• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  20 minuti
• Cottura:
  20 minuti
• Porzioni:
  Per 6-8 persone
• Costo:
  Basso

1. Pulite la zucca e privatela dei semi e dei filamenti, quindi affettatela e cuocetela in forno a 200°C per circa 40 minuti o comunque fino a che non sarà diventata ben morbida. Trascorso questo tempo, inserite la zucca in un passaverdure e ricavatene la purea. Conditela con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e mettete da parte.

2. A parte preparate la besciamella seguendo la ricetta che trovate QUI. Siamo già pronti per comporre la nostra lasagna. In una pirofila da forno versate alla base qualche cucchiaiata di purea di zucca e qualche mesto di besciamella.

3. Ricoprite il fondo con le sfoglie di lasagna fresca all’uovo e condite la pasta con crema di zucca, besciamella, speck e provola affumicata a cubetti. Completate con un cucchiaio di parmigiano e coprite con uno strato di pasta.

5. Continuate in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti, ricordando di terminare con uno strato di crema di zucca, besciamella e parmigiano grattugiato. Cuocete lasagna in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.

6. Trascorso questo tempo, sfornatela e lasciatela intiepidire. Servite le lasagne con crema di zucca speck e provola affumicata in tavola e buon appetito.

7. 

• Le lasagne con crema di zucca speck e provola affumicata si conservano per un giorno al massimo ben chiuse in un contenitore ermetico posto in frigorifero.
• Possono essere congelate sia da crude, sia da cotte a patto che si siano utilizzati ingredienti freschi per la loro preparazione.
• Se non amate lo speck, sostituitelo con del prosciutto cotto o con della pancetta.
• Non perdetevi la ricetta delle PENNE RIGATE CON ZUCCA PANCETTA E NOCI.

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• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  10 minuti
• Cottura:
  10 minuti
• Porzioni:
  Per 8 focaccine
• Costo:
  Molto Basso

1. Preparate la farcia, quindi pulite i carciofi e lessateli in acqua bollente per 30 minuti. Quando i carciofi saranno ben inteneriti, trasferiteli nel bicchiere di un frullatore e frullateli fino a ottenere una crema. A questo punto trasferite la crema in una ciotola e conditela con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale e pepe. Mescolate bene il tutto e mettetela da parte.

2. Prendete la mozzarella e fatela scolare bene eliminando il latte in eccesso, quindi tagliatela a listarelle. A questo punto preparate l’impasto delle focaccine, quindi in una ciotola versate la farina di farro insieme al sale e a un cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate. Unite l’olio extravergine d’oliva e l’acqua e iniziate a impastare bene il tutto. Al termine dovrete ottenere un panetto liscio e omogeneo.

3. Una volta ottenuto l’impasto, stendetelo col mattarello e con un coppa pasta ricavate dei dischi. Disponete un cucchiaino di crema di carciofi e un pezzetto di mozzarella sul primo disco, quindi ricoprite con un altro disco di pasta e sigillate molto bene i bordi.

5. Proseguite in questo modo fino al termine dell’impasto e degli ingredienti della farcia. Passate, quindi, a cuocere le focaccine. Fate scaldare una padella sul fuoco, quindi aggiungete le focaccine e fatele cuocere per circa 5 minuti per lato a fuoco molto basso in modo che non si brucino. Trascorsi i primi 5 minuti, rigiratele e proseguite la cottura per altri 5 minuti sull’altro lato.

6. A questo punto noterete che le focaccine si saranno ben gonfiate e saranno ben dorate su entrambe i lati. Spegnete il fuoco e servite le focaccine di farro con carciofi e mozzarella in tavola.

7. 

• Le focaccine di farro con carciofi e mozzarella si conservano per un giorno al massimo in dispensa.
• Se non volete utilizzare la mozzarella fresca, potrete utilizzare la mozzarella cheese che è più asciutta o potrete utilizzare altri tipi di formaggi, come per esempio l’asiago.
• Se non vi piacciono i carciofi, sostituiteli con dell’altra verdura.
• Si sconsiglia la congelazione.
• Non perderti la ricetta delle MEZZE PENNE RIGATE CON CARCIOFI GUANCIALE E PANNA.

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