, rigirandole in continuazione finchè non saranno ben dorate da tutti i lati; poi adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servitele caldissime..e vedrete che spariranno in un batter d’occhio!