Food Blogger Mania » RIPIENI

GNOCCHI RIPIENI DI PARMIGIANA DI MELANZANE

adry — Wed, 02 Jul 2025 12:04:54 +0000

Un cuore gustoso e cremoso di melanzane alla parmigiana racchiuso in morbidi gnocchi di patate. Non potete perdetevi questa ricetta! Gli gnocchi ripieni di parmigiana di melanzane sono un primo piatto irresistibile! Una ricetta insolita e originale, ma che saprà conquistarvi per i suoi colori, per la sua vivacità e il suo gusto unico. E’ […]

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RIGATONI DOLCI RIPIENI GOLOSO DESSERT

adry — Thu, 05 Jun 2025 12:11:17 +0000

Quando la pasta si trasforma in un meraviglioso dolce, nascono i rigatoni dolci ripieni. Per la farcitura potete sbizzarrirvi: crema pasticcera, crema paradiso, ricotta e cioccolato, panna e fragole. Dei piccoli desserts che diventeranno una tentazione. Per questa ricetta ho utilizzato i rigatoni di Gragnano Amo Essere Eccellente contenuti nella scatola Degustabox di questo mese. […]

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GNOCCHI RIPIENI al TALEGGIO con MORTADELLA

speedy70 — Wed, 19 Feb 2025 11:34:00 +0000

Ingredienti: 600g patate, 250g farina O, 1 uovo, 300g taleggio a cubetti, 200g panna fresca, 140g mortadella a dadini, 40g parmigiano grattugiato, 1 rametto di rosmarino, olio, sale, Mettere le patate in un tegame di acqua fredda, porre sul fuoco, portare a bollore e cuocerle per 40 minuti; sbucciare e schiacciare le patate mentre sono ancora calde, Continua a leggere..

PEPERONI RIPIENI ALLA PALERMITANA

mimma morana — Wed, 01 May 2024 13:59:00 +0000

I PEPERONI RIPIENI AL FORNO sono un piatto unico goloso, facile ed economico,

che vede protagonista un ortaggio versatile e gustoso che si presta a mille farciture diverse.

Oggi vi propongo una ricetta tipica palermitana che, oltre al classico pangrattato “/redirect.php?URL=atturrato” cioè lievemente tostato e al profumo mediterraneo di aglio, basilico e prezzemolo, prevede un ingrediente “principe” della nostra tradizione: LA PEZZAME.

Con questo termine si intende il misto di formaggi e salumi, i ritagli di prosciutto e mortadella, le codine di salame, cozzetti di formaggi ecc. che costituiscono l’inizio o la fine di un prodotto, quindi difficilmente “affettabili” che il salumiere , sapientemente mette da parte per utilizzarli in golose e stuzzicanti farciture di vari piatti.

Da sempre conosciuta e apprezzata dai palermitani, LA PEZZAME , o IL PEZZAME, come dir si voglia, rappresenta la soluzione economica per realizzare ottime pietanze.

Naturalmente, se non siete a Palermo e se non avete mai visto questo misto di salumi, potete acquistare piccole quantità di ciò che vi piace maggiormente, oppure utilizzare rimanenze che giacciono in frigo e utilizzarli per realizzare questo piatto.

“PEZZAME” DI SALUMI E FORMAGGI MISTI

ecco la mia ricetta:

Ingredienti per 4 persone

- 4 peperoni rossi e gialli

- 2 uova-

- 50 gr. pangrattato lievemente tostato

- 1 spicchio d’aglio tritato finemente (facoltativo)

- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

- 2 cucchiai di basilico fresco tritato

- 300 gr.di PEZZAME ( ovvero: salame, mortadella, prosciutto, formaggi morbidi TRITATI)

- 4 cucchiai di latte per amalgamare la farcitura

- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Procedimento:

- in un mixer tritare il misto di salumi e formaggi

- in una ciotola aggiungere al misto di salumi, tutti gli altri ingredienti e amalgamare bene

- lavare i peperoni e tagliarli a metà togliendo il picciolo e i filamenti interni

- disporli su una teglia, mettere all’interno pochissimo sale e farcirli

- dare un giro d’olio e infornare in forno già caldo per 30 min. a 250°. Qualora tendano a brunirsi troppo, coprire i peperoni con della stagnola e continuare la cottura. Togliere la stagnola 5 minuti prima di completare

