Il migliaccio è un tipico dolce di Carnevale a base di semola e ricotta.

Il migliaccio ha origini molto antiche, nel periodo medievale si era infatti soliti prepararlo nel periodo invernale. Il nome deriva dal latino miliaccium che indica un tradizionale pane di miglio. Umido e morbido come quello bianco.

E’ molto dolce, soffice e davvero buono: semplice ed economico, provatelo!

Migliaccio al cioccolato la ricetta ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/ricettedicarnevalemigliaccio/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/ricettedicarnevalefrittelle-di-farina-di-castagne-con-salsa-deliziosa/ https://foodbloggermania.it/ricetta/ricettedicarnevalefrittelle-di-farina-di-castagne-con-salsa-deliziosa/#comments Sun, 31 Jan 2016 20:28:01 +0000 Princess http://foodbloggermania.it/ricetta/ricettedicarnevalefrittelle-di-farina-di-castagne-con-salsa-deliziosa/ Continua a leggere..]]>

La ricetta è volutamente priva di latticini, con il latte di soia a sostituire quello vaccino e con l’olio extravergine al posto del burro.
Tempo Preparazione:
20 minuti
Tempo Cottura:
30/35 minuti
Tempo Riposo:
1 ora e mezza per lievitazione
Dosi:
30/35 frittelle

Ingredienti
100 grammi di farina di castagne
230 grammi di farina tipo 0
2 uova
15 grammi di lievito di birra
230 grammi di latte di soia
50 grammi di olio extravergine d’oliva
180 grammi di zucchero
3 pere
3 mandarini
un cucchiaino di timo secco
olio di semi di arachidi per friggere
zucchero a velo

Procedimento:

Scaldare 50 grammi di latte di soia a temperatura tiepida e unirvi il lievito sbriciolato con un cucchiaino di zucchero per farlo attivare.

In una terrina mescolare le due farine ed unire progressivamente le uova, l’olio extravergine, il latte di soia e il succo filtrato di un mandarino.

Mescolare bene con la frusta ed unire anche il latte con il lievito e 80 grammi di zucchero.
Coprire e fare lievitare a temperatura ambiente per 1 ora e mezza.

Pulire le pere, tagliarle a pezzetti e metterle in una piccola casseruola con il succo degli altri due mandarini e 100 grammi di zucchero.

Lasciare cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, poi profumare con il timo e spegnere.

Frullare bene unendo eventualmente poca acqua fredda.

Scaldare l’olio a una temperatura non troppo alta e friggere le frittelle poche per volta, prelevando dall’impasto lievitato delle piccole cucchiaiate, toglierle con il ragno e passarle su carta da cucina per eliminare l’unto residuo. proseguire fino ad esaurimento dell’impasto.

Servire le frittelle spolverizzate di zucchero a velo accompagnate da una cucchiaiata di salsa.

102 Visite totali, 1 visite odierne