Tagliate il formaggio a cubetti e mettete a bollire dell’acqua.

Mettete il riso in un’altra casseruola e fatelo tostare a secco.

Sfumate con la grappa, mescolate e unite tanta acqua bollente quanta ne serve

per coprire tutto il riso.

Portate a cottura a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto,

Ci vorranno circa 10-14 minuti dalla tostatura.

Quando il riso è un po’ al dente,

togliete la pentola dal fuoco e unite il burro e formaggio,

mantecate.

Regolate di sale se necessario.

Servite il risotto completando con Gioielli di Balsamico – L-Originale