- sfornare e servire

GNOCCHI RIPIENI IN FRIGGITRICE AD ARIA SNACK SFIZIOSO

adry — Thu, 18 Apr 2024 12:31:45 +0000

Io adoro la friggitrice ad aria e ormai è difficile farne a meno. Sperimento sempre qualcosa di nuovo ed oggi allora ho deciso di preparare e presentarvi gli gnocchi ripieni in friggitrice ad aria. Una ricetta facilissima, velocissima e adatta per un antipasto, snack o una pausa merenda. Gli gnocchi ripieni, non vanno bolliti in acqua, […]

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PEPERONI RIPIENI di CARNE

speedy70 — Mon, 25 Sep 2023 05:28:00 +0000

Ingredienti: 2 grossi peperoni (rosso e giallo), 250g carne macinata di manzo, 250g carne macinata di maiale, 200ml brodo vegetale, 50g parmigiano grattugiato, 20g foglie di sedano tritate grossolanamente, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino raso di paprika, olio, saleTagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza, pulirli da semi e filamenti e adagiarli Continua a leggere..

Peperoni ammuddicati in agrodolce

chicchetta — Mon, 04 Sep 2023 07:00:00 +0000

I peperoni ammuddicati in agrodolce costituiscono un contorno genuino e gustoso, perfetto da abbinare a secondi piatti di carne. Preparare i peperoni in agrodolce con mollica di pane è davvero super semplice e sono sicura che li amerete alla follia.

Per preparare i peperoni in agrodolce ammuddicati gli ingredienti sono pochi e genuini. Ho acquistato dei peperoni buonissimi dai contadini e per la mollica ho utilizzato il pane casereccio calabrese. Credetemi, i peperoni in agrodolce con mollica sono spariti da tavola.

Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Leggi anche:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura30 Minuti
PorzioniPer 4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

1 peperone rosso

1 peperone verde

1 peperone giallo

100 g mollica (di pane raffermo)

20 g capperi sotto sale

20 ml aceto di vino bianco

5 g zucchero

1 spicchio aglio

q.b. prezzemolo

q.b. menta

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Tagliere

1 Padella

Preparazione

Togliete la crosta al pane e tritate la mollica grossolanamente, dopodiché mettetela in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e fatela dorare. Appena è pronta, mettetela da parte.

Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e tritate il prezzemolo, quindi mettete tutto da parte. Lavate i peperoni, asciugateli e puliteli eliminando il picciolo, divendoli a metà ed eliminando i semi e i filamenti interni.

Tagliateli in pezzi possibilmente tutti uguali e non troppo piccoli. In una padella versate dell’olio extravergine d’oliva insieme allo spicchio d’aglio. Lasciatelo imbiondire, quindi unite i peperoni e lasciate insaporire il tutto a fiamma vivace per qualche minuto.

Unite un pizzico di sale, quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 30 minuti a fuoco basso e avendo cura di coprire la padella con un coperchio. Durante questo tempo, mescolate di tanto in tanto.

Circa 10 minuti prima del termine della cottura, unite i capperi, lo zucchero e l’aceto. Alzate la fiamma e lasciate insaporire per bene. Unite il prezzemolo tritato e la menta spezzettata con le mani. Mescolate bene e, in ultimo, unite metà della mollica di pane preparata in precedenza.

Date un’ulteriore mescolata e spegnete il fuoco. Lasciate riposare i peperoni per almeno 1 ora, in modo che possano insaporirsi perfettamente. Trascorso questo tempo, impiattate e aggiungete dell’altra mollica in superficie.

Servite i peperoni ammuddicati in agrodolce in tavola e buon appetito.

I consigli di Franci

I peperoni ammuddicati in agrodolce si conservano per un giorno al massimo, ben chiusi in un contenitore ermetico posto in frigorifero.

Si sconsiglia la congelazione.

Al posto dei capperi sotto sale, potrete utilizzare anche i capperi sott’aceto.

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FAQ (Domande e Risposte)

E se non trovo il pane casereccio?

Andrà benissimo qualsiasi altro tipo di pane, purchè si usi la sua mollica.

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FIORI di ZUCCA RIPIENI con RICOTTA e SPECK

speedy70 — Tue, 29 Aug 2023 12:12:00 +0000

Ingredienti: 12 fiori di zucca, 250g ricotta, 80g speck affettato e tagliuzzato, 20g salsa ai cetriolini (la mia, leggi qui), 1 uovo, 1 cucchiaio di pangrattato integrale, olio, sale, pepeTogliere delicatamente i pistilli ai fiori aprendoli da un lato; saltare in padella lo speck per 5 minuti e lasciarlo intiepidire. In una capiente ciotola riunire la Continua a leggere..

POMODORI SECCHI RIPIENI FACILI E VELOCI

adry — Tue, 27 Jun 2023 12:19:20 +0000

I pomodori secchi ripieni sono una semplice ricetta, uno sfizioso antipasto o un ricco contorno, buono in tante occasioni. Gusterete dei piccoli bocconcini che si sciolgono in bocca, ma con una nota croccantina data dalla gratinatura. Per questa ricetta ho utilizzato i buonissimi pomodori secchi Ricette di Puglia Fiordelisi della scatola Degustabox di questo mese. Ti […]

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Pomodori gratinati al parmigiano

chicchetta — Mon, 26 Jun 2023 15:31:51 +0000

I pomodori gratinati al parmigiano costituiscono un contorno facilissimo e sfizioso, pronto in pochissimo tempo. Li ho preparati sulla scia dei classici pomodori gratinati al forno, ma stavolta al posto della mollica di pane ho scelto di utilizzare solo del parmigiano grattugiato e della mozzarella.

Risultato? Le fette di pomodoro avevano il gusto della pizza e, infatti, io amo chiamarli anche pomodori gratinati gusto pizza. Sono troppo buoni e posso assicurarvi che ve ne innamorerete! Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Leggi anche:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
PorzioniPer 4 persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

4 pomodori

100 g mozzarella (o altro formaggio filante)

40 g parmigiano grattugiato

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. origano

Strumenti

1 Tagliere

1 Coltello

1 Teglia

Preparazione

Prendete i pomodori e lavateli bene sotto l’acqua corrente, quindi affettateli a fette spesse circa mezzo centimetro e disponeteli su una leccarda ricoperta di carta forno.

Salateli e conditeli con un filo d’olio extravergine d’oliva, quindi cospargete ogni fetta con del parmigiano grattugiato e dei cubetti di mozzarella, che avrete fatto ben scolare in precedenza.

Sistemateli bene al centro e completate il tutto con dell’origano secco. Infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per 15 minuti.

Trascorso questo tempo, sfornate e servite i pomodori gratinati al parmigiano e serviteli in tavola.

I consigli di Franci

I pomodori gratinati al parmigiano si consumano immediatamente.

Si sconsiglia la congelazione.

Se usate la mozzarella, fatela ben scolare con largo anticipo altrimenti rilascerà il suo latte in cottura. In alternativa andrà bene anche un altro formaggio a pasta filata.

Al posto dell’origano, potrete utilizzare anche altri tipi di erbe aromatiche.

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Peperoni ripieni al riso e prosciutto

chicchetta — Sat, 03 Jun 2023 09:09:16 +0000

I peperoni ripieni al riso e prosciutto costituiscono un primo piatto semplice, gustoso e anche completo dal punto di vista nutrizionale. Sono troppo golosi e allo stesso tempo leggeri, praticamente il classico piatto amato da chi ama mantenersi in linea senza rinunciare al gusto.

La ricetta proviene da un vecchio libro di cucina che tengo custodito gelosamente. I peperoni ripieni al riso e prosciutto sono perfetti anche da portare al mare o nelle vostre gite fuori porta. Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Leggi anche:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
PorzioniPer 4 persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

4 peperoni (gialli e rossi)

400 g riso

150 g prosciutto crudo

50 g burro

100 g parmigiano grattugiato

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

30 g burro

Mezzo bicchiere brodo vegetale

q.b. sale

Strumenti

1 Casseruola

1 Tagliere

1 Pirofila

Preparazione

Prendete i peperoni e lavateli sotto l’acqua corrente, dopodiché asciugateli bene con un canovaccio da cucina e togliete il picciolo superiore. Provateli completamente dei loro semi e metteteli da parte.

Ora dedicatevi alla preparazione del riso, quindi lessatelo in acqua bollente per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, scolatelo e conditelo con 50 grammi di burro e il parmigiano grattugiato. Mescolate molto bene, quindi unite il prosciutto crudo tagliato a pezzetti.

Continuate a mescolare in modo da distribuire bene gli ingredienti e con il composto ottenuto riempite i peperoni. Non appena avrete terminato di riempirli tutti, disponeteli in una pirofila da forno precedentemente imburrata e oliata e versate anche mezzo bicchiere di brodo vegetale.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 40 minuti. A metà cottura, aprite il forno e spolverate i peperoni di sale, quindi rigirateli delicatamente e fate sempre attenzione a non farli attaccare.

I peperoni ripieni al riso e prosciutto sono pronti per essere serviti in tavola.

I consigli di Franci

I peperoni ripieni al riso si conservano per 2-3 giorni al massimo, in un contenitore ermetico posto in frigorifero.

Possono essere congelati prima di essere messi in forno e quando si vogliono mangiare non ci sarà bisogno di scongelarli prima di cuocerli.

La farcitura dipende dai vostri gusti personali, ma in generale il riso del ripieno può essere arricchito con tanti altri ingredienti.

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Pomodori ripieni di cous cous freddi

chicchetta — Wed, 31 May 2023 14:51:39 +0000

I pomodori ripieni di cous cous freddi costituiscono un piatto gustoso e semplicissimo da preparare, perfetto per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina, ma non vuole rinunciare al gusto. Oltre a essere molto scenografici nella presentazione, i pomodori ripieni di cous cous si prestano perfettamente a essere arricchiti con innumerevoli ingredienti.

Per la loro preparazione ho usato un cous cous integrale e ho preferito lasciarlo al naturale, condito semplicemente con la polpa dei pomodori, un filo d’olio extravergine, del sale e del pepe. Posso assicurarvi che i miei pomodori con cous cous sono andati letteralmente a ruba.

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Leggi anche:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
PorzioniPer 4 persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàEstate

Ingredienti

8 pomodori

300 g couscous crudo (integrale)

300 ml acqua

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Coltello

1 Ciotola

1 Cucchiaio

Preparazione

Per prima cosa preparate il cous cous. Scaldate l’acqua in un pentolino e versate il cous cous integrale in una ciotola. Non appena l’acqua sfiorerà il bollore, versatela sul cous cous e coprite la ciotola con un coperchio.

Lasciate riposare il tutto per 10 minuti circa, quindi dedicatevi alla preparazione dei pomodori. Con un coltello eliminate la calotta superiore e mettetela da parte. Svuotate i pomodori all’interno aiutandovi con un cucchiaio e mettete la polpa da parte.

Non appena il tempo di riposo del cous cous sarà trascorso, sgranatelo con una forchetta e unite la polpa dei pomodori a cubetti, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe. Mescolate molto bene il tutto e procedete a riempire i pomodori.

Man mano che li riempite, disponeteli in una piatto da portata e coprite la superficie con le calotte messe da parte in precedenza. Riponete il tutto in frigorifero per qualche ora, dopodiché servite i pomodori ripieni di cous cous freddi in tavola.

I consigli di Franci

I pomodori ripieni di cous cous freddi si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico per qualche giorno.

Si sconsiglia la congelazione.

Il ripieno può essere variato e arricchito secondo i vostri gusti personali.

Non perdetevi la ricetta dei POMODORI RIPIENI LIGHT.

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GNOCCHI RIPIENI di ASPARAGI in FONDUTA

speedy70 — Wed, 10 May 2023 05:45:00 +0000

Ingredienti: 600g patate, 250g farina O, 1 uovo, 250g ricotta, 300g punte di asparagi verdi tagliuzzate, 200ml latte, 200g taleggio a dadini, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, saleImmergere le patate in un tegame con abbondante acqua fredda, porre sul fuoco, portare a bollore e cuocere per 40 minuti; sbucciare e schiacciare le patate mentre Continua a leggere..

GNOCCHI GRATINATI RIPIENI di RICOTTA

speedy70 — Sat, 11 Mar 2023 06:16:00 +0000

Ingredienti: 600g patate, 250g farina O, 1 uovo, 400g ricotta, 40g crema ai carciofi (la mia, leggi qui), 300ml latte, 40g parmigiano grattugiato, 20g burro, 20g farina OO, noce moscata, olio, sale, pepeImmergere le patate in un tegame di acqua fredda, porre sul fuoco, portare a bollore e cuocere per 40 minuti; sbucciare e schiacciare le patate mentre Continua a leggere..

CONCHIGLIONI RIPIENI al COTECHINO

speedy70 — Thu, 09 Mar 2023 06:24:00 +0000

Ingredienti: 250g conchiglioni di pasta trafilata al bronzo, 250g cotechino sbriciolato, 200g passata di pomodoro, 120ml vino rosso, 300ml latte, 40g grana grattugiato, 20g burro, 20g farina OO, 1 spicchio di aglio, noce moscata, origano, peperoncino in polvere, olio, saleMettere in padella il cotechino con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, porre sul fuoco e Continua a leggere..

CONCHIGLIONI RIPIENI con FUNGHI e SALMONE

speedy70 — Wed, 25 Jan 2023 14:34:00 +0000

Ingredienti: 250g conchiglioni, 500g funghi misti a dadini, 100g salmone affumicato tagliuzzato, 300ml latte, 60g grana grattugiato, 20g burro, 20g farina O, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, sale, pepeMettere in padella l’aglio schiacciato con 2 cucchiai di olio e appassire per 1 minuto; unirvi i funghi, salare, insaporire con una macinata di pepe Continua a leggere..