Il risotto ai funghi champignon è uno dei grandi classici della cucina italiana: un primo piatto cremoso, profumato e ricco di gusto, ideale da preparare sia per un pranzo in famiglia che per una cena speciale. Grazie al sapore delicato dei funghi champignon e alla consistenza avvolgente del riso, questa ricetta conquista sempre tutti e rappresenta una soluzione semplice ma raffinata.
Per realizzare un perfetto risotto ai funghi bastano pochi ingredienti di qualità e qualche piccolo accorgimento durante la preparazione. Il procedimento tradizionale prevede un soffritto leggero, la tostatura del riso, la cottura graduale con brodo vegetale caldo e la mantecatura finale con burro e Parmigiano Reggiano, indispensabile per ottenere un risultato cremoso e irresistibile.
I funghi champignon, facilmente reperibili durante tutto l’anno, donano al piatto un sapore delicato che si abbina perfettamente al riso. Per un gusto ancora più intenso potete aggiungere una macinata di pepe nero, del prezzemolo fresco tritato oppure una spolverata extra di Parmigiano prima di servire.
Questa ricetta del risotto ai funghi champignon è perfetta anche se siete alle prime armi in cucina, perché segue pochi passaggi semplici e garantisce un risultato sempre ottimo. È un primo piatto versatile, ideale per ogni stagione e facilmente personalizzabile con altri ingredienti come salsiccia, speck o porcini.
Se siete alla ricerca di un risotto cremoso, facile da preparare e dal sapore autentico, questa ricetta diventerà sicuramente una delle vostre preferite. Curiosi di scoprire tutti i passaggi per preparare un perfetto riso ai funghi champignon? Seguitemi e realizziamolo insieme!

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• DifficoltàMolto facile
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

320 g riso Carnaroli

300 g funghi champignon

1 l brodo vegetale

Mezzo bicchiere vino bianco

1 cipolla

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

40 g burro

40 g parmigiano

Strumenti

Ti serviranno anche:

1 Tegame

1 Cucchiaio di legno

1 Tagliere

1 Coltello

Come preparare il risotto ai funghi champignon

Pulite i funghi champignon con un panno umido e affettateli sottilmente. È fondamentale non lavare i funghi, poiché essendo delle spugne assorbiranno l’acqua rovinando l’intera preparazione.

In un tegame versate l’olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata finemente. Lasciatela rosolare per qualche minuto, quindi unite i funghi e lasciateli insaporire per un paio di minuti.

Unite il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti, quindi sfumate il tutto con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Una volta che la parte alcolica sarà evaporata, bagnate tutto con il brodo vegetale versandolo un mestolo alla volta e lasciandolo assorbire prima di aggiungerne dell’altro.

Proseguite in questo modo fino a che il riso non sarà cotto. Vi occorreranno 20 minuti in tutto. Non appena il riso sarà cotto, spegnete il fuoco e mantecate il tutto unendo burro e parmigiano grattugiato. Mescolate molto bene e lasciate riposare il risotto per un paio di minuti.

Servite il risotto ai funghi champignon in tavola con una spolverata di prezzemolo fresco.

I consigli di Franci

Il risotto ai funghi champignon si serve in tavola appena pronto.

Si sconsiglia la congelazione.

Se avanza, potrete preparare una buonissima FRITTATA DI RISO.

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FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare i funghi surgelati?

Sì, puoi utilizzare anche i funghi surgelati. Lasciali cuocere qualche minuto in più per eliminare l’acqua in eccesso.

Qual è il riso migliore per il risotto ai funghi?

Le varietà Carnaroli e Arborio sono le più indicate perché rilasciano amido e garantiscono un risotto cremoso.

Come ottenere un risotto ai funghi più cremoso?

Manteca il risotto a fuoco spento con burro e Parmigiano Reggiano, aggiungendo se necessario un mestolo di brodo caldo per una consistenza perfetta.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Risotto ai funghi champignon: ricetta cremosa, facile e gustosa proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Il riso persiano con uvette e mandorle è semplice negli ingredienti, ma il risultato, e’ davvero una coccola. 

Nella cucina persiana il riso non è un contorno, ma è il protagonista del piatto. Questa mia versione è più veloce e accessibile, ma mantiene l’essenza del piatto, che contiene un, contrasto tra dolce e salato, il profumo delle spezie, la croccantezza delle mandorle e la dolce morbidezza dell’uvetta.

Se vuoi qualcosa di diverso, nuovi sapori,  semplici, leggeri ma appaganti, questo riso e’ perfetto!

160-200 g di riso basmati

150 g di pollo grigliato a pezzettini

1 manciata di uvetta

2 cucchiai di mandorle a lamelle

2 cucchiai di olio evo

1/4 cucchiaino di curcuma

1 pizzico di cannella

sale q.b.

Procedimento:

Per prima cosa lessa il riso in acqua salata e scolalo al dente. Tienilo da parte.

In una padella scalda l’olio evo a fuoco dolce. unisci l’uvetta, meglio ammollata qualche minuto e le mandorle a lamelle.

