Per prima cosa preparate la pasta frolla, quindi setacciate la farina su una spianatoia e fate la fontana al centro. Unite lo zucchero, il burro e le uova e impastate il tutto fino a ottenere un impasto liscio, compatto e omogeneo.

Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola per alimenti e mettetelo a riposare in frigorifero per circa 1 ora. Nel frattempo preparate il ripieno, quindi tritatele mandorle in modo da ottenere una farina grossolana e mettetele da parte.

Sciogliete lo zucchero nella panna liquida e unitevi le mandorle, quindi mescolate e allungate con poco latte in modo da ottenere una consistenza cremosa. Adesso riprendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello, quindi sistematela nello stampo imburrato e infarinato avendo cura di tenere un po’ di pasta da parte per le strisce decorative.

Spalmate un po’ di crema sulla pasta frolla e spolverate la superficie con della cannella in polvere. Adesso sbucciate le mele e tagliatele a cubetti, quindi conditele con la crema rimasta e riempite la torta.

Preparate le strisce e sistematele a mo’ di griglia sulla vostra crostata. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Trascorso questo tempo, sfornate il dolce e lasciatelo intiepidire. Servite la crostata con mele mandorle e panna in tavola, spolverandone la superficie a piacere con dello zucchero a velo.