Risotto con Gamberi allo Spumante Pecorino Terzini

Paola — Fri, 29 Jul 2022 15:55:00 +0000

Ingredienti per 4 persone:

Procedimento:

Per prima cosa iniziamo a pulire i Gamberi:

Lavarli sotto acqua fredda corrente,

togliete la testa,

staccare il carapace e con uno stuzzicadenti

togliete le viscere.

Scaldate una piastra antiaderente e scottiamo i gamberi

per un paio di minuti girandoli spesso.

Una volta pronti mettiamoli da parte.

In una padella antiaderente versiamo l’olio e facciamo

rosolare la cipolla tritata.

Ora versiamo anche il riso,

tostatelo,

mescolando bene.

alziamo la fiamma e sfumiamo con lo Spumante Pecorino.

Dopo che lo spumante è evaporato,

abbassiamo la fiamma e versiamo man mano il brodo vegetale.

Verso la fine della cottura versiamo il timo e i gamberi,

mescoliamo bene.

Spegnete e lasciamo riposare il risotto per circa un minuto.

Servite

Con il Risotto con Gamberi allo Spumante Pecorino

ci beviamo un buon calice di

Caratteristiche

Vitigno: Pecorino 100%

Zona di produzione: Tocco da Casauria(PE)

Tipologia del terreno: Argilloso

Altitudine vigneto: 350 m.s.m.

Sistema di allevamento: Pergola abruzzese

Resa: 110/120 q.li/ha

Vendemmia:Prime settimane di Settembre. Raccolta manuale dei grappoli.

Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve.

Fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio

Presa di spuma: in Autoclave

Caratteristiche: colore giallo paglierino con riflessi verdolini;

Perlage fine e persistente.

Fruttato, vivace, fresco e persistente.

Giusto equilibrio tra freschezza e acidità.

Berlo al meglio

Grado alcolico: 12%vol.

Bottiglie: 750ml

Temperatura di servizio: 6-8°C

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