Fai insaporire per 1–2 minuti mescolando. Aggiungi la curcuma e un pizzico di cannella. Mescola bene il tutto,  devono profumare, senza tostarti troppo.

A questo punto aggiungi il riso e il pollo grigliato tagliato in piccoli pezzi, amalgama delicatamente. Assaggia per aggiustare di sale e servi ancora molto caldo.

aroma di vaniglia – scorza di un arancia Bio – olio di semi 60 ml – latte 40 ml – uova intere 2 -

lievito per dolci 6 g – uvetta 80 g – gocce di cioccolato 80 g.

PROCEDIMENTO :    In una ciotola mettete le farine ,il lievito, lo zucchero, la scorza di

arancia, l’olio, la vaniglia e iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete le uova intere ,il latte, il miele e impastate fino ad ottenere un impasto molle e

omogeneo. Aggiungete l’uva passa e le gocce di cioccolato. Non aggiungete farina se vedete

che l’impasto è molle. Posizionate i  biscotti(io mi sono aiutata con un cucchiaio) su una placca

rivestita con carta da forno. Infornate ,in forno già caldo, a 180°C per circa 15 /17 minuti o

fino a quando non saranno dorati. Una volta sfornati lasciateli freddare e i vostri biscotti

al miele saranno pronti per essere gustati. BUON APPETITO !!!!!! 

vecchisapori.blogspot.com

vecchisapori.blogspot.com

La ricetta di questi biscotti è molto facile da fare e richiede poco tempo e si ha un risultato

delizioso fatto con ingredienti sani e genuini e con una consistenza morbida che si inzuppano

molto bene ma si possono sgranocchiare anche guardando un bel film come un dolce

dopocena……SMACK!!!!!!

Al giorno d’oggi si parla sempre più di sostenibilità e possiamo supportare questa pratica in modo molto semplice, ovvero evitando gli sprechi alimentari. Un tempo alle nostre nonne non sfuggiva nulla, anche se gli alimenti non avevano etichette. Oggi, invece, gli alimenti sono ricchi di informazioni nutritive quali la composizione, la provenienza e la data di scadenza.

Impegnati nel nostro quotidiano capita di non riuscire a verificare la scadenza degli alimenti, sprecando così degli alimenti che avremmo potuto consumare per tempo. Quindi vediamo insieme quali sono gli alimenti che non scadono.

Diversi tipi di scadenze

Parlando sempre di prodotti conservati e mai freschi, poiché in quest’ultimo caso va posto un livello di attenzione più alto, il sistema legislativo obbliga i produttori a etichettare le confezioni con tante informazioni, fra cui la data di scadenza.

È necessario distinguere le diciture tra “consumarsi entro” e “da consumarsi preferibilmente entro”. Nel primo caso, tale dicitura viene usata esclusivamente per cibi che possono nuocere alla salute una volta superata la data di scadenza.

La dicitura “consumarsi preferibilmente entro”, invece, viene applicata sugli alimenti che possono perdere solo alcune caratteristiche organolettiche, ma non sono nocivi per la salute. Questa distinzione è fondamentale per catalogare gli alimenti con facilità e capire quali sono i cibi ancora utilizzabili.

Alimenti che non scadono mai

Ecco la lista di cibi da consumare anche se risultano scaduti, ma ricordate che è bene conservarli sempre in luogo fresco e asciutto.

• PASTA E RISO: questo alimento non scade mai perché la percentuale di umidità nella pasta essiccata è così bassa che i batteri non possono proliferare.
• LEGUMI SECCHI: essendo anch’essi essiccati e quindi privi di acqua, è impossibile che al loro interno si sviluppino microbi. Se si va oltre la data di scadenza, l’unica raccomandazione è quella di metterli in ammollo in modo da facilitarne la reidratazione.
• CIOCCOLATO FONDENTE: anche se consumato oltre la data di scadenza, l’alimento non nuoce alla salute. Il cioccolato perderà, però, il suo inconfondibile aroma.
• ACETO DI VINO: proprio grazie alla trasformazione da vino in aceto, è impossibile che tale alimento si rovini. L’unica accortezza da usare è quella di conservare l’alimento al riparo dal sole e dalle fonti di calore.
• MIELE: grazie alla sua ricchezza di elementi antibiotici in grado di inibire la formazione di batteri, si mantiene molto a lungo. Oltre la data di scadenza si avrà una perdita di proprietà organolettiche e nutritive.
• CAFFÈ:                 normalmente ha una data di scadenza biennale, ma può essere consumato anche fino a molto tempo dopo. Questo perché il caffè è confezionato in appositi pacchetti sottovuoto, pertanto è inattaccabile dai batteri.
• ZUCCHERO: è forse uno dei pochi alimenti, se non l’unico, che non presenta data di scadenza sulle confezioni.
• SALE: considerato addirittura l’antenato del frigorifero, il sale non scade mai poiché in tempi antichi il sale veniva usato per conservare il cibo. In conclusione, non è possibile che un conservante naturale possa scadere.